बैंगन उगाने के लिए शुरुआती मार्गदर्शिका: बीज से कटाई तक

बैंगन उगाना (जिसे बैंगन भी कहा जाता है) किसी भी माली के लिए एक मजेदार और फायदेमंद अनुभव हो सकता है। बैंगन एक बहुमुखी और स्वादिष्ट सब्जी है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है, जिससे यह घरेलू बागवानों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बन जाता है।

यदि आपने इस वर्ष अपने सब्जी उद्यान में बैंगन उगाने का फैसला किया है, तो आपको यह जानकर खुशी होगी कि यह उतना मुश्किल नहीं है जितना आप सोच सकते हैं।

इस पोस्ट में, हम बैंगन कैसे उगाएं इसकी मूल बातें कवर करेंगे, जिसमें सही धूप और तापमान की आवश्यकताओं को चुनना, किस मिट्टी का उपयोग करना है, बैंगन कैसे लगाना है और इसकी देखभाल कैसे करें, और अपनी फसल की कटाई कब करें।

हम आज़माने के लिए कुछ बैंगन रेसिपी भी देंगे! बैंगन उगाने के बारे में सब कुछ जानने के लिए पढ़ते रहें।

बैंगन एक सब्जी है जो नाइटशेड परिवार से संबंधित है, जिसमें टमाटर, आलू और मिर्च भी शामिल हैं। यहां तक ​​कि एक व्यंजन भी है जिसमें तीनों सब्जियों को शामिल किया जाता है जिसे रैटटौइल कहा जाता है।

गर्म स्थानों में, सब्जी को बारहमासी के रूप में उगाया जाता है, लेकिन अमेरिका के अधिकांश क्षेत्रों में, इसे वार्षिक माना जाता है।

यह भूमध्यसागरीय, मध्य पूर्वी और एशियाई सहित कई व्यंजनों में एक लोकप्रिय घटक है। इसे ग्रिल किया जा सकता है, भूना जा सकता है, पकाया जा सकता है, तला जा सकता है, या स्ट्यू और कैसरोल में इस्तेमाल किया जा सकता है।

बैंगन शाकाहारी और शाकाहारी व्यंजनों में भी एक आम सामग्री है, क्योंकि यह कई व्यंजनों में मांस के प्रतिस्थापन के रूप में काम कर सकता है।

बैंगन के स्वास्थ्य लाभ

बैंगनतने का इंच जुड़ा हुआ. कटे हुए बैंगन को ठंडे स्थान पर रखें और जितनी जल्दी हो सके उनका उपयोग करें, क्योंकि बैंगन अच्छी तरह से संग्रहित नहीं होते हैं।

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बैंगन के साथ खाना बनाना

क्या आप अपने उगाए हुए बैंगन से कुछ स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों की तलाश कर रहे हैं?

यह बहुमुखी सब्जी दुनिया भर के कई व्यंजनों में मुख्य है और ऐपेटाइज़र से लेकर मुख्य पाठ्यक्रमों तक विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।

लहसुन के साथ बैंगन भी स्वादिष्ट होता है। और मेंहदी और ग्रील्ड।

इस सूची में, हमने कुछ सबसे स्वादिष्ट और सबसे रचनात्मक व्यंजनों को संकलित किया है, जिसमें मुख्य सामग्री के रूप में बैंगन शामिल है।

• बैंगन और मशरूम के साथ शाकाहारी लसग्ना
• ग्राउंड बीफ के साथ भरवां बैंगन
• चीसी बैंगन लसग्ना
• शाकाहारी बैंगन परमेसन पुलाव
• घर पर बने मैरिनारा सॉस के साथ आसान बैंगन परमेसन

बैंगन उगाना आपकी सब्जी में कुछ अलग जोड़ने का एक शानदार तरीका है बगीचा. अपने स्वादिष्ट स्वाद, कई स्वास्थ्य लाभों और रसोई में बहुमुखी प्रतिभा के साथ, बैंगन एक ऐसी सब्जी है जो हर पिछवाड़े में जगह पाने की हकदार है।बगीचा।

क्यों न इसे आज़माएँ और अपने बगीचे में बैंगन उगाने के आनंद को जानें?

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व्यवस्थापक नोट: बैंगन उगाने और रोपने के लिए यह पोस्ट पहली बार 2013 के अप्रैल में ब्लॉग पर दिखाई दी। 7>

बैंगन, एक सब्जी है जो नाइटशेड परिवार से संबंधित है। गर्म स्थानों में, सब्जी को बारहमासी के रूप में उगाया जाता है, लेकिन अमेरिका के अधिकांश क्षेत्रों में, इसे वार्षिक माना जाता है।

इन सुझावों का पालन करें, और आप बैंगन की सफल फसल सुनिश्चित करने में मदद कर सकते हैं।

नीचे दिए गए बढ़ते सुझावों को प्रिंट करें और उन्हें अपने बगीचे की पत्रिका में जोड़ें।

सामग्री

• बैंगन के पौधे
• कार्बनिक पदार्थ या खाद

उपकरण

• नली या पानी देने का डिब्बा

निर्देश

1. ऐसी जगह चुनें जहां दिन में कम से कम 6-8 घंटे या धूप मिलती हो।
2. मिट्टी में कार्बनिक पदार्थ मिलाएं और अच्छी तरह से जुताई करें।<1 7>
3. पौधे 18-24 इंच की दूरी पर लगाएंपंक्तियों में 3 फीट की दूरी पर।
4. लगातार पानी दें। बैंगन को सप्ताह में 1-2 इंच पानी पसंद है, खासकर फल लगने के समय।
5. हर दो सप्ताह में संतुलित उर्वरक के साथ खाद डालें।
6. पौधे को अच्छी तरह से मलें।
7. बैंगन एक गर्म पसंद वाली फसल है जो 70° - 85°F (21° - 30°C) के बीच तापमान पसंद करती है।
8. फलों के वजन का समर्थन करने के लिए पौधों को अच्छी तरह से बांधें।
9. बड़े फलों के लिए फल, प्रति पौधा केवल 5-6 फल की अनुमति दें। किसी भी अतिरिक्त फूल की छंटाई करें।
10. रोपाई से उगाए गए बैंगन, किस्म के आधार पर, 65-80 दिनों में कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं।

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बैंगन बनाम बैंगन

यदि आपने कभी सोचा है "क्या बैंगन और बैंगन एक ही सब्जी हैं," यहां आपके प्रश्न का उत्तर है!

बैंगन और बैंगन एक ही सब्जी के दो नाम हैं, जिसका वानस्पतिक नाम है: सोलनम मेलोंजेना ।

उत्तरी अमेरिका में रहने वाले लोग आमतौर पर इस सब्जी को "बैंगन" कहते हैं, जबकि यूरोप और एशिया में रहने वाले लोग अक्सर इसे "बैंगन" कहते हैं।

पौधे या इसके पोषण मूल्य के संदर्भ में दोनों के बीच कोई अंतर नहीं है। नामों में अंतर केवल क्षेत्रीय और सांस्कृतिक प्राथमिकता का मामला है।

बैंगन उगाने के लिए युक्तियाँ

बैंगन उगाना अपेक्षाकृत आसान फसल है, और इसे जमीन में, कंटेनरों में, या ऊंचे बगीचे के बिस्तरों में उगाया जा सकता है।

आइए चरण दर चरण इस लोकप्रिय सब्जी की आवश्यकताओं की जाँच करें। इन युक्तियों का पालन करके, आप बैंगन की सफल फसल सुनिश्चित करने में मदद कर सकते हैं।

बैंगन के लिए सूरज की रोशनी और तापमान की आवश्यकताएं

बैंगन को बढ़ने और पनपने के लिए बहुत अधिक सूरज की आवश्यकता होती है, इसलिए ऐसा स्थान चुनें जहां प्रति दिन कम से कम 6-8 घंटे सीधी धूप मिलती हो।

यह सब्जी गर्म मौसम की हैवह फसल जिसे लंबे समय तक बढ़ने वाले मौसम की आवश्यकता होती है, और आमतौर पर देर से वसंत या गर्मियों की शुरुआत में लगाई जाती है। यदि आप बीज से बैंगन उगा रहे हैं, तो उन्हें आपके आखिरी वसंत ठंढ से लगभग आठ सप्ताह पहले घर के अंदर शुरू किया जा सकता है।

बैंगन कब लगाएं? सरल - जब तक आपके क्षेत्र में आखिरी अपेक्षित ठंढ न हो और तापमान लगातार 50° F (10°C) से ऊपर न हो, तब तक बगीचे में बैंगन की रोपाई न करें।

जब तापमान 70° - 85°F (21° - 30°C) के बीच होता है तो बैंगन सबसे तेजी से बढ़ते हैं। ठंडे मौसम में इनकी वृद्धि बहुत धीमी होती है।

बैंगन की किस्में

बैंगन कई प्रकार के होते हैं जिन्हें आप उगा सकते हैं। यहां कुछ लोकप्रिय किस्में हैं:

• ब्लैक ब्यूटी: बैंगन की सबसे आम और लोकप्रिय किस्मों में से एक। यह बड़े, गहरे बैंगनी, अंडाकार आकार के फल पैदा करता है जो हल्के स्वाद के साथ समृद्ध और मांसल होते हैं।
• जापानी: बैंगन की यह किस्म लंबी और पतली होती है, जिसमें पतली, नाजुक त्वचा होती है। इसका स्वाद मीठा और हल्का होता है, और अक्सर एशियाई खाना पकाने में इसका उपयोग किया जाता है।
• रोजा बियांका: एक इतालवी विरासत किस्म जिसमें एक अद्वितीय, गोल आकार और एक आकर्षक गुलाबी और सफेद धारीदार त्वचा होती है। इसकी मलाईदार बनावट और हल्का, मीठा स्वाद है।
• भारतीय: इस प्रकार का बैंगन छोटा और गोल होता है, जिसमें चमकदार, गहरे बैंगनी रंग की त्वचा होती है। इसका स्वाद थोड़ा कड़वा होता है और इसका उपयोग अक्सर भारतीय करी और अन्य व्यंजनों में किया जाता है।
• लॉन्ग पर्पल: जैसा कि नाम हैसुझाव देता है, बैंगन की यह किस्म लंबी और पतली होती है, जिसमें गहरे बैंगनी रंग की त्वचा होती है। इसमें हल्का स्वाद और कोमल गूदा होता है, और यह ग्रिल करने या भूनने के लिए बहुत अच्छा है।
• परी कथा: यह खूबसूरत बैंगन की किस्म छोटी और गोल होती है, जिसमें चमकदार, गहरे बैंगनी रंग की त्वचा होती है। इसका स्वाद मीठा और पौष्टिक होता है और यह पूरी तरह भूनने या भूनने के लिए एकदम सही है।

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बैंगन का रोपण और देखभाल

बैंगन के लिए सबसे अच्छी मिट्टी वह होती है जिसमें अच्छी जल निकासी हो और जो बहुत दोमट हो। खाद, खाद या अन्य कार्बनिक पदार्थ जोड़ने से इस संबंध में मदद मिलेगी।

खाद या खाद से समृद्ध मिट्टी के साथ बगीचे के बिस्तर बैंगन उगाने के लिए एक आदर्श स्थान है क्योंकि इस प्रकार के बिस्तरों की मिट्टी जमीनी स्तर की मिट्टी की तुलना में अधिक तेजी से गर्म होती है।

बैंगन भी थोड़ी अम्लीय मिट्टी को पसंद करते हैं, इसलिए पीएच 6.0 और 6.8 के बीच रखने का लक्ष्य रखें। एक मृदा परीक्षण किट आपको बताएगी कि आपके बगीचे में मिट्टी का पीएच क्या है।

बैंगन के बीज पौधों के उगने से कम से कम 8 सप्ताह पहले घर के अंदर बोए जाने चाहिए, या आप रोपण के समय छोटे प्रत्यारोपण खरीद सकते हैं।

रोपण चुनते समय, उन्हें अलग-अलग गमलों में चुनें ताकि जब आप उन्हें रोपें तो मिट्टी कम से कम परेशान हो। जांचें कि तने हरे और लचीले हैं, लकड़ी वाले नहीं।

बैंगन रखेंबीज को मिट्टी में 18-24 इंच की दूरी पर पंक्तियों में 3 फीट की दूरी पर रोपें, क्योंकि पौधे काफी बड़े हो जाएंगे। रोपण के बाद अच्छी तरह से पानी दें और नमी बनाए रखने, मिट्टी के तापमान को नियंत्रित करने और खरपतवारों को नियंत्रण में रखने के लिए गीली घास की एक परत डालें।

काला प्लास्टिक गीली घास एक अच्छा विकल्प है क्योंकि यह खरपतवारों से बचाता है और मिट्टी को गर्म भी करता है।

बैंगन को पानी देना और खाद देना

बैंगन को गहराई से और कभी-कभार पानी दें। पौधे को सप्ताह में 1-2 इंच पानी पसंद है।

ऊपर से पानी देने के बजाय ड्रिप सिंचाई या सोकर होसेस सर्वोत्तम परिणाम देते हैं। पानी देना सुनिश्चित करें ताकि नमी मिट्टी में गहराई तक चली जाए।

फल लगने और विकसित होने की अवधि के दौरान पानी देने का विशेष ध्यान रखें, जो लगातार नमी के लिए महत्वपूर्ण समय है। गर्म, शुष्क मौसम में पानी बनाए रखना भी महत्वपूर्ण है।

जिन बैंगन को पर्याप्त पानी नहीं मिलता है वे अजीब आकार के फल में विकसित हो सकते हैं।

हर 2 सप्ताह में संतुलित उर्वरक लगाएं। नाइट्रोजन की बहुत अधिक मात्रा वाले उर्वरक से फलों के बजाय हरे-भरे पत्ते उगेंगे।

बैंगन को बांधना

चूंकि बैंगन एक पौधे की शाखाओं से लटकते हैं जो कई फीट ऊंचाई तक बढ़ सकते हैं, सर्वोत्तम परिणामों के लिए बांधना महत्वपूर्ण है।

मजबूत डंडे चुनें जो 3 फीट तक लंबे पौधे को सहारा देंगे। बांस या धातु से बनी खूंटियां टिकाऊ होती हैं और पौधों और उनके वजन को संभालेंगीफल।

जब पौधे छोटे हों तो डंडों को जमीन में गाड़ दें। ऐसा करने से यह सुनिश्चित हो जाएगा कि बैंगन के तने बहुत अधिक भुरभुरे नहीं होंगे या आसानी से टूटेंगे नहीं।

पौधों को डंडों से जोड़ने के लिए नरम सुतली या वेल्क्रो प्लांट टाई का उपयोग करें। उन्हें ढीला बांधना सुनिश्चित करें, क्योंकि जैसे-जैसे वे बड़े होंगे, तने का विस्तार होगा।

जब पौधे बड़े हो जाएं, तो आवश्यकतानुसार अतिरिक्त संबंधों का उपयोग करके, धीरे से उन्हें दांव पर लगाएं। सावधान रहें कि पौधों को बहुत कसकर न बांधें, क्योंकि इससे तने को नुकसान हो सकता है।

पौधों को बहुत अधिक भारी होने से बचाने के लिए, आप आवश्यकतानुसार किसी भी अतिरिक्त वृद्धि या फल को काट सकते हैं। इससे पौधों को संतुलित और सीधा रखने में मदद मिलेगी।

बैंगन का आकार और फलों का रंग

हम आम तौर पर परिचित गहरे बैंगनी रंग में बैंगन के फलों के बारे में सोचते हैं, लेकिन वे गुलाबी, हरे, सफेद, पौधे और विभिन्न रंगों में भी आते हैं।

बैंगन का आकार लौकी के आकार के बड़े फलों से लेकर जापानी बैंगन से आने वाली लंबी पतली किस्मों तक होता है।

पौधे को बड़े फल पैदा करने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए, प्रत्येक पौधे को केवल 5 या तक सीमित करें। 6 फल. आप विकसित होने वाले किसी भी अतिरिक्त फूल को चुटकी से काटकर ऐसा कर सकते हैं।

पौधे 2-5 फीट लंबे हो सकते हैं और मानक फल 6-9 इंच तक हो सकते हैं, हालांकि कुछ किस्में छोटी होती हैं।

बैंगन के लिए साथी पौधे उगाना

साथी रोपण एक ही बगीचे में विभिन्न पौधों को एक साथ उगाने का अभ्यास हैबिस्तर। ऐसा करने का लक्ष्य पौधे के स्वास्थ्य और उत्पादकता में सुधार करना है। यहां कुछ साथी पौधे हैं जो बैंगन को लाभ पहुंचा सकते हैं:

• बीन्स बैंगन के लिए एक महान साथी पौधा है, क्योंकि वे मिट्टी में नाइट्रोजन को बदलने में मदद कर सकते हैं, जिससे बैंगन की वृद्धि और उत्पादकता को लाभ हो सकता है।
• बैंगन उगाते समय तुलसी एक अच्छा साथी पौधा है, क्योंकि यह थ्रिप्स, स्पाइडर माइट्स और एफिड्स जैसे कीटों को दूर रखने में मदद कर सकता है। यह भी माना जाता है कि जब आस-पास तुलसी उगाई जाती है तो बैंगन का स्वाद बेहतर हो जाता है।
• मैरीगोल्ड्स बैंगन के लिए एक और अच्छा साथी पौधा है, क्योंकि वे नेमाटोड और अन्य मिट्टी से पैदा होने वाले कीटों को दूर रखने में मदद कर सकते हैं। इसके अलावा, गेंदे के चमकीले फूल लेडीबग और लेसविंग जैसे लाभकारी कीड़ों को आकर्षित कर सकते हैं, जो बगीचे में अन्य कीटों को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं।
• बैंगन के पास लगाए गए नास्टर्टियम लाभकारी कीड़ों को पौधे की ओर आकर्षित करेंगे।

मिर्च और टमाटर के आसपास बैंगन लगाने से बचें, क्योंकि वे दोनों एक ही मिट्टी से उत्पन्न बीमारियों से ग्रस्त हैं।

बैंगन के लिए सामान्य कीट और रोग

जैसे किसी भी बगीचे की सब्जी, बैंगन विभिन्न प्रकार के कीटों और बीमारियों के प्रति संवेदनशील होते हैं। यहां कुछ सामान्य चीजें दी गई हैं जो बैंगन को प्रभावित कर सकती हैं:

• कटवर्म कैटरपिलर हैं जो बैंगन सहित विभिन्न प्रकार के पौधों को नुकसान पहुंचा सकते हैं। कार्डबोर्ड से कॉलर बनाएं याबैंगन के तनों पर रेंगने से रोकने के लिए पौधे के आधार के चारों ओर अखबार लगाएं।
• पिस्सू भृंग बैंगन की पत्तियों और तनों को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकते हैं, छोटे छेद छोड़ सकते हैं और मुरझाने का कारण बन सकते हैं। कीटनाशक साबुन या नीम के तेल से उन पर नियंत्रण रखें। मौसम के अंत में बगीचे के खरपतवारों को नियंत्रित करना और मलबे को साफ करना भी सुनिश्चित करें।
• मकड़ी के कण छोटे कीट हैं जिन्हें नग्न आंखों से देखना मुश्किल हो सकता है, लेकिन जो बैंगन की पत्तियों का रस चूसकर उन्हें काफी नुकसान पहुंचा सकते हैं और पीलेपन और मुरझाने का कारण बन सकते हैं। इन्हें कीटनाशक साबुन या नीम के तेल से भी नियंत्रित किया जा सकता है।
• एफिड्स छोटे, मुलायम शरीर वाले कीड़े होते हैं जो बैंगन की पत्तियों और तनों पर बड़े समूहों में पाए जा सकते हैं, और पत्तियों के विकास में रुकावट और विकृति का कारण बन सकते हैं। उपरोक्त दो कीटों की तरह, एफिड्स को कीटनाशक साबुन या नीम के तेल से नियंत्रित किया जा सकता है। भिंडी भी इन्हें खाना पसंद करती है!
• वर्टिसिलियम विल्ट एक कवक रोग है जो बैंगन की पत्तियों के पीलेपन और मुरझाने के साथ-साथ विकास में रुकावट और कम फसल का कारण बन सकता है। इस बीमारी को दूर रखने के लिए रोग-प्रतिरोधी किस्में लगाएं और अच्छा फसल चक्र अपनाएं।
• फ्यूसेरियम विल्ट एक कवक रोग है जो बैंगन की पत्तियों के पीले होने और मुरझाने के साथ-साथ तने के भूरे रंग के मलिनकिरण का कारण बनता है। रोग-प्रतिरोधी किस्मों को बोने और अच्छे फसल चक्र का अभ्यास करके भी इसे रोका जा सकता है।
• यदि आपकाबैंगन अचानक मुरझा जाते हैं और फिर मर जाते हैं, इसका कारण जीवाणु संबंधी मुरझाना हो सकता है। यह जीवाणु रोग तेजी से पूरे बगीचे में फैल सकता है। इस बीमारी को रोकने में मदद के लिए अच्छी स्वच्छता अपनाएं और रोग-प्रतिरोधी किस्में लगाएं।
• जब आपके बैंगन में गाढ़ा छल्ले के साथ भूरे रंग के पत्ते के धब्बे विकसित होते हैं, तो शुरुआती झुलसा इसका कारण होने की संभावना है। फसल चक्र, निचली शाखाओं की छंटाई और बैंगन को घेरने से इसे विकसित होने से रोकने में मदद मिलेगी।

बैंगन की कटाई

बैंगन की कटाई का समय रोपाई से लेकर फसल चुनने तक 65-80 है, जो आपके द्वारा चुनी गई किस्म पर निर्भर करता है। यदि आप बीज से शुरुआत करते हैं, तो बैंगन उगाने का मौसम कटाई के समय से 100 से 120 दिन पहले होता है।

बैंगन का स्वाद तब सबसे अच्छा होता है जब उन्हें कम उम्र में काटा जाता है। अधिक पके और कम पके फलों का स्वाद कड़वा हो सकता है।

यह जानने के लिए कि कब कटाई करनी है, थोड़े कौशल की आवश्यकता होती है। तत्परता के संकेत हैं कि आपके बैंगन को तोड़ने का समय आ गया है:

• फल जिन पर अपनी उंगलियों से हल्का दबाव डालने पर वे वापस नहीं आते हैं
• चमकीदार, बिना झुर्रियां वाली त्वचा और रंग में एक समान

बैंगन की कटाई के लिए बगीचे के दस्ताने का उपयोग करें, क्योंकि बैंगन के फलों के शीर्ष कांटेदार हो सकते हैं।

तेज चाकू, प्रूनर्स से फलों को काटें , या तेज़ कैंची की एक जोड़ी। कभी भी पौधे से फल न उखाड़ें, क्योंकि आप तने का कुछ भाग भी उखाड़ सकते हैं।

तने के करीब एक चीरा लगाएं, लगभग एक भाग छोड़ दें