Зміст
Осінь - саме час почати думати про консервування трав які, здається, зараз у надлишку.
Знову наближається ця пора року. Мої садово-городні проекти сповільнюються, і я мушу почати думати про перші заморозки.
Не хвилюйтеся, адже зелень легко зберегти, висушивши або заморозивши її. Читайте далі, щоб дізнатися про деякі ідеї.
Деякі з них - однорічні, які загинуть, коли настануть морози, деякі - багаторічні, які повернуться наступного року. Але більшість з них не будуть активно рости протягом холодної зими. 
Але зараз кінець сезону, і холод скоро вб'є мої однорічні трави і змусить багаторічні рослини впасти в сплячку. Що я можу зробити, щоб бути впевненим, що я зможу використовувати трави протягом наступних кількох місяців?
На щастя, я маю на вибір кілька варіантів збереження трав - сушіння, заморожування, підготовка їх для інгредієнтів рецептів і зрізання - це все хороші варіанти. 
Поради щодо консервування трав.
Перед тим, як почати консервувати трави, їх потрібно зібрати. Зрізайте трави міцними кухонними ножицями. Багаторічні трави зрізайте біля основи рослини. Однорічні можна витягнути прямо з горщика і обірвати листя.
Викиньте коріння та дерев'янисті частини на компостну купу. Не забудьте зібрати врожай до перших заморозків, інакше матінка-природа зробить сушку за вас! 
Зібравши трави, ретельно вимийте їх, просушіть паперовим рушником або дайте їм висохнути на повітрі.
Візьміть живці
Перш ніж ви почнете думати про те, як їх зберегти, візьміть кілька живців для вкорінення. Мої трави виростають дуже великими і занадто великими, щоб занести їх у приміщення. Але більшість трав вкорінюються зі стеблових живців.
Просто обірвіть кілька нижніх листків, поставте стебла у воду і дайте їм утворитися корінню, а потім висадіть у горщик. Вирощувати трави в кімнатних умовах легко за допомогою кількох порад і підказок.
Інший спосіб - нанести порошок для вкорінення на зріз стебла, видалити нижнє листя і посадити в горщик зі стартовою насіннєвою сумішшю. 
Трави будуть рости як кімнатні рослини протягом зимових місяців, і ви зможете висадити їх на відкритому повітрі, коли прийде весна наступного року. Більше ідей про те, як отримати рослини безкоштовно, читайте в цій статті.
Базилік - чудовий варіант, оскільки він легко вкорінюється і є однорічною рослиною, тому взимку він все одно загине.
Не забудьте також ознайомитися з моєю статтею про мої улюблені 10 трав для вирощування в кімнатних умовах.
Сушіння трав .
Найпоширеніший спосіб збереження трав - це сушіння. Перевага власного приготування сушених трав полягає в тому, що ви знаєте, що вони дійсно свіжі.
Сушіння трав також має ту перевагу, що не виснажує їхні природні олії.
Найкраще цей процес працює з травами, які не мають високого вмісту вологи, такими як орегано, розмарин, чебрець, лавр і кріп. 
Існує два основних способи сушіння трав: сушіння на повітрі та сушіння в духовці. Існують також спеціальні стелажі для сушіння трав, які ви можете придбати, щоб сушити трави над ситами на рівній поверхні.
Дивіться також: Рецепт вегетаріанської пасти пенне - смачна сирна насолодаСушіння трав на повітрі
1. Зрізайте їх рано вранці, видаліть хворе листя і переконайтеся, що вони сухі.
2. Видаліть найнижче листя, зв'яжіть його в пучок і повісьте догори дном.
3) Ви також можете покласти трави в коричневі паперові пакети і повісити їх догори дном у сухому, провітрюваному приміщенні. Це гарантує, що під час сушіння трави не змішаються. Простіше не буває!
Сушіння трав у духовці
Сушіння на повітрі - найпоширеніший спосіб сушіння трав, оскільки він не використовує жодної енергії і має ностальгічне відчуття процесу.
Але ви також можете використовувати духовку для сушіння трав. Це хороший спосіб, якщо ви живете у вологому середовищі, де сушіння на повітрі є проблемою.
Для цього викладіть очищені трави на деко, застелене пергаментним папером. 
Ввімкніть духовку на дуже низький рівень до 150 º і залиште дверцята злегка прочиненими. Часто перевіряйте зелень і виймайте її, коли вона починає виглядати сухою і крихкою.
Процес може зайняти до чотирьох годин, але також може бути зроблений за одну годину, залежно від трави. Зберігати в герметичній скляній тарі до одного року.
Поділіться цією публікацією про консервацію трав у Twitter
Якщо вам сподобалося дізнаватися, як консервувати трави, обов'язково поділіться цією публікацією з друзями. Ось твіт, з якого ви можете почати:
Вегетаційний період для більшості трав добігає кінця тут, у США. Однак це не означає, що ви не можете насолоджуватися травами цієї зими для рецептів. Дізнайтеся, як зберегти трави, заморозивши та висушивши їх, на The Gardening... Натисніть, щоб твітнутиКонсервування трав для використання в рецептах
Соуси песто
Песто дуже легко приготувати, і його можна використовувати як намазку на кростіні для легкої закуски, або намазати на пасту, щоб урізноманітнити звичайний соус маринара.
Просто покладіть 1 склянку свіжого базиліка з 3 зубчиками часнику, кількома столовими ложками кедрових горіхів і приблизно 1/3 склянки сиру пармезан у кухонний комбайн.
Додайте сіль і перець за смаком і полийте 1/3 склянки оливкової олії під час роботи двигуна. 
Песто можна зберігати в холодильнику протягом тижня, але в цю пору року я роблю більше і заморожую його в силіконових формах для льоду.
Після того, як він застигне, я виймаю кубики, кладу їх у поліетиленові пакети і заморожую до року.
Дивіться також: Прибережні ботанічні сади штату Мен - гавань Бутбей, штат МенОскільки базилік - однорічна рослина, яка не повернеться наступного року і не буде рости в холодні місяці, це ідеальний спосіб насолоджуватися ним цілий рік.
Трав'яний оцет
Трав'яний оцет можна використовувати в соусах і маринадах так само, як і звичайний оцет. Його досить легко приготувати, і це чудовий спосіб використати зелень наприкінці сезону, щоб не витрачати її даремно.
Цей італійський оцет з трав, зроблений своїми руками, використовує базилік, орегано і чебрець для ароматизації. Трав'яний оцет також є чудовим домашнім різдвяним подарунком.
Герб Баттерс
Приготування трав'яного масла схоже на приготування часникового масла для подальшого використання. Просто подрібніть трави, змішайте одну частину трави з двома частинами розм'якшеного вершкового масла, сформуйте невелику довгу фігурку і заморозьте.
Ви можете розрізати колоду на шматки, щоб мати індивідуальні порції для подальшого використання. 
Заморожування трав.
Це працює практично з будь-якими видами трав. Просто викладіть нарізані трави на деко. Заморозьте їх на ніч і поставте в морозильну камеру в закритому контейнері.
Вони зберігатимуться кілька місяців, перш ніж почнуть виглядати "втомленими". Для більш тривалого зберігання спробуйте заморозити їх в олії або воді:
Інший спосіб - заморозити їх за допомогою олії. 
1. добре подрібніть їх. Ви можете використовувати окремі групи трав або змішані групи.
2. викладіть їх у силіконові форми для льоду
3) Помістіть оливкову олію першого віджиму в лоток (ви також можете використовувати звичайну воду або розтоплене вершкове масло) Використовуйте 1/4 трави до 3/4 вологи в комірці лотка.
4. накрити поліетиленом і заморозити.
5. вийміть заморожені кубики і зберігайте в невеликих пакетах на блискавці, щоб зберегти їх у замороженому стані. Обов'язково позначте пакет, щоб потім знати, що в ньому лежить.
6. коли настане час готувати, дістаньте етикетку з травами та олією і киньте її на сковорідку до овочів та м'яса, щоб надати їм свіжого аромату. Найкращі трави для городу дивіться тут.
Рятуючи насіння.
Є трави, які використовують у кулінарії не тільки листя, але й насіння. Кріп, коріандр і фенхель - популярні трави, які мають насіння, що можна використовувати в кулінарії як насіннєвий матеріал. 
Щоб зберегти насіння, дайте рослині відцвісти, щоб вона сформувала насіннєву коробочку. Коли насіннєві коробочки почнуть буріти і висихати, зберіть їх, поки рослина не скинула їх.
Покладіть голову в коричневий паперовий пакет і повісьте її догори дном.
Час від часу струшуйте пакетик, щоб вивільнити насіння. Зібравши насіння, зберігайте його в скляних банках у темному місці, наприклад, у коморі.
Ці 8 способів використання трав дозволять вам насолоджуватися свіжою зеленню протягом наступних холодних місяців, незалежно від погоди.
Свіжі трави в кулінарії нічим не замінити, сушені просто не підійдуть.
Які поради ви маєте щодо консервування трав? Будь ласка, залишайте свої коментарі нижче.
Якщо вам сподобався цей пост, обов'язково прочитайте мою статтю про зимові спеції. Є багато з них, які можна використовувати, коли свіжа зелень впадає в сплячку в холодну погоду.
Щоб побачити список багаторічних трав, які будуть відростати щороку, обов'язково подивіться відео вгорі цієї сторінки і прочитайте цю статтю.
Поради щодо вирощування трав читайте в цих статтях:
 Вирощування базиліка |  Вирощування материнки |  Найкращі трави для городу |
