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Ricetta stampabile - Pretzel di zucchero alla cannella.
Una delle mie prelibatezze preferite ogni volta che vado alla fiera locale è il pretzel con zucchero alla cannella: il suo sapore dolce e la sua consistenza morbida sono così divertenti da mangiare.
Questa ricetta riproduce quella sensazione: è deliziosa e leggera, proprio la cosa che vi riporta al luna park!
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Preparare i pretzel è più facile di quanto si possa pensare. In pratica si tratta di un pane che viene modellato a forma di pretzel attorcigliato. L'unico trucco in più è immergerlo in acqua bollente prima di cuocerlo.
Se vi piacciono i pretzel caldi fatti in casa, ma vi piace il sapore dolce piuttosto che quello salato, allora amerete il gusto di questo pretzel. Basta cospargerlo di zucchero alla cannella invece che di sale e aggiungere un po' di panna montata in cui intingere il pretzel, per combinare il sapore del pane con la dolcezza di una ciambella.
Guarda anche: Pollo hawaiano al latte di coccoSe non vi piacciono i pretzel dolci, preparate la stessa ricetta ma spennellate il pretzel con il burro e cospargetelo di sale marino mediterraneo subito dopo la cottura (link affiliato).
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Pretzel allo zucchero di cannella
Ingredienti
- 1 1/2 tazza di acqua calda
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiaini di sale marino mediterraneo
- 1 confezione di lievito secco attivo
- 4 1/2 tazze di farina integrale
- 2 once di burro non salato, fuso
- Olio di canola per la padella
- 10 tazze di acqua
- 2/3 di tazza di bicarbonato di sodio
- 1 tuorlo d'uovo grande sbattuto con 1 cucchiaio d'acqua
- ulteriore burro fuso e zucchero di cannella
- Panna montata
Istruzioni
- Nella ciotola di un'impastatrice a colonna, unire l'acqua, lo zucchero e il sale marino, quindi cospargere il lievito e lasciar riposare per circa 5 minuti o finché il composto non inizia a fare un po' di schiuma.
- Aggiungere il burro e la farina un po' alla volta. Utilizzando l'accessorio per impastare dell'impastatrice, mescolare a bassa velocità fino a quando tutto è ben combinato. Passare a una velocità media e impastare fino a quando l'impasto è liscio e si stacca dal lato della ciotola, circa 4 o 5 minuti.
- Togliere l'impasto dalla ciotola, pulirla e ungerla bene con olio di canola. Rimettere l'impasto nella ciotola, coprirlo con pellicola trasparente e lasciarlo riposare in un luogo caldo per circa 50-55 minuti. L'impasto dovrebbe raddoppiare.
- Preriscaldare il forno a 450 gradi F. Foderare due teglie con carta da forno e spennellare leggermente con l'olio di canola. Mettere da parte.
- Portare a ebollizione 10 tazze d'acqua e il bicarbonato di sodio in una casseruola da 8 litri.
- Nel frattempo, stendere l'impasto su un piano di lavoro leggermente oliato e dividerlo in 8 pezzi uguali. Stendere ogni pezzo di pasta in una corda di 24 pollici. Formare una U con la corda, tenendo le estremità della corda, incrociarle e premere sul fondo della U in modo da formare la forma di un pretzel. Disporre sulla teglia foderata di carta da forno.
- Immergere i pretzel nell'acqua bollente, uno alla volta, per circa 30 secondi. Toglierli dall'acqua con una spatola o un cucchiaio grande. Riportare i pretzel sulla teglia, spennellarne la parte superiore con la miscela di tuorlo d'uovo sbattuto e acqua. Cuocere nel forno preriscaldato fino a ottenere un colore marrone scuro e dorato, circa 12-14 minuti.
- Spennellare i bretzel con il burro fuso e passarli in una ciotola con lo zucchero alla cannella. Trasferirli su una griglia di raffreddamento prima di servirli. Servire con panna montata.
