Thaise Groenterijst - Aziatisch geïnspireerde Bijgerecht Recept

Dit recept voor Thaise groenterijst is een geweldig gerecht voor oosters geïnspireerde hoofdgerechten.

Het heeft een lekkere mix van groenten en de gehakte pinda's bovenop geven het de duidelijke Thaise smaak.

Het recept is snel en makkelijk te maken. Je kunt zowel witte rijst als zilvervliesrijst gebruiken als je wat meer voedingswaarde wilt. Zorg ervoor dat je wat extra rijst kookt - die is perfect om op een andere dag rijstbeignets van te maken.

Ik heb vandaag zilvervliesrijst gebruikt en dat zorgde voor een heel nootachtig gerecht waar mijn man dol op was.

Thaise groenterijst maken

Om deze Thaise rijst met groenten te maken, combineer je de rozijnen, het water en de rijst met zout en peper. Ik gebruikte zilvervliesrijst en een rijstkoker en het koken duurde ongeveer 50 minuten.

Ondertussen maakte ik een uitstapje naar mijn moestuin om te zien of de wortelen groot genoeg waren om in het recept te gebruiken. Dat waren ze!

Ik heb een klein bosje, wat groene lente-uitjes en een bos verse peterselie.

De wortelen waren klein, dus in plaats van ze te raspen zoals het recept voorschrijft, heb ik ze fijngesneden. De uien en peterselie zijn ook fijngesneden.

Om de dressing te maken heb je verse limoen, Mirin saus en sesamolie nodig. De limoen heeft een tijdje in mijn koelkast gelegen en ziet er een beetje zielig uit, maar hij was erg sappig.

Helaas heb ik niet veel schil gekregen... het arme ding was te veel verschrompeld!

De bereide dressing is pittig en licht. Vervolgens heb ik alle groenten in één kom gedaan en gewacht tot de rijst gaar was.

De rijst werd gecombineerd met de gemengde groenten, en ik goot de pittige dressing erover en mengde het goed.

De laatste toevoeging waren wat gehakte pinda's. Ik heb droog geroosterde en ongezouten pinda's gebruikt.

Deze rijst met tuingroenten was een uitstekende aanvulling op mijn Thaise Pittige Gebakken Kip Recept. De twee vormen een zeer stevige en voedzame maaltijd boordevol smaak en een beetje pit.

Als je van de Thaise keuken houdt, bekijk dan zeker mijn recept voor tamarindepastavervanger, een ingrediënt dat vaak wordt gebruikt in Thaise recepten.

Meer Thaise recepten

Als je net zo dol bent op Thaise recepten als onze familie, vind je deze recepten vast ook lekker:

• Eenpansgerecht Rundvlees Curry en Groenten - Makkelijk Thais Curry Recept
• Thaise gekruide pinda gebakken kip
• Ananas-kipcurry met kokosmelk en Thaise chilipasta
• Thaise pindastamppot met bruine rijst - Veganistisch recept voor Meatless Monday
• Thaise kip kokossoep - Tom Kah Gai

Thaise groenterijst

De smaken van dit groenterijstrecept passen perfect bij elk Thais of Aziatisch gerecht.

Ingrediënten

• 1 kop ongekookte bruine of witte rijst
• 3 eetlepels rozijnen
• 2 theelepels sesamolie
• 1 eetlepel limoensap
• Zest van 1 limoensap
• 1 eetlepel Mirin
• 1 grote wortel, versnipperd
• 3 groene uien, in plakjes gesneden
• Zwarte peper naar smaak
• 4 eetlepels gehakte droog geroosterde pinda's (ongezouten)
• 2 eetlepels gehakte verse peterselie

Instructies

1. Combineer de rijst en rozijnen met water en kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking (ik heb een rijstkoker gebruikt).
2. Zet opzij.
3. Combineer de olie, limoensap, limoenrasp, rijstazijn en zwarte peper in een kommetje en zet apart.
4. Meng de rijst, wortels, groene uien en peterselie door elkaar.
5. Voeg de dressingmix toe en schep om.
6. Bestrooi met de gehakte pinda's.

Voedingsinformatie:

Opbrengst:

Portiegrootte:

Hoeveelheid per portie: Calorieën: 338 Totaal vet: 14g Verzadigd vet: 2g Transvet: 0g Onverzadigd vet: 10g Cholesterol: 0mg Natrium: 97mg Koolhydraten: 48g Vezels: 4g Suiker: 15g Eiwit: 8g

Voedingswaarde informatie is bij benadering vanwege natuurlijke variatie in ingrediënten en de kook-at-home aard van onze maaltijden.