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Recette imprimable - Bretzel au sucre et à la cannelle.
L'une de mes friandises préférées lorsque je vais à la foire locale est un bretzel au sucre et à la cannelle. Le goût sucré et la texture moelleuse de ce bretzel sont si agréables à manger.
Cette recette reproduit cette sensation pour moi. Elle est délicieuse et légère et c'est exactement ce qu'il faut pour vous ramener à la fête foraine !
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Faire des bretzels est plus facile qu'on ne le pense. Il s'agit en fait d'un pain que l'on façonne en forme de bretzel torsadé. La seule astuce consiste à le tremper dans de l'eau bouillante avant de le faire cuire.
Si vous aimez les bretzels chauds faits maison, mais que vous préférez une saveur sucrée à une saveur salée, vous allez adorer le goût de ce bretzel. Il suffit de le saupoudrer de sucre à la cannelle au lieu de sel et d'ajouter de la crème fouettée pour y tremper le bretzel. Il combine la saveur du pain avec la douceur d'un beignet.
Si vous n'aimez pas les bretzels sucrés, faites la même recette mais badigeonnez les bretzels de beurre et saupoudrez-les de sel de mer méditerranéen juste après la cuisson (lien affilié).
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Bretzel au sucre de cannelle
Ingrédients
- 1 1/2 tasse d'eau chaude
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de sel de mer méditerranéen
- 1 paquet de levure sèche active
- 4 1/2 tasses de farine tout usage
- 2 onces de beurre non salé, fondu
- Huile de canola pour la poêle
- 10 tasses d'eau
- 2/3 de tasse de bicarbonate de soude
- 1 gros jaune d'œuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau
- supplément de beurre fondu et de sucre à la cannelle
- Crème fouettée
Instructions
- Mélanger l'eau, le sucre et le sel de mer dans le bol d'un batteur sur socle, puis saupoudrer la levure. Laisser reposer pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange commence à mousser légèrement.
- Ajouter le beurre et la farine petit à petit. En utilisant le crochet pétrisseur de votre batteur, mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Passer à une vitesse moyenne et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se détache de la paroi du bol, environ 4 ou 5 minutes.
- Retirer la pâte du bol, nettoyer le bol et bien l'huiler avec de l'huile de canola. Remettre la pâte dans le bol, couvrir d'un film plastique et laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ 50 à 55 minutes. La pâte doit doubler de volume.
- Préchauffer le four à 450 degrés F. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et les badigeonner légèrement d'huile de canola. Réserver.
- Porter à ébullition 10 tasses d'eau et le bicarbonate de soude dans une casserole de 8 pintes.
- Pendant ce temps, étaler la pâte sur un plan de travail légèrement huilé et la diviser en 8 morceaux égaux. Abaisser chaque morceau de pâte en une corde de 24 pouces. Former un U avec la corde, en tenant les extrémités de la corde, les croiser l'une sur l'autre et les presser sur le fond du U afin de former la forme d'un bretzel. Déposer sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
- Placer les bretzels dans l'eau bouillante, un par un, pendant environ 30 secondes. Les retirer de l'eau à l'aide d'une grande spatule ou d'une cuillère. Remettre les bretzels sur la plaque, badigeonner le dessus avec le mélange de jaune d'œuf battu et d'eau. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les bretzels soient d'un brun doré foncé, soit environ 12 à 14 minutes.
- Badigeonner les bretzels de beurre fondu et les mélanger dans un bol de sucre à la cannelle.Transférer sur une grille de refroidissement avant de servir. Servir avec de la crème fouettée.
