فہرست کا خانہ
موسم خزاں جڑی بوٹیوں کو محفوظ کرنے کے بارے میں سوچنا شروع کرنے کا وقت ہے جو لگتا ہے کہ اس وقت وافر مقدار میں سپلائی ہے۔
یہ ایک بار پھر سال کے اس وقت تک پہنچ رہا ہے۔ میرے سبزیوں کے باغبانی کے منصوبے سست ہو رہے ہیں اور مجھے پہلے ٹھنڈ کے بارے میں سوچنا شروع کرنا ہے۔
اگرچہ کوئی فکر نہیں۔ جڑی بوٹیوں کو خشک اور منجمد کرکے محفوظ کرنا آسان ہے۔ کچھ خیالات کے لیے پڑھیں۔
ان میں سے کچھ سالانہ ہیں، جو جمنے پر مر جائیں گے، اور کچھ بارہماسی ہیں جو اگلے سال واپس آئیں گے۔ لیکن زیادہ تر سردی کے موسم میں فعال طور پر نہیں بڑھیں گے۔ 
لیکن اب یہ موسم کا اختتام ہے اور سردی جلد ہی میری سالانہ جڑی بوٹیوں کو ختم کر دے گی اور میرے بارہماسیوں کو غیر فعال کر دے گی۔ اس لیے میں اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کیا کر سکتا ہوں کہ میرے پاس اگلے چند مہینوں تک جڑی بوٹیوں کا استعمال ہے؟
بھی دیکھو: سیوری بیکڈ آئی لینڈ چکن خوش قسمتی سے، میرے پاس جڑی بوٹیوں کو محفوظ کرنے کے لیے انتخاب کرنے کے لیے کئی آپشنز ہیں - خشک کرنا، منجمد کرنا، ان کو ترکیب کے اجزاء کے لیے تیار کرنا اور کٹنگ لینا یہ سب اچھے اختیارات ہیں۔ 
جڑی بوٹیوں کو محفوظ رکھنے کے لیے تجاویز۔ جڑی بوٹیاں کاٹنے کے لیے مضبوط کچن کینچی استعمال کریں۔ بارہماسیوں کے لیے، انہیں پودے کی بنیاد پر کاٹ دیں۔ سالانہ کو برتن سے بالکل باہر نکالا جا سکتا ہے اور پتے کاٹ دیے جاتے ہیں۔
جڑیں اور لکڑی والے حصے کو اس پر پھینک دیں۔کھاد کا ڈھیر. اپنی پہلی ٹھنڈ سے پہلے فصل کاٹنا یقینی بنائیں، ورنہ مادر فطرت آپ کے لیے خشک کرنے کا کام کرے گی! 
جب آپ جڑی بوٹیاں کاٹ لیں، تو انہیں احتیاط سے دھو لیں۔ انہیں کاغذ کے تولیے سے خشک کریں یا انہیں ہوا میں خشک ہونے دیں۔
کٹنگز لیں
اس سے پہلے کہ آپ انہیں محفوظ کرنے کے طریقوں کے بارے میں سوچیں، کچھ کٹنگ کو جڑ تک لے جائیں۔ میری جڑی بوٹیاں واقعی بڑی ہوتی ہیں اور گھر کے اندر لانے کے لئے بہت بڑی ہیں۔ لیکن. زیادہ تر جڑی بوٹیاں تنے کی کٹنگ سے جڑیں گی۔
بس کچھ نچلے پتوں کو اتار دیں اور تنوں کو پانی میں رکھیں اور جڑوں کو بننے دیں اور پھر ان کو برتن میں ڈال دیں۔ گھر کے اندر جڑی بوٹیاں اگانا صرف چند نکات اور چالوں سے آسان ہے۔
ایک اور طریقہ یہ ہے کہ تنے کے کٹے ہوئے پاؤڈر کو جڑ سے اُگائیں، نچلے پتوں کو ہٹا دیں اور بیج شروع ہونے والے مکسچر کے برتن میں لگائیں۔ 
جڑیاں سردیوں کے مہینوں میں انڈور پودوں کے طور پر اگیں گی اور جب اگلے سال موسم بہار آئے گا تو آپ کے پاس باہر رکھنے کے لیے جڑی بوٹیاں ہوں گی۔ اس مضمون میں مفت میں پودے حاصل کرنے کے لیے مزید آئیڈیاز دیکھیں۔
تلسی ایک بہترین طریقہ ہے، کیونکہ یہ آسانی سے جڑتا ہے اور سالانہ ہوتا ہے، اس لیے یہ سردیوں میں بہرحال مر جائے گا۔
میری پسندیدہ 10 جڑی بوٹیاں گھر کے اندر اگانے کے لیے میرا مضمون بھی ضرور دیکھیں۔
جڑی بوٹیوں کو خشک کرنے کا سب سے عام طریقہ ہے ان کو خشک کرنا۔ اپنی خشک جڑی بوٹیاں خود بنانے کا فائدہ یہ ہے کہ آپ جانتے ہیں کہ وہ واقعی تازہ ہیں۔
جڑی بوٹیوں کو خشک کرنے کا بھی فائدہ ہےان کے قدرتی تیل کی جڑی بوٹیوں کو ختم کرنا۔
یہ عمل ان جڑی بوٹیوں کے ساتھ بہترین کام کرتا ہے جن میں زیادہ نمی نہیں ہوتی، جیسے کہ اوریگانو، روزیری، تھائم، بے اور ڈل۔ 
جڑی بوٹیوں کو خشک کرنے کے دو بنیادی طریقے ہیں: ہوا میں خشک کرنا اور تندور میں خشک کرنا۔ جڑی بوٹیوں کو خشک کرنے والے خصوصی ریک بھی ہیں جو آپ خرید سکتے ہیں تاکہ آپ چپٹی سطح پر اسکرینوں پر جڑی بوٹیوں کو خشک کر سکیں۔
ہوا میں خشک کرنے والی جڑی بوٹیاں
1۔ان کو دن کے اوائل میں کاٹیں، بیمار پتے ہٹا دیں، اور یقینی بنائیں کہ وہ خشک ہیں۔
2. سب سے نچلے پتوں کو ہٹا دیں، انہیں ایک بنڈل میں باندھیں اور
بیگ میں بھی رکھ دیں۔ s اور بیگ کو ایک خشک، ہوا دار کمرے میں الٹا لٹکا دیں۔ یہ اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ جڑی بوٹیوں کے خشک ہونے پر ان میں کوئی گڑبڑ نہیں ہے۔ آسان نہیں ہو سکتا!
اوون خشک کرنے والی جڑی بوٹیاں
ہوا میں خشک کرنا جڑی بوٹیوں کو خشک کرنے کا سب سے عام طریقہ ہے، کیونکہ اس میں کوئی توانائی استعمال نہیں ہوتی ہے اور اس عمل میں ایک پرانی یاد آتی ہے۔
لیکن آپ جڑی بوٹیوں کو خشک کرنے کے لیے بھی اوون کا استعمال کر سکتے ہیں۔ اگر آپ مرطوب ماحول میں رہتے ہیں تو یہ جانے کا ایک اچھا طریقہ ہے جہاں ہوا کو خشک کرنا ایک چیلنج ہے۔
ایسا کرنے کے لیے، صاف شدہ جڑی بوٹیاں پارچمنٹ پیپر سے لیس بیکنگ شیٹ پر پھیلائیں۔ 
اوون کو بہت کم 150 ڈگری پر آن کریں اور دروازے کو تھوڑا سا کھلا چھوڑ دیں۔ جڑی بوٹیوں کو کثرت سے چیک کریں اور جب وہ خشک اور ٹوٹی ہوئی نظر آنے لگیں تو ہٹا دیں۔
اس عمل میں چار گھنٹے تک کا وقت لگ سکتا ہے لیکن اسے جلد از جلد کیا جا سکتا ہے۔گھنٹہ جڑی بوٹی پر منحصر ہے. ایئر ٹائٹ شیشے کے کنٹینرز میں ایک سال تک اسٹور کریں۔
جڑی بوٹیوں کو محفوظ کرنے کے بارے میں اس پوسٹ کو ٹویٹر پر شیئر کریں
اگر آپ کو جڑی بوٹیوں کو محفوظ کرنے کا طریقہ سیکھنا اچھا لگا تو اس پوسٹ کو اپنے دوست کے ساتھ ضرور شیئر کریں۔ آپ کو شروع کرنے کے لیے یہاں ایک ٹویٹ ہے:
یہاں امریکہ میں، زیادہ تر جڑی بوٹیوں کے اگنے کا موسم ختم ہو رہا ہے۔ تاہم، اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ آپ اس موسم سرما کی ترکیبوں کے لیے جڑی بوٹیوں سے لطف اندوز نہیں ہو سکتے۔ باغبانی پر جڑی بوٹیوں کو منجمد اور خشک کرکے محفوظ کرنے کا طریقہ معلوم کریں… ٹویٹ کرنے کے لیے کلک کریںجڑی بوٹیوں کو نسخہ کے اجزاء کے طور پر استعمال کرنے کے لیے محفوظ کرنا
پیسٹو ساسز
پیسٹو بنانے میں بہت آسان ہے اور اسے آسان بھوک بڑھانے کے لیے کروسٹینی پر اسپریڈ کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے، یا
مزید نمک اور کالی مرچ ڈالیں اور 1/3 کپ زیتون کے تیل میں بوندا باندی کریں جب موٹر چل رہی ہو۔ 
اس سال میں پیسٹو کو فرج کے طور پر ذخیرہ کرنے کے لیے اضافی وقت بنا سکتے ہیں، لیکن یہ سال میں فرج کے لیے اضافی وقت بنا سکتے ہیں۔ ایک برف کیوب ٹرےسرکہ
جڑی بوٹی کا سرکہ چٹنیوں اور میرینیڈ میں اسی طرح استعمال کیا جا سکتا ہے جس طرح عام سرکہ استعمال کر سکتا ہے۔ یہ بنانا کافی آسان ہے اور موسم کے اختتام پر جڑی بوٹیوں کو استعمال کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے تاکہ آپ کو انہیں ضائع نہ کرنا پڑے۔
یہ DIY اطالوی جڑی بوٹیوں کا سرکہ ذائقہ کے لیے تلسی، اوریگانو اور تھائیم کا استعمال کرتا ہے۔ جڑی بوٹیوں کا سرکہ بھی کرسمس کے لیے گھر کا ایک بہترین تحفہ بناتا ہے۔
ہرب بٹر
ہرب بٹر بنانا ایسا ہی ہے جیسے بعد میں استعمال کے لیے لہسن کا مکھن بنانا۔ بس جڑی بوٹیوں کو کاٹ لیں اور ایک حصہ جڑی بوٹی کو دو حصوں میں نرم مکھن کے ساتھ مکس کریں، چھوٹے لمبے کی شکل دیں اور منجمد کریں۔
آپ لاگ کو ٹکڑوں میں کاٹ سکتے ہیں تاکہ بعد میں استعمال کے لیے انفرادی سائز کے حصے ہوں۔ 
جڑیاں جمانا۔
یہ زیادہ تر کسی بھی قسم کی جڑی بوٹیوں کے ساتھ کام کرتا ہے۔ بس ایک بیکنگ شیٹ پر کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں بچھائیں۔ انہیں رات بھر منجمد کریں اور سیل بند کنٹینر میں فریزر میں رکھیں۔
وہ "تھکا ہوا" نظر آنے سے پہلے کئی مہینوں تک رکھیں گے۔ زیادہ ذخیرہ کرنے کے لیے انہیں تیل یا پانی میں منجمد کرنے کی کوشش کریں:
ایک اور طریقہ یہ ہے کہ تیل کا استعمال کرتے ہوئے انہیں منجمد کیا جائے۔ 
1۔ انہیں اچھی طرح کاٹ لیں۔ آپ جڑی بوٹیوں کے ایک گروپ یا مخلوط گروپ استعمال کر سکتے ہیں۔
2۔ انہیں سلیکون آئس کیوب ٹرے میں رکھیں
3۔ ٹرے میں اضافی کنواری زیتون کا تیل رکھیں۔ (آپ سادہ پانی یا پگھلا ہوا مکھن بھی استعمال کر سکتے ہیں) ٹرے سیل میں 1/4 جڑی بوٹیوں سے 3/4 نمی کا استعمال کریں۔
4۔ پلاسٹک سے ڈھانپیں اور منجمد کریں۔
5۔ منجمد کیوبز کو ہٹا دیں اور چھوٹے میں اسٹور کریں۔زپ لاک بیگز منجمد رکھنے کے لیے۔ بیگ پر لیبل لگانا یقینی بنائیں تاکہ آپ کو معلوم ہو کہ یہ بعد میں کیا ہے۔
6۔ جب کھانا پکانے کا وقت ہو تو، ایک لیبل والی جڑی بوٹی اور تیل کیوب نکالیں اور اسے فرائنگ پین میں پھینک دیں تاکہ تازہ ذائقہ کے لیے اپنی سبزیوں اور گوشت کے ساتھ پکائیں۔ کچن گارڈن کے لیے بہترین جڑی بوٹیاں یہاں دیکھیں۔
بھی دیکھو: ٹماٹر بوٹم روٹ - وجہ - ٹماٹر کے کھلنے کا خاتمہ سڑ کا علاجبیج کی بچت۔
کچھ جڑی بوٹیاں ایسی ہیں جو کھانا پکانے میں بیجوں کے ساتھ ساتھ پتوں کا بھی استعمال کرتی ہیں۔ ڈل، دھنیا اور سونف کچھ مشہور جڑی بوٹیاں ہیں جن میں بیج ہوتے ہیں جنہیں کھانا پکانے میں بطور بیج استعمال کیا جا سکتا ہے۔ 
بیجوں کو بچانے کے لیے، پودے کو پھول آنے دیں تاکہ یہ بیج کا سر بن جائے۔ جب بیج کے سر بھورے ہونے لگیں اور خشک ہونے لگیں تو پودے کے گرنے سے پہلے انہیں جمع کریں۔
سر کو بھورے کاغذ کے تھیلے میں ڈھانپیں اور پھر اسے الٹا لٹکا دیں۔
بیج کو نکالنے کے لیے وقتاً فوقتاً بیگ کو ہلائیں۔ ایک بار جب آپ بیج اکٹھا کر لیں تو انہیں شیشے کے برتنوں میں کسی تاریک جگہ جیسے کہ اپنی پینٹری میں محفوظ کریں۔
جڑی بوٹیوں کو استعمال کرنے کے یہ 8 طریقے آپ کو آنے والے سرد مہینوں کے لیے اپنی تازہ جڑی بوٹیوں سے لطف اندوز ہونے دیں گے، چاہے موسم ہی کیوں نہ ہو۔
کھانا پکانے میں تازہ جڑی بوٹیوں کا کوئی متبادل نہیں ہے۔ خشک کرنے سے کام نہیں چلے گا۔
جڑی بوٹیوں کو محفوظ کرنے کے لیے آپ کے پاس کیا تجاویز ہیں؟ براہ کرم ذیل میں اپنے تبصرے دیں۔
اگر آپ کو یہ پوسٹ پسند آئی ہے، تو سردیوں کے مسالوں پر میرا مضمون بھی ضرور دیکھیں۔ جب سرد موسم میں تازہ جڑی بوٹیاں غیر فعال ہو جاتی ہیں تو ان کا استعمال بہت زیادہ ہوتا ہے۔
بارہماسی کی فہرست دیکھنے کے لیےجڑی بوٹیاں جو ہر سال دوبارہ اگتی ہیں، اس صفحہ کے اوپری حصے میں موجود ویڈیو کو ضرور دیکھیں اور اس پوسٹ کو دیکھیں۔
جڑی بوٹیاں اگانے کے بارے میں تجاویز کے لیے، یہ مضامین دیکھیں:
 گرونگ تلسی |  گرونگ اوریگانو |  کے لیے |
