Διατήρηση βοτάνων με ξήρανση και κατάψυξη

Το φθινόπωρο είναι η ώρα να αρχίσετε να σκέφτεστε συντήρηση βοτάνων που φαίνεται να είναι σε άφθονη προσφορά αυτή τη στιγμή.

Έφτασε και πάλι αυτή η εποχή του χρόνου. Τα έργα κηπουρικής μου επιβραδύνονται και πρέπει να αρχίσω να σκέφτομαι τον πρώτο παγετό.

Μην ανησυχείτε, όμως. Είναι εύκολο να διατηρήσετε τα βότανα αποξηραίνοντας και καταψύγοντάς τα. Διαβάστε παρακάτω για μερικές ιδέες.

Ορισμένα από αυτά είναι ετήσια, τα οποία θα πεθάνουν όταν παγώσει, και ορισμένα είναι πολυετή, τα οποία θα επανέλθουν την επόμενη χρονιά. Αλλά τα περισσότερα δεν θα αναπτυχθούν ενεργά κατά τη διάρκεια του κρύου χειμώνα.

Αλλά τώρα είναι το τέλος της σεζόν και το κρύο σύντομα θα σκοτώσει τα ετήσια βότανα μου και θα κάνει τα πολυετή μου φυτά να πέσουν σε λήθαργο. Τι μπορώ λοιπόν να κάνω για να διασφαλίσω ότι θα έχω τη χρήση των βοτάνων για τους επόμενους μήνες;

Ευτυχώς, υπάρχουν πολλές επιλογές για να επιλέξω για τη διατήρηση των βοτάνων - η αποξήρανση, η κατάψυξη, η προετοιμασία τους για συστατικά συνταγών και η λήψη μοσχευμάτων είναι όλες καλές επιλογές.

Συμβουλές για τη συντήρηση βοτάνων.

Πριν αρχίσετε να συντηρείτε τα βότανα, πρέπει να τα συλλέξετε. Χρησιμοποιήστε ισχυρά ψαλίδια κουζίνας για να κόψετε τα βότανα. Για τα πολυετή φυτά, κόψτε τα στη βάση του φυτού. Τα ετήσια μπορείτε να τα βγάλετε από τη γλάστρα και να κόψετε τα φύλλα.

Πετάξτε τις ρίζες και τα ξυλώδη μέρη στο σωρό της κομπόστας. Φροντίστε να συγκομίσετε πριν από τον πρώτο παγετό, αλλιώς η Μητέρα Φύση θα κάνει το στέγνωμα για εσάς!

Αφού μαζέψετε τα βότανα, πλύντε τα προσεκτικά και στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα ή αφήστε τα να στεγνώσουν στον αέρα.

Πάρτε μοσχεύματα

Πριν αρχίσετε να σκέφτεστε τρόπους για τη διατήρησή τους, πάρτε μερικά μοσχεύματα για να τα ριζώσετε. Τα βότανά μου μεγαλώνουν πολύ μεγάλα και είναι πολύ μεγάλα για να τα φέρω σε εσωτερικούς χώρους. Αλλά. τα περισσότερα βότανα ριζώνουν από μοσχεύματα βλαστών.

Απλώς αφαιρέστε μερικά από τα κατώτερα φύλλα και τοποθετήστε τα στελέχη σε νερό, αφήστε να σχηματιστούν ρίζες και, στη συνέχεια, βάλτε τα σε γλάστρες. Η καλλιέργεια βοτάνων σε εσωτερικούς χώρους είναι εύκολη με μερικές μόνο συμβουλές και κόλπα.

Ένας άλλος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε σκόνη ριζοβολίας στο κόψιμο του στελέχους, να αφαιρέσετε τα κατώτερα φύλλα και να φυτέψετε σε μια γλάστρα με μίγμα εκκίνησης σπόρων.

Τα βότανα θα αναπτυχθούν ως φυτά εσωτερικού χώρου κατά τη διάρκεια των χειμερινών μηνών και θα έχετε βότανα για να τα τοποθετήσετε σε εξωτερικούς χώρους όταν έρθει η άνοιξη του επόμενου έτους. Δείτε περισσότερες ιδέες για να αποκτήσετε φυτά δωρεάν σε αυτό το άρθρο.

Ο βασιλικός είναι μια πολύ καλή επιλογή για να δοκιμάσετε, καθώς ριζώνει εύκολα και είναι ετήσιο φυτό, οπότε ούτως ή άλλως θα πεθάνει κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε δει και το άρθρο μου για τα 10 αγαπημένα μου βότανα για καλλιέργεια σε εσωτερικούς χώρους.

Ξήρανση βοτάνων .

Η πιο συνηθισμένη μέθοδος συντήρησης βοτάνων είναι η αποξήρανσή τους. Το πλεονέκτημα του να φτιάχνετε τα δικά σας αποξηραμένα βότανα είναι ότι ξέρετε ότι είναι πραγματικά φρέσκα.

Η ξήρανση των βοτάνων έχει επίσης το πλεονέκτημα ότι δεν στερεί από τα βότανα τα φυσικά τους έλαια.

Η διαδικασία λειτουργεί καλύτερα με βότανα που δεν έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία, όπως η ρίγανη, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, η δάφνη και ο άνηθος.

Υπάρχουν δύο βασικές μέθοδοι ξήρανσης βοτάνων: η ξήρανση στον αέρα και η ξήρανση στο φούρνο. Υπάρχουν επίσης ειδικές σχάρες ξήρανσης βοτάνων που μπορείτε να αγοράσετε για να μπορείτε να ξηράνετε τα βότανα πάνω από οθόνες σε επίπεδη επιφάνεια.

Ξήρανση βοτάνων στον αέρα

1.Κόψτε τα νωρίς την ημέρα, αφαιρέστε τα άρρωστα φύλλα και βεβαιωθείτε ότι είναι στεγνά.

2.Αφαιρέστε τα χαμηλότερα φύλλα, δέστε τα σε μια δέσμη και κρεμάστε τα ανάποδα.

3.Μπορείτε επίσης να βάλετε τα βότανα σε καφέ χάρτινες σακούλες και να κρεμάσετε τη σακούλα ανάποδα σε ένα στεγνό, ευάερο δωμάτιο. Αυτό διασφαλίζει ότι δεν θα υπάρχει καμία ακαταστασία καθώς τα βότανα στεγνώνουν. Δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο!

Ξήρανση βοτάνων στο φούρνο

Η ξήρανση στον αέρα είναι η πιο συνηθισμένη μέθοδος ξήρανσης βοτάνων, καθώς δεν καταναλώνει καθόλου ενέργεια και έχει μια νοσταλγική αίσθηση στη διαδικασία.

Αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το φούρνο για να στεγνώσετε βότανα. Αυτός είναι ένας καλός τρόπος αν ζείτε σε υγρό περιβάλλον, όπου η ξήρανση στον αέρα αποτελεί πρόκληση.

Για να το κάνετε αυτό, απλώστε τα καθαρισμένα βότανα σε ένα ταψί με λαδόκολλα.

Βάλτε το φούρνο σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία στους 150 º και αφήστε την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή. Ελέγχετε συχνά τα βότανα και αφαιρέστε τα όταν αρχίσουν να φαίνονται ξερά και θρυμματισμένα.

Η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει έως και τέσσερις ώρες, αλλά μπορεί επίσης να γίνει μόλις μία ώρα, ανάλογα με το βότανο. Αποθηκεύστε σε αεροστεγή γυάλινα δοχεία για έως και ένα χρόνο.

Μοιραστείτε αυτή την ανάρτηση για τη συντήρηση βοτάνων στο Twitter

Αν σας άρεσε να μάθετε πώς να διατηρείτε βότανα, φροντίστε να μοιραστείτε αυτή τη δημοσίευση με έναν φίλο σας. Εδώ είναι ένα tweet για να ξεκινήσετε:

Συντήρηση βοτάνων για χρήση ως συστατικά συνταγών

Σάλτσες πέστο

Η πέστο φτιάχνεται πανεύκολα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επάλειψη σε κροστίνι για ένα εύκολο ορεκτικό, ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ζυμαρικά για μια αλλαγή από την κανονική σάλτσα μαρινάρα.

Απλά βάλτε 1 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό με 3 σκελίδες σκόρδο, μερικές κουταλιές της σούπας κουκουνάρι και περίπου 1/3 φλιτζανιού παρμεζάνα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και ρίξτε 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο ενώ το μοτέρ είναι σε λειτουργία.

Η πέστο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μια εβδομάδα, αλλά αυτή την εποχή του χρόνου, φτιάχνω επιπλέον και την καταψύχω σε παγοκύβους σιλικόνης.

Μόλις παγώσει, αφαιρώ τους κύβους και τους βάζω σε πλαστικές σακούλες και τους καταψύχω μέχρι και ένα χρόνο.

Δεδομένου ότι ο βασιλικός είναι ετήσιος και δεν θα επανέλθει την επόμενη χρονιά ή δεν θα αναπτυχθεί τους κρύους μήνες, αυτός είναι ο τέλειος τρόπος για να τον απολαμβάνετε όλο το χρόνο.

Ξύδι βοτάνων

Το ξύδι από βότανα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σάλτσες και μαρινάδες με τον ίδιο τρόπο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί και το κανονικό ξύδι. Είναι αρκετά εύκολο στην παρασκευή του και είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα βότανα στο τέλος της εποχής, ώστε να μην τα σπαταλήσετε.

Αυτό το DIY ιταλικό ξύδι από βότανα χρησιμοποιεί βασιλικό, ρίγανη και θυμάρι για αρωματισμό. Το ξύδι από βότανα είναι επίσης ένα υπέροχο σπιτικό χριστουγεννιάτικο δώρο.

Herb Butters

Το να φτιάξετε βούτυρο βοτάνων είναι περίπου σαν να φτιάχνετε βούτυρο σκόρδου για μεταγενέστερη χρήση. Απλά ψιλοκόψτε τα βότανα και αναμείξτε ένα μέρος βότανο με δύο μέρη μαλακό βούτυρο, σχηματίστε ένα μικρό μακρόστενο σχήμα και καταψύξτε.

Μπορείτε να κόψετε τον κορμό σε κομμάτια για να έχετε ατομικές μερίδες για μελλοντική χρήση.

Κατάψυξη βοτάνων.

Αυτό λειτουργεί με τα περισσότερα είδη βοτάνων. Απλά τοποθετήστε κομμένα βότανα σε ένα ταψί. Καταψύξτε τα κατά τη διάρκεια της νύχτας και βάλτε τα στην κατάψυξη σε ένα σφραγισμένο δοχείο.

Θα διατηρηθούν για αρκετούς μήνες πριν αρχίσουν να φαίνονται "κουρασμένα".Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης δοκιμάστε να τα καταψύξετε σε λάδι ή νερό:

Μια άλλη μέθοδος είναι να τα καταψύξετε χρησιμοποιώντας λάδι.

1. Ψιλοκόψτε τα καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεμονωμένες ομάδες βοτάνων ή μικτές ομάδες.

2. Τοποθετήστε τα σε θήκες για παγάκια σιλικόνης

3. Τοποθετήστε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο στο δίσκο (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σκέτο νερό ή λιωμένο βούτυρο) Χρησιμοποιήστε 1/4 βότανο έως 3/4 υγρασία στο κύτταρο του δίσκου.

4. Καλύψτε με πλαστικό και καταψύξτε.

5. Αφαιρέστε τους παγωμένους κύβους και αποθηκεύστε τους σε μικρές σακούλες με φερμουάρ για να διατηρηθούν παγωμένοι. Φροντίστε να βάζετε ετικέτα στη σακούλα για να ξέρετε αργότερα τι είναι.

6. Όταν έρθει η ώρα να μαγειρέψετε, βγάλτε έναν κύβο από βότανα και λάδι με ετικέτα και ρίξτε τον στο τηγάνι για να μαγειρέψετε μαζί με τα λαχανικά και το κρέας σας για φρέσκο άρωμα. Δείτε τα καλύτερα βότανα για λαχανόκηπους εδώ.

Αποθήκευση σπόρων.

Υπάρχουν ορισμένα βότανα που χρησιμοποιούν τους σπόρους καθώς και τα φύλλα στο μαγείρεμα. Ο άνηθος, ο κόλιανδρος και ο μάραθος είναι μερικά δημοφιλή βότανα που έχουν σπόρους που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σπόροι στο μαγείρεμα.

Για να αποθηκεύσετε τους σπόρους, αφήστε το φυτό να ανθίσει ώστε να σχηματίσει μια κεφαλή σπόρων. Όταν οι κεφαλές των σπόρων αρχίσουν να μαυρίζουν και να στεγνώνουν, συλλέξτε τις πριν τις ρίξει το φυτό.

Καλύψτε το κεφάλι με μια καφέ χαρτοσακούλα και στη συνέχεια κρεμάστε το ανάποδα.

Ανακινήστε τη σακούλα από καιρό σε καιρό για να απομακρύνετε τους σπόρους. Μόλις συλλέξετε τους σπόρους, αποθηκεύστε τους σε γυάλινα βάζα σε σκοτεινό μέρος, όπως το ντουλάπι σας.

Αυτοί οι 8 τρόποι αξιοποίησης των βοτάνων θα σας επιτρέψουν να απολαμβάνετε τα φρέσκα βότανα σας για τους επόμενους κρύους μήνες, ανεξάρτητα από τον καιρό.

Δεν υπάρχει υποκατάστατο των φρέσκων βοτάνων στη μαγειρική. Τα αποξηραμένα απλά δεν κάνουν.

Τι συμβουλές έχετε για τη συντήρηση βοτάνων; Αφήστε τα σχόλιά σας παρακάτω.

Αν σας άρεσε αυτή η ανάρτηση, φροντίστε να δείτε και το άρθρο μου για τα χειμερινά μπαχαρικά. Υπάρχουν πολλά από αυτά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όταν τα φρέσκα βότανα αδρανοποιούνται με το κρύο.

Για να δείτε τη λίστα με τα πολυετή βότανα που θα ξαναφυτρώνουν κάθε χρόνο, φροντίστε να παρακολουθήσετε το βίντεο στην κορυφή αυτής της σελίδας και να δείτε αυτή την ανάρτηση.

Για συμβουλές σχετικά με την καλλιέργεια βοτάνων, δείτε αυτά τα άρθρα:

Καλλιέργεια βασιλικού

Καλλιέργεια ρίγανης

Καλύτερα βότανα για κήπους κουζίνας