جدول المحتويات
الخريف هو الوقت المناسب لبدء التفكير في الحفاظ على الأعشاب التي يبدو أنها متوفرة بكثرة في الوقت الحالي.
لقد وصلت إلى ذلك الوقت من العام مرة أخرى. تتباطأ مشاريع زراعة الخضروات الخاصة بي ويجب أن أبدأ في التفكير في أول موجة صقيع.
لا تقلق. من السهل الحفاظ على الأعشاب عن طريق تجفيفها وتجميدها. اقرأ لبعض الأفكار.
بعضها من النباتات الحولية ، والتي تموت عندما تتجمد ، وبعضها من النباتات المعمرة التي ستعود العام المقبل. لكن معظمها لن ينمو بنشاط خلال الشتاء البارد. 
ولكن الآن في نهاية الموسم وسيقتل البرد قريبًا أعشابي السنوية ويجعل نباتاتي المعمرة نائمة. إذن ما الذي يمكنني فعله للتأكد من استخدامي للأعشاب للأشهر القليلة القادمة؟
لحسن الحظ ، هناك العديد من الخيارات المتاحة لي للاختيار من بينها للحفاظ على الأعشاب - التجفيف والتجميد وتحضيرها لمكونات الوصفة وأخذ القصاصات كلها خيارات جيدة. 
نصائح لحفظ الأعشاب.
لديكقبل البدء في الحصاد. استخدم مقص المطبخ القوي لقص الأعشاب. بالنسبة للنباتات المعمرة ، قم بقصها عند قاعدة النبات. يمكن سحب النباتات الحولية مباشرة من القدر وتقطع الأوراق.
ارمي الجذور والأجزاء الخشبية علىكومة سماد. تأكد من الحصاد قبل الصقيع الأول ، وإلا ستقوم الطبيعة الأم بجزء التجفيف نيابة عنك! 
بمجرد حصاد الأعشاب ، اغسلها بعناية. جففها بمنشفة ورقية أو اتركها تجف في الهواء.
خذ قصاصات
قبل أن تبدأ في التفكير في طرق للحفاظ عليها ، خذ بعض القصاصات إلى الجذر. تنمو أعشابي بشكل كبير وهي أكبر من أن أحضرها إلى الداخل. لكن. تتجذر معظم الأعشاب من عقل الساق.
فقط قم بإزالة بعض الأوراق السفلية ووضع السيقان في الماء واترك الجذور تتشكل ثم قم بتقطيعها. إن زراعة الأعشاب في الداخل سهلة مع بعض النصائح والحيل.
هناك طريقة أخرى وهي استخدام مسحوق التجذير على قطع الساق ، وإزالة الأوراق السفلية والنبات في وعاء من مزيج البذور. 
ستنمو الأعشاب كنباتات داخلية خلال أشهر الشتاء وسيكون لديك أعشاب لتضعها في الهواء الطلق عندما يحل الربيع العام المقبل. شاهد المزيد من الأفكار للحصول على النباتات مجانًا في هذه المقالة.
يعد الريحان فكرة رائعة يجب تجربتها ، نظرًا لأنه ينمو بسهولة وهو سنوي ، لذلك سيموت خلال فصل الشتاء على أي حال.
تأكد أيضًا من مراجعة مقالتي لأعشابي المفضلة لنموها في الداخل.
تجفيف الأعشاب .
الطريقة الأكثر شيوعًا لتجفيف الأعشاب. فائدة صنع الأعشاب المجففة بنفسك هي أنك تعلم أنها طازجة حقًا.
تجفيف الأعشاب أيضًا له فائدة عدماستنفاد الأعشاب من زيوتها الطبيعية.
تعمل العملية بشكل أفضل مع الأعشاب التي لا تحتوي على نسبة عالية من الرطوبة ، مثل الزعتر ، وإكليل الجبل ، والزعتر ، والشبت. 
هناك طريقتان أساسيتان لتجفيف الأعشاب: التجفيف بالهواء والتجفيف في الفرن. هناك أيضًا رفوف خاصة لتجفيف الأعشاب يمكنك شراؤها للسماح لك بتجفيف الأعشاب على المناخل على سطح مستو.
أعشاب تجفيف الهواء
1. قم بقصها في وقت مبكر من اليوم وإزالة الأوراق المريضة وتأكد من جفافها.
2- قم بإزالة الأوراق السفلية وربطها في حزمة وعلقها رأسًا على عقب. غرفة ذ. هذا يضمن عدم وجود فوضى تخص الأعشاب أثناء تجفيفها. لا يمكن أن يكون أسهل!
تجفيف الأعشاب بالفرن
التجفيف بالهواء هو الطريقة الأكثر شيوعًا لتجفيف الأعشاب ، نظرًا لأنه لا يستخدم أي طاقة وله إحساس بالحنين إلى العملية.
ولكن يمكنك أيضًا استخدام الفرن لتجفيف الأعشاب أيضًا. هذه طريقة جيدة للذهاب إذا كنت تعيش في بيئة رطبة حيث يمثل تجفيف الهواء تحديًا.
للقيام بذلك ، انشر الأعشاب النظيفة على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة. 
شغل الفرن على درجة حرارة منخفضة جدًا حتى 150 درجة واترك الباب مفتوحًا قليلاً. افحص الأعشاب كثيرًا وأزلها عندما تبدأ في الظهور جافة ومتفتتة.
يمكن أن تستغرق العملية ما يصل إلى أربع ساعات ولكن يمكن إجراؤها أيضًا بمجرد واحدةساعة حسب العشب. قم بتخزينها في عبوات زجاجية محكمة الغلق لمدة تصل إلى عام.
شارك هذا المنشور حول الحفاظ على الأعشاب على Twitter
إذا كنت تستمتع بتعلم كيفية الحفاظ على الأعشاب ، فتأكد من مشاركة هذا المنشور مع صديق. إليك تغريدة لتبدأ بها:
اقترب موسم نمو معظم الأعشاب هنا في الولايات المتحدة. ومع ذلك ، هذا لا يعني أنه لا يمكنك الاستمتاع بالأعشاب هذا الشتاء للوصفات. تعرف على كيفية الحفاظ على الأعشاب عن طريق تجميدها وتجفيفها في The Gardening ... انقر للتغريدحفظ الأعشاب لاستخدامها كمكونات للوصفة
صلصة البيستو
يعتبر البيستو سهل التحضير ويمكن استخدامه كدهن على الكروستيني للحصول على مقبلات سهلة ، أو يمكن استخدامه على المعكرونة لتغيير مكانها العادي <5 كوب من صلصة الثوم> 0. ملاعق كبيرة من الصنوبر وحوالي 1/3 كوب من جبن البارميزان في محضر الطعام.
أضف الملح والفلفل حسب الرغبة ورشها في 1/3 كوب من زيت الزيتون أثناء تشغيل المحرك. ze لمدة تصل إلى عام.
نظرًا لأن الريحان سنوي ، ولن يعود العام المقبل ، أو ينمو في الأشهر الباردة ، فهذه هي الطريقة المثالية للاستمتاع به طوال العام.
عشبالخل
يمكن استخدام خل الأعشاب في الصلصات والمخللات بنفس الطريقة التي يستخدمها الخل العادي. من السهل جدًا صنعها وهي طريقة رائعة لاستخدام أعشاب نهاية الموسم حتى لا تضطر إلى إهدارها.
يستخدم خل الأعشاب الإيطالي المصنوع من DIY الريحان والأوريغانو والزعتر للنكهة. يعتبر خل الأعشاب أيضًا هدية رائعة لعيد الميلاد.
زبدة أعشاب
صنع زبدة أعشاب يشبه صنع زبدة الثوم لاستخدامها لاحقًا. ما عليك سوى تقطيع الأعشاب ومزج جزء واحد من الأعشاب مع جزأين من الزبدة المخففة ، وتشكيلها إلى جزء صغير طويل ثم تجميدها.
يمكنك تقطيع جذوع الأشجار إلى قطع للحصول على أجزاء ذات أحجام فردية لاستخدامها لاحقًا. 
أعشاب مجمدة.
هذا يعمل مع أي نوع من الأعشاب. فقط ضع الأعشاب المقطعة على ورقة خبز. قم بتجميدها طوال الليل ووضعها في الفريزر في وعاء مغلق.
ستحتفظ بها لعدة أشهر قبل أن تبدأ في الظهور بمظهر "التعب". للتخزين لفترة أطول ، حاول تجميدها في الزيت أو الماء:
هناك طريقة أخرى وهي تجميدها باستخدام الزيت. 
1. اقطعهم جيدًا. يمكنك استخدام مجموعات منفردة من الأعشاب أو مجموعات مختلطة.
2. ضعهم في صواني مكعبات الثلج المصنوعة من السيليكون
3. ضعي زيت الزيتون البكر الممتاز في الصينية. (يمكنك أيضًا استخدام الماء العادي أو الزبدة المذابة) استخدم 1/4 عشب إلى 3/4 رطوبة في خلية الدرج.
4. قم بتغطيتها بالبلاستيك والتجميد.
5. انزع المكعبات المجمدة وخزنها صغيرةأكياس بسحاب لحفظها مجمدة. تأكد من تسمية الحقيبة حتى تعرف ما هي لاحقًا.
أنظر أيضا: 16 بدائل وبدائل خالية من الغلوتين6. عندما يحين وقت الطهي ، أخرج عشبًا مكتوبًا عليه ومكعب زيت وضعه في مقلاة للطهي مع الخضار واللحوم للحصول على نكهة طازجة. شاهد أفضل الأعشاب لحدائق المطبخ هنا.
حفظ البذور.
هناك بعض الأعشاب التي تستخدم البذور بالإضافة إلى الأوراق في الطهي. الشبت والكزبرة والشمر من الأعشاب الشائعة التي تحتوي على بذور يمكن استخدامها كبذور في الطهي. 
لحفظ البذور ، اترك النبات يزهر حتى يشكل رأس بذرة. عندما تبدأ رؤوس البذور في التحول إلى اللون البني وتجفيفها ، اجمعها قبل أن يسقطها النبات.
غطِ الرأس في كيس ورقي بني ثم علقه رأسًا على عقب.
رج الكيس من وقت لآخر لطرد البذور. بمجرد جمع البذور ، قم بتخزينها في برطمانات زجاجية في مكان مظلم مثل المخزن الخاص بك.
ستتيح لك هذه الطرق الثمانية لاستخدام الأعشاب الاستمتاع بالأعشاب الطازجة للأشهر الباردة القادمة ، بغض النظر عن الطقس.
لا يوجد بديل للأعشاب الطازجة في الطهي. المجففة فقط لا تفي بالغرض.
ما هي النصائح التي لديك للحفاظ على الأعشاب؟ يرجى ترك تعليقاتك أدناه.
إذا كنت قد استمتعت بهذا المنشور ، فتأكد أيضًا من مراجعة مقالتي عن بهارات الشتاء. هناك الكثير منها لاستخدامها عندما تصبح الأعشاب الطازجة نائمة في الطقس البارد.
لمشاهدة قائمة النباتات المعمرة.الأعشاب التي ستنمو مرة أخرى كل عام ، تأكد من مشاهدة الفيديو في الجزء العلوي من هذه الصفحة والاطلاع على هذا المنشور.
للحصول على نصائح حول زراعة الأعشاب ، راجع هذه المقالات:
 زراعة الريحان |  زراعة Oregano |  أفضل الأعشاب |
