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L'autunno è il momento di iniziare a pensare conservare le erbe che sembrano essere in abbondanza in questo momento.
Siamo di nuovo in questo periodo dell'anno: i miei progetti di orticoltura stanno rallentando e devo iniziare a pensare alle prime gelate.
Ma non c'è da preoccuparsi: è facile conservare le erbe aromatiche essiccandole e congelandole. Continuate a leggere per alcune idee.
Alcune sono annuali, che moriranno con il gelo, altre sono perenni, che torneranno l'anno prossimo, ma la maggior parte non crescerà attivamente durante il freddo inverno. 
Ma ora siamo alla fine della stagione e il freddo ucciderà presto le mie erbe annuali e renderà dormienti le mie perenni. Cosa posso fare, quindi, per assicurarmi l'uso delle erbe per i prossimi mesi?
Per fortuna, ci sono diverse opzioni tra cui scegliere per conservare le erbe: essiccare, congelare, preparare gli ingredienti per le ricette e fare talee sono tutte opzioni valide. 
Consigli per la conservazione delle erbe.
Prima di iniziare a conservare le erbe aromatiche, è necessario raccoglierle. Utilizzate delle robuste cesoie da cucina per tagliare le erbe. Per le piante perenni, tagliatele alla base della pianta. Le annuali possono essere estratte direttamente dal vaso e tagliate le foglie.
Gettate le radici e le parti legnose nel cumulo del compost. Assicuratevi di raccogliere prima delle prime gelate, o Madre Natura farà la parte dell'essiccazione per voi! 
Una volta raccolte le erbe, lavatele con cura e asciugatele con un panno di carta o lasciatele asciugare all'aria.
Prelevare le talee
Prima di pensare a come conservarle, prendete delle talee da far radicare. Le mie erbe crescono molto e sono troppo grandi per portarle in casa, ma la maggior parte delle erbe radica da talee di stelo.
È sufficiente staccare le foglie più basse e mettere gli steli in acqua, lasciare che si formino le radici e poi metterli in vaso. Coltivare le erbe aromatiche in casa è facile con pochi suggerimenti e trucchi.
Un altro modo è quello di usare la polvere radicante sul taglio dello stelo, rimuovere le foglie inferiori e piantare in un vaso di miscela di partenza dei semi. 
Le erbe cresceranno come piante da interno durante i mesi invernali e avrete erbe da collocare all'aperto quando arriverà la primavera dell'anno prossimo. Altre idee per ottenere piante gratis in questo articolo.
Il basilico è un'ottima soluzione da provare, poiché radica facilmente ed è una pianta annuale, quindi morirà comunque durante l'inverno.
Non dimenticate di dare un'occhiata al mio articolo sulle 10 erbe preferite da coltivare in casa.
Essiccazione delle erbe .
Il metodo più comune per conservare le erbe è quello di essiccarle. Il vantaggio di preparare le proprie erbe essiccate è che si sa che sono davvero fresche.
L'essiccazione delle erbe ha anche il vantaggio di non privarle dei loro oli naturali.
Il processo funziona meglio con le erbe che non hanno un alto contenuto di umidità, come origano, rosmarino, timo, alloro e aneto. 
Esistono due metodi di base per l'essiccazione delle erbe: l'essiccazione all'aria e l'essiccazione in forno. Esistono anche degli speciali stendini per l'essiccazione delle erbe che possono essere acquistati e che permettono di essiccare le erbe su schermi su una superficie piana.
Essiccazione delle erbe all'aria
1. Tagliatele all'inizio della giornata, eliminate le foglie malate e assicuratevi che siano asciutte.
2.Rimuovere le foglie più basse, legarle in un fascio e appenderle a testa in giù.
3. Potete anche mettere le erbe in sacchetti di carta marrone e appenderli a testa in giù in una stanza asciutta e arieggiata, in modo da non sporcare le erbe mentre si asciugano. Non potrebbe essere più facile!
Essiccazione al forno delle erbe aromatiche
L'essiccazione all'aria è il metodo più comune per essiccare le erbe, perché non consuma energia e ha un sapore nostalgico.
Ma si può usare anche il forno per essiccare le erbe, un'ottima soluzione se si vive in un ambiente umido dove l'essiccazione all'aria è una sfida.
A tal fine, distribuire le erbe pulite su una teglia rivestita di carta da forno. 
Accendete il forno molto basso a 150 º e lasciate lo sportello leggermente socchiuso. Controllate spesso le erbe e toglietele quando iniziano a sembrare secche e sbriciolate.
Il processo può durare fino a quattro ore, ma può essere fatto anche in un'ora, a seconda dell'erba. Conservare in contenitori di vetro a tenuta d'aria fino a un anno.
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La stagione di coltivazione della maggior parte delle erbe aromatiche sta volgendo al termine, qui negli Stati Uniti. Tuttavia, questo non significa che non possiate gustare le erbe aromatiche quest'inverno per le vostre ricette. Scoprite come conservare le erbe aromatiche congelandole ed essiccandole su The Gardening... Click To TweetConservare le erbe per utilizzarle come ingredienti delle ricette
Salse al pesto
Il pesto è facilissimo da fare e può essere usato come spalmato sui crostini per un antipasto facile, oppure può essere usato sulla pasta per cambiare la normale salsa alla marinara.
Basta mettere in un robot da cucina 1 tazza di basilico fresco con 3 spicchi d'aglio, qualche cucchiaio di pinoli e circa 1/3 di parmigiano.
Aggiungete sale e pepe a piacere e versate 1/3 di tazza di olio d'oliva mentre il motore è in funzione. 
Il pesto può essere conservato in frigorifero per una settimana, ma in questo periodo dell'anno ne preparo di più e lo congelo in vaschette di silicone per i cubetti di ghiaccio.
Una volta congelato, tolgo i cubetti, li metto in sacchetti di plastica e li congelo fino a un anno.
Guarda anche: Evitate questi 22 errori nell'orto per un giardino migliorePoiché il basilico è una pianta annuale, che non tornerà l'anno prossimo e non crescerà nei mesi freddi, questo è il modo perfetto per gustarlo tutto l'anno.
Aceto di erbe
L'aceto di erbe aromatiche può essere utilizzato per salse e marinate proprio come l'aceto normale. È abbastanza facile da preparare ed è un ottimo modo per utilizzare le erbe aromatiche di fine stagione in modo da non sprecarle.
Questo aceto alle erbe italiano fai da te è aromatizzato con basilico, origano e timo. L'aceto alle erbe è anche un ottimo regalo di Natale fatto in casa.
Burri di erbe
Preparare un burro alle erbe è un po' come fare il burro all'aglio da usare in seguito: basta tritare le erbe e mescolarne una parte con due parti di burro ammorbidito, formare una piccola forma lunga e congelare.
Guarda anche: Ghiaccioli al cioccolato e anguria È possibile tagliare il tronchetto a pezzi per avere porzioni individuali da utilizzare in seguito. 
Congelare le erbe.
Questo metodo funziona con qualsiasi tipo di erba: basta disporre le erbe tagliate su una teglia da forno, congelarle per una notte e metterle in freezer in un contenitore sigillato.
Si conservano per diversi mesi prima che inizino a sembrare "stanchi". Per una conservazione più lunga, provate a congelarli in olio o acqua:
Un altro metodo è quello di congelarli utilizzando l'olio. 
1. Tritare bene le erbe. Si possono usare gruppi singoli di erbe o gruppi misti.
2. Disporre i cubetti di ghiaccio in vaschette di silicone.
3. Mettere l'olio extravergine d'oliva nella vaschetta (si può anche usare acqua o burro fuso).
4. Coprire con plastica e congelare.
5. Rimuovere i cubetti congelati e conservarli in piccoli sacchetti con chiusura a zip per mantenerli congelati. Assicurarsi di etichettare il sacchetto in modo da sapere di cosa si tratta in seguito.
6. Al momento di cucinare, estraete un cubetto di erbe e olio etichettato e gettatelo in padella per cuocerlo insieme alle verdure e alla carne per insaporirle al meglio. Scoprite qui le migliori erbe per l'orto.
Conservare i semi.
Ci sono alcune erbe che utilizzano sia i semi che le foglie in cucina: aneto, coriandolo e finocchio sono alcune erbe popolari che hanno semi che possono essere utilizzati in cucina. 
Per conservare i semi, lasciate che la pianta fiorisca in modo da formare una testa di seme. Quando le teste di seme iniziano a diventare marroni e secche, raccoglietele prima che la pianta le lasci cadere.
Coprite la testa con un sacchetto di carta marrone e poi appendetela a testa in giù.
Una volta raccolti i semi, conservateli in barattoli di vetro in un luogo buio, come la dispensa.
Questi 8 modi per consumare le erbe vi permetteranno di godervi le vostre erbe fresche per i mesi freddi a venire, indipendentemente dal tempo.
Le erbe fresche non possono essere sostituite in cucina, quelle secche non vanno bene.
Quali sono i vostri consigli per conservare le erbe aromatiche? Lasciate un commento qui sotto.
Se vi è piaciuto questo post, date un'occhiata anche al mio articolo sulle spezie invernali: ce ne sono tantissime da usare quando le erbe fresche vanno in disuso con il freddo.
Per vedere l'elenco delle erbe perenni che ricrescono ogni anno, guardate il video in cima a questa pagina e consultate questo post.
Per suggerimenti sulla coltivazione delle erbe aromatiche, consultate questi articoli:
 Coltivare il basilico |  Coltivare l'origano |  Le migliori erbe per l'orto |
