Uchovávání bylin sušením a mražením

Na podzim je čas začít přemýšlet o konzervace bylin které se nyní zdají být v hojném množství.

Zase nastává to roční období. Moje projekty v oblasti zeleninových zahrad se zpomalují a já musím začít myslet na první mrazy.

Nebojte se, bylinky lze snadno uchovat sušením a zmrazením. Přečtěte si několik nápadů.

Některé z nich jsou jednoletky, které při mrazech uhynou, a některé jsou trvalky, které se vrátí příští rok. Většina z nich však přes chladnou zimu aktivně neroste.

Teď je ale konec sezóny a zima brzy zahubí mé jednoleté bylinky a trvalky usnou. Co tedy mohu udělat, abych si zajistila užitek z bylinek na několik příštích měsíců?

Naštěstí mám na výběr z několika možností, jak bylinky uchovat - sušení, mražení, příprava ingrediencí do receptů i odběr řízků jsou dobré možnosti.

Tipy pro uchovávání bylinek.

Než začnete bylinky zavařovat, musíte je sklidit. Ke stříhání bylinek použijte silné kuchyňské nůžky. U trvalek je stříhejte u báze rostliny. Letničky můžete vytáhnout přímo z květináče a odstřihnout listy.

Kořeny a dřevnaté části vyhoďte na hromadu kompostu. Nezapomeňte sklízet před prvními mrazy, jinak se o sušení postará matka příroda za vás!

Jakmile bylinky sklidíte, pečlivě je omyjte. Osušte je papírovou utěrkou nebo je nechte uschnout na vzduchu.

Odběr řízků

Než začnete přemýšlet o způsobech jejich uchování, vezměte si řízky na zakořenění. Moje bylinky rostou opravdu velké a jsou příliš velké na to, aby se daly přenést do místnosti. Ale většina bylinek zakoření ze stonkových řízků.

Stačí oddělit spodní listy, stonky vložit do vody a nechat je zakořenit a poté je zasadit do květináče. Pěstování bylinek v interiéru je snadné, stačí jen pár tipů a triků.

Dalším způsobem je použít na řez stonku zakořeňovací prášek, odstranit spodní listy a zasadit do květináče se směsí pro výsev.

Bylinky budou přes zimní měsíce růst jako pokojové rostliny a příští rok na jaře je budete moci umístit ven. Další nápady, jak získat rostliny zdarma, najdete v tomto článku.

Skvěle se hodí bazalka, která snadno zakoření a je jednoletá, takže přes zimu stejně odumře.

Nezapomeňte se také podívat na můj článek, ve kterém najdete 10 nejoblíbenějších bylinek pro pěstování v interiéru.

Sušení bylin .

Nejběžnějším způsobem uchovávání bylinek je jejich sušení. Výhodou vlastní výroby sušených bylinek je, že víte, že jsou opravdu čerstvé.

Výhodou sušení bylin je také to, že se z nich neztrácejí přirozené oleje.

Tento postup se nejlépe osvědčuje u bylin, které nemají vysoký obsah vlhkosti, jako je oregano, rozmarýn, tymián, bobkový list a kopr.

Existují dva základní způsoby sušení bylin: sušení na vzduchu a sušení v troubě. Existují také speciální stojany na sušení bylin, které si můžete zakoupit a které vám umožní sušit bylinky přes síta na rovném povrchu.

Sušení bylin na vzduchu

1.Řezejte je brzy ráno, odstraňte nemocné listy a ujistěte se, že jsou suché.

2.Odstraňte nejspodnější listy, svažte je do svazku a zavěste je vzhůru nohama.

3. Bylinky můžete také vložit do hnědých papírových sáčků a zavěsit je dnem vzhůru v suché, vzdušné místnosti. Tím zajistíte, že k bylinkám nebude při sušení patřit žádný nepořádek. Jednodušší už to být nemůže!

Sušení bylinek v troubě

Sušení na vzduchu je nejběžnější metodou sušení bylin, protože nespotřebovává žádnou energii a působí nostalgicky.

K sušení bylinek však můžete použít i troubu. Tento způsob je vhodný, pokud žijete ve vlhkém prostředí, kde je sušení na vzduchu problém.

Očištěné bylinky rozložte na plech vyložený pergamenovým papírem.

Zapněte troubu na velmi nízkou teplotu 150 °C a nechte dvířka mírně pootevřená. Bylinky často kontrolujte a vyjměte je, jakmile začnou vypadat vysušeně a rozpadavě.

Proces může trvat až čtyři hodiny, ale v závislosti na bylině může být hotový i za hodinu. Uchovávejte ve vzduchotěsných skleněných nádobách až jeden rok.

Sdílejte tento příspěvek o konzervaci bylin na Twitteru

Pokud se vám líbilo dozvědět se, jak konzervovat bylinky, nezapomeňte se o tento příspěvek podělit s přítelem. Zde je tweet, který vám pomůže začít:

Uchovávání bylinek pro použití jako přísady do receptů

Omáčky Pesto

Pesto je velmi snadné na přípravu a lze ho použít jako pomazánku na crostini pro snadný předkrm nebo ho lze použít na těstoviny pro změnu oproti běžné omáčce marinara.

Stačí dát 1 šálek čerstvé bazalky, 3 stroužky česneku, několik lžic piniových oříšků a asi 1/3 šálku parmazánu do kuchyňského robotu.

Podle chuti osolte a opepřete a za chodu motoru přilijte 1/3 šálku olivového oleje.

Pesto se dá skladovat v lednici týden, ale v tomto ročním období si ho dělám navíc a zamrazuji ho v silikonových formičkách na led.

Po zmražení vyndám kostky, vložím je do plastových sáčků a zmrazím až na jeden rok.

Vzhledem k tomu, že bazalka je jednoletá rostlina, která se příští rok nevrátí a neroste ani v chladných měsících, je to ideální způsob, jak si ji užívat po celý rok.

Bylinný ocet

Bylinkový ocet lze použít do omáček a marinád podobně jako běžný ocet. Jeho výroba je poměrně snadná a je to skvělý způsob, jak využít bylinky na konci sezóny, abyste jimi nemuseli plýtvat.

Tento italský bylinkový ocet, který si vyrobíte sami, používá k ochucení bazalku, oregano a tymián. Bylinkový ocet je také skvělým domácím vánočním dárkem.

Herb Butters

Výroba bylinkového másla je něco jako výroba česnekového másla pro pozdější použití. Stačí nasekat bylinky a smíchat jeden díl bylinek se dvěma díly změklého másla, vytvarovat do malé dlouhé formy a zmrazit.

Špalek můžete nakrájet na kousky, abyste měli jednotlivé porce pro pozdější použití.

Zmrazování bylin.

Tento postup funguje s většinou všech druhů bylinek. Stačí nakrájené bylinky položit na plech. Přes noc je zmrazit a v uzavřené nádobě vložit do mrazničky.

Vydrží několik měsíců, než začnou vypadat "unaveně". Pro delší skladování je zkuste zmrazit v oleji nebo ve vodě:

Další metodou je zmrazení pomocí oleje.

1. Dobře je nasekejte. Můžete použít jednotlivé skupiny bylinek nebo smíšené skupiny.

2. Vložte je do silikonových zásobníků na kostky ledu.

3. Do misky dejte extra panenský olivový olej (můžete použít i obyčejnou vodu nebo rozpuštěné máslo) Do misky dejte 1/4 bylinky až 3/4 vlhkosti.

4. Přikryjte je igelitem a zmrazte.

5. Zmrazené kostky vyjměte a uložte do malých sáčků se zipem, aby zůstaly zmrazené. Nezapomeňte sáček označit, abyste později věděli, o co se jedná.

6. Když je čas vařit, vyjměte označenou kostku bylinek a oleje a vhoďte ji na pánev, kde ji budete vařit se zeleninou a masem, abyste získali čerstvé aroma. Nejlepší bylinky pro kuchyňské zahrádky najdete zde.

Zachraňování semen.

Existují bylinky, u nichž se při vaření používají jak semena, tak listy. Kopr, koriandr a fenykl jsou oblíbené bylinky, které mají semena, jež lze při vaření použít jako semena.

Chcete-li zachránit semena, nechte rostlinu vykvést, aby vytvořila hlavičku se semeny. Když hlavičky se semeny začnou hnědnout a usychat, posbírejte je dříve, než je rostlina odhodí.

Přikryjte hlavu hnědým papírovým sáčkem a pak ji zavěste hlavou dolů.

Občas sáčkem zatřeste, aby se semínka uvolnila. Po nasbírání semínek je uložte do skleněných nádob na tmavém místě, například ve spíži.

Těchto 8 způsobů, jak využít bylinky, vám umožní vychutnat si čerstvé bylinky v nadcházejících chladných měsících bez ohledu na počasí.

Čerstvé bylinky při vaření nic nenahradí, sušené se prostě nehodí.

Jaké tipy na uchovávání bylinek máte vy? Napište nám je do komentářů níže.

Pokud se vám tento příspěvek líbil, určitě si přečtěte také můj článek o zimním koření. Je jich spousta, které můžete použít, když čerstvé bylinky v chladném počasí usnou.

Chcete-li se podívat na seznam vytrvalých bylin, které každoročně dorůstají, nezapomeňte se podívat na video v horní části této stránky a na tento příspěvek.

Tipy pro pěstování bylinek naleznete v těchto článcích:

Pěstování bazalky

Pěstování oregana

Nejlepší bylinky pro kuchyňské zahrady