Ταϊλανδέζικο ρύζι λαχανικών - Ασιατική εμπνευσμένη πλευρά συνταγή πιάτο

Αυτή η συνταγή για Ταϊλανδέζικο ρύζι λαχανικών αποτελεί ένα εξαιρετικό πιάτο για κύρια πιάτα ανατολίτικης έμπνευσης.

Έχει ένα ωραίο μείγμα λαχανικών και τα ψιλοκομμένα φιστίκια από πάνω του δίνουν μια ξεχωριστή ταϊλανδέζικη γεύση.

Η συνταγή είναι γρήγορη και εύκολη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε λευκό είτε καστανό ρύζι, αν θέλετε λίγο περισσότερη θρεπτική αξία. Φροντίστε να μαγειρέψετε λίγο επιπλέον ρύζι - είναι ιδανικό για να φτιάξετε ρυζογκοφρέτες μια άλλη μέρα.

Χρησιμοποίησα καστανό ρύζι σήμερα και έφτιαξα ένα πιάτο με πολύ ξηρούς καρπούς που άρεσε πολύ στον σύζυγό μου.

Κάνοντας ταϊλανδέζικο ρύζι λαχανικών

Για να φτιάξετε αυτό το ταϊλανδέζικο ρύζι με λαχανικά, συνδυάστε τις σταφίδες, το νερό και το ρύζι με αλάτι και πιπέρι. Χρησιμοποίησα καστανό ρύζι και μια κουζινομηχανή και χρειάστηκαν περίπου 50 λεπτά για να μαγειρευτεί.

Εν τω μεταξύ, έκανα μια βόλτα στον λαχανόκηπό μου για να δω αν τα καρότα ήταν αρκετά μεγάλα για να τα χρησιμοποιήσω στη συνταγή. Ήταν!

Πήρα ένα μικρό μάτσο από αυτά, μερικά πράσινα φρέσκα κρεμμυδάκια και ένα μάτσο φρέσκο μαϊντανό.

Τα καρότα ήταν μικρά, οπότε αντί να τα τρίψω όπως προτείνει η συνταγή, τα έκοψα σε λεπτές φέτες. Τα κρεμμύδια και ο μαϊντανός πήραν επίσης ψιλοκομμένα.

Για να φτιάξετε το ντρέσινγκ, θα χρειαστείτε φρέσκο λάιμ, σάλτσα Mirin και σησαμέλαιο. Το λάιμ βρισκόταν στο ψυγείο μου για αρκετό καιρό και είναι λίγο θλιμμένο, αλλά ήταν πολύ ζουμερό.

Δυστυχώς, όμως, δεν πήρα πολύ ξύσμα... το καημένο το πράγμα ήταν πολύ ζαρωμένο!

Το έτοιμο ντρέσινγκ είναι πικάντικο και ελαφρύ. Στη συνέχεια, έβαλα όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ και περίμενα να τελειώσει το μαγείρεμα του ρυζιού.

Το ρύζι συνδυάστηκε με τα ανάμεικτα λαχανικά, και έριξα από πάνω το πικάντικο ντρέσινγκ και το ανακάτεψα καλά.

Η τελευταία πινελιά ήταν μερικά ψιλοκομμένα φιστίκια. Χρησιμοποίησα ξηρά καβουρδισμένα και ανάλατα φιστίκια.

Αυτό το ρύζι λαχανικών κήπου ήταν ένα θαυμάσιο συνοδευτικό για την Ταϊλανδέζικη πικάντικη συνταγή μου για ψητό κοτόπουλο. Τα δύο κάνουν ένα πολύ χορταστικό και θρεπτικό γεύμα γεμάτο με πολλή γεύση και λίγο λάκτισμα.

Αν σας αρέσει η ταϊλανδέζικη κουζίνα, φροντίστε να δείτε τη συνταγή μου για το υποκατάστατο της πάστας ταμαρίντ. Είναι ένα συστατικό που απαιτείται συχνά σε ταϊλανδέζικες συνταγές.

Περισσότερες ταϊλανδέζικες συνταγές

Αν αγαπάτε τις ταϊλανδέζικες συνταγές όπως η οικογένειά μας, ίσως σας αρέσουν και αυτές οι συνταγές:

• Μοσχάρι Curry και λαχανικά ενός σκεύους - Εύκολη συνταγή ταϊλανδέζικου κάρυ
• Ταϊλανδέζικο πικάντικο φιστίκι ψητό κοτόπουλο
• Curry κοτόπουλου ανανά με γάλα καρύδας και πάστα ταϊλανδέζικου τσίλι
• Ταϊλανδέζικο φιστίκι Stir Fry με καστανό ρύζι - Vegan συνταγή για τη Δευτέρα χωρίς κρέας
• Ταϊλανδέζικη σούπα με κοτόπουλο και καρύδα - Tom Kah Gai

Ταϊλανδέζικο ρύζι λαχανικών

Οι γεύσεις αυτής της συνταγής ρυζιού λαχανικών δίνουν την τέλεια γεύση για να συμπληρώσετε οποιοδήποτε ταϊλανδέζικο ή ασιατικό πιάτο.

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι άψητο καστανό ή λευκό ρύζι
• 3 κουταλιές της σούπας σταφίδες
• 2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ
• Ξύσμα από 1 λάιμ χυμό
• 1 κουταλιά της σούπας Mirin
• 1 μεγάλο καρότο, τεμαχισμένο
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες
• Μαύρο πιπέρι για γεύση
• 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα ξηρά καβουρδισμένα φιστίκια (ανάλατα)
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Οδηγίες

1. Συνδυάστε το ρύζι και τις σταφίδες με το νερό και μαγειρέψτε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (εγώ χρησιμοποίησα τη χύτρα ρυζιού).
2. Αφήστε το στην άκρη.
3. Ανακατέψτε το λάδι, το χυμό λάιμ, το ξύσμα λάιμ, το ξίδι ρυζιού και το μαύρο πιπέρι σε ένα μικρό μπολ και αφήστε τα στην άκρη.
4. Ανακατέψτε το ρύζι, τα καρότα, τα κρεμμυδάκια και τον μαϊντανό.
5. Προσθέστε το μείγμα του ντρέσινγκ και ανακατέψτε το.
6. Πασπαλίζουμε με τα ψιλοκομμένα φιστίκια.

Διατροφικές πληροφορίες:

Απόδοση:

Μέγεθος μερίδας:

Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 338 Ολικά λιπαρά: 14g Κορεσμένα λιπαρά: 2g Trans λιπαρά: 0g Ακόρεστα λιπαρά: 10g Χοληστερόλη: 0mg Νάτριο: 97mg Υδατάνθρακες: 48g Ίνες: 4g Ζάχαρη: 15g Πρωτεΐνη: 8g

Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση λόγω της φυσικής διακύμανσης των συστατικών και της μαγειρικής φύσης των γευμάτων μας.