Gestoofde rode kapustasoep

De fans van mijn pagina voor de Gardening Cook op Facebook zijn een zeer actieve groep mensen. Ze sturen vaak recepten, doe-het-zelfprojecten en tuinideeën naar de pagina zodat anderen ze kunnen delen.

Deze week hadden we het over soeprecepten en een fan kwam met deze kapustasoep. Hij is rijk en vullend en smaakt geweldig.

Soepen zijn een geweldige manier om een maaltijd te beginnen, of kunnen een maaltijd op zich zijn, afhankelijk van de ingrediënten.

Ze zijn speciaal als het koud wordt in de herfst en zijn ook heerlijk op koele lenteavonden als je het een beetje warm wilt hebben.

Ik maak graag soep in mijn slowcooker. Dit keukenapparaat is er perfect voor. (Kijk eens naar mijn spliterwtensoep voor nog zo'n heerlijke crockpotsoep voor koud weer).

Dit recept voor gestoofde rode kapustasoep is zo'n recept. Voor wie het gerecht niet kent: het is een heerlijke, traditionele Poolse koolsoep gemaakt met varkensvlees, kool, uien en kruiden.

Mijn zelfgemaakte Southern Cornbread is ook een goede aanvulling op deze soep.

Diamanten Victoria haar versie van dit traditionele gerecht voorgelegd en ik moet zeggen, het ziet er heerlijk uit en gewoon perfect voor koude winteravonden.

Voeg wat knapperig brood toe voor een heerlijke en stevige maaltijd die rijk is aan Poolse traditie.

Opbrengst: 16 porties

Gestoofde rode kapustasoep - Door fans ingezonden recept

Deze gestoofde rode Kapusta soep is vol van smaak en zeer hartig en vullend

Ingrediënten

• 12 ons zout varkensvlees, zwoerd verwijderd en in hapklare stukken gesneden
• 3 stukken zoete Italiaanse worst, in hapklare stukjes gesneden
• 1 el olijfolie
• 1 middelgrote rode ui, gesnipperd
• 4 teentjes knoflook, grof gehakt
• 2 el turbinadosuiker
• 29 ons tomatenpuree
• 1 kopje water
• 10,5 ons runderbouillon
• 16 ons babyboterbonen, afgespoeld en uitgelekt
• 14,5 ounce in blokjes gesneden tomaten, vuurgeroosterd
• 1 kop Sauvignon Blanc witte wijn
• 2 ¾ kopjes gestoofde kool, overgebleven is prima
• 4 grote aardappelen, gekookt en in hapklare stukken gesneden
• 1 eetlepel Kosher zout (eerst proeven voordat je extra zout toevoegt} het varkensvlees is erg zout).
• 1 el versgemalen peper

Instructies

1. Doe ongeveer 3 eetlepels olie in een soeppan en laat het heet worden. Ik doe het zwoerd er ook bij omdat er veel smaak in zit, maar verwijder het nadat het varkensvlees helemaal bruin is geworden en gooi het weg zodra het varkensvlees echt goed bruin is geworden en verwijder het.
2. Bak in dezelfde pan de worst bruin, haal hem eruit en voeg hem toe aan het zoute varkensvlees.
3. Doe in dezelfde pan de rode uien, knoflook en suiker en sauteer tot de uien doorschijnend zijn. Laat de olie eerst afkoelen, want je wilt de knoflook niet verbranden. Fruit de uien en knoflook op een heel laag vuurtje. Als er nu veel olie in de pan zit, schep die er dan uit, maar laat de groenten zitten.
4. Doe nu het vlees terug in de pan met de uien en voeg de tomatenpuree, het water, de runderbouillon, de boterbonen, de tomaten en de wijn toe { haal van het vuur voordat je de wijn toevoegt } roer alles goed door elkaar.
5. Breng dit aan de kook en zet het laag, voeg de kool toe en zout { indien nodig } en peper.
6. Zet het geheel op een laag pitje en kook het afgedekt ongeveer 1 uur.
7. 5 minuten voordat de soep gaar is, voeg je de aardappelen toe. Je hoeft ze alleen maar warm te maken, want ze zijn al gaar.

Voedingsinformatie:

Opbrengst:

Portiegrootte:

Hoeveelheid per portie: Calorieën: 367 Totaal vet: 21g Verzadigd vet: 7g Transvet: 0g Onverzadigd vet: 12g Cholesterol: 28mg Natrium: 1226mg Koolhydraten: 32g Vezels: 6g Suiker: 8g Eiwit: 11g

Voedingswaarde informatie is bij benadering vanwege natuurlijke variatie in ingrediënten en de kook-at-home aard van onze maaltijden.