初心者のためのナス栽培ガイド：種から収穫まで

ナスの栽培 (ナスは様々な料理に使える万能で美味しい野菜なので、家庭菜園に人気がある。

関連項目: タコスシーズニングを作ろう

今年、家庭菜園でナスを育てようと決心された方は、ナスの栽培が思ったほど難しくないことをお分かりいただけるだろう。

この記事では、適切な日照条件や温度条件の選択、使用する土、ナスの植え付けと世話の仕方、収穫の時期など、ナスの育て方の基本を紹介する。

ナスのレシピも紹介するので、ぜひ試してみてほしい。ナスの栽培のすべてを知るために、読み進めてほしい。

ナスはトマト、ジャガイモ、ピーマンと同じナス科の野菜で、ラタトゥイユという3種の野菜を使った料理もある。

暖かい場所では多年草として栽培されるが、アメリカのほとんどの地域では一年草として扱われる。

地中海料理、中東料理、アジア料理など、多くの料理でよく使われる食材で、グリル、ロースト、ソテー、フライ、煮込み料理やキャセロールなどに使われる。

ナスはベジタリアンやヴィーガン料理にもよく使われる食材で、多くのレシピで肉の代わりとなる。

ナスの健康効果

ナスはインド原産だが、その多彩な味わいと栄養価の高さから世界各地で人気がある。

低カロリーだが、食物繊維、ビタミン、カリウム、ビタミンC、葉酸などのミネラルが豊富。

ナスとナスの比較

ナスとオーブルギンは同じ野菜なのだろうか？

茄子とナスは同じ野菜の別名であり、植物名は同じである： メロンか .

北米に住む人々は一般的にこの野菜を "ナス "と呼び、ヨーロッパやアジアに住む人々は "茄子 "と呼ぶことが多い。

両者に植物そのものや栄養価の違いはなく、単に地域や文化的な好みの問題である。

ナス栽培のコツ

ナスは比較的栽培しやすい作物で、地植え、コンテナ植え、レイズド・ガーデン・ベッドで栽培できる。

この人気野菜の栽培に必要な条件を順を追って確認しよう。これらのヒントに従うことで、ナスの収穫を確実に成功させることができる。

ナスに必要な日照と温度

ナスの生育には十分な日照が必要なので、1日に少なくとも6～8時間の直射日光が当たる場所を選ぶ。

この野菜は暖地性の作物で、生育期間が長く、一般的には晩春から初夏に植える。ナスを種から育てる場合は、春の最終霜の約8週間前に室内で始めることができる。

ナスの植え付けは、その地域の予想される最後の霜が降り、気温が常に華氏50度（10℃）以上になってからにしましょう。

ナスは、気温が70～85°F（21～30°C）のときに最も早く成長する。

ナスの品種

栽培できるナスの種類はたくさんあるが、ここでは人気のある品種をいくつか紹介しよう：

ブラック・ビューティー：最も一般的で人気のあるナスの品種のひとつで、濃紫色の大きな楕円形の実がなり、肉厚でまろやかな味わい。
日本産：細長く、皮が薄くてデリケートなナス。甘くてマイルドな味わいで、アジア料理によく使われる。
ロサ・ビアンカ：イタリアの家宝品種で、ユニークな丸い形と、ピンクと白のストライプが印象的な果皮が特徴。クリーミーな食感で、まろやかな甘みがある。
インド産：この種のナスは小ぶりで丸く、皮は光沢のある濃い紫色。やや苦味があり、インドカレーなどによく使われる。
ロング・パープル：その名の通り細長く、皮は濃い紫色。マイルドな風味と柔らかい肉質で、グリルやローストに最適。
フェアリーテイル：小ぶりで丸みがあり、皮はつやのある濃い紫色。甘くてナッツのような風味があり、グリルや丸焼きに最適。

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ナスの植え付けと手入れ

水はけがよく、ローム質の土が最適です。堆肥や肥料などの有機物を加えると効果的です。

堆肥やたい肥を入れたレイズド・ガーデン・ベッドは、地面の土よりも早く温まるので、ナスの栽培には理想的な場所です。

ナスも弱酸性の土を好むので、pHは6.0～6.8を目安にしてください。

ナスの種は、苗を植え付ける8週間前までに室内で蒔くか、植え付け時に小さな移植苗を購入する。

移植苗を選ぶときは、植え付けるときに土が一番邪魔にならないように、1鉢ずつに植えられたものを選びましょう。茎が木質ではなく、緑色でしなやかであることを確認してください。

ナスの苗は、かなり大きくなるので、3フィート間隔で18～24インチ間隔で土に植え付けます。植え付け後はよく水をやり、保湿、地温調整、雑草抑制のためにマルチングをします。

黒いビニールマルチは雑草を防ぎ、土を温めるので良い選択だ。

ナスの水やりと肥料

週に1～2インチの水を好む。

上から散水するよりも、点滴灌漑やソーカーホースによる灌漑が効果的です。水分が土の奥深くまで行き渡るように散水してください。

結実期や発育期は、水分が一定に保たれる重要な時期なので、水やりには特に注意しましょう。また、暑く乾燥した天候の下では、水を切らさないようにすることも大切です。

水不足のナスは、変な形の実になることがある。

窒素分の多い肥料を与えると、果実が育たず、葉が青々と茂ってしまいます。

ナスの杭打ち

ナスは高さが数メートルにもなる株の枝からぶら下がっているため、最良の結果を得るためには支柱を立てることが重要である。

竹杭や金属製の杭は丈夫で、植物と果実の重量を支えることができる。

そうすることで、ナスの茎がもろくなったり、折れたりしにくくなります。

杭に植物を取り付けるには、柔らかい麻ひもやマジックテープ式の結束バンドを使用する。茎は成長するにつれて伸びるので、緩めに結ぶこと。

株が大きくなったら、必要に応じて結束バンドを追加しながら、そっと杭の上に誘導します。茎を傷めることがあるので、あまりきつく結束しないように注意してください。

株が重くなり過ぎないように、必要に応じて余分な枝や実を剪定してください。そうすることで、バランスの取れた直立した株を保つことができます。

ナスの大きさと果実の色

ナスの果実といえば、おなじみの濃い紫色を思い浮かべるが、ピンク、緑、白、植物色、多彩な色もある。

ナスの大きさは、ひょうたん型の大きな実から、日本のナスに由来する細長い品種まで様々である。

より大きな実をつけるようにするには、1株につける実の数を5～6個に制限すること。余分な花が咲いたら摘み取ることで可能です。

草丈は2～5フィートになり、標準的な果実の大きさは6～9インチだが、もっと小さい品種もある。

ナスのコンパニオンプランツを育てる

コンパニオン・プランティングとは、同じ花壇で異なる植物を一緒に育てることで、植物の健康と生産性を向上させることを目的とする。ここでは、ナスに有効なコンパニオン・プランティングをいくつか紹介する：

豆はナスのコンパニオンプランツとして最適で、土中の窒素を補い、ナスの生長と生産性を高めることができるからだ。
バジルは、アザミウマ、ハダニ、アブラムシなどの害虫を駆除する効果があるため、ナスを栽培する際のコンパニオンプランツとして適している。また、バジルを近くで栽培すると、ナスの風味が良くなると考えられている。
また、マリーゴールドの鮮やかな花は、テントウムシやナナホシテントウなどの益虫を呼び寄せ、庭の害虫駆除に役立ちます。
ナスの近くにナスタチウムを植えると、益虫が寄ってくる。

ナスはピーマンやトマトと同じ土壌病害に悩まされるので、ピーマンやトマトの近くに植えないようにする。

ナスの一般的な病害虫

他の園芸野菜と同様、ナスも様々な病害虫に罹りやすい。ここでは、ナスが罹りやすい病害虫をいくつか紹介する：

カツオブシムシは、ナスをはじめとするさまざまな植物に被害を与えるイモムシです。ナスの茎を這い上がらないように、株元に段ボールや新聞紙で輪を作りましょう。
ノミバエはナスの葉や茎に大きな被害を与え、小さな穴が開いたり、しおれたりすることがある。殺虫石鹸やニームオイルで防除する。また、シーズン終わりには、庭の雑草を防除し、ゴミを片付けるようにする。
ハダニは肉眼では確認しにくい小さな害虫ですが、ナスの葉の樹液を吸い、黄変やしおれなどの大きな被害をもたらします。殺虫石鹸やニームオイルで駆除することもできます。
アブラムシは小さくて柔らかい体の虫で、ナスの葉や茎に大量に発生し、生育不良や葉のゆがみの原因となる。上記2つの害虫と同様、アブラムシは殺虫石鹸やニームオイルで防除できる。てんとう虫も好んで食べる！
バーティシリウム萎凋病は、ナスの葉が黄色く枯れ、生育不良や収穫量の減少を引き起こすカビ病である。耐病性の品種を植え、輪作をうまく行うことで、この病気を防ぐことができる。
フザリウム萎凋病は、ナスの葉が黄色く枯れ、茎が茶色く変色する真菌病である。耐病性品種を植え、輪作をしっかり行うことで予防できる。
ナスが突然枯れてしまった場合は、細菌性萎凋病が原因かもしれません。この細菌性萎凋病は、すぐに庭全体に広がります。この病気を防ぐために、衛生管理をしっかり行い、病気に強い品種を植えましょう。
ナスに同心円状の茶色い葉の斑点ができた場合、初期疫病が原因である可能性が高い。輪作、下枝の剪定、ナスの支柱を立てることで、この病気が発生するのを防ぐことができる。

ナスの収穫

ナスの収穫期は、品種にもよるが、移植から収穫まで65～80日。種から育てる場合は、収穫まで100～120日。

ナスは若いうちに収穫するのが一番おいしく、熟しすぎたり、熟してなかったりすると、苦味を感じることがある。

ナスの収穫時期を見極めるには、ちょっとしたコツが必要だ。ナスの収穫時期のサインは以下の通り：

指で優しく押しても跳ね返らない果物
つやがあり、しわがなく、色が均一な肌

ナスの収穫には、ナスの果実の上部がチクチクするので、園芸用の手袋を使用する。

鋭利なナイフ、剪定枝、または鋭利なハサミで果実を切り落とす。果実を株から引き抜くと、茎の一部も引き抜く可能性があるため、決して引き抜かないこと。

収穫したナスは涼しい場所に置き、保存がきかないので早めに使う。

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ナスを使った料理

育てたナスを使った美味しくてヘルシーなレシピをお探しですか？

この万能野菜は世界中の多くの料理で主食として使われ、前菜からメインコースまで様々な料理に使うことができる。

ナスはニンニクとローズマリーで味付けして焼いても美味しい。

このリストでは、ナスを主役にした最も美味しくて独創的なレシピをいくつか紹介しよう。

ナスとキノコのヴィーガン・ラザニア
ナスのひき肉詰め
安っぽいナスのラザニア
ヴィーガン・ナス・パルメザン・キャセロール
簡単ナスのパルメザン、自家製マリナーラソース添え

ナスの栽培は、家庭菜園に一味違ったものを加えるのに最適な方法だ。美味しい風味、多くの健康効果、キッチンでの多用途性など、ナスはすべての裏庭菜園にふさわしい野菜である。

ナスを庭で栽培する楽しさを発見してみてはいかがだろうか。

ナスの育て方については、この投稿をピン留めしてください。

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管理者注：このナスの栽培と植え付けに関する記事は、2013年4月に初めてブログに掲載されたものです。このたび記事を更新し、新しい写真、栽培のヒントが書かれたプロジェクト・カード、そして動画を追加しましたので、お楽しみください。

収穫量：ヘルシーで栄養価の高い野菜

ナスの栽培 - 種から収穫まで

ナスはナス科の野菜で、暖地では多年草として栽培されるが、アメリカのほとんどの地域では一年草として扱われる。

これらのヒントに従えば、ナスの収穫を確実に成功させることができる。

以下の栽培のヒントをプリントアウトして、ガーデン・ジャーナルに加えましょう。

活動時間 30分 合計時間 30分 難易度 簡単 推定コスト $2

材料

ナスの苗
有機物または堆肥

ツール

ホースまたはじょうろ

使用方法

少なくとも1日6～8時間、日光が当たる場所を選びましょう。
土に有機物を加え、よく耕す。
苗は18-24インチ間隔で、3フィート間隔で畝に植える。
ナスは週に1～2インチの水を好む。
肥料は2週間に1度、バランスのとれた肥料を与える。
植物をよくマルチングする。
ナスは温暖な気候を好む作物で、70-85°F (21° - 30°C)の温度を好む。
果実の重さを支えるため、株にはしっかりと支柱を立てる。
大きな実をつけるには、1株に5～6個の実をつけるようにする。余分な花は剪定する。
苗から育てたナスは、品種にもよるが、65～80日で収穫できる。