Thai grøntsagsris - asiatisk inspireret opskrift på tilbehør

Denne opskrift på Thailandske grøntsagsris er en fantastisk ret til orientalsk inspirerede hovedretter.

Den har en god blanding af grøntsager, og de hakkede jordnødder på toppen giver den en tydelig thailandsk smag.

Opskriften er hurtig og nem at lave. Du kan bruge enten hvide ris eller brune ris, hvis du vil have lidt mere næringsværdi. Sørg for at koge lidt ekstra ris - det er perfekt til at lave risfritters en anden dag.

Jeg brugte brune ris i dag, og det gav en meget nøddeagtig ret, som min mand elskede.

Fremstilling af thailandske grøntsagsris

For at lave disse thailandske ris med grøntsager skal du blande rosiner, vand og ris med salt og peber. Jeg brugte brune ris og en riskoger, og det tog ca. 50 minutter at koge.

I mellemtiden tog jeg en tur i min køkkenhave for at se, om gulerødderne var store nok til at bruge i opskriften. Det var de!

Jeg har et lille bundt af dem, nogle grønne forårsløg og et bundt frisk persille.

Gulerødderne var små, så i stedet for at rive dem, som opskriften foreslår, snittede jeg dem fint. Løgene og persillen blev også hakket.

Til dressingen skal du bruge frisk lime, mirinsauce og sesamolie. Limen har ligget i køleskabet et stykke tid og ser lidt trist ud, men den var meget saftig.

Desværre fik jeg ikke så meget skal... staklen var skrumpet for meget ind!

Den tilberedte dressing er pikant og let. Derefter blandede jeg alle grøntsagerne i en skål og ventede på, at risene var færdigkogte.

Risene blev blandet med de blandede grøntsager, og jeg hældte den smagfulde dressing over og blandede det godt.

Det sidste touch var nogle hakkede jordnødder. Jeg brugte tørristede og usaltede jordnødder.

Denne ris med grøntsager fra haven var et glimrende tilbehør til min opskrift på thailandsk krydret indbagt kylling. De to udgør et meget solidt og nærende måltid fyldt med masser af smag og bare en smule spark.

Hvis du kan lide thailandsk madlavning, skal du huske at tjekke min opskrift på tamarindpastaerstatning. Det er en ingrediens, der ofte bruges i thailandske opskrifter.

Flere thailandske opskrifter

Hvis du er lige så glad for thailandske opskrifter, som vores familie er, kan du måske også lide disse opskrifter:

• One Pot oksekød i karry med grøntsager - nem opskrift på thai-karry
• Thai krydret jordnøddeindbagt kylling
• Ananaskylling i karry med kokosmælk og thailandsk chilipasta
• Thai peanut stir fry med brune ris - vegansk opskrift til kødfri mandag
• Thai kylling kylling kokosnød suppe - Tom Kah Gai

Thailandske grøntsagsris

Smagene i denne opskrift på grøntsagsris giver den perfekte smag til at komplimentere enhver thailandsk eller asiatisk ret.

Ingredienser

• 1 kop ukogte brune eller hvide ris
• 3 spiseskefulde rosiner
• 2 teskefulde sesamolie
• 1 spiseskefuld limesaft
• Skal af 1 lime saft
• 1 spiseskefuld Mirin
• 1 stor gulerod, strimlet
• 3 grønne løg, skåret i skiver
• Sort peber efter smag
• 4 spiseskefulde hakkede tørristede jordnødder (usaltede)
• 2 spiseskefulde hakket frisk persille

Instruktioner

1. Kombiner ris og rosiner med vand, og kog risene efter anvisningen på pakken (jeg brugte en riskoger).
2. Sæt det til side.
3. Bland olie, limesaft, limeskal, riseddike og sort peber i en lille skål, og stil den til side.
4. Bland ris, gulerødder, forårsløg og persille sammen.
5. Tilsæt dressingblandingen, og vend rundt.
6. Drys med de hakkede jordnødder.

Information om ernæring:

Udbytte:

Portionsstørrelse:

Mængde per portion: Kalorier: 338 Fedt i alt: 14 g Mættet fedt: 2 g Transfedt: 0 g Umættet fedt: 10 g Kolesterol: 0 mg Natrium: 97 mg Kulhydrater: 48 g Fibre: 4 g Sukker: 15 g Protein: 8 g

Ernæringsoplysningerne er omtrentlige på grund af naturlige variationer i ingredienserne, og fordi vi laver vores måltider hjemmefra.