Sådan holder du den perfekte vin- og ostefest - tips til vinparringer

A Vin- og ostefest At parre vin og ost er en af de store kulinariske fornøjelser.

Og at gøre parringen til en fest med familie og venner giver en helt særlig aften.

Ferien er her, og vi er klar til en omgang underholdning med vores venner. Det betyder ikke, at sammenkomsterne behøver at være de helt store fester.

Efter min mening er der ikke noget, der passer så godt sammen som en fyldig vin og en bid af en lækker lagret ost. Men bare at åbne en flaske og en pakke ost gør det ikke til en vin- og ostefest (eller i hvert fald ikke til en fantastisk fest!).

Vin er så populært, at der er mange nationale dage, der er helliget alle vinsorterne. Det er den perfekte drik at kombinere med ost. Lad os finde ud af, hvordan man gør det.

Tips til vin- og ostefester til en fantastisk sammenkomst

Jeg har samlet nogle af mine tips til at sikre, at din næste vin- og ostefest bliver en fest, som dine gæster vil huske i lang tid. Det kræver ikke en stor indsats, men det kræver lidt planlægning fra din side for at få en god succes.

Forberedelse til vin- og ostefester

For at få en stressfri fest skal du gøre så meget af forarbejdet som muligt i forvejen. Fokus for denne fest vil være på valget af vin og oste, der passer til dem.

Valget er op til dig. Hvis du vil fokusere på ostene, skal du vælge dem først og derefter beslutte, hvad der skal tilføjes til vinene.

Hvis det er vinene, der er i centrum, så vælg dem først, og tilføj så osten.

Da ost er ret tungt, skal alle andre madvarer være ret lette. Frugt, grøntsager og nogle lette kiks eller brød er virkelig alt, hvad der er brug for.

Tag osten ud af køleskabet mindst 30 minutter, før gæsterne ankommer. De serveres bedst ved stuetemperatur. Rødvine skal åbnes, så de kan ånde, og hvidvine skal afkøles i forvejen.

Tag den øvrige mad frem ca. 10 minutter før ankomsttidspunktet, og start din yndlingsplayliste for at skabe en god stemning, når gæsterne ankommer.

Et par velplacerede uparfumeret Stearinlys er også gode (du vil ikke have konkurrerende aromaer, da du skal bedømme vinens aroma).

Idéer til menu til vin- og ostefester

Du skal selvfølgelig bruge vin og ost. Men ost alene er ikke nok til at opveje den alkohol, der følger med vinsmagning, så der er også brug for andre fødevarer.

Hold listen enkel. Druer, jordbær og andre frugter passer godt til denne kombination. Du vil også gerne have en kurv med kiks eller noget sprødt brød til at supplere ostevalget.

Sørg for at vælge kiks eller brød af god kvalitet, da du vil servere osten sammen med dem.

Tomater, strimler af frisk basilikum og stykker af mozzarellaost er også en fin tallerken at blande i. Du kan dryppe den med lidt olivenolie og krydre med kosher salt og kværnet sort peber.

Figner og oliven er også en god ting at tilføje til indkøbslisten.

Hvis du også vil have lidt protein, er et par skiver kød som salami eller pepperoni et godt valg. Mine opskrifter på asparges svøbt i prosciutto ville være et godt valg.

En anden let forret er mine glutenfri grøntsagsforårsruller. Meget lette og så velsmagende.

En anden mulighed er at have en forberedt antipastosalat eller en antipastotallerken ved hånden. Det giver en perfekt type mad, som gæsten vil nyde sammen med vinene.

Send invitationerne

Et godt antal mennesker til en vin- og ostefest er det antal, der kan sidde komfortabelt omkring dit bord. Det er ikke en fest, hvor man skal være mange. 6-12 mennesker er rigeligt.

Det hjælper også, hvis gæsterne i det mindste har en lignende erfaring med vin. Vinkendere og "vin i en kasse"-folk blander sig måske ikke så godt.

Du ønsker ikke, at uerfarne vindrikkere skal føle sig akavede, og ingen har brug for en "vinkender", der opdrager på dem til en fest! Brug en flot invitation[ til at lade folk vide, at det bliver en særlig aften.

Vælg vinene

Der er to måder at gøre denne del på. Du kan lave en blindsmagning, hvor hver person medbringer en flaske, og så prøver du at parre den med de oste, du har ved hånden.

Eller du kan lave lidt research og selv vælge og købe alle vinene og ostene. Det vigtigste er at starte med hvidvinene og gå fra de lette til de fyldige, når du kommer til rødvinene.

Portvin og dessertvin ville være de sidste parringer.

Den korrekte vintemperatur

I modsætning til hvad mange tror, er rødvin ikke beregnet til at blive serveret ved stuetemperatur. Den har faktisk godt af at blive kølet lidt ned inden servering.

Servering og opbevaring af vine ved de anbefalede temperaturer sikrer, at du får den mest afbalancerede smag, som hver af vinene har at byde på.

Hvis din vin serveres for varm eller for kold, kan den smage ubalanceret. Du kan gå glip af finesserne i en vins smagsprofil, hvis du ikke opbevarer og serverer vinen ved dens optimale temperatur.

Se denne guide til korrekte temperaturer for vin.

Hvor meget skal jeg købe?

Den generelle tommelfingerregel er at købe 1-2 ounces vin pr. person pr. glas af hver vin til hver smagning. Så gang 1-2 oz med dit antal gæster, og brug det tal til den mængde ounces, du har brug for til hver af de vine, du har tænkt dig at købe.

En standardflaske vin indeholder ca. 25 ounces.

Vælg osten

Der er uendeligt mange måder at parre vin og ost på, men grundlæggende falder oste i fire kategorier:

• Cremet, dekadent ost med blød skorpe
• Hårde oste, der ofte er skarpe (kan være lagrede).
• Blåskimmeloste: De er ofte salte og har blå årer.
• Friske oste: Disse er normalt ikke gamle og kan være enten syrlige eller milde og er ofte smørbare.

Fotokredit Wikipedia commons via Flickr Quinet

Parringerne

Når du sammensætter vin og ost, så prøv at tænke på komplementære smage. Fyldige vine fungerer godt sammen med cremede smage.

Blåskimmeloste fungerer godt sammen med lidt sødere vine. Friske oste er gode sammen med lidt frugtagtige vine osv.

Du kan teste på forhånd for at se, om du kan lide en smagsprøve på osten og en slurk af vinen, eller du kan prøve dig frem på aftenen og finde ud af det, når dine venner gør det!

Internettet er en vidunderlig kilde til information om parringer. Søg bare på vin- og ostekombinationer Det er bedst at starte med de letteste parringer og gå videre til de tungere.

Almindelige parringer til en vin- og ostefest

Der er mange måder at kombinere ost og vin på, men nogle almindelige kombinationer er:

• Camembert med champagne
• Gouda med Merlot
• Skarp cheddar med cabernet sauvignon
• Gorgonzola med portvin
• Fetaost med Beaujolais
• Parmesanost med Chianti
• Brie med Chardonnay.

Men der er snesevis af andre muligheder, og med lidt research kan du finde kombinationer, der passer til dig og dine gæster.

De rigtige værktøjer

Disse værktøjer er virkelig et minimum. Du skal bruge vinglas (også champagneglas, hvis det er et af valgene). En god proptrækker[ er et must.

Særlige fade til osten, kurve til brødet eller kiksene sætter stemningen, og særlige osteknive er pæne, men ikke nødvendige. En vinspand og is til hvidvinene hjælper med at holde dem ved den rette temperatur, når du åbner dem.

Få de rigtige vinglas

Formen og størrelsen på rødvins- og vinglas er ret forskellige. Og selvfølgelig har champagneglas en meget anderledes form. Ved denne lejlighed passer en størrelse ikke til alle.

Hvis du serverer rødvin, hvidvin og mousserende vin, skal du bruge tre forskellige glas til at servere dem i. Glassene skal også have stilk (så gæsterne ikke varmer vinen med hænderne) og være klare, så man kan se vinens farve.

Bliv afslappet

Et vin- og ostebord er i sagens natur ikke alt for formelt. Hold det afslappet. Træskærebrætter og en lille kurv til kiks skaber en uformel stemning.

Selv brunt papir eller pergamentpapir til at holde osten på giver bordet et rustikt, uformelt look.

Mærk osten

Hvis man serverer flere forskellige oste til en fest, kan det være nødvendigt med etiketter, så gæsterne ved, hvad osten er. Jeg bryder mig ikke om stinkende oste, så jeg ville gerne vide, om der var en på fadet, før jeg smagte den!

Etiketterne kan være meget enkle. Bare nogle tandstikkere, farvet karton, en limstift og en sharpie-pen, så har du dem færdige!

Vis menuen

Når jeg serverer flere omgange mad i løbet af aftenen, kan jeg godt lide at lade gæsterne vide, hvad de kan forvente. En god idé til at holde fast i den uformelle karakter er en tavlemenu med parringerne eller andre madvalg.

Gæsterne vil være i stand til at sætte tempoet ned og ikke overdrive drikkedelen, hvis de ved, hvad de kan forvente sig af maden.

Andre ting at overveje til en vin- og ostefest

En vin- og osteparring kan være en simpel lejlighed, eller du kan gå hele vejen. Her er nogle andre ideer, du kan overveje.

BYOB?

En ting, som mine læsere ofte spørger om, er Hvad skal man tage med til en vin- og ostefest? Hvis du ønsker, at dine gæster skal medbringe noget, enten mad eller vin, skal du huske at gøre opmærksom på det i invitationen.

Hvis du hellere selv vil levere maden og vinen for at sikre, at parrene er gode, skal du også sørge for at fortælle gæsterne det.

Ideer til vin- og ostefester på budget

Det kan være dyrt at købe flere flasker vin og mange forskellige ostetyper. For at holde omkostningerne nede, skal du være på udkig efter lokale vintilbud og fylde op på forhånd.

Min lokale Trader Joe har et stort udvalg af vine til kun 3,99 dollars pr. flaske, og de smager stadig godt (tjek dem dog ud i forvejen.) Hvis du vælger billigere vine, kan du bruge flere penge på osten.

Sørg også for at kigge efter generiske mærker af ost. De fleste af disse er meget billigere end de velkendte mærker.

Få et medlemskab af en lokal varehusklub som BJs eller Sam's Club. De sparer mange penge på vin og ost.

Spil til vin- og ostefesten

Der er ikke noget som selskabslege, især efter et par runder med drinks. Her er et par ideer:

• Gæt vinen og osten: Lav blindsmagninger af både vin og ost for at se, hvem dine gæster kan identificere.
• Talentshow: Få dine gæster til at stå foran gruppen og bruge deres personlige talenter til at beskrive vinene eller ostene. De kan synge, tegne eller lave en charade-sketch.

Ideer til dekorationer til vin- og ostefester

Du behøver ikke at købe dekorationer, men du kan gøre det, hvis du har lyst. Her er et par ideer:

• Print et par kort ud med en scene fra en del af verden, og læg flasken med vin fra den pågældende region oven på kortene.
• Lav en borddekoration, og brug et par flasker vin i dekorationen.
• Brug vinpropper med nogle plastikgafler limet ovenpå som navnekortholdere.
• Lav en krans med grønt og vindruer til at pynte på kaminhylden i spisestuen.
• En simpel trådkurv med propper (og nye propper) vil tilføje et strejf af dekoration til bordet.

Bedste tidspunkt på dagen til vin- og ostefest

Da mad ikke kommer til at være en stor del af begivenheden, kan du vælge en tidlig start som kl. 16, når de ikke er klar til middag, eller en senere som kl. 21, når de allerede har spist.

For meget mad kan ændre opfattelsen af vinen, og en stor del af denne fest er en vinsmagning, så du vil have rene ganer.

Teknikker til vinsmagning

En del af det sjove ved en vinsmagning er at ligne en ekspert. Hold glasset, og slyng det rundt et par sekunder. Duft til vinen for at få en bedre fornemmelse af smagen, og tag så en lille slurk, og slyng det rundt i munden i flere sekunder.

Det er op til dig at vælge, hvad du vil gøre derefter. Nogle mennesker spytter vinen ud efter smagningen, og andre sluger den. Et par velplacerede spyttebakker (små plastikkopper er fine) ville være godt, hvis nogle gæster kan lide at gøre dette (og vil give dig mulighed for at holde styr på den mængde alkohol, der indtages).

Det er også en god idé at have vand ved hånden til at temperere alkoholen og rense ganen. At servere vandet i vinglas hjælper med at holde feststemningen i gang.

Bedøm vinen Gratis udskrift

Mange af disse vine og oste kan være sorter, som gæsterne måske ikke har smagt før, og det vil de måske gerne notere sig. At bedømme vinene er også en af de sjove dele af en vinsmagningsfest.

Vine bedømmes ofte på udseende, aroma, krop, smag og finish, i den rækkefølge. Denne printbare giver gæsterne mulighed for at bedømme deres valg, og så kan alle sammenligne for at se, hvem der kunne lide hvad.

Klik her (eller klik på printbar) for at udskrive vinbedømmelsesarket på din computer. Hvornår skal den ekstra mad serveres?

Hvis du planlægger at servere anden mad end ost til vinen, er det bedst at servere den mellem smagningerne. Det giver også alkoholen en chance for at bundfælde sig, så ingen får for meget.

Få ikke vinen "spildt"

Der er masser af andre tidspunkter, hvor man kan drikke sig skæv, hvis det er det, man har lyst til. En vinsmagningsfest er ikke tidspunktet, hvor man skal slubre den sidste vin i sig efter hver smagning.

Det er en fest, der handler om oplevelser, ikke en chance for at drikke som en nybegynder på universitetet. Spyt mere ud, end du sluger, så skal det nok gå!

Det virker som en lang liste af tips, men der er faktisk ikke noget nemmere at være vært for end en vin- og ostefest. Alt er klar på forhånd, der kræves meget lidt madlavning, og du kan bruge din tid på festen med dine venner i stedet for at stå i køkkenet hele aftenen.

Det er et perfekt valg til et lille middagsselskab, en pigeaften (eller mandeaften) og en særlig aften bare for dig og din bedre halvdel. Du kan virkelig ikke gå galt i byen med vin og ost.

Vil du gerne have en påmindelse om dette indlæg med tips til vin- og ostefester? Bare fastgør dette billede til et af dine underholdningstavler på Pinterest, så du nemt kan finde det senere.

Admin note: Dette indlæg om at være vært for en vin- og ostefest udkom første gang på bloggen i april 2011. Jeg har opdateret indlægget for at tilføje nye tips og fotos, en video samt et printbart kort, der kan hjælpe dig, når du køber ind til festen.

Essentielle ting til en vin- og ostefest

At parre vin og ost er altid en sjov måde at underholde gæster på. Disse ting vil sikre, at du har alt ved hånden til aftenen.

Materialer

• Vin
• Et udvalg af forskellige oste
• Let mad (kiks, frugt, nødder osv.)
• Vinglas (både rødvins- og hvidvinsstørrelse)
• Champagneglas (hvis du planlægger at prøve champagne)
• Isspand (til at holde hvidvinen og champagnen afkølet)
• Vinkork og flaskepropper
• Wine Score sheet (download min i beskrivelsen ovenfor)

Instruktioner

Husk disse parringer. Der er mange andre, men de fungerer godt for begyndere.

• Camembert med champagne
• Gouda med Merlot
• Skarp cheddar med cabernet sauvignon
• Gorgonzola med portvin
• Fetaost med Beaujolais
• Parmesanost med Chianti
• Brie med Chardonnay.

Noter

Hvor meget vin skal jeg købe?

Den generelle tommelfingerregel er at købe 1-2 ounces vin pr. glas af hver vin til hver smagning. Gang det med antallet af gæster, så ved du, hvor mange ounces vin af hver type, du skal købe.

Anbefalede produkter

Som Amazon Associate og medlem af andre affiliate-programmer tjener jeg på kvalificerende køb.

• Owltoppers flaskepropper (4 pakker, 2 størrelser) vinbesparende, champagnebevarende, dekorativt silikoneflaskekork-sæt, unik gaveidé til vinelskere
• 100% naturligt bambus ostebræt og bestiksæt med udtrækkelig skuffe fra Home Euphoria. Serveringsbakke til vin, kiks, charcuteri. Perfekt til jul, bryllup og indflyttergaver.
• Perfect Partners-ost til rødvinsparring, 24 ounce