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Cette recette montre comment préparer un substitut de pâte de tamarin à la maison avec seulement quatre ingrédients courants.
La pâte de tamarin est un produit souvent utilisé dans la cuisine thaïlandaise, mais aussi un produit que le cuisinier moyen n'a pas l'habitude de stocker. 
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Qu'est-ce que la pâte de tamarin ?
Le tamarinier est un arbre originaire d'Afrique tropicale dont les fruits poussent dans des gousses suspendues à ses branches. 
Les gousses contiennent une pulpe acidulée et sucrée qui est utilisée dans de nombreuses cuisines. 
La pâte de tamarin a une texture collante semblable à celle de la datte et est fabriquée à partir du fruit de ces gousses. Elle est parfois utilisée dans la préparation de desserts et de bonbons, mais elle est généralement utilisée dans les plats salés.
Il est souvent utilisé dans la cuisine thaïlandaise, nous donnant la délicieuse saveur des célèbres nouilles pad thaï et de nombreux autres plats à base de poisson et de poulet.
La pâte de tamarin est également un ingrédient courant dans les cuisines indienne et mexicaine.
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Votre recette demande de la pâte de tamarin mais vous n'en trouvez pas ? Ce substitut vous donnera une texture et un goût similaires avec seulement quatre ingrédients courants. Obtenez le substitut chez The Gardening Cook #tamarindpaste #cookingtips Click To TweetOù acheter la pâte de tamarin
La pâte de tamarin se trouve au rayon asiatique de certaines épiceries, chez un épicier asiatique ou sur Amazon.
Malheureusement, à moins que vous n'habitiez dans une grande ville disposant d'un magasin international à proximité, vous n'aurez peut-être pas la possibilité de trouver de la pâte de tamarin là où vous vivez.
Si vous trouvez des gousses de tamarin, vous pouvez fabriquer votre propre pâte de tamarin à la maison en les mélangeant à de l'eau, en faisant tremper le mélange et en le filtrant, ce qui prend environ une heure.
Substituts de pâte de tamarin
La pâte de tamarin a un goût sucré et acide combiné en une seule bouchée. Il existe plusieurs façons d'obtenir la saveur de la pâte de tamarin à la maison.
Il s'agit dans tous les cas de combiner des ingrédients qui, utilisés dans une recette, donneront les deux goûts. Voici quelques exemples :
- Mélasse de grenade - ce sirop épais a une saveur aigre-douce et s'utilise dans les mêmes quantités que la pâte de tamarin dans votre recette.
- Une combinaison d'eau, de jus de citron, de concentré de tomates, de sauce Worcestershire et de sucre brun donne un profil de saveur similaire.
- La combinaison du jus de citron vert et de la cassonade en quantités égales donne un goût acidulé mais sucré. Il n'a pas la même saveur que la pâte de tamarin, mais reste une option passable.
- Le vinaigre de vin de riz et la cassonade peuvent être remplacés en quantités égales.
Fabrication d'un substitut de pâte de tamarin
Aujourd'hui, nous allons utiliser quatre ingrédients courants pour fabriquer un substitut à la pâte de tamarin qui vous donnera la saveur souhaitée à la maison.
La texture du mélange de fruits est similaire à celle de la pâte de tamarin, mais avec un peu moins d'acidité. Je le préfère aux options présentées ci-dessus en raison de sa texture collante.
En préparant ce substitut, vous pourrez essayer certaines recettes qui demandent de la pâte de tamarin sans avoir à l'acheter.
Voir également: Morue salée - un plat de Pâques brésilien favori Ingrédients pour le substitut de pâte de tamarin 
Pour préparer le substitut, vous aurez besoin des quantités égales de ces ingrédients :
- Dates
- Pruneaux
- Abricots secs
- Jus de citron
La plupart des recettes ne demandent qu'une cuillère à soupe environ de pâte de tamarin. Pour préparer le substitut de pâte, il suffit de mélanger une cuillère à café de chaque ingrédient pour obtenir une cuillère à soupe et demie de pâte.
Si vous cuisinez souvent des plats thaïlandais et que vous souhaitez en préparer pour plus tard, vous pouvez multiplier la recette en utilisant des quantités égales de chaque produit.
Placer la combinaison d'ingrédients dans un petit bol d'eau pour les laisser ramollir pendant environ 30 minutes.
Filtrez le liquide, puis mixez le fruit pour l'utiliser comme substitut de la pâte de tamarin. Utilisez le substitut dans les mêmes quantités que celles prévues pour la pâte de tamarin dans votre recette.
Quel est le goût de ce substitut de la pâte de tamarin ?
Ce substitut de la pâte de tamarin a une texture similaire à la vraie pâte et un goût à la fois sucré et acide. Toutefois, vous n'obtiendrez pas la même acidité qu'avec la vraie pâte de tamarin.
Il peut être difficile de trouver un bon substitut à la pâte de tamarin, car elle a un profil de saveur unique.
Toutefois, étant donné que les recettes qui en font usage utilisent également de nombreux ingrédients, ce substitut vous permettra de disposer rapidement d'une alternative à la maison lorsque vous n'avez pas le produit en question.
Alors, la prochaine fois que votre recette demande de la pâte de tamarin, préparez ce substitut de fruit et commencez à cuisiner !
Épinglez ce substitut de pâte de tamarin pour plus tard
Si vous souhaitez vous remémorer ce substitut à la pâte de tamarin, épinglez cette photo sur l'un de vos tableaux de cuisine sur Pinterest afin de pouvoir la retrouver facilement plus tard. 
Note de l'administrateur : Cet article est apparu pour la première fois sur le blog en avril 2013. J'ai mis à jour l'article avec plus d'informations, de nouvelles photos, une carte de projet imprimable et d'autres substituts à la pâte de tamarin.
Rendement : environ 1 1/2 cuillère à soupe, mais la recette peut être multipliée pour en obtenir davantage.Substitut de pâte de tamarin
La pâte de tamarin n'est pas facile à trouver, à moins d'avoir des épiceries internationales à proximité. Préparez facilement votre propre substitut de pâte de tamarin avec seulement quatre ingrédients.
Voir également: 11 recettes de mijotage pour un été à cuisson lente Temps de préparation 5 minutes Durée totale 5 minutesIngrédients
- 1 cuillère à café de dattes
- 1 cuillère à café de pruneaux
- 1 cuillère à café Abricots secs
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Petit bol d'eau
Instructions
- Mélanger le tout dans un bol d'eau et laisser ramollir pendant environ 30 minutes.
- Filtrer l'eau et mixer le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse.
- Cette recette donne 1 1/2 cuillère à soupe de substitut de pâte de tamarin.
Notes
Si vous avez besoin de plus, doublez ou triplez la quantité d'ingrédients, mais utilisez des quantités égales de chaque ingrédient.
Informations nutritionnelles :
Rendement :
1Taille de la portion :
1 1/2 cuillère à soupeQuantité par portion : Calories : 25 Graisses totales : 0g Graisses saturées : 0g Graisses trans : 0g Graisses insaturées : 0g Cholestérol : 0mg Sodium : 11mg Glucides : 7g Fibres : 1g Sucre : 5g Protéines : 0g
Les informations nutritionnelles sont approximatives en raison des variations naturelles des ingrédients et du fait que nos repas sont préparés à la maison.
Carol Cuisine : Thaïlandais / Catégorie : Vinaigrettes et marinades