건조 및 냉동을 통한 허브 보존

가을은 지금 풍족해 보이는 나물 보존 에 대해 생각하기 시작하는 시기입니다.

다시 그 시기로 접어들고 있습니다. 내 채소 원예 프로젝트가 느려지고 있어 첫 서리에 대해 생각해야 합니다.

하지만 걱정하지 마세요. 허브를 말리고 얼려서 보존하는 것은 쉽습니다. 몇 가지 아이디어를 읽어보세요.

그 중에는 얼면 죽는 한해살이풀도 있고, 내년에 다시 돌아오는 다년초도 있습니다. 그러나 대부분은 추운 겨울 동안 활발히 자라지 않을 것입니다.

하지만 이제 계절이 끝나고 추위가 곧 제 일년초를 죽이고 제 다년생 식물을 휴면 상태로 만들 것입니다. 그렇다면 앞으로 몇 달 동안 허브를 사용하려면 어떻게 해야 할까요?

다행히도 허브를 보존하기 위해 건조, 냉동, 레시피 재료 준비 및 절단 등 몇 가지 옵션 중에서 선택할 수 있습니다.

허브 보존 팁.

허브 보존을 시작하기 전에 허브를 수확해야 합니다. 강력한 주방 가위를 사용하여 허브를 자르십시오. 다년생 식물의 경우 식물의 바닥에서 자릅니다. 1년생 식물은 화분에서 바로 뽑을 수 있고 잎은 잘라낼 수 있습니다.

뿌리와 목질 부분을퇴비 더미. 첫 서리가 내리기 전에 수확해야 합니다. 그렇지 않으면 대자연이 당신을 위해 건조 부분을 처리할 것입니다!

허브를 수확한 후에는 조심스럽게 씻으십시오. 종이 타월로 두드려 말리거나 공기 중에 말리십시오.

자르기

보존 방법을 생각하기 전에 몇 개의 꺾꽂이를 뿌리까지 뽑으십시오. 내 허브는 정말 크게 자라서 실내로 가져오기에는 너무 큽니다. 하지만. 대부분의 허브는 줄기 절단에서 뿌리를 내립니다.

아래 잎의 일부를 떼어내고 줄기를 물에 넣고 뿌리가 형성되도록 한 다음 화분에 심습니다. 몇 가지 요령만 있으면 실내에서 허브를 쉽게 키울 수 있습니다.

또 다른 방법은 줄기 절단 부분에 뿌리 가루를 사용하고 아래쪽 잎을 제거한 다음 종자 시작 혼합물이 담긴 화분에 심는 것입니다.

허브는 겨울 동안 실내 식물로 자라며 내년 봄이 오면 야외에 놓을 허브가 있습니다. 이 기사에서 무료로 식물을 얻는 방법에 대한 더 많은 아이디어를 참조하세요.

바질은 쉽게 뿌리를 내리고 1년생 식물이기 때문에 시도하기에 좋은 식물이므로 어쨌든 겨울 동안 시들 것입니다.

실내에서 기르기 위해 제가 좋아하는 10가지 허브에 대한 제 기사도 확인하세요.

허브 건조 .

허브를 보존하는 가장 일반적인 방법은 허브를 건조하는 것입니다. 자신의 말린 허브를 만드는 이점은 허브가 정말 신선하다는 것을 알고 있다는 것입니다.

허브를 건조하는 것도허브의 천연 오일을 고갈시킵니다.

이 과정은 오레가노, 로즈마리, 타임, 베이 및 딜과 같이 수분 함량이 높지 않은 허브에 가장 적합합니다.

허브 건조에는 기본적으로 공기 건조와 오븐 건조 두 가지 방법이 있습니다. 또한 허브를 평평한 표면 위에 스크린 위에 놓고 건조할 수 있도록 구입할 수 있는 특별한 허브 건조대도 있습니다.

허브 건조

1.낮에 일찍 잘라 병든 잎을 제거하고 건조되었는지 확인합니다.

2.가장 낮은 잎을 제거하고 다발로 묶은 다음 거꾸로 매달아 둡니다.

3.허브를 갈색 종이 봉투에 넣고 건조한 공기에 거꾸로 걸어둘 수도 있습니다. y 방. 이렇게 하면 허브가 건조될 때 엉망진창이 되지 않습니다. 이보다 더 쉬울 수는 없습니다!

오븐 건조 허브

자연 건조는 에너지를 사용하지 않고 과정에 향수를 불러일으키기 때문에 허브를 건조하는 가장 일반적인 방법입니다.

하지만 오븐을 사용하여 허브를 건조할 수도 있습니다. 이것은 공기 건조가 어려운 습한 환경에 살고 있다면 좋은 방법입니다.

이렇게 하려면 양피지를 깐 베이킹 시트에 세척한 허브를 펼칩니다.

오븐을 150º로 매우 낮게 켜고 문을 약간 열어 둡니다. 허브를 자주 확인하고 건조하고 부서지기 시작하면 제거하십시오.

이 과정은 최대 4시간이 소요될 수 있지만허브에 따라 시간. 최대 1년 동안 밀폐된 유리 용기에 보관하세요.

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레시피 재료로 사용하기 위해 허브 보존

페스토 소스

페스토는 만들기가 매우 쉽고 크로스티니에 스프레드하여 간단한 애피타이저로 사용하거나 파스타에 일반 마리나라 소스 대신 사용할 수 있습니다.

마늘 3쪽과 함께 신선한 바질 1컵을 넣기만 하면 됩니다. 잣과 파마산 치즈 1/3컵 정도를 푸드 프로세서에 넣습니다.

맛을 내기 위해 소금과 후추를 넣고 모터가 작동하는 동안 올리브 오일 1/3컵에 이슬비를 뿌립니다.

페스토는 냉장고에 일주일 동안 보관할 수 있지만, 이맘때에는 더 만들어 실리콘 아이스 큐브 트레이에 얼립니다.

얼어지면 큐브를 제거하고 비닐 봉지에 넣어 최대 1년 동안 얼립니다. .

바질은 1년생으로 내년에 다시 돌아오지 않거나 추운 달에 자라지 않기 때문에 일년 내내 즐기기에 완벽한 방법입니다.

허브식초

허브 식초는 일반 식초와 거의 같은 방식으로 소스와 마리네이드에 사용할 수 있습니다. 만들기가 매우 쉽고 시즌이 끝난 허브를 사용하는 좋은 방법이므로 낭비할 필요가 없습니다.

이 DIY 이탈리안 허브 식초는 바질, 오레가노, 타임을 향료로 사용합니다. 허브 식초는 집에서 만든 크리스마스 선물로도 좋습니다.

허브 버터

허브 버터를 만드는 것은 나중에 사용할 마늘 버터를 만드는 것과 같습니다. 허브를 잘게 썰고 허브 한 부분과 부드러운 버터 두 부분을 섞은 다음 작고 긴 모양으로 만들어 얼리십시오.

통나무를 여러 조각으로 잘라 나중에 사용할 개별 크기로 만들 수 있습니다.

허브 냉동.

이것은 거의 모든 종류의 허브와 함께 작동합니다. 자른 허브를 베이킹 시트에 올려놓기만 하면 됩니다. 밤새 얼린 후 밀봉된 용기에 넣어 냉동실에 넣습니다.

시작하기 몇 달 전에 "피곤해" 보일 것입니다. 더 오래 보관하려면 기름이나 물에 얼리십시오:

또 다른 방법은 기름을 사용하여 얼리는 것입니다.

1. 잘게 썬다. 한약재를 단독으로 사용하거나 혼합하여 사용할 수 있습니다.

2. 실리콘 아이스 큐브 트레이에 넣습니다

3. 트레이에 엑스트라 버진 올리브 오일을 넣습니다. (일반 물이나 녹인 버터도 가능) 트레이 셀에 허브 1/4~수분 3/4을 넣어주세요.

4. 비닐을 덮고 얼립니다.

5. 냉동 큐브를 제거하고 작은 용기에 보관하십시오.냉동 보관을 위한 지퍼백. 나중에 무엇인지 알 수 있도록 가방에 라벨을 부착하십시오.

6. 요리할 시간이 되면 라벨이 붙은 허브와 오일 큐브를 꺼내 프라이팬에 던져 야채와 고기와 함께 요리하면 신선한 향을 즐길 수 있습니다. 여기에서 텃밭에 가장 좋은 허브를 확인하세요.

씨 절약.

요리에 잎뿐만 아니라 씨앗을 사용하는 허브도 있습니다. 딜, 고수풀, 회향은 요리에 씨앗으로 사용할 수 있는 씨앗이 있는 인기 있는 허브입니다.

씨앗을 저장하려면 식물이 꽃을 피워 씨앗 머리를 형성합니다. 씨앗 이삭이 갈색으로 변하기 시작하고 건조되면 식물이 떨어지기 전에 수집합니다.

머리를 갈색 종이 봉투에 넣은 다음 거꾸로 매달아 둡니다.

때때로 봉투를 흔들어 씨앗을 제거합니다. 씨앗을 모은 후에는 식료품 저장실과 같은 어두운 장소에 유리병에 보관하십시오.

허브를 사용하는 8가지 방법을 통해 날씨에 관계없이 다가올 추운 달 동안 신선한 허브를 즐길 수 있습니다.

요리에 신선한 허브를 대신할 수는 없습니다. 말린 것만으로는 효과가 없습니다.

허브를 보존하기 위한 팁이 있나요? 아래에 의견을 남겨주세요.

이 게시물이 마음에 드셨다면 겨울 향신료에 대한 제 기사도 확인하시기 바랍니다. 추운 날씨에 신선한 허브가 휴면 상태일 때 사용할 수 있는 허브가 많이 있습니다.

다년생 허브 목록을 보려면매년 다시 자랄 허브에 대해서는 이 페이지 상단의 비디오를 보고 이 게시물을 확인하십시오.

허브 재배에 대한 팁은 다음 기사를 참조하십시오.

바질 재배

오레가노 재배

키친 가든을 위한 최고의 허브