Épices d'hiver - Liste des épices de Noël et des meilleures herbes pour Noël

Souhaitez-vous une liste de épices d'hiver Vous vous demandez quelles sont les meilleures herbes de Noël que vous pouvez cultiver et utiliser dans vos recettes ? Cette liste d'épices de Noël est faite pour vous !

Les fêtes de fin d'année approchent à grands pas et un dîner à la maison, avec tous les accompagnements, figure sur de nombreux menus cette année.

Que vous préfériez la côte de bœuf ou la dinde cuisinée à la maison, il est indispensable de connaître les herbes et les épices de Noël à utiliser.

Les plats d'accompagnement tels que la farce, le pain de maïs de Noël et les patates douces ont tous leur propre palette d'épices et d'herbes.

Et qui peut oublier un verre de vin épicé aux oranges et aux canneberges ? Les bonnes épices font toute la différence pour ce breuvage populaire.

Poursuivez votre lecture pour découvrir mon guide des épices de Noël et apprendre quelles herbes aromatiques doivent pousser dans un potager à cette époque de l'année pour parfumer vos plats de fête.

L'odeur d'un dîner de fête typique est un événement annuel que la plupart d'entre nous attendent avec impatience. La relish aux canneberges à servir avec votre choix de protéines et les desserts au potiron avec toutes leurs épices glorieuses sont deux arômes populaires provenant de nombreuses cuisines de fête.

Ces deux recettes, et bien d'autres encore, sont rehaussées par l'utilisation correcte des épices et des herbes de Noël. L'expérience est encore meilleure lorsque vous avez cultivé les herbes fraîches ou que vous avez moulu les épices vous-même !

Quelle est la différence entre les épices et les herbes ?

Bien qu'elles remplissent une fonction similaire - ajouter de la saveur à un plat - il existe une différence entre une herbe et une épice.

Elles proviennent toutes deux de plantes, mais les herbes sont la partie fraîche de la plante, tandis qu'une épice est la racine, la tige, la graine ou le fruit séché de la plante.

Les herbes aromatiques sont souvent utilisées fraîches, bien qu'elles puissent également être moulues. Les épices, en revanche, sont presque toujours séchées et ne sont pas utilisées fraîches.

Le gingembre est considéré comme une herbe dans de nombreuses recettes, tandis que d'autres le qualifient d'épice.

Pour ma part, je considère le gingembre moulu comme une épice, mais la version racine comme une herbe. Mais chacun ses goûts !

Que sont les épices d'hiver ?

Les herbes fraîches n'étant pas disponibles dans la plupart des jardins extérieurs à cette époque de l'année, leur absence est largement compensée par le parfum riche et chaleureux des épices d'hiver. Celles-ci sont souvent appelées épices à tarte, car de nombreuses tartes à la citrouille sont fabriquées à partir de ces épices !

Les épices suivantes font partie de ma liste d'épices d'hiver :

• Anis étoilé
• Piment de la Jamaïque
• Muscade
• Coriandre
• Vanille
• Cardamome verte
• Clous de girofle
• Cannelle
• Gingembre

Il est intéressant de noter que ma recette de vin chaud en utilise 5 !

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Liste des épices de Noël

Qu'il s'agisse de l'odeur du quatre-épices dans un pot de vin chaud ou de celle du gingembre dans des biscuits de pain d'épices fraîchement sortis du four, peu d'odeurs évoquent autant les fêtes que celle des épices de Noël.

Les épices pour pain d'épices sont, sans aucun doute, parmi les épices les plus populaires pour les fêtes, mais il y en a beaucoup d'autres à prendre en considération.

Ils sont si populaires dans les recettes que la cannelle, le clou de girofle, la noix de muscade et le quatre-épices sont presque devenus un symbole de Noël.

Gingembre

Que seraient les fêtes de fin d'année sans une maison en pain d'épices ou des biscuits en pain d'épices décorés ? Le gingembre est l'une des épices les plus populaires pour Noël.

Le gingembre a un goût piquant et citronné. La racine de gingembre séchée est utilisée en pâtisserie.

Cette épice de Noël peut être séchée, saumurée ou confite. Si vous cherchez un moyen d'ajouter une touche supplémentaire de gingembre à vos préparations de Noël, essayez le gingembre cristallisé.

Il s'agit d'une variété sucrée de gingembre qui ajoute de la texture, de la saveur et de la douceur à toutes les recettes de fêtes.

Si vous souhaitez cultiver du gingembre, consultez mon article sur la culture du gingembre à partir de la racine.

Cannelle

La cannelle est présente dans presque tous les plats cuisinés des fêtes. L'épice est produite à partir de l'écorce des canneliers à feuilles persistantes, ( Cinnamomum verum ) originaire du Sri Lanka.

La plupart des cuisiniers amateurs utilisent la cannelle cassia, qui est plus forte que la cannelle de Ceylan.

Cette épice de Noël est fabriquée en coupant l'écorce intérieure du cannelier. Lorsque cette écorce sèche, les bandes s'enroulent pour former les rouleaux que nous connaissons sous le nom de bâtons de cannelle.

L'épice est vendue entière sous forme de bâtonnets ou moulue sous forme de poudre de cannelle.

Les bâtons de cannelle sont également utiles dans toutes sortes de décorations de Noël, des couronnes de Noël à mon idée de cadeau d'hôtesse de gants de cuisine pour les fêtes de fin d'année.

Utilisez la cannelle moulue dans les biscuits pestino, un biscuit espagnol traditionnel au goût de vin et de cannelle. Pour un vrai régal, essayez des bretzels au sucre et à la cannelle. Ils ne sont pas réservés à l'Oktoberfest !

En guise d'accompagnement, il n'y a rien d'aussi savoureux et facile à préparer que des tranches de pommes cuites à la cannelle ! Commencez votre journée de Noël avec des muffins au lait de poule aromatisés à la cannelle moulue pour un petit-déjeuner festif.

Pour commencer votre réunion de vacances, servez des noix de pécan grillées avec de la cannelle et de l'érable pour un hors-d'œuvre qui épatera vos invités.

Avec toutes ces idées d'utilisation, il est facile de comprendre pourquoi la cannelle est l'une des principales épices de Noël.

Découvrez les bienfaits de la cannelle pour la santé : ils sont nombreux !

Cardamome

Apparentée au gingembre et au curcuma, la cardamome est une épice d'hiver fabriquée à partir des graines des gousses de la plante cardamome ( Elettaria cardamomum) Il est originaire du sud de l'Inde.

Douce et épicée, la cardamome est une épice très appréciée pour les punchs de fêtes, et elle peut également réveiller vos papilles lorsqu'elle est utilisée en petite quantité dans un chocolat chaud.

La cardamome est l'une des épices les plus chères du marché. Les gousses de cardamome ont une forme triangulaire et sont constituées de grappes de graines.

L'épice peut être utilisée sous forme de gousses entières, en utilisant les graines ou en incorporant la poudre moulue.

Clous de girofle

Je me souviens que, dans mon enfance, j'enfonçais des clous de girofle entiers dans des oranges et que je les laissais tomber dans un bol à punch pour ajouter de la saveur au punch de Noël.

Le clou de girofle est l'une des épices les plus anciennes. Il provient des bourgeons séchés des fleurs d'un arbre à feuilles persistantes, le giroflier ( Syzygium aromaticum Ils ont une saveur et un arôme très forts.

Utilisez les clous de girofle dans les pâtés en croûte, les punchs de fête, les boissons telles que le wassail et votre mélange d'épices pour pain d'épices préféré.

Bien qu'une petite quantité puisse ajouter une saveur chaude et poivrée aux plats sucrés et salés, elles contiennent beaucoup d'huiles essentielles qui peuvent complètement envahir un plat si elles sont utilisées en trop grande quantité.

Les clous de girofle entiers peuvent être utilisés pour garnir les jambons cuits au four ou comme marinade pour les jambons de fête. Veillez à retirer les clous de girofle entiers avant de servir !

D'autres épices de Noël à essayer

Les épices ci-dessus ne sont pas les seules à essayer en cette période de l'année. Essayez aussi celles-ci !

Coriandre

Tout comme le Slimcados et la coriandre, la coriandre semble faire l'objet d'une relation amour-haine. Certains l'adorent, d'autres non.

La coriandre et le cilantro proviennent tous deux de la même plante - coriandrum sativum Aux États-Unis, la coriandre désigne les feuilles et la tige de la plante, tandis que les graines séchées sont appelées "cilantro".

En dehors des États-Unis, les feuilles et les tiges sont appelées coriandre et les graines séchées sont appelées graines de coriandre.

La coriandre peut avoir un goût savonneux pour certains, mais les graines séchées ont une saveur épicée et piquante assez intense. Utilisez-la dans les plats salés et sucrés.

J'aime utiliser la coriandre pour donner du goût aux plats d'accompagnement, et elle peut aussi être un ajout agréable aux gâteries des fêtes. Les graines de coriandre écrasées peuvent ajouter une saveur merveilleuse aux soupes chaudes et hivernales.

Muscade

Cette épice est la graine du muscadier à feuilles persistantes appelé myristica fragrans La noix de muscade a une forte saveur de noisette et de terre.

La saveur de la noix de muscade s'exprime le mieux dans des plats beurrés et crémeux qui peuvent atténuer le mordant de l'épice.

J'aime râper la noix de muscade entière dans mon lait de poule. Elle est également merveilleuse dans les pommes de terre gratinées (ne la critiquez pas avant de l'avoir essayée, son goût est incroyable).

Pour une entrée en matière amusante, utilisez de la noix de muscade pour aromatiser des graines de citrouille grillées pour une collation de Noël saine.

Piment de la Jamaïque

Les baies séchées et non mûres de l'arbre à poivre myrte ( pimenta dioica Cet arbre est originaire des Antilles, du Mexique et de l'Amérique centrale.

Le quatre-épices est souvent confondu avec un mélange d'épices, mais il s'agit en fait d'une épice à ingrédient unique qui regorge de saveur.

Il est également appelé poivre de Jamaïque ou poivre de myrte. Aucune recette de pain d'épices ne serait complète sans lui !

Cette épice de Noël a une saveur riche et ressemble à une combinaison de noix de muscade, de clous de girofle, de poivre et de cannelle. C'est l'épice d'hiver idéale à ajouter aux tartes au potiron et aux pommes.

Le piment de la Jamaïque entier reste frais plus longtemps et donne une saveur plus prononcée. Cependant, les baies entières de piment de la Jamaïque sont dures et doivent être retirées avant d'être servies.

Le piment de la Jamaïque moulu est plus facile à travailler, mais il ne reste pas frais aussi longtemps que les baies entières.

Le piment de la Jamaïque est étroitement lié au clou de girofle et se retrouve souvent dans les biscuits, les pommes au four et mon gâteau au potiron avec un glaçage à la noix de coco grillée. Ajoutez une pincée de piment de la Jamaïque à votre chocolat chaud de la veille de Noël pour en faire une boisson de fête délicieuse.

Utilisez du piment de la Jamaïque avec du gingembre, de la noix de muscade et de la cannelle pour préparer des mini cheesecakes à la citrouille en forme de tourbillon.

Si vous cherchez un plat d'accompagnement pour votre dîner de fête, essayez ma recette de courge butternut rôtie, qui a un goût merveilleux lorsqu'elle est parfumée au piment de la Jamaïque.

Anis étoilé

Cette jolie épice de fête est la gousse de la graine du illicium verum La gousse a la forme d'une étoile, d'où son nom, et comporte généralement 8 pointes, chaque gousse contenant une seule graine.

Les graines et la gousse sont utilisées en cuisine. Elles ont une saveur anisée douce et puissante, semblable à celle de la réglisse et du fenouil. Vous pouvez acheter l'anis étoilé entier ou moulu pour en faire une épice.

J'utilise l'anis étoilé dans mon vin chaud, mais il existe d'innombrables recettes de Noël qui le demandent comme ingrédient.

Sa saveur douce en fait une épice de Noël idéale pour les desserts sucrés, tels que les biscuits à l'anis étoilé, les biscuits à l'anis étoilé et le pain de gâteau à l'anis étoilé, ainsi que pour les recettes de sauce aux canneberges.

En plus de parfumer les plats de fêtes, l'anis étoilé est un ingrédient clé de la poudre de cinq épices chinoise.

Les gousses entières d'anis étoilé ne se ramollissent pas à la cuisson et ne sont pas comestibles. Cela n'a pas d'importance lorsqu'on les utilise dans le vin chaud, mais ce sera le cas dans les desserts cuits.

L'anis étoilé moulu est plus facile à travailler que les gousses. Utilisez 1/2 cuillère à café d'épices d'hiver moulues pour chaque gousse entière demandée dans la recette.

Vanille

La plupart d'entre nous connaissent l'extrait de vanille, qu'il s'agisse d'une imitation ou d'un extrait pur. Toutefois, pour obtenir un goût de vanille prononcé, la gousse de vanille devrait être utilisée pour la préparation de vos desserts de fêtes de fin d'année.

La vanille provient des orchidées vanille ( Vanilla planifolia) Elles sont originaires du Mexique et du Belize.

Il s'agit d'une autre épice coûteuse, mais son utilisation donne une toute autre dimension à vos recettes de vacances. Le coût est dû au fait que les lianes de vanille sont très difficiles à cultiver.

Il leur faut 2 à 4 ans pour arriver à maturité et leurs fleurs ne s'épanouissent qu'un jour par an, ce qui rend la pollinisation délicate !

L'intérieur des gousses de vanille est complexe et puissant.

Attendez d'être prêt à utiliser les graines de la gousse de vanille, qui peuvent être mélangées directement aux autres ingrédients.

Une gousse de vanille équivaut à environ 3 cuillères à café d'extrait de vanille. Votre recette peut ne nécessiter qu'une partie de la gousse de vanille.

Les meilleures herbes pour Noël

Outre la liste des épices d'hiver, il existe également plusieurs herbes saisonnières de Noël qui conviennent parfaitement aux recettes de fêtes. Beaucoup de ces herbes sont même associées à des légendes de Noël !

Vous êtes à la recherche d'herbes fraîches à utiliser pour vos repas de fête ? Vous voulez savoir lesquelles cultiver pour préparer des desserts et des accompagnements spectaculaires pour les fêtes ?

Mais, bébé, il fait froid dehors, ici aux États-Unis ! Comment pouvons-nous parler de la culture des herbes aromatiques ?

Même si le temps n'est pas propice à la culture des herbes aromatiques en extérieur à cette période de l'année, du moins dans l'hémisphère nord, de nombreuses herbes aromatiques courantes pour Noël peuvent facilement être cultivées en pot à l'intérieur.

Même si vous ne cultivez pas vos propres herbes à l'intérieur, la plupart de ces herbes de Noël sont disponibles en blister au supermarché.

La sauge, la menthe poivrée, la lavande, le romarin et le thym ont tous leur place dans les plats de fête et peuvent tous être cultivés à l'intérieur.

Romarin de Noël

C'est une herbe classique de Noël. Elle a un parfum de pin et ses feuilles en forme d'aiguilles en font une plante idéale pour garnir les hors-d'œuvre des fêtes.

Utilisez-le non seulement en cuisine, mais aussi dans votre décor de vacances ou dans un bol de pot-pourri fait maison.

Les détaillants vendent même des arbres à romarin comme alternative aux petits sapins de Noël.

Le délicieux parfum du romarin est présent dans notre maison de Thanksgiving à Noël.

Le romarin n'est pas seulement utile pour la cuisine et la décoration des fêtes, il existe aussi des légendes basées sur le romarin.

L'histoire raconte que Marie, qui se rendait en Égypte, s'est arrêtée pour laver les vêtements de Jésus dans un ruisseau et les a suspendus à un buisson de romarin pour les faire sécher.

En rassemblant les vêtements secs, elle bénit le romarin avec des fleurs bleues, de la couleur de son manteau, mais aussi en raison de son parfum épicé.

Une autre légende affirme que la plante a fleuri et porté des fruits, hors saison, la nuit de la naissance de Jésus.

De nombreuses personnes croient que si vous sentez du romarin la veille de Noël, cela vous apportera le bonheur pour la nouvelle année.

Comme pour le thym, la tige du romarin est ligneuse, il faut donc l'effeuiller et l'utiliser dans les recettes.

Découvrez ici comment cultiver le romarin.

Sage

Si vous avez une dinde pour les fêtes, ne cherchez pas plus loin que la sauge. Elle a un parfum de viande et se marie très bien avec la volaille.

Les feuilles veloutées de la sauge sont épicées et aromatiques, avec une saveur prononcée aux notes de menthe, d'eucalyptus et de citron.

Mélangez des feuilles de sauge et de thym avec du beurre et des tranches de citron et placez-les sous la peau de votre dinde. Elles ajouteront de la jutosité et de la saveur à la poitrine de la dinde.

Si vous êtes à la recherche d'un plat d'accompagnement copieux, essayez ce ragoût crémeux de pommes de terre et de saucisses, qui plaira à tous.

La sauge fait partie de la famille de la menthe et s'intègre bien dans les recettes aux saveurs sucrées.

La légende raconte également que Marie et l'enfant Jésus se sont cachés dans un grand buisson de sauge en fleurs lorsque le roi Hérode les recherchait. C'est pour cette raison que la sauge est connue comme l'herbe de l'immortalité.

Pour en savoir plus sur la culture de la sauge, cliquez ici.

Menthe poivrée

Que seraient les fêtes sans la menthe poivrée ? Cette herbe de Noël est si polyvalente.

Si vous avez prévu un dessert spécial pour les fêtes, ajoutez un brin de menthe poivrée provenant de votre jardin d'herbes d'intérieur. Quelle agréable surprise pour vos invités !

Les feuilles fraîches de menthe poivrée peuvent également être ajoutées aux cocktails de vacances.

Lavande

Cette herbe saisonnière est l'une des plantes les plus aromatiques au monde. Essayez d'incorporer de la lavande dans vos biscuits de Noël préférés pour une délicieuse touche de gourmandise.

La lavande est également utile pour fabriquer des pots-pourris et des décorations de Noël. Les paquets de Noël sont si jolis lorsqu'ils sont emballés avec des brins de lavande.

Utilisez la lavande avec parcimonie lorsque vous cuisinez, car elle a une saveur forte et parfois trop prononcée.

La lavande est une autre plante légendaire de Noël : on raconte que Marie a lavé les langes de Jésus avec cette plante odorante.

Thym

Le thym est une autre herbe de saison qui se marie bien avec la dinde et qui donne de la texture et de la saveur aux pommes de terre et aux marinades.

Ne vous contentez pas de plats salés, le thym est également idéal pour vos pâtisseries de Noël ou pour agrémenter vos cocktails.

Vous pouvez cuisiner avec des tiges de thym ou simplement avec ses feuilles, mais si vous utilisez des tiges de thym, vous devrez les jeter avant de servir le plat auquel elles ont été ajoutées.

Pour savoir comment cultiver le thym, cliquez ici.

Combien d'herbes fraîches dois-je utiliser dans mes recettes ?

Les lecteurs demandent souvent comment convertir les recettes qui utilisent des herbes séchées en recettes qui utilisent des herbes fraîches.

Une bonne règle de base pour l'utilisation d'herbes fraîches à Noël consiste à utiliser trois fois la quantité d'herbes sèches indiquée dans la recette, c'est-à-dire que si votre plat demande 1 cuillère à café de romarin séché, utilisez 3 cuillères à café (une cuillère à soupe) de romarin frais.

Si possible, ajoutez les herbes fraîches vers la fin du temps de cuisson pour préserver leur couleur et leur saveur. Les herbes robustes comme le thym, la sauge et le romarin sont plus tolérantes et peuvent être ajoutées plus tôt.

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Mélange d'épices de Noël

Maintenant que nous connaissons les épices d'hiver à utiliser pour les fêtes, utilisons-en quelques-unes dans un mélange d'épices de Noël. Ce mélange d'épices donnera à votre maison une odeur de Noël pendant des jours entiers !

Le gingembre, la noix de muscade, la cannelle, le clou de girofle, le piment de la Jamaïque et la cardamome font partie de ce mélange d'épices.

Ce mélange d'épices est parfait pour les biscuits, les gâteaux et les cupcakes en pain d'épices, mais ne vous arrêtez pas là : saupoudrez-le sur du chocolat chaud, du vin chaud, du lait de poule, du pop-corn ou un verre de thé chaud pour vous calmer après une nuit passée à décorer des arbres.

Si vous aimez offrir des cadeaux personnalisés, ce mélange d'épices constitue une excellente idée de cadeau dans un pot Mason.

Imprimez le mélange d'épices dans la carte de recettes au bas de cet article.

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Vous pouvez également regarder notre vidéo sur les herbes et épices de Noël sur YouTube.

Mélange d'épices de Noël

Ce mélange d'épices de Noël donnera à votre maison une odeur de vacances, c'est certain. Utilisez-le pour parfumer le pain d'épices et d'autres gâteries de Noël.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de gingembre moulu
• 2 cuillères à soupe de cannelle moulue (ou 2 bâtons de cannelle)
• 2 cuillères à soupe de piment de la Jamaïque moulu
• 1 cuillère à soupe de noix de muscade moulue
• 2 cuillères à café de clous de girofle moulus
• 1/2 cuillère à café de cardamome moulue

Instructions

1. Mélanger toutes les épices dans un bol.
2. Si vous utilisez des bâtons de cannelle, gardez-les entiers.
3. Verser dans un récipient hermétique.
4. Les épices resteront fraîches jusqu'à 6 mois.

Informations nutritionnelles :

Rendement :

Taille de la portion :

Quantité par portion : Calories : 19 Graisses totales : 1g Graisses saturées : 0g Graisses trans : 0g Graisses insaturées : 0g Cholestérol : 0mg Sodium : 3mg Glucides : 4g Fibres : 2g Sucre : 0g Protéines : 0g

Les informations nutritionnelles sont approximatives en raison des variations naturelles des ingrédients et du fait que nos repas sont préparés à la maison.