Taula de continguts
La tardor és el moment de començar a pensar en preservar les herbes aromàtiques que semblen ser abundants en aquests moments.
S'està tornant a arribar a aquesta època de l'any. Els meus projectes d'horta s'estan alentint i he de començar a pensar en la primera gelada.
No et preocupis. És fàcil conservar les herbes assecant-les i congelant-les. Segueix llegint per obtenir algunes idees.
Algunes d'elles són plantes anuals, que moriran quan es congeli, i algunes són perennes que tornaran l'any que ve. Però la majoria no creixerà activament durant el fred hivern. 
Però ara és el final de la temporada i el fred aviat matarà les meves herbes anuals i farà que les meves plantes perennes quedin adormides. Llavors, què puc fer per assegurar-me que tinc l'ús de les herbes durant els propers mesos?
Afortunadament, hi ha diverses opcions per triar per conservar les herbes: assecar-les, congelar-les, preparar-les per als ingredients de la recepta i prendre esqueixos són bones opcions. 
Consells per conservar les herbes.
Comenceu a collir-les. Utilitzeu tisores de cuina fortes per tallar les herbes. Per a plantes perennes, talleu-les a la base de la planta. Els anuals es poden treure directament de l'olla i tallar-ne les fulles.
Llenceu les arrels i les parts llenyoses alpila de compost. Assegureu-vos de collir abans de la vostra primera gelada, o la mare natura s'encarregarà de l'assecat! 
Un cop hàgiu collit les herbes, renteu-les amb cura. Assequeu-los amb una tovallola de paper o deixeu-los assecar a l'aire.
Preneu esqueixos
Abans de començar a pensar en maneres de conservar-los, treu alguns esqueixos per arrelar. Les meves herbes creixen molt grans i són massa grans per portar-les a l'interior. Però. la majoria de les herbes s'arrelaran a partir d'esqueixos de tija.
Només talleu algunes de les fulles inferiors i col·loqueu les tiges a l'aigua i deixeu que es formin les arrels i, a continuació, poseu-les en maceta. Cultiu d'herbes a l'interior és fàcil amb només uns quants consells i trucs.
Una altra manera és utilitzar pols d'arrelament al tall de la tija, treure les fulles inferiors i plantar en una olla amb la barreja inicial de llavors. 
Les herbes creixeran com a plantes d'interior durant els mesos d'hivern i tindreu herbes per col·locar a l'aire lliure quan arribi la primavera l'any vinent. Vegeu més idees per obtenir plantes gratuïtes en aquest article.
L'alfàbrega és fantàstic per provar, ja que arrela fàcilment i és anual, de manera que morirà durant l'hivern de totes maneres.
Assegureu-vos de consultar també el meu article sobre les meves 10 herbes preferides per créixer a l'interior.
Assecar les herbes El mètode més comú de conservar-les és assecar.
L'avantatge de fer les teves pròpies herbes seques és que saps que són realment fresques.
Assecar les herbes també té l'avantatge de noesgotant les herbes dels seus olis naturals.
El procés funciona millor amb herbes que no tenen un alt contingut d'humitat, com l'orenga, el romaní, la farigola, el llorer i l'anet. 
Hi ha dos mètodes bàsics per assecar les herbes: l'assecat a l'aire i l'assecat al forn. També hi ha bastidors especials d'assecat d'herbes que podeu comprar per permetre assecar les herbes sobre pantalles sobre una superfície plana.
Herbes per assecar a l'aire
1. Talleu-les d'hora al dia, traieu les fulles malaltes i assegureu-vos que estiguin seques.
2. Traieu les fulles més baixes, lligueu-les en un paquet.
3 penja la bossa cap per avall en una habitació seca i airejada. Això assegura que no hi ha cap embolic pertanyen a les herbes a mesura que s'assequen. No podria ser més fàcil!
Assecat d'herbes al forn
L'assecat a l'aire és el mètode més comú per assecar les herbes, ja que no consumeix energia i té una sensació nostàlgica del procés.
Però també podeu utilitzar el forn per assecar les herbes. Aquest és un bon camí si vius en un entorn humit on l'assecat a l'aire és un repte.
Per fer-ho, esteneu les herbes netes en una safata de forn folrada amb paper de forn. 
Encendre el forn a molt baix a 150º i deixar la porta una mica entreoberta. Comproveu les herbes sovint i traieu-les quan comencin a semblar seques i esmicolades.
El procés pot trigar fins a quatre hores, però també es pot fer tan aviat com unahora segons l'herba. Emmagatzema en recipients de vidre hermètics fins a un any.
Comparteix aquesta publicació sobre la conservació d'herbes a Twitter
Si t'ha agradat aprendre a conservar les herbes, assegureu-vos de compartir aquesta publicació amb un amic. Aquí teniu un tuit per començar:
La temporada de creixement de la majoria de les herbes s'està acabant, aquí als EUA. Tanmateix, això no vol dir que no pugueu gaudir de les herbes aquest hivern per a les receptes. Descobriu com conservar les herbes congelant-les i assecant-les a The Gardening... Feu clic per tuitejarConservar les herbes per utilitzar-les com a ingredients de la recepta
Salses de pesto
El pesto és molt fàcil de fer i es pot utilitzar com a untar a crostini per a un aperitiu fàcil, o es pot utilitzar a la pasta per canviar d'un lloc normal de salses de marinada amb salsa fresca. lic,.poques cullerades de pinyons i aproximadament 1/3 tassa de formatge parmesà en un processador d'aliments.
Afegiu sal i pebre al gust i aboqueu-hi 1/3 tassa d'oli d'oliva mentre el motor està en marxa. 
El pesto es pot emmagatzemar a la nevera durant una setmana, però en aquesta època de l'any és de silicona extra i lliure de silicona. congelat, trec els daus i els poso en bosses de plàstic i el congelo fins a un any.
Com que l'alfàbrega és anual, i no tornarà l'any vinent, ni creixerà en els mesos de fred, aquesta és la manera perfecta de gaudir-la durant tot l'any.
Herba.Vinagre
El vinagre d'herbes es pot utilitzar en salses i adobs de la mateixa manera que el vinagre normal. És bastant fàcil de fer i és una manera fantàstica d'utilitzar les herbes de final de temporada perquè no les hagis de malgastar.
Aquest vinagre d'herbes italià de bricolatge utilitza alfàbrega, orenga i farigola per aromatitzar. El vinagre d'herbes també és un gran regal de Nadal casolà.
Mantegues d'herbes
Fer una mantega d'herbes és com fer mantega d'all per utilitzar-la posteriorment. Només cal tallar les herbes i barrejar una part d'herba amb dues parts de mantega suavitzada, donar-li una forma petita i congelar.
Podeu tallar el tronc a trossos per tenir porcions de mida individual per al seu ús posterior. 
Congelar herbes.
Això funciona amb la majoria de qualsevol tipus d'herba. Només poseu les herbes tallades en una safata de forn. Congeleu-los durant la nit i poseu-los al congelador en un recipient tancat.
Es mantindran durant uns quants mesos abans que comencin a semblar "cansats". Per a un emmagatzematge més llarg, proveu de congelar-los en oli o aigua:
Un altre mètode és congelar-los amb oli. 
1. Talleu-los bé. Podeu utilitzar grups individuals d'herbes o grups mixts.
2. Col·loqueu-los en safates de gel de silicona
3. Posar oli d'oliva verge extra a la safata. (També podeu utilitzar aigua natural o mantega fosa) Utilitzeu 1/4 d'herba a 3/4 d'humitat a la cel·la de la safata.
4. Cobrir amb plàstic i congelar.
5. Traieu els daus congelats i reserveu-los en petitsbosses amb cremallera per mantenir-les congelades. Assegureu-vos d'etiquetar la bossa per saber què és més endavant.
6. Quan sigui el moment de cuinar, traieu un cub d'herba i oli etiquetat i tireu-lo a la paella per cuinar-lo amb les verdures i la carn per donar-li un sabor fresc. Vegeu aquí les millors herbes per a horts.
Guardar llavors.
Hi ha algunes herbes que utilitzen les llavors i les fulles per cuinar. L'anet, el coriandre i el fonoll són algunes herbes populars que tenen llavors que es poden utilitzar com a llavors a la cuina. 
Per estalviar-ne les llavors, deixeu que la planta floreixi perquè formi un cap de llavor. Quan els caps de les llavors comencin a posar-se marrons i assecar-los, recolliu-los abans que la planta els caigui.
Vegeu també: Recepta destacada d'avui: llaminadures sense gluten - Pão de QueijoTapeu el cap amb una bossa de paper marró i després pengeu-lo cap per avall.
Agiteu la bossa de tant en tant per treure les llavors. Un cop hagis recollit les llavors, emmagatzema-les en pots de vidre en un lloc fosc, com ara el teu rebost.
Aquestes 8 maneres d'aprofitar les herbes et permetran gaudir de les teves herbes fresques durant els propers mesos de fred, independentment del clima.
No hi ha substitut de les herbes fresques a la cuina. L'assecat no serveix.
Quins consells tens per conservar les herbes? Si us plau, deixeu els vostres comentaris a continuació.
Si us ha agradat aquesta publicació, assegureu-vos de consultar també el meu article sobre espècies d'hivern. N'hi ha un munt per utilitzar quan les herbes fresques queden latents en temps fred.
Vegeu també: Decoració d'un solàrium: relaxeu-vos amb estil amb aquestes idees de solàriumPer veure la llista de plantes perennes.herbes que tornaran a créixer cada any, assegureu-vos de veure el vídeo que hi ha a la part superior d'aquesta pàgina i veure aquesta publicació.
Per obtenir consells sobre el cultiu d'herbes, consulteu aquests articles:
 Conreu d'alfàbrega |  Conreu d'orenga |  Hort de cuina | <39> |
