Bevara örter genom torkning och frysning

Hösten är rätt tid att börja tänka på konservering av örter som det verkar finnas gott om just nu.

Det börjar närma sig den tiden på året igen. Mina grönsaksodlingsprojekt saktar ner och jag måste börja tänka på den första frosten.

Men oroa dig inte. Det är lätt att konservera örter genom att torka och frysa dem. Läs vidare för några idéer.

Några av dem är ettåriga, som kommer att dö när det fryser, och några är perenner som kommer tillbaka nästa år. Men de flesta kommer inte att växa aktivt genom den kalla vintern.

Men nu är det slutet på säsongen och kylan kommer snart att döda mina ettåriga örter och få mina perenner att gå i vila. Så vad kan jag göra för att se till att jag får användning av örterna under de närmaste månaderna?

Lyckligtvis finns det flera alternativ för mig att välja mellan för att bevara örter - torkning, frysning, beredning av dem för receptingredienser och sticklingar är alla bra alternativ.

Tips för konservering av örter.

Innan du börjar konservera örter måste du skörda dem. Använd en stark kökssax för att klippa örterna. För perenner, klipp dem vid basen av växten. Ettåriga örter kan dras direkt ur krukan och bladen klippas av.

Kasta rötterna och de träiga delarna på komposthögen. Var noga med att skörda före den första frosten, annars kommer Moder Natur att sköta torkningen åt dig!

När du har skördat örterna ska du tvätta dem noga. Torka dem med en pappershandduk eller låt dem lufttorka.

Ta sticklingar

Innan du börjar fundera på hur du ska bevara dem, ta några sticklingar för att rota. Mina örter blir väldigt stora och är för stora för att ta in inomhus. Men de flesta örter rotar sig från stamsticklingar.

Ta bara bort några av de nedre bladen och placera stjälkarna i vatten och låt rötterna bildas och plantera dem sedan. Att odla örter inomhus är enkelt med bara några tips och tricks.

Ett annat sätt är att använda rotpulver på skottet av stammen, ta bort de nedre bladen och plantera i en kruka med fröstartsblandning.

Örterna kommer att växa som inomhusväxter under vintermånaderna och du kommer att ha örter att placera utomhus när våren kommer nästa år. Se fler idéer för att få växter gratis i den här artikeln.

Basilika är bra att prova, eftersom den lätt får rötter och är ettårig, så den kommer ändå att dö under vintern.

Var noga med att också kolla in min artikel för min favorit 10 örter att odla inomhus.

Torkning av örter .

Den vanligaste metoden för att bevara örter är att torka dem. Fördelen med att göra egna torkade örter är att du vet att de verkligen är färska.

Att torka örter har också fördelen att de inte töms på sina naturliga oljor.

Processen fungerar bäst med örter som inte har hög fukthalt, t.ex. oregano, rosmarin, timjan, lager och dill.

Det finns två grundläggande metoder för att torka örter: lufttorkning och ugnstorkning. Det finns också speciella torkställ för örter som du kan köpa för att kunna torka örter över skärmar på en plan yta.

Lufttorkning av örter

1.Klipp dem tidigt på dagen, ta bort sjuka blad och se till att de är torra.

2. Ta bort de nedersta bladen, bind ihop dem till en bunt och häng upp dem upp och ned.

3.Du kan också lägga örterna i bruna papperspåsar och hänga påsen upp och ned i ett torrt och luftigt rum. På så sätt undviker du att örterna blir smutsiga när de torkar. Det kan inte bli enklare!

Torkning av örter i ugn

Lufttorkning är den vanligaste metoden för att torka örter, eftersom den inte förbrukar någon energi och har en nostalgisk känsla i processen.

Men du kan också använda ugnen för att torka örter. Detta är en bra lösning om du bor i en fuktig miljö där lufttorkning är en utmaning.

För att göra detta, sprid de rengjorda örterna på en bakplåt klädd med pergamentpapper.

Sätt ugnen på mycket låg värme, 150 º, och låt luckan stå på glänt. Kontrollera örterna ofta och ta bort dem när de börjar se torra och smuliga ut.

Processen kan ta upp till fyra timmar men kan också göras så snart som en timme beroende på örten. Förvara i lufttäta glasbehållare i upp till ett år.

Dela detta inlägg om att konservera örter på Twitter

Om du tyckte om att lära dig hur man konserverar örter, se till att dela detta inlägg med en vän. Här är en tweet som hjälper dig att komma igång:

Konservera örter för att använda som ingredienser i recept

Pesto såser

Pesto är superenkelt att göra och kan användas som pålägg på crostini för en enkel förrätt, eller kan användas på pasta som omväxling till en vanlig marinara-sås.

Lägg 1 dl färsk basilika tillsammans med 3 vitlöksklyftor, några matskedar pinjenötter och ca 1/3 dl parmesanost i en matberedare.

Smaka av med salt och peppar och ringla över 1/3 dl olivolja medan motorn är igång.

Pesto kan förvaras i kylen i en vecka, men den här tiden på året gör jag extra mycket och fryser den i silikonformar för isbitar.

När den är fryst tar jag ut kuberna och lägger dem i plastpåsar och fryser in dem i upp till ett år.

Eftersom basilika är ettårig och inte kommer tillbaka nästa år eller växer under de kalla månaderna är detta det perfekta sättet att njuta av den hela året.

Örtvinäger

Örtvinäger kan användas i såser och marinader på ungefär samma sätt som vanlig vinäger. Den är ganska enkel att göra och är ett bra sätt att använda örterna i slutet av säsongen så att du inte behöver slänga dem.

Denna DIY italienska örtvinäger använder basilika, oregano och timjan för smaksättning. Örtvinäger gör också en bra hemgjord julklapp.

Örtsmör

Att göra örtsmör är ungefär som att göra vitlökssmör för senare användning. Hacka bara örterna och blanda en del örter med två delar mjukt smör, forma till en liten lång och frys in.

Du kan skära stocken i bitar för att få individuella portioner för senare användning.

Frysning av örter.

Detta fungerar med nästan alla sorters örter. Lägg bara klippta örter på ett bakplåtspapper. Frys dem över natten och lägg i frysen i en försluten behållare.

De håller i flera månader innan de börjar se "trötta" ut. För längre förvaring kan du prova att frysa dem i olja eller vatten:

En annan metod är att frysa dem med olja.

1. Hacka örterna väl. Du kan använda enstaka grupper av örter eller blandade grupper.

2. Lägg dem i iskubsformar av silikon

3. Häll extra jungfruolivolja i tråget (du kan också använda vanligt vatten eller smält smör) Använd 1/4 ört till 3/4 fukt i tråget.

4. Täck med plast och frys in.

5. Ta ut de frysta kuberna och förvara dem i små påsar med zip-lås. Var noga med att märka påsen så att du vet vad den innehåller senare.

6. När det är dags att laga mat, ta ut en märkt ört- och oljekub och släng den i stekpannan för att tillaga med dina grönsaker och kött för fräsch smak. Se de bästa örterna för köksträdgårdar här.

Sparande av frön.

Det finns en del örter där man kan använda både frön och blad i matlagningen. Dill, koriander och fänkål är några populära örter som har frön som kan användas som frön i matlagningen.

För att spara fröna, låt växten blomma så att den bildar ett fröhuvud. När fröhuvudena börjar bli bruna och torra, samla in dem innan växten tappar dem.

Täck huvudet med en brun papperspåse och häng det sedan upp och ned.

Skaka påsen då och då så att fröna lossnar. När du har samlat fröna förvarar du dem i glasburkar på en mörk plats, t.ex. i skafferiet.

Dessa 8 sätt att använda örterna gör att du kan njuta av dina färska örter under de kalla månaderna framöver, oavsett väder.

Det finns inget som ersätter färska örter i matlagningen. Torkade örter duger inte.

Vilka tips har du för att bevara örter? Lämna gärna dina kommentarer nedan.

Om du gillade det här inlägget kan du också läsa min artikel om vinterkryddor. Det finns massor av dem att använda när färska örter går i dvala i kallt väder.

För att se listan över fleråriga örter som kommer att växa tillbaka varje år, var noga med att titta på videon högst upp på denna sida och kolla in det här inlägget.

För tips om odling av örter, se dessa artiklar:

Odling av basilika

Odling av Oregano

Bästa örterna för köksträdgårdar