Uchovávanie byliniek sušením a mrazením

Jeseň je čas začať premýšľať o konzervovanie byliniek ktoré sa teraz zdajú byť v hojnej ponuke.

Opäť sa blíži to ročné obdobie. Moje zeleninové záhradnícke projekty sa spomaľujú a ja musím začať myslieť na prvé mrazy.

Nemusíte sa však obávať. Bylinky sa dajú ľahko konzervovať sušením a mrazením. Prečítajte si niekoľko nápadov.

Niektoré z nich sú letničky, ktoré po zamrznutí odumrú, a niektoré sú trvalky, ktoré sa vrátia budúci rok. Väčšina z nich však cez chladnú zimu aktívne nerastie.

Teraz je však koniec sezóny a zima čoskoro zabije moje jednoročné bylinky a trvalky pôjdu do vegetačného pokoja. Čo teda môžem urobiť, aby som si zabezpečila úžitok z byliniek na niekoľko nasledujúcich mesiacov?

Našťastie mám na výber niekoľko možností, ako bylinky uchovať - sušenie, mrazenie, príprava ingrediencií do receptov a odrezky sú dobré možnosti.

Tipy na konzervovanie byliniek.

Skôr ako začnete bylinky konzervovať, musíte ich zozbierať. Na strihanie byliniek použite silné kuchynské nožnice. V prípade trvaliek ich strihajte pri báze rastliny. Letničky môžete vytiahnuť priamo z kvetináča a odstrihnúť listy.

Korene a drevnaté časti vyhoďte na kompost. Nezabudnite zbierať pred prvými mrazmi, inak matka príroda urobí sušenie za vás!

Po zozbieraní byliniek ich starostlivo umyte. Osušte ich papierovou utierkou alebo ich nechajte vyschnúť na vzduchu.

Odber odrezkov

Skôr ako začnete premýšľať o spôsoboch ich uchovávania, vezmite si niekoľko odrezkov na zakorenenie. Moje bylinky rastú naozaj veľké a sú príliš veľké na to, aby som ich preniesol do interiéru. Väčšina byliniek však zakorení zo stonkových odrezkov.

Stačí oddeliť časť spodných listov, umiestniť stonky do vody a nechať ich zakoreniť a potom ich zasadiť do kvetináča. Pestovanie byliniek v interiéri je jednoduché vďaka niekoľkým tipom a trikom.

Iný spôsob je použiť prášok na zakorenenie na rez stonky, odstrániť spodné listy a zasadiť do kvetináča so zmesou na zakladanie semien.

Bylinky budú počas zimných mesiacov rásť ako izbové rastliny a na jar budúceho roka budete mať bylinky, ktoré môžete umiestniť vonku. Viac nápadov na získanie rastlín zadarmo nájdete v tomto článku.

Bazalka je skvelá na vyskúšanie, pretože ľahko zakoreňuje a je jednoročná, takže cez zimu aj tak odumrie.

Nezabudnite si pozrieť aj môj článok o mojich 10 obľúbených bylinkách na pestovanie v interiéri.

Sušenie byliniek .

Najbežnejším spôsobom konzervovania byliniek je ich sušenie. Výhodou vlastnej výroby sušených byliniek je, že viete, že sú naozaj čerstvé.

Výhodou sušenia bylín je aj to, že sa z nich nevyužívajú prirodzené oleje.

Tento postup sa najlepšie osvedčil pri bylinkách, ktoré nemajú vysoký obsah vlhkosti, ako sú oregano, rozmarín, tymián, bobkový list a kôpor.

Existujú dva základné spôsoby sušenia byliniek: sušenie na vzduchu a sušenie v rúre. Existujú aj špeciálne stojany na sušenie byliniek, ktoré si môžete zakúpiť a ktoré vám umožnia sušiť bylinky nad sitami na rovnom povrchu.

Sušenie byliniek na vzduchu

1. Odstrihnite ich na začiatku dňa, odstráňte choré listy a uistite sa, že sú suché.

2.Odstráňte najnižšie listy, zviažte ich do zväzku a zaveste hore nohami.

3. Bylinky môžete tiež vložiť do hnedých papierových vrecúšok a zavesiť vrecúško hore dnom v suchej, vzdušnej miestnosti. Tým sa zabezpečí, že k bylinkám nebude patriť žiadny neporiadok, keď sa budú sušiť. Jednoduchšie to už byť nemôže!

Sušenie byliniek v rúre

Najbežnejšou metódou sušenia byliniek je sušenie na vzduchu, pretože sa pri ňom nespotrebúva žiadna energia a pôsobí nostalgicky.

Na sušenie byliniek však môžete použiť aj rúru. Je to dobrý spôsob, ak žijete vo vlhkom prostredí, kde je sušenie na vzduchu problém.

Očistené bylinky rozložte na plech vyložený pergamenovým papierom.

Zapnite rúru na veľmi nízku teplotu 150 °C a nechajte dvierka mierne pootvorené. Bylinky často kontrolujte a vyberte ich, keď začnú vyzerať vysušené a rozpadnuté.

Proces môže trvať až štyri hodiny, ale v závislosti od byliny sa môže uskutočniť aj už za jednu hodinu. Uchovávajte vo vzduchotesných sklenených nádobách až jeden rok.

Zdieľajte tento príspevok o konzervovaní byliniek na Twitteri

Ak sa vám páčilo dozvedieť sa, ako konzervovať bylinky, nezabudnite zdieľať tento príspevok s priateľom. Tu je tweet, ktorý vám pomôže začať:

Konzervovanie byliniek na použitie ako prísady do receptov

Omáčky Pesto

Pesto je veľmi jednoduché na prípravu a môžete ho použiť ako nátierku na crostini na jednoduché predjedlo alebo ho môžete použiť na cestoviny ako zmenu oproti bežnej omáčke marinara.

Do kuchynského robota vložte 1 šálku čerstvej bazalky, 3 strúčiky cesnaku, niekoľko lyžíc píniových orieškov a asi 1/3 šálky parmezánu.

Podľa chuti pridajte soľ a korenie a za chodu motora prilejte 1/3 šálky olivového oleja.

Pesto sa dá skladovať v chladničke týždeň, ale v tomto ročnom období si ho robím navyše a zmrazujem ho v silikónových nádobkách na ľad.

Po zmrazení vyberiem kocky, vložím ich do plastových vreciek a zmrazím až na jeden rok.

Keďže bazalka je jednoročná rastlina, ktorá sa na budúci rok nevráti, ani nerastie v chladných mesiacoch, toto je ideálny spôsob, ako si ju vychutnávať počas celého roka.

Bylinný ocot

Bylinkový ocot sa dá použiť do omáčok a marinád rovnako ako bežný ocot. Jeho výroba je pomerne jednoduchá a je to skvelý spôsob, ako využiť bylinky na konci sezóny, aby ste ich nemuseli vyhodiť.

Tento taliansky bylinkový ocot DIY používa na ochutenie bazalku, oregano a tymián. Bylinkový ocot je tiež skvelým domácim vianočným darčekom.

Herb Butters

Výroba bylinkového masla je niečo podobné ako výroba cesnakového masla na neskoršie použitie. Stačí nasekať bylinky a zmiešať jeden diel byliniek s dvoma dielmi zmäknutého masla, vytvarovať do malého dlhého tvaru a zamraziť.

Poleno môžete nakrájať na kúsky, aby ste mali jednotlivé porcie na neskoršie použitie.

Zmrazovanie byliniek.

Toto funguje s väčšinou všetkých druhov byliniek. Stačí, ak nakrájané bylinky položíte na plech na pečenie. Cez noc ich zmrazíte a vložíte do mrazničky v uzavretej nádobe.

Vydržia niekoľko mesiacov, kým začnú vyzerať "unavene". Ak ich chcete skladovať dlhšie, skúste ich zamraziť v oleji alebo vo vode:

Ďalšou metódou je ich zmrazenie pomocou oleja.

1. Dobre ich nakrájajte. Môžete použiť jednotlivé skupiny byliniek alebo zmiešané skupiny.

2. Umiestnite ich do silikónových zásobníkov na kocky ľadu

3. Do zásobníka dajte extra panenský olivový olej. (môžete použiť aj obyčajnú vodu alebo rozpustené maslo) Použite 1/4 bylinky až 3/4 vlhkosti v bunke zásobníka.

4. Prikryte plastom a dajte zamraziť.

5. Zmrazené kocky vyberte a uložte do malých vrecúšok so zipsom, aby zostali zmrazené. Nezabudnite vrecúška označiť, aby ste neskôr vedeli, o čo ide.

6. Keď je čas variť, vyberte označenú kocku byliniek a oleja a prihoďte ju na panvicu, aby ste ju mohli variť so zeleninou a mäsom, čím získate čerstvú chuť. Najlepšie bylinky do kuchynskej záhrady nájdete tu.

Ukladanie semien.

Existujú bylinky, ktoré sa pri varení používajú ako semená, tak aj listy. Kôpor, koriander a fenikel sú niektoré obľúbené bylinky, ktoré majú semená, ktoré sa môžu pri varení použiť ako semená.

Ak chcete zachrániť semená, nechajte rastlinu kvitnúť, aby vytvorila hlavičku so semenami. Keď hlavičky so semenami začnú hnednúť a vysychať, pozbierajte ich skôr, ako ich rastlina zhodí.

Hlavu zakryte hnedým papierovým vreckom a potom ju zaveste hore nohami.

Z času na čas vreckom zatraste, aby sa semená uvoľnili. Po zozbieraní semien ich uložte do sklenených nádob na tmavom mieste, napríklad v špajzi.

Týchto 8 spôsobov využitia byliniek vám umožní vychutnať si čerstvé bylinky počas nasledujúcich chladných mesiacov bez ohľadu na počasie.

Čerstvé bylinky pri varení nič nenahradí, sušené jednoducho nie sú vhodné.

Aké tipy na konzervovanie byliniek máte vy? Napíšte nám ich do komentárov nižšie.

Ak sa vám tento príspevok páčil, určite si pozrite aj môj článok o zimnom korení. Je ich veľa, ktoré môžete použiť, keď čerstvé bylinky v chladnom počasí spia.

Ak si chcete pozrieť zoznam trvaliek, ktoré každý rok dorastajú, nezabudnite si pozrieť video v hornej časti tejto stránky a tento príspevok.

Tipy na pestovanie byliniek nájdete v týchto článkoch:

Pestovanie bazalky

Pestovanie oregana

Najlepšie bylinky pre kuchynské záhrady