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मुद्रण योग्य नुस्खा - दालचीनी चीनी प्रेट्ज़ेल।
जब भी मैं मेले के मैदान में स्थानीय मेले में जाता हूं तो मेरी पसंदीदा व्यंजनों में से एक दालचीनी चीनी प्रेट्ज़ेल है। इसका मीठा स्वाद और नरम बनावट खाने में बहुत मज़ेदार है।
यह नुस्खा मेरे लिए उस भावना को पुन: उत्पन्न करता है। यह स्वादिष्ट और हल्का है और आपको मेले के मैदान में वापस ले जाएगा!
प्रेट्ज़ेल बनाना जितना आप सोच सकते हैं उससे कहीं ज्यादा आसान है। मूल रूप से यह सिर्फ एक ब्रेड है जिसे आप मुड़े हुए प्रेट्ज़ेल के रूप में आकार देते हैं। एकमात्र अतिरिक्त तरकीब यह है कि इसे पकाने से पहले इसे उबलते पानी में डुबो दें।
यदि आपको गर्म घर का बना प्रेट्ज़ेल पसंद है, लेकिन आप नमकीन के बजाय मीठे स्वाद का आनंद लेते हैं, तो आपको इस प्रेट्ज़ेल का स्वाद पसंद आएगा। बस इसमें नमक के बजाय दालचीनी चीनी छिड़कें और प्रेट्ज़ेल को डुबाने के लिए कुछ व्हीप्ड क्रीम डालें। यह ब्रेड के स्वाद को डोनट की मिठास के साथ मिला देता है।
यदि आपको मीठा प्रेट्ज़ेल पसंद नहीं है, तो बस वही रेसिपी बनाएं लेकिन प्रेट्ज़ेल को मक्खन से ब्रश करें और बेक करने के तुरंत बाद भूमध्यसागरीय समुद्री नमक छिड़कें। (संबद्ध लिंक)
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दालचीनी चीनी प्रेट्ज़ेल
सामग्री
- 1 1/2 कप गर्म पानी
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 2 चम्मच भूमध्यसागरीय समुद्री नमक
- 1 पैकेज सक्रिय सूखा खमीर
- 4 1/2 कप मैदा
- 2 औंस अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
- कैनोलापैन के लिए तेल
- 10 कप पानी
- 2/3 कप बेकिंग सोडा
- 1 बड़ा अंडे की जर्दी 1 बड़ा चम्मच पानी के साथ फेंटें
- अतिरिक्त पिघला हुआ मक्खन और दालचीनी-चीनी
- व्हीप्ड क्रीम
निर्देश
- एक स्टैंड मिक्सर के कटोरे में पानी, चीनी और समुद्री नमक मिलाएं, और शीर्ष पर खमीर छिड़कें। इसे लगभग 5 मिनट तक या मिश्रण में थोड़ा झाग बनने तक लगा रहने दें।
- एक बार में थोड़ा सा मक्खन और आटा डालें। अपने मिक्सर पर आटा हुक अटैचमेंट का उपयोग करके, धीमी गति पर तब तक मिलाएं जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए। मध्यम गति में बदलें और तब तक गूंधें जब तक आटा चिकना न हो जाए और कटोरे के किनारे से अलग न हो जाए, लगभग 4 या 5 मिनट।
- आटे को कटोरे से निकालें, कटोरे को खुरच कर साफ करें और उस पर कैनोला तेल अच्छी तरह से लगाएं। आटे को कटोरे में लौटा दें, प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे लगभग 50 से 55 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। आटा आकार में दोगुना होना चाहिए।
- अपने ओवन को 450 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम करें। चर्मपत्र कागज के साथ 2 शीट पैन को लाइन करें और हल्के से कैनोला तेल से ब्रश करें। एक तरफ रख दें।
- 8-क्वार्ट सॉस पैन में 10 कप पानी और बेकिंग सोडा उबालने के लिए रखें।
- इस बीच, आटे को हल्के से तेल लगी सतह पर पलट दें और 8 बराबर टुकड़ों में बांट लें। आटे के प्रत्येक टुकड़े को 24 इंच की रस्सी में बेल लें। रस्सी के सिरों को पकड़कर यू-आकार बनाएं और उन्हें एक-दूसरे के ऊपर से क्रॉस करके दबाएंप्रेट्ज़ेल का आकार बनाने के लिए यू के तल पर। चर्मपत्र-रेखांकित शीट पैन पर रखें।
- प्रेट्ज़ेल को उबलते पानी में रखें, एक बार में 1, लगभग 30 सेकंड के लिए। एक बड़े स्पैटुला या चम्मच का उपयोग करके उन्हें पानी से निकालें। प्रेट्ज़ेल को शीट पैन पर लौटाएँ, ऊपर से फेंटे हुए अंडे की जर्दी और पानी के मिश्रण से ब्रश करें। गहरे सुनहरे भूरे रंग का होने तक पहले से गरम ओवन में बेक करें, लगभग 12 से 14 मिनट।
- प्रेट्ज़ेल को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें और दालचीनी-चीनी के कटोरे में डालें। परोसने से पहले एक कूलिंग रैक पर रखें। व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।
