Comment organiser une fête parfaite autour du vin et du fromage - Conseils pour l'accord des vins

A Fête du vin et du fromage L'association du vin et du fromage est l'un des plus grands plaisirs de la table.

Et faire du jumelage une fête avec des proches et des amis, c'est une soirée spéciale.

Les vacances sont là et nous sommes prêts à recevoir nos amis, ce qui ne veut pas dire qu'il faille organiser de grandes fêtes.

Mais il ne suffit pas de déboucher une bouteille et d'ouvrir un paquet de fromage pour que la fête autour du vin et du fromage soit réussie (ou du moins pas extraordinaire !).

Le vin est tellement populaire qu'il existe de nombreuses journées nationales consacrées à tous les cépages. C'est la boisson idéale pour accompagner le fromage. Voyons comment procéder.

Conseils pour une fête du vin et du fromage fabuleuse

J'ai rassemblé quelques-uns de mes conseils pour faire en sorte que votre prochaine fête vin et fromage soit une fête dont vos invités se souviendront longtemps. Cela ne demande pas beaucoup d'efforts, mais nécessite une certaine planification de votre part pour que la fête soit réussie.

Préparation des fêtes autour du vin et du fromage

Pour que la fête se déroule sans stress, préparez à l'avance le plus de choses possible. Cette fête se concentrera sur le choix des vins et des fromages qui les accompagnent.

Si vous avez l'intention de vous concentrer sur les fromages, choisissez-les d'abord et décidez ensuite de ce que vous ajouterez pour les vins.

Si les vins sont les vedettes, choisissez-les d'abord, puis ajoutez le fromage.

Comme le fromage est assez lourd, les autres aliments doivent être assez légers : des fruits, des légumes et quelques biscuits légers ou du pain suffisent.

Sortez les fromages du réfrigérateur au moins 30 minutes avant l'arrivée des invités. Ils sont servis de préférence à température ambiante. Les vins rouges doivent être ouverts pour qu'ils puissent respirer, et les vins blancs doivent être réfrigérés à l'avance.

Sortez les autres plats environ 10 minutes avant l'heure d'arrivée et mettez en route votre playlist préférée pour créer une bonne ambiance à l'arrivée des invités.

Quelques non parfumé Les bougies sont également appréciées (il ne faut pas que les arômes se concurrencent, car vous jugerez de l'arôme du vin).

Idées de menus pour les fêtes autour du vin et du fromage

Mais le fromage à lui seul ne suffit pas à compenser l'alcool qui accompagne la dégustation de vin, et d'autres aliments sont donc nécessaires.

Les raisins, les fraises et d'autres fruits se marient bien avec cette combinaison. Vous aurez également besoin d'un panier de crackers ou de pain croustillant pour compléter le choix de fromages.

Veillez à choisir des crackers ou du pain de bonne qualité, car vous servirez le fromage avec.

Les tomates, les lanières de basilic frais et les morceaux de mozzarella constituent une belle assiette à ajouter au mélange. Vous pouvez l'arroser d'un peu d'huile d'olive et l'assaisonner de sel kasher et de poivre noir concassé.

Les figues et les olives sont également un bon article à ajouter à la liste de courses.

Si vous voulez un peu de protéines, quelques tranches de viande comme du salami ou du pepperoni sont un bon choix. Mes recettes d'asperges enveloppées dans du prosciutto sont un excellent choix.

Les rouleaux de printemps aux légumes sans gluten constituent un autre choix d'entrée légère et savoureuse.

Une autre option consiste à préparer une salade d'antipasto ou un plateau d'antipasto, ce qui constitue un type de nourriture idéal que les invités apprécieront avec les vins.

Envoyer les invitations

Le nombre de personnes qui peuvent s'asseoir confortablement autour de votre table est suffisant pour une fête vin et fromage. Ce n'est pas le genre de fête à organiser un grand rassemblement. 6 à 12 personnes suffisent amplement.

Il est également utile que les invités aient au moins une expérience similaire en matière de vins, car les connaisseurs en vin et les personnes qui consomment du "vin en boîte" ne font pas forcément bon ménage.

Vous ne voulez pas que les buveurs de vin inexpérimentés se sentent gênés et personne n'a vraiment besoin qu'un "connaisseur en vin" les éduque lors d'une fête ! Utilisez une belle invitation[ pour faire savoir aux gens qu'il s'agira d'une soirée spéciale.

Choisir les vins

Il y a deux façons de procéder : une dégustation de vin à l'aveugle où chaque personne apporte une bouteille et essaie de l'associer aux fromages qu'elle a sous la main.

L'essentiel est de commencer par les vins blancs et d'aller du plus léger au plus corsé en passant par les vins rouges.

Les portos et les vins de dessert seraient les derniers accords.

La bonne température du vin

Contrairement à ce que l'on croit souvent, le vin rouge n'est pas destiné à être servi à température ambiante, mais il gagne à être refroidi avant d'être servi.

Le fait de servir et de conserver les vins aux températures recommandées vous permettra d'obtenir les saveurs les plus équilibrées que chacun des vins a à offrir.

Si votre vin est servi trop chaud ou trop frais, il risque d'être déséquilibré. Vous risquez de passer à côté des subtilités du profil aromatique d'un vin si vous ne le conservez pas et ne le servez pas à sa température optimale.

Consultez ce guide pour connaître les températures appropriées pour le vin.

Combien acheter ?

La règle générale est d'acheter 1 à 2 onces de vin par personne et par verre de chaque vin pour chaque dégustation. Multipliez donc 1 à 2 onces par votre nombre d'invités et utilisez ce chiffre pour déterminer la quantité d'onces dont vous avez besoin pour chacun des vins que vous avez l'intention d'acheter.

Une bouteille de vin standard contient environ 25 onces.

Choisir le fromage

Il existe une infinité de façons d'associer les vins et les fromages, mais les fromages se répartissent essentiellement en quatre catégories :

• Fromage crémeux et décadent à croûte molle
• Fromages à pâte dure, souvent piquants (peuvent être affinés).
• Les fromages bleus, souvent salés et veinés de bleu.
• Fromages frais : ils ne sont généralement pas vieillis et peuvent être piquants ou doux et sont souvent à tartiner.

Crédit photo Wikipedia commons via Flickr Quinet

Les jumelages

Lorsque vous associez le vin et le fromage, essayez de penser à des saveurs complémentaires. Les vins luxuriants s'accordent bien avec les saveurs crémeuses.

Les fromages bleus se marient bien avec des vins légèrement sucrés, les fromages frais avec des vins légèrement fruités, etc.

Vous pouvez faire un test à l'avance pour voir si vous aimez goûter le fromage et boire une gorgée de vin, ou bien jouer à l'oreille le soir même et découvrir ce que font vos amis !

L'internet est une merveilleuse source d'informations sur les combinaisons de produits. accords vins et fromages Il est préférable de commencer par les combinaisons les plus légères et de passer ensuite aux combinaisons plus lourdes.

Les accords les plus courants pour une soirée vin et fromage

Il existe de nombreuses façons de combiner le fromage et le vin, mais les accords les plus courants sont les suivants :

• Camembert au champagne
• Gouda au Merlot
• Cheddar fort au Cabernet Sauvignon
• Gorgonzola au Porto
• Feta au Beaujolais
• Fromage parmesan au Chianti
• Brie au Chardonnay.

Mais il existe des dizaines d'autres choix et un peu de recherche vous permettra de trouver les combinaisons qui vous conviendront, à vous et à vos invités.

Les bons outils

Ces outils sont vraiment un minimum. Vous aurez besoin de verres à vin (et de flûtes à champagne, si c'est l'un de vos choix). Un bon tire-bouchon[ est indispensable.

Des plateaux spéciaux pour le fromage, des paniers pour le pain ou les biscuits salés mettent de l'ambiance, et des couteaux à fromage spéciaux sont agréables mais pas nécessaires. Un seau à vin et de la glace pour les vins blancs permettent de les garder à la bonne température une fois que vous les ouvrez.

Choisir les bons verres à vin

La forme et la taille des verres à vin et à vin rouge sont très différentes. Et bien sûr, les flûtes à champagne ont une forme très différente. En l'occurrence, il n'y a pas de taille unique.

Si vous servez du vin rouge, du vin blanc et du vin mousseux, vous aurez besoin de trois verres différents pour les servir. Les verres doivent également être munis de tiges (pour que les invités ne réchauffent pas le vin avec leurs mains) et être transparents, afin que la couleur du vin soit visible.

Rester décontracté

Par nature, une soirée vin et fromage n'est pas trop formelle. Restez décontracté. Des planches à découper en bois et un petit panier pour les crackers créent une ambiance informelle.

Même du papier brun ou du papier sulfurisé pour contenir le fromage donnera à la table un aspect rustique et informel.

Étiqueter le fromage

Le fait de servir plusieurs variétés de fromage au cours d'une même fête signifie qu'il faudra peut-être apposer des étiquettes pour que les invités sachent de quel fromage il s'agit. Je n'aime pas les fromages qui puent, alors je voudrais savoir s'il y en a un sur le plateau avant de le goûter !

Les étiquettes peuvent être très simples : il suffit de quelques cure-dents, de papier cartonné coloré, d'un bâton de colle et d'un stylo sharpie, et le tour est joué !

Afficher le menu

Lorsque je sers plusieurs plats au cours de la soirée, j'aime faire savoir aux invités à quoi s'attendre. Une bonne idée pour conserver le caractère informel de la soirée est un menu sur tableau noir avec les accords ou d'autres choix de plats.

Les invités pourront se calmer et ne pas se surpasser pour la boisson s'ils savent à quoi s'attendre pour la nourriture.

Autres éléments à prendre en compte pour une soirée vins et fromages

Un accord vin-fromage peut être une occasion simple, mais vous pouvez aussi faire preuve de beaucoup d'imagination.

BYOB ?

Mes lecteurs me posent souvent la question suivante que faut-il apporter à une soirée vins et fromages ? Si vous souhaitez que vos invités apportent quelque chose, que ce soit de la nourriture ou du vin, n'oubliez pas de le préciser dans l'invitation.

Si vous préférez fournir vous-même les plats et les vins pour vous assurer que les accords sont bons, veillez à en informer les invités.

Idées de fêtes autour du vin et du fromage pour un budget limité

L'achat de plusieurs bouteilles de vin et d'un grand nombre de fromages différents peut s'avérer coûteux. Pour limiter les frais, soyez à l'affût des bonnes affaires locales en matière de vin et faites des réserves à l'avance.

Le Trader Joe de mon quartier propose une grande variété de vins pour seulement 3,99 $ la bouteille et ils ont toujours bon goût (vérifiez-les à l'avance cependant.) Choisir des vins moins chers vous permettra de consacrer plus d'argent au fromage.

Veillez également à rechercher des marques de fromage génériques dans les magasins, car la plupart d'entre elles sont beaucoup moins chères que les marques connues.

Adhérez à un club-entrepôt local tel que BJs ou Sam's club. Les économies réalisées sur le vin et le fromage sont considérables.

Jeux pour la fête du vin et du fromage

Il n'y a rien de tel que les jeux de fête, surtout après quelques verres. Voici quelques idées :

• Devinez le vin et le fromage : organisez des dégustations à l'aveugle du vin et du fromage pour voir lequel de vos invités peut être identifié.
• Spectacle de talents : demandez à vos invités de se tenir devant le groupe et d'utiliser leurs talents personnels pour décrire les vins ou les fromages. Ils peuvent chanter, faire un dessin ou un sketch de charades.

Idées de fêtes autour du vin et du fromage décorations

Il n'est pas nécessaire d'acheter des décorations, mais vous pouvez le faire si vous le souhaitez. Voici quelques idées :

• Imprimez quelques cartes représentant une scène d'une région du monde et placez la bouteille de vin de cette région sur les cartes.
• Faites un centre de table et utilisez quelques bouteilles de vin incorporées dans la décoration.
• Utilisez des bouchons de vin et des fourchettes en plastique collées sur le dessus pour faire office de porte-cartes.
• Ajoutez une guirlande de verdure et de raisins pour décorer le manteau de votre salle à manger.
• Un simple panier en fil de fer contenant des bouchons (et des bouchons neufs) ajoutera une touche de décoration à la table.

Meilleur moment de la journée pour une soirée vin et fromage

Étant donné que la nourriture ne sera pas un élément important de l'événement, vous pouvez opter pour un départ tôt, à 16 heures, lorsque les enfants ne sont pas prêts à dîner, ou plus tard, à 21 heures, lorsqu'ils ont déjà mangé.

Trop de nourriture peut altérer la perception du vin et une grande partie de cette fête est une dégustation de vin, vous devez donc avoir le palais propre.

Techniques de dégustation

Une partie du plaisir d'une dégustation de vin consiste à avoir l'air d'un expert. Tenez le verre et faites-le tourner pendant quelques secondes. Sentez le vin pour avoir une meilleure idée de sa saveur, puis prenez une petite gorgée et faites-la tourner dans votre bouche pendant plusieurs secondes.

Le choix de la suite vous appartient. Certaines personnes recrachent le vin après la dégustation, d'autres l'avalent. Quelques crachoirs bien placés (de petits gobelets en plastique font l'affaire) seraient utiles si certains invités aiment procéder ainsi (et vous permettront de contrôler la quantité d'alcool consommée !).

Il est également conseillé d'avoir de l'eau à portée de main pour tempérer l'alcool et nettoyer le palais. Servir l'eau dans des verres à vin permet de maintenir l'ambiance de la fête.

Notez le vin Imprimable gratuit

Beaucoup de ces vins et fromages peuvent être des variétés que les invités n'ont jamais goûtées auparavant et ils voudront peut-être en prendre note. L'évaluation des vins est également l'une des parties amusantes d'une fête de dégustation de vins.

Les vins sont souvent évalués en fonction de leur apparence, de leur arôme, de leur corps, de leur goût et de leur finale, dans cet ordre. Ce document imprimable permettra aux invités d'évaluer leurs choix et tout le monde pourra ensuite les comparer pour savoir qui a aimé quoi.

Cliquez ici (ou cliquez sur l'image imprimable) pour imprimer la fiche d'évaluation des vins sur votre ordinateur. Quand servir les aliments supplémentaires

Si vous prévoyez de servir d'autres aliments que le fromage avec le vin, il est préférable de le faire entre les séances de dégustation, ce qui permet à l'alcool de se stabiliser et d'éviter les excès.

Ne pas gaspiller le vin

Il y a bien d'autres occasions de boire pour se défoncer, si c'est ce qui vous convient. Une dégustation de vin n'est pas l'occasion d'engloutir le dernier vin après chaque dégustation.

Il s'agit d'une fête axée sur les expériences, et non d'une occasion de boire comme un débutant à l'université. Crachez plus que vous n'avalez et tout ira bien !

Cette liste de conseils peut sembler longue, mais en réalité, il n'y a rien de plus facile à organiser qu'une soirée vins et fromages. Tout est prêt à l'avance, il n'y a pas besoin de cuisiner beaucoup et vous pouvez passer du temps avec vos amis au lieu d'être dans la cuisine toute la nuit.

C'est le choix idéal pour un petit dîner, une soirée entre filles (ou entre hommes) ou une soirée spéciale entre vous et votre moitié.

Si vous souhaitez recevoir un rappel de cet article pour des conseils sur les fêtes autour du vin et du fromage, il vous suffit d'épingler cette image à l'un de vos tableaux de réception sur Pinterest afin de pouvoir la retrouver facilement par la suite.

J'ai mis à jour l'article pour y ajouter de nouveaux conseils et photos, une vidéo, ainsi qu'une carte imprimable pour vous aider à faire vos achats pour la fête.

L'essentiel pour une fête du vin et du fromage

L'association du vin et du fromage est toujours une façon amusante de recevoir des invités. Ces éléments essentiels vous permettront d'avoir tout sous la main pour la soirée.

Matériaux

• Le vin
• Variété de fromages différents
• Options de nourriture légère (crackers, fruits, noix, etc.)
• Verres à vin (pour le vin rouge et le vin blanc)
• Flûtes à champagne (si vous souhaitez déguster du champagne)
• Seau à glace (pour garder le vin blanc et le champagne au frais)
• Bouchons de vin et de bouteille
• Fiche de notation du vin (télécharger la mienne dans la description ci-dessus)

Instructions

Il existe de nombreuses autres combinaisons, mais celles-ci fonctionnent bien pour les débutants.

• Camembert au champagne
• Gouda au Merlot
• Cheddar fort au Cabernet Sauvignon
• Gorgonzola au Porto
• Feta au Beaujolais
• Fromage parmesan au Chianti
• Brie au Chardonnay.

Notes

Quelle quantité de vin acheter ?

La règle générale est d'acheter 1 à 2 onces de vin par verre, de chaque vin pour chaque dégustation. Multipliez ce chiffre par le nombre d'invités et vous saurez combien d'onces de vin de chaque type il faut acheter.

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