Guide du débutant pour la culture de l'aubergine : de la semence à la récolte

La culture de l'aubergine (L'aubergine est un légume polyvalent et savoureux qui peut être utilisé dans une grande variété de plats, ce qui en fait un choix populaire pour les jardiniers amateurs.

Si vous avez décidé de cultiver des aubergines dans votre potager cette année, vous serez heureux d'apprendre que ce n'est pas aussi difficile que vous le pensez.

Dans cet article, nous aborderons les bases de la culture de l'aubergine, notamment le choix des conditions d'ensoleillement et de température, le type de sol à utiliser, la manière de planter l'aubergine et de l'entretenir, ainsi que le moment de la récolte.

Nous vous donnerons même quelques recettes d'aubergine à essayer ! Continuez à lire pour tout savoir sur la culture de l'aubergine.

L'aubergine est un légume qui appartient à la famille des morelles, qui comprend également les tomates, les pommes de terre et les poivrons. Il existe même un plat à base de ces trois légumes, la ratatouille.

Dans les régions chaudes, ce légume est cultivé comme une plante vivace, mais dans la plupart des régions des États-Unis, il est considéré comme une plante annuelle.

Il s'agit d'un ingrédient populaire dans de nombreuses cuisines, notamment méditerranéenne, moyen-orientale et asiatique. Il peut être grillé, rôti, sauté, frit ou utilisé dans des ragoûts et des plats cuisinés.

L'aubergine est également un ingrédient courant dans les plats végétariens et végétaliens, car elle peut remplacer la viande dans de nombreuses recettes.

Les bienfaits de l'aubergine pour la santé

L'aubergine est originaire de l'Inde, mais elle est devenue populaire dans de nombreuses régions du monde en raison de son goût polyvalent et de sa valeur nutritionnelle.

Il est pauvre en calories, mais riche en fibres, en vitamines et en minéraux tels que le potassium, la vitamine C et l'acide folique.

Aubergine vs aubergine

Si vous vous êtes déjà demandé si l'aubergine et l'aubergine étaient le même légume, voici la réponse à votre question !

Aubergine et aubergine sont deux noms pour le même légume, qui porte le nom botanique : Solanum melongena .

Les habitants de l'Amérique du Nord appellent généralement ce légume "aubergine", tandis que ceux de l'Europe et de l'Asie l'appellent souvent "aubergine".

Il n'y a pas de différence entre les deux en ce qui concerne la plante elle-même ou sa valeur nutritionnelle. La différence de noms est simplement une question de préférence régionale et culturelle.

Conseils pour la culture de l'aubergine

L'aubergine est une plante relativement facile à cultiver. Elle peut être cultivée en pleine terre, dans des conteneurs ou dans des lits de jardin surélevés.

En suivant ces conseils, vous pouvez vous assurer d'une récolte d'aubergines réussie.

Exigences en matière d'ensoleillement et de température pour l'aubergine

L'aubergine a besoin de beaucoup de soleil pour grandir et s'épanouir. Choisissez donc un endroit qui reçoit au moins 6 à 8 heures de lumière directe par jour.

Ce légume est une culture de saison chaude qui nécessite une longue période de végétation et qui est généralement plantée à la fin du printemps ou au début de l'été. Si vous cultivez des aubergines à partir de graines, vous pouvez les démarrer à l'intérieur environ huit semaines avant la dernière gelée de printemps.

Quand planter les aubergines ? C'est simple : ne mettez pas les aubergines en terre avant que la dernière gelée prévue dans votre région ne soit passée et que les températures ne soient constamment supérieures à 10°C (50°F).

Les aubergines se développent le plus rapidement lorsque les températures se situent entre 21° et 30°C. Par temps frais, leur croissance est beaucoup plus lente.

Variétés d'aubergines

Il existe de nombreux types d'aubergines que vous pouvez cultiver. Voici quelques variétés populaires :

• Black Beauty : L'une des variétés d'aubergine les plus courantes et les plus populaires. Elle produit de gros fruits de couleur violet foncé, de forme ovale, riches et charnus, à la saveur douce.
• Japonaise : Cette variété d'aubergine est longue et mince, avec une peau fine et délicate. Elle a une saveur douce et sucrée, et est souvent utilisée dans la cuisine asiatique.
• Rosa Bianca : Variété italienne ancestrale de forme ronde unique, à la peau rayée de rose et de blanc, à la texture crémeuse et à la saveur douce et sucrée.
• Indienne : Ce type d'aubergine est petit et rond, avec une peau brillante de couleur violet foncé. Elle a un goût légèrement amer et est souvent utilisée dans les currys indiens et d'autres plats.
• Long Purple : Comme son nom l'indique, cette variété d'aubergine est longue et mince, avec une peau d'un violet profond. Elle a une saveur douce et une chair tendre, et est idéale pour les grillades ou les rôtis.
• Fairy Tale : Cette petite variété d'aubergine est petite et ronde, avec une peau brillante d'un violet profond. Elle a une saveur douce et de noisette, et est parfaite pour être grillée ou rôtie entière.

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Planter et soigner les aubergines

Le meilleur sol pour les aubergines est un sol qui se draine bien et qui est très limoneux. L'ajout de compost, de fumier ou d'autres matières organiques est utile à cet égard.

Les plates-bandes surélevées dont le sol a été enrichi de compost ou de fumier constituent un lieu de culture idéal pour les aubergines, car le sol de ce type de plates-bandes se réchauffe plus rapidement que le sol au niveau du sol.

L'aubergine préfère également un sol légèrement acide, dont le pH doit se situer entre 6,0 et 6,8. Un kit d'analyse du sol vous permettra de connaître le pH du sol de votre jardin.

Les graines d'aubergine doivent être semées à l'intérieur au moins 8 semaines avant la mise en place des plants, ou vous pouvez acheter de petits plants au moment de la plantation.

Lorsque vous choisissez des plantes à repiquer, choisissez celles qui sont dans des pots individuels afin de perturber le moins possible le sol lorsque vous les plantez. Vérifiez que les tiges sont vertes et souples, et non pas ligneuses.

Placez les plants d'aubergine dans le sol en les espaçant de 18 à 24 pouces, en rangées de 3 pieds, car les plantes deviendront assez grandes. Arrosez bien après la plantation et ajoutez une couche de paillis pour retenir l'humidité, réguler la température du sol et garder les mauvaises herbes sous contrôle.

Le paillis de plastique noir est un bon choix car il protège des mauvaises herbes et réchauffe le sol.

Arrosage et fertilisation des aubergines

Arrosez l'aubergine en profondeur et peu fréquemment. La plante aime recevoir 1 à 2 pouces d'eau par semaine.

L'irrigation au goutte-à-goutte ou les tuyaux d'arrosage donnent les meilleurs résultats, plutôt que l'arrosage par le haut. Veillez à arroser de manière à ce que l'humidité pénètre profondément dans le sol.

Veillez tout particulièrement à arroser pendant les périodes de nouaison et de développement des fruits, qui sont des moments cruciaux pour une humidité constante. Il est également important de maintenir l'arrosage par temps chaud et sec.

Les aubergines qui ne reçoivent pas assez d'eau peuvent donner des fruits de forme bizarre.

Appliquez un engrais équilibré toutes les deux semaines environ. Un engrais trop riche en azote produira un feuillage luxuriant plutôt que des fruits.

Le tuteurage des aubergines

Comme les aubergines pendent des branches d'une plante qui peut atteindre plusieurs pieds de hauteur, il est important de les tuteurer pour obtenir les meilleurs résultats.

Les tuteurs en bambou ou en métal sont durables et supporteront le poids des plantes et de leurs fruits.

Placez les tuteurs dans le sol lorsque les plantes sont jeunes, afin d'éviter que les tiges des aubergines ne deviennent trop fragiles ou ne se cassent facilement.

Utilisez de la ficelle souple ou des attaches Velcro pour attacher les plantes aux tuteurs. Veillez à les attacher de manière lâche, car les tiges se dilateront au fur et à mesure qu'elles grandiront.

Lorsque les plantes poussent, guidez-les doucement vers le haut du tuteur, en utilisant des attaches supplémentaires si nécessaire. Veillez à ne pas attacher les plantes trop serrées, car cela pourrait endommager les tiges.

Pour éviter que les plantes ne deviennent trop lourdes, vous pouvez tailler les pousses ou les fruits excédentaires, ce qui contribuera à maintenir les plantes équilibrées et droites.

Taille des aubergines et couleur des fruits

Nous pensons généralement aux aubergines dans leur couleur violette foncée familière, mais elles existent également en rose, vert, blanc, végétal et en couleurs panachées.

La taille des aubergines va des gros fruits en forme de gourde aux variétés longues et minces issues de l'aubergine japonaise.

Pour encourager la plante à produire de plus gros fruits, limitez chaque plante à 5 ou 6 fruits, en pinçant les fleurs supplémentaires qui se développent.

Les plantes peuvent atteindre une hauteur de 2 à 5 pieds et les fruits standard mesurent de 6 à 9 pouces, bien que certaines variétés soient plus petites.

Les plantes compagnes de l'aubergine

Le compagnonnage est une pratique qui consiste à cultiver différentes plantes ensemble dans la même plate-bande. L'objectif est d'améliorer la santé et la productivité de la plante. Voici quelques plantes compagnes qui peuvent être bénéfiques pour les aubergines :

• Les haricots sont une excellente plante compagne pour les aubergines, car ils peuvent aider à remplacer l'azote dans le sol, ce qui peut favoriser la croissance et la productivité des aubergines.
• Le basilic est une bonne plante compagne pour la culture de l'aubergine, car il peut aider à repousser les ravageurs comme les thrips, les tétranyques et les pucerons. On pense également que la saveur des aubergines est améliorée lorsque le basilic est cultivé à proximité.
• Les soucis sont également une bonne plante compagne pour les aubergines, car ils peuvent aider à repousser les nématodes et autres parasites du sol. De plus, les fleurs brillantes des soucis peuvent attirer des insectes bénéfiques tels que les coccinelles et les chrysopes, qui peuvent aider à lutter contre d'autres parasites dans le jardin.
• Les capucines plantées près des aubergines attireront les insectes bénéfiques vers la plante.

Évitez de planter des aubergines à proximité de poivrons et de tomates, car ils souffrent des mêmes maladies transmises par le sol.

Ravageurs et maladies courants de l'aubergine

Comme tout légume de jardin, l'aubergine est sujette à une variété de parasites et de maladies, dont voici quelques exemples :

• Les vers gris sont des chenilles qui peuvent causer des dommages à divers types de plantes, y compris les aubergines. Faites des colliers avec du carton ou du papier journal autour de la base de la plante pour les empêcher de grimper le long des tiges des aubergines.
• Les altises peuvent causer des dommages importants aux feuilles et aux tiges des aubergines, en laissant de petits trous et en provoquant le flétrissement. Luttez contre elles avec du savon insecticide ou de l'huile de neem. Veillez également à lutter contre les mauvaises herbes du jardin et à nettoyer les débris à la fin de la saison.
• Les tétranyques sont de minuscules parasites difficiles à voir à l'œil nu, mais qui peuvent causer des dommages importants aux feuilles d'aubergine en suçant la sève et en provoquant le jaunissement et le flétrissement. Ils peuvent également être combattus avec du savon insecticide ou de l'huile de margousier.
• Les pucerons sont de petits insectes à corps mou que l'on trouve en grandes grappes sur les feuilles et les tiges des aubergines et qui peuvent provoquer un retard de croissance et une déformation des feuilles. Comme pour les deux ravageurs ci-dessus, on peut lutter contre les pucerons avec du savon insecticide ou de l'huile de neem. Les coccinelles adorent aussi les manger !
• Le flétrissement verticillien est une maladie fongique qui peut provoquer le jaunissement et le flétrissement des feuilles d'aubergine, ainsi qu'un retard de croissance et une réduction de la récolte.
• La fusariose est une maladie fongique qui provoque également le jaunissement et le flétrissement des feuilles d'aubergine, ainsi qu'une décoloration brune de la tige. Elle peut également être évitée en plantant des variétés résistantes à la maladie et en pratiquant une bonne rotation des cultures.
• Si vos aubergines se flétrissent soudainement puis meurent, il s'agit peut-être d'un flétrissement bactérien. Cette maladie bactérienne peut se propager rapidement dans tout le jardin. Pour prévenir cette maladie, il convient d'adopter de bonnes pratiques d'hygiène et de planter des variétés résistantes à la maladie.
• La rotation des cultures, la taille des branches inférieures et le tuteurage des aubergines contribueront à empêcher le développement de cette maladie.

Récolte des aubergines

La période de récolte des aubergines est de 65 à 80 jours entre le repiquage et la cueillette, selon la variété choisie. Si vous démarrez à partir de graines, la période de croissance des aubergines est de 100 à 120 jours avant qu'il ne soit temps de les récolter.

Les aubergines sont meilleures lorsqu'elles sont récoltées jeunes. Les fruits trop ou pas assez mûrs peuvent avoir un goût amer.

Il faut un peu de doigté pour savoir quand récolter les aubergines. Les signes indiquant qu'il est temps de les cueillir sont les suivants :

• les fruits qui ne se redressent pas lorsque l'on exerce une légère pression sur eux avec les doigts
• une peau brillante, non ridée et de couleur uniforme

Pour récolter les aubergines, utilisez des gants de jardin, car le sommet des fruits de l'aubergine peut être piquant.

Coupez les fruits à l'aide d'un couteau bien aiguisé, d'un sécateur ou d'une paire de ciseaux bien aiguisés. N'arrachez jamais les fruits de la plante, car vous risquez d'arracher également une partie de la tige.

Placez les aubergines récoltées dans un endroit frais et utilisez-les dès que possible, car les aubergines ne se conservent pas bien.

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Cuisiner avec des aubergines

Vous cherchez des recettes délicieuses et saines à préparer avec les aubergines que vous avez cultivées ?

Ce légume polyvalent est un aliment de base dans de nombreuses cuisines du monde et peut être utilisé dans une grande variété de plats, des hors-d'œuvre aux plats principaux.

L'aubergine est également délicieuse assaisonnée d'ail et de romarin et grillée.

Dans cette liste, nous avons rassemblé quelques-unes des recettes les plus savoureuses et les plus créatives dont l'aubergine est l'ingrédient principal.

• Lasagnes végétaliennes aux aubergines et aux champignons
• Aubergines farcies au bœuf haché
• Lasagnes d'aubergines au fromage
• Casserole d'aubergines au parmesan végétalienne
• Aubergines parmesan faciles avec sauce marinara maison

Avec sa saveur délicieuse, ses nombreux bienfaits pour la santé et sa polyvalence dans la cuisine, l'aubergine est un légume qui mérite une place dans tous les jardins d'arrière-cour.

Pourquoi ne pas essayer et découvrir les joies de la culture de l'aubergine dans votre jardin ?

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Note de l'administrateur : cet article sur la culture et la plantation d'aubergines est apparu pour la première fois sur le blog en avril 2013. J'ai mis à jour l'article pour ajouter de nouvelles photos, une fiche de projet avec des conseils de culture, et une vidéo pour que vous puissiez en profiter.

La culture de l'aubergine - de la semence à la récolte

L'aubergine est un légume qui appartient à la famille des morelles. Dans les régions chaudes, ce légume est cultivé comme une plante vivace, mais dans la plupart des régions des États-Unis, il est considéré comme une plante annuelle.

En suivant ces conseils, vous pouvez vous assurer d'une bonne récolte d'aubergines.

Imprimez les conseils de culture ci-dessous et ajoutez-les à votre journal de jardinage.

Matériaux

• Plantules d'aubergines
• Matière organique ou compost

Outils

• Tuyau ou arrosoir

Instructions

1. Choisissez un endroit qui bénéficie d'au moins 6 à 8 heures d'ensoleillement par jour.
2. Ajoutez de la matière organique au sol et labourez bien.
3. Plantez les semis à une distance de 18 à 24 pouces les uns des autres, en rangées espacées de 3 pieds.
4. Les aubergines aiment recevoir 1 à 2 cm d'eau par semaine, surtout au moment de la nouaison.
5. Fertiliser avec un engrais équilibré toutes les deux semaines.
6. Paillez bien la plante.
7. L'aubergine est une culture qui aime la chaleur et dont les températures se situent entre 21 et 30°C (70 et 85°F).
8. Bien tuteurer les plantes pour qu'elles supportent le poids des fruits.
9. Pour obtenir des fruits plus gros, prévoyez 5 à 6 fruits par plante. Taillez les fleurs excédentaires.
10. Les aubergines cultivées à partir de semis sont prêtes à être récoltées au bout de 65 à 80 jours, selon la variété.

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