Съхраняване на билки чрез сушене и замразяване

Есента е време да започнете да мислите за консервиране на билки които изглежда са в изобилие в момента.

Отново настъпва това време на годината. Проектите ми за зеленчукови градини се забавят и трябва да започна да мисля за първата слана.

Не се притеснявайте. Лесно е да запазите билките, като ги изсушите и замразите. Прочетете за някои идеи.

Някои от тях са едногодишни, които ще умрат, когато замръзнат, а други са многогодишни, които ще се завърнат през следващата година. Но повечето няма да се развиват активно през студената зима.

Но сега е краят на сезона и студът скоро ще убие едногодишните ми билки и ще накара многогодишните да заспят. И така, какво мога да направя, за да съм сигурен, че ще мога да използвам билките през следващите няколко месеца?

За щастие, има няколко варианта за запазване на билките - сушене, замразяване, приготвяне на съставки за рецепти и вземане на резници са все добри възможности.

Съвети за запазване на билки.

Преди да започнете да консервирате билките, трябва да ги съберете. Използвайте здрави кухненски ножици, за да отрежете билките. При многогодишните растения ги отрежете в основата на растението. Едногодишните могат да се извадят направо от саксията и листата да се отрежат.

Изхвърлете корените и дървесните части на купчината за компост. Не забравяйте да приберете реколтата преди първите слани, защото в противен случай Майката Природа ще се погрижи за изсушаването вместо вас!

След като сте събрали билките, измийте ги внимателно. Подсушете ги с хартиена кърпа или ги оставете да изсъхнат на въздух.

Вземане на резници

Преди да започнете да обмисляте начини за съхраняването им, вземете няколко резници за вкореняване. Моите билки растат наистина големи и са твърде големи, за да ги пренеса на закрито. Но повечето билки се вкореняват от стъблени резници.

Просто откъснете част от долните листа, поставете стъблата във вода и оставете да се образуват корени, след което ги засадете в саксия. Отглеждането на билки на закрито е лесно само с няколко съвета и трика.

Друг начин е да използвате прах за вкореняване върху отрязаното стъбло, да отстраните долните листа и да засадите в саксия със смес за посадъчен материал.

През зимните месеци билките ще растат като стайни растения, а през пролетта на следващата година ще имате билки, които да поставите на открито. Вижте още идеи за безплатно получаване на растения в тази статия.

Босилекът е чудесен за опитване, тъй като се вкоренява лесно и е едногодишно растение, така че така или иначе ще умре през зимата.

Не забравяйте да разгледате и статията ми за моите любими 10 билки за отглеждане на закрито.

Сушене на билки .

Най-разпространеният метод за запазване на билките е изсушаването им. Предимството на приготвянето на собствени изсушени билки е, че знаете, че те са наистина пресни.

Изсушаването на билките има и това предимство, че не изчерпва естествените им масла.

Процесът работи най-добре с билки, които нямат високо съдържание на влага, като риган, розмарин, мащерка, дафинов лист и копър.

Съществуват два основни метода за сушене на билки: сушене на въздух и сушене във фурна. Има и специални стойки за сушене на билки, които можете да закупите, за да можете да сушите билките на екрани върху равна повърхност.

Сушене на билки на въздух

1.Отрежете ги рано през деня, отстранете болните листа и се уверете, че са сухи.

2.Отстранете най-долните листа, завържете ги на снопче и ги закачете с главата надолу.

3.Можете също така да поставите билките в кафяви хартиени торбички и да окачите торбичката с главата надолу в сухо и проветриво помещение. Така ще се уверите, че няма да има бъркотия, докато билките съхнат. Не може да бъде по-лесно!

Сушене на билки във фурна

Сушенето на въздух е най-разпространеният метод за сушене на билки, тъй като при него не се използва никаква енергия и има носталгично усещане за процеса.

Но можете да използвате фурната и за сушене на билки. Това е добър начин, ако живеете във влажна среда, където сушенето на въздух е предизвикателство.

За целта разстелете почистените билки върху лист за печене, застлан с пергаментова хартия.

Включете фурната на много ниска температура - 150º, и оставете вратата леко открехната. Проверявайте често билките и ги извадете, когато започнат да изглеждат сухи и натрошени.

Процесът може да отнеме до четири часа, но може да се извърши и за един час в зависимост от билката. Съхранявайте в херметически затворени стъклени съдове до една година.

Споделете тази публикация за консервиране на билки в Twitter

Ако ви е харесало да научите как да съхранявате билки, не забравяйте да споделите тази публикация с приятел. Ето един туит, за да започнете:

Съхраняване на билки за използване като съставки за рецепти

Сосове песто

Пестото се приготвя много лесно и може да се използва за намазване на кростини за лесно предястие или за паста, за да се промени обикновеният сос маринара.

Просто поставете 1 чаша пресен босилек, 3 скилидки чесън, няколко супени лъжици кедрови ядки и около 1/3 чаша пармезан в кухненски робот.

Добавете сол и черен пипер на вкус и сипете 1/3 чаша зехтин, докато двигателят работи.

Пестото може да се съхранява в хладилника в продължение на седмица, но по това време на годината правя допълнително количество и го замразявам в силиконови формички за лед.

След като се замрази, изваждам кубчетата, поставям ги в найлонови торбички и ги замразявам за период до една година.

Тъй като босилекът е едногодишен и няма да се върне през следващата година или да расте през студените месеци, това е идеалният начин да му се наслаждавате през цялата година.

Билков оцет

Билковият оцет може да се използва в сосове и маринати по същия начин, както обикновеният оцет. Приготвя се лесно и е чудесен начин да използвате билките в края на сезона, за да не ги изхвърляте.

В този италиански билков оцет "Направи си сам" се използват босилек, риган и мащерка за ароматизиране. Билковият оцет е и чудесен домашен коледен подарък.

Билкови масла

Приготвянето на билково масло е нещо като приготвянето на чесново масло за по-късна употреба. Просто нарежете билките и смесете една част билки с две части омекотено масло, оформете ги на малки дълги формички и ги замразете.

Можете да нарежете дървения материал на парчета, за да получите индивидуални порции за по-късна употреба.

Замразяване на билки.

Това работи с почти всички видове билки. Просто наредете нарязаните билки върху лист за печене. Замразете ги за една нощ и ги поставете във фризера в затворен съд.

Ще се съхраняват няколко месеца, преди да започнат да изглеждат "уморени". За по-дълго съхранение опитайте да ги замразите в масло или вода:

Друг метод е да ги замразите с помощта на масло.

1. Нарежете ги добре. Можете да използвате отделни групи билки или смесени групи.

2. Поставете ги в силиконови формички за кубчета лед

3. Поставете екстра върджин зехтин в тавата. (можете да използвате и обикновена вода или разтопено масло) Използвайте 1/4 билка до 3/4 влага в клетката на тавата.

4. Покрийте с пластмаса и замразете.

5. Извадете замразените кубчета и ги съхранявайте в малки торбички с цип, за да се запазят замразени. Не забравяйте да поставите етикет на торбичката, за да знаете по-късно какво е.

6. Когато дойде време за готвене, извадете маркирано кубче с билки и масло и го хвърлете в тигана, за да го готвите със зеленчуците и месото за свеж аромат. Вижте най-добрите билки за кухненски градини тук.

Запазване на семена.

Има някои билки, при които в готвенето се използват както семената, така и листата. Копърът, кориандърът и резенето са някои популярни билки, които имат семена, които могат да се използват като семена в готвенето.

За да запазите семената, оставете растението да цъфне, за да образува главичка със семена. Когато главичките със семена започнат да кафявеят и изсъхнат, съберете ги, преди растението да ги е пуснало.

Покрийте главата с кафява хартиена торбичка и я закачете с главата надолу.

Разклащайте торбичката от време на време, за да се освободят семената. След като съберете семената, ги съхранявайте в стъклени буркани на тъмно място, например в килера.

Тези 8 начина за оползотворяване на билките ще ви позволят да се наслаждавате на пресните си билки през следващите студени месеци, независимо от времето.

Пресните билки не могат да се заместят в готвенето, а сушените просто не са подходящи.

Какви съвети имате за запазване на билки? Моля, оставете коментарите си по-долу.

Ако тази статия ви е харесала, не пропускайте да прочетете и статията ми за зимните подправки. Има много такива, които можете да използвате, когато пресните билки заспят в студеното време.

За да видите списъка с многогодишни билки, които се възстановяват всяка година, гледайте видеото в горната част на тази страница и разгледайте тази публикация.

За съвети относно отглеждането на билки вижте тези статии:

Отглеждане на босилек

Отглеждане на риган

Най-добрите билки за кухненски градини