Зимові спеції - список різдвяних спецій плюс найкращі трави на Різдво

Бажаєте отримати список зимові спеції або цікавитесь, які найкращі трави на Різдво можна виростити і використати в рецептах? Цей список різдвяних спецій для вас!

Незабаром свята, і домашня вечеря з усіма приправами цього року є в багатьох меню.

Незалежно від того, що вам більше до смаку - стейк на ніжці чи домашня індичка, - знати, які різдвяні трави та спеції використовувати, просто необхідно.

Гарніри, такі як фарш, різдвяний кукурудзяний хліб і солодка картопля, мають свій власний набір спецій і трав.

І хто може забути келих пряного вина з апельсинами та журавлиною? Правильно підібрані спеції мають вирішальне значення для цього популярного напою.

Читайте далі мій путівник різдвяними спеціями, а також дізнайтеся, які трави можна вирощувати на городі в цю пору року, щоб ароматизувати святкові страви.

Запах типової святкової вечері - це щорічна подія, на яку більшість з нас чекає з нетерпінням. Журавлинний соус, який подають до білкових та гарбузових десертів на ваш вибір, разом з усіма їхніми чудовими спеціями - це два популярні аромати, що приходять з багатьох святкових кухонь.

Обидва ці рецепти, а також багато інших, стануть ще кращими, якщо правильно використовувати святкові спеції та трави. Якщо ви виростили свіжі трави або змололи спеції власноруч, смак буде ще кращим!

У чому різниця між спеціями та травами?

Хоча вони виконують схожу функцію - додають страві смаку - між травами і спеціями є різниця.

Обидві вони виростають з рослин, але трави - це свіжа частина рослини, тоді як спеції - це висушений корінь, стебло, насіння або плід рослини.

Трави часто використовують свіжими, хоча їх також можна подрібнити. Спеції, з іншого боку, майже завжди сушать, а не використовують у свіжому вигляді.

Щоб не заплутатися, між цими двома групами також існує певний перетин. У багатьох рецептах імбир вказаний як трава, в той час як інші називають його спецією.

Для мене мелений імбир - це спеція, а ось корінь я вважаю травою. Але кожному своє!

Що таке зимові спеції?

Оскільки свіжа зелень недоступна в більшості відкритих садів в цю пору року, її нестачу з лишком компенсує насичений, зігріваючий аромат зимових спецій. Їх часто називають спеціями для пирогів, оскільки багато гарбузових пирогів готують саме з них!

До мого списку зимових спецій входять і ці:

• Зоряний аніс
• Перець духмяний
• Мускатний горіх
• Коріандр.
• Ваніль.
• Зелений кардамон
• Гвоздика
• Кориця
• Імбир.

Цікаво, що в моєму рецепті глінтвейну використовується 5 таких!

Деякі з наведених нижче посилань є партнерськими. Я отримую невелику комісію, без додаткових витрат для вас, якщо ви купуєте через партнерське посилання.

Список різдвяних спецій

Різдвяні спеції є такою ж частиною свят, як ялинки, ялинки та святкові вогні. Чи то запах запашного перцю в глінтвейні, чи імбиру у свіжоспечених імбирних пряниках - мало який запах нагадує про свята більше, ніж запах різдвяних спецій.

Пряники, без сумніву, є одними з найпопулярніших святкових спецій, але є й багато інших, які варто розглянути.

Вони настільки популярні в рецептах, що кориця, гвоздика, мускатний горіх і духмяний перець стали майже символом Різдва.

Імбир.

Якими б були свята без пряникового будиночка або прикрашеного імбирного печива? Імбир - одна з найпопулярніших спецій на Різдво.

Імбир має пікантний лимонний смак. Сушений корінь імбиру використовують для випічки.

Цю різдвяну спецію можна сушити, маринувати та зацукровувати. Якщо ви шукаєте спосіб додати додаткову нотку імбиру до святкової випічки, спробуйте кристалізований імбир.

Це цукристий сорт імбиру, який додає текстуру, аромат і солодкість до будь-якого святкового рецепту.

Якщо ви зацікавлені у вирощуванні імбиру, перегляньте мій пост про вирощування імбиру з кореня.

Кориця

Кориця є майже у всіх святкових випічках. Спецію виробляють з кори вічнозеленого дерева кориці, ( Кориця (Cinnamomum verum) ) родом зі Шрі-Ланки.

Більшість домашніх кулінарів використовують корицю касії, яка сильніша за цейлонську корицю.

Цю різдвяну спецію виготовляють шляхом зрізання внутрішньої кори коричного дерева. Коли кора висихає, смужки скручуються в рулони, які ми знаємо як палички кориці.

Спеція продається цілою, у вигляді паличок, або подрібненою на порошок кориці.

Я використовую палички кориці у всьому, від пряного вина до яблучного сидру, щоб додати пікантного смаку. Палички кориці також корисні у всіх видах різдвяних прикрас, від різдвяних вінків до моєї ідеї подарунка для господинь у вигляді святкової рукавиці для духової шафи.

Використовуйте мелену корицю в печиві пестіно - традиційному іспанському печиві зі смаком вина та кориці. Спробуйте цукрові кренделі з корицею - вони не тільки для Октоберфесту!

Як гарнір, немає нічого смачнішого і простішого у приготуванні, ніж запечені яблучні скибочки з корицею! Спробуйте почати свій різдвяний день з кексів, приправлених меленою корицею, і ви отримаєте ідею святкового сніданку.

На початку святкової зустрічі подайте підсмажені горіхи пекан з корицею та кленом на закуску, яка вразить ваших гостей.

З усіма цими ідеями використання кориці легко зрозуміти, чому вона є однією з найпопулярніших спецій на Різдво.

Дізнайтеся про переваги кориці для здоров'я. Їх дуже багато!

Кардамон

Споріднений з імбиром і куркумою, кардамон - це зимова спеція, що виготовляється з насіннєвих стручків рослини кардамон. Elettaria cardamomum) Родом з Південної Індії.

Солодкий і пряний, кардамон є популярною спецією для святкового пуншу, а також може розбудити ваші смакові рецептори, якщо додати його трохи в гарячий шоколад.

Кардамон - одна з найдорожчих спецій. Стручки кардамону мають форму трикутника і складаються з скупчень насіння.

Спецію можна використовувати у вигляді цілих стручків, насіння або меленого порошку.

Гвоздика

У мене є спогади з дитинства, коли я встромляв цілі гвоздики в апельсини, а потім кидав їх у чашу для пуншу, щоб додати аромату різдвяному пуншу.

Гвоздика - одна з найдавніших прянощів і походить від висушених бутонів квітів вічнозеленого гвоздичного дерева ( Сизигій ароматний (Syzygium aromaticum) Вони мають дуже сильний смак і аромат.

Використовуйте гвоздику в пирогах з фаршем, святкових пуншах, напоях, таких як вітрильник, і в улюбленій суміші спецій для імбирних пряників. Однак будьте обережні, використовуйте гвоздику економно.

Хоча невелика кількість може додати теплого перцевого смаку солодким і солоним стравам, вони містять багато ефірних олій, які можуть повністю поглинути страву, якщо їх використати занадто багато.

Цілі гвоздики можна використовувати для шпигування запеченої шинки або як маринад для святкової шинки. Перед подачею на стіл обов'язково видаліть цілі гвоздики!

Більше різдвяних спецій, які варто спробувати

Вищезгадані спеції - не єдині, які варто спробувати в цю пору року. Спробуйте і ці!

Коріандр.

Подібно до слімкадо та кінзи, з коріандром, здається, існують стосунки любові та ненависті. Хтось любить його, а хтось ні.

І коріандр, і кінза походять з однієї рослини - коріандр сатів (coriandrum sativum) У США кінзою називають листя і стебло рослини, а коріандром - сушене насіння.

За межами США листя і стебла називають коріандром, а сушене насіння - насінням коріандру.

Коріандр може здатися комусь мильним, але сушене насіння має пряний, гострий смак, досить інтенсивний. Використовуйте його як у солодких, так і в солоних стравах.

Я люблю використовувати коріандр, щоб додати аромату гарнірам, і він також може бути гарним доповненням до святкових страв. Подрібнене насіння коріандру може додати чудового аромату теплим зимовим супам.

Мускатний горіх

Ця спеція є насінням вічнозеленого мускатного дерева під назвою myristica fragrans мускатний горіх, що росте на островах Малуку в Індонезії. Мускатний горіх має сильний, горіховий і землистий аромат.

Повний смак мускатного горіха найкраще відчувається у масляних та вершкових стравах, які допомагають пом'якшити гостроту спеції.

Я люблю терти цілий мускатний горіх у свій гоголь-моголь. Він також чудовий у картоплі з гребінцями (не стукайте ним, поки не спробуєте. Смак дивовижний!).

Для веселого початку вечірки додайте мускатний горіх до смаженого гарбузового насіння, щоб зробити корисну різдвяну закуску.

Перець духмяний

Висушені та недозрілі ягоди миртового перцевого дерева ( пімента дводомна ) дають нам те, що ми знаємо як духмяний перець. Це дерево родом з Вест-Індії, Мексики та Центральної Америки.

Запашний перець часто плутають із сумішшю спецій, але насправді це спеція з одного інгредієнта, яка має багатий смак.

Його ще називають ямайським або миртовим перцем. Без нього не обходиться жоден рецепт пряників!

Ця різдвяна спеція має насичений аромат і на смак нагадує поєднання мускатного горіха, гвоздики, перцю та кориці. Це ідеальна зимова спеція, яку можна додавати до гарбузових пирогів та яблучних пирогів.

Запашний перець у цілісному вигляді довше зберігає свіжість і дає сильніший аромат. Однак цілі ягоди запашного перцю тверді, і їх потрібно вичерпувати перед подачею на стіл.

З меленим запашним перцем легше працювати, але він не зберігає свіжість так довго, як цілі ягоди.

Запашний перець тісно пов'язаний з гвоздикою і часто зустрічається в печиві, печених яблуках і моєму гарбузовому пирозі з підсмаженою кокосовою глазур'ю. Додайте щіпку запашного перцю в гарячий шоколад напередодні Різдва, щоб отримати поблажливий святковий напій.

Використовуйте запашний перець з імбиром, мускатним горіхом і корицею, щоб приготувати гарбузові міні-чизкейки індивідуального розміру.

Якщо ви шукаєте гарнір до святкової вечері, спробуйте мій рецепт смажених патисонів. Вони чудово смакують, якщо приправити їх запашним перцем.

Зоряний аніс

Ці симпатичні святкові спеції - це насіннєвий стручок ілліціум верум (illicium verum) рослина, яка походить з Південно-Західного Китаю та В'єтнаму. Стручок має форму зірки, звідси і назва, і зазвичай має 8 точок, кожна з яких містить одну насінину.

У кулінарії використовують як насіння, так і стручок. Вони мають солодкий, сильний анісовий аромат, схожий на солодку і фенхель. Ви можете купити бадьян цілим і меленим у вигляді спеції.

Я використовую бадьян у своєму глінтвейні, але існує незліченна кількість різдвяних рецептів, які передбачають його як інгредієнт.

Солодкий смак робить його чудовою різдвяною спецією для солодких десертів, таких як печиво з бадьяном, печиво з бадьяном і батон з бадьяном. Спеція також корисна в рецептах журавлинного соусу.

Окрім ароматизації святкових страв, бадьян є ключовим інгредієнтом китайського порошку з п'яти спецій.

Цілі стручки бадьяну не розм'якнуть при варінні і будуть неїстівними. Це не має значення, якщо використовувати їх у глінтвейні, але матиме значення у приготованих десертах.

З меленим бадьяном легше працювати, ніж зі стручками. Використовуйте 1/2 чайної ложки меленої зимової спеції на кожен цілий стручок, як це передбачено рецептом.

Ваніль.

Більшість з нас знайомі з ванільним екстрактом, як імітацією, так і чистим. Однак для отримання сильного ванільного смаку варто розглянути можливість використання стручка ванільних бобів для приготування святкового десерту.

Ваніль походить від ванільних орхідей ( Ваніль плакуча (Vanilla planifolia) які утворюють плоскі стручки ванілі, що походять з Мексики та Белізу.

Це ще одна дорога спеція, але її використання виводить ваші святкові рецепти на абсолютно новий рівень. Витрати пояснюються тим, що ванільні лози дуже важко вирощувати.

Для дозрівання їм потрібно 2-4 роки, а квітки розпускаються лише один день на рік, тому запилення є складним завданням!

Внутрішній склад стручків ванільних бобів складний і потужний.

Зачекайте, поки не вишкребете насіння з стручка ванілі, поки не будете готові його використати. Його можна змішати разом з іншими інгредієнтами.

Один ванільний боб еквівалентний приблизно 3 чайним ложкам ванільного екстракту. У вашому рецепті може знадобитися лише частина ванільного бобу.

Найкращі трави на Різдво

На додаток до списку зимових спецій, є також кілька сезонних трав на Різдво, які ідеально підходять для святкових рецептів. З багатьма з цих трав навіть пов'язані різдвяні легенди!

Шукаєте свіжої зелені для святкової трапези? Хочете знати, які трави вирощувати, щоб приготувати ефектні десерти та гарніри до свят?

Але ж надворі холодно, тут, у США! Як ми можемо говорити про вирощування трав?

Незважаючи на те, що погода не підходить для вирощування зелені на відкритому повітрі в цю пору року, принаймні в Північній півкулі, багато поширених різдвяних трав можна легко виростити в горщиках у приміщенні.

Навіть якщо ви не вирощуєте власні трави в кімнатних умовах, більшість з них на Різдво можна придбати в блістерних упаковках у супермаркеті.

Шавлія, м'ята, лаванда, розмарин і чебрець - всі вони мають місце у святкових стравах, і всі їх можна вирощувати в кімнатних умовах.

Різдвяний розмарин

Це класична різдвяна трава, яка має запашний хвойний аромат, а голчасті листочки роблять її ідеальною для прикрашання будь-якої святкової закуски.

Використовуйте його не лише в кулінарії, а й у святковому декорі або в мисці з домашнім попуррі.

Роздрібні торговці навіть продають розмаринові дерева як альтернативу маленьким ялинкам.

Чудовий аромат розмарину відчутний у нашому домі від Дня подяки до Різдва.

Розмарин не тільки корисний для приготування їжі та прикрашання святкових страв, існують також легенди, засновані на розмарині.

За переказами, Марія подорожувала до Єгипту і зупинилася, щоб випрати одяг Ісуса в струмку. Вона повісила його сушитися на кущі розмарину.

Збираючи сухий одяг, вона поблагословила розмарин блакитними квітами, кольором свого плаща, а також через його пряний аромат.

Інша легенда свідчить, що рослина зацвіла і принесла плоди поза сезоном, в ніч, коли народився Ісус.

Багато хто вірить, що якщо понюхати розмарин на Святвечір, то він принесе щастя в Новому році.

Як і у випадку з чебрецем, стебло розмарину дерев'янисте, тому обривайте листя і використовуйте його в рецептах.

Дізнайтеся, як виростити розмарин тут.

Шавлія

Готуєте індичку на свята? Зверніть увагу на шавлію. Вона має м'ясний аромат і чудово поєднується з домашньою птицею.

Шавлія також корисна як ароматизатор для фаршу. Вона має оксамитове листя, пряне й ароматне, з яскравим смаком, що має нотки м'яти, евкаліпта та лимона.

Змішайте листя шавлії і чебрецю з вершковим маслом і скибочками лимона і покладіть під шкіру індички. Вони додадуть соковитості і аромату грудці індички.

Якщо ви шукаєте ситний гарнір, спробуйте цю вершкову запіканку з картоплею та ковбасою. Вона сподобається всім.

Шавлія належить до родини м'ятних і також добре поєднується з рецептами, які мають солодкий смак.

Легенда також розповідає, що Марія з немовлям Ісусом сховалися у великому квітучому кущі шавлії, коли цар Ірод шукав їх. Саме тому шавлія відома як трава безсмертя.

Дізнайтеся більше про вирощування шавлії тут.

М'ята перцева

Якими б були свята без м'яти? Ця різдвяна трава така універсальна.

Якщо ви плануєте приготувати особливий десерт на свята, додайте гілочку м'яти з вашого кімнатного саду. Який приємний сюрприз для ваших гостей!

Свіже листя м'яти також є гарним доповненням до святкових коктейлів.

Лаванда.

Ця сезонна трава - одна з найароматніших рослин у світі. Спробуйте додати лаванду у ваше улюблене різдвяне печиво, щоб надати йому вишуканого смаку.

Лаванда також корисна при виготовленні домашніх попуррі та різдвяних прикрас. Різдвяні подарункові пакунки так гарно перев'язані гілочками лаванди.

Використовуйте лаванду під час приготування страв помірно, оскільки вона має сильний, а іноді й переважаючий аромат.

Лаванда - ще одна трава з різдвяною легендою. За переказами, Марія прала цією запашною травою пелюшки Ісуса.

Чебрець

Ще одна сезонна трава, яка доповнює індичку - чебрець. Він також додає текстури та аромату картоплі та маринадам.

Не зупиняйтеся на пікантних стравах, адже чебрець також чудово підійде для різдвяної випічки або навіть для прикраси коктейлів.

Ви можете готувати зі стеблами чебрецю або просто з його листям. Однак, якщо ви використовуєте стебла чебрецю, вам потрібно буде викинути стебло перед подачею страви, в яку вони були додані.

Дізнайтеся, як виростити чебрець тут.

Скільки свіжої зелені слід використовувати в рецептах?

Читачі часто запитують, як перетворити рецепти, які передбачають використання сушених трав, на рецепти зі свіжими травами.

Хорошим правилом використання свіжих трав на Різдво є використання втричі більшої кількості сухих трав, ніж вказано у вашому рецепті. Це означає, що якщо у вашій запіканці вказана 1 чайна ложка сушеного розмарину, використовуйте 3 чайні ложки (одну столову ложку) свіжого розмарину.

Також, якщо можливо, додайте свіжі трави ближче до кінця приготування, щоб зберегти їх колір і аромат. Ситні трави, такі як чебрець, шавлія і розмарин, більш поблажливі, і їх можна додавати раніше.

Поділіться цим списком різдвяних спецій у Twitter

Якщо вам сподобалося дізнаватися про святкові спеції, обов'язково поділіться цим списком зимових спецій з друзями. Ось твіт, з якого можна почати.

Різдвяна суміш спецій

Тепер, коли ми знаємо про зимові спеції, які варто використовувати на свята, давайте додамо деякі з них до різдвяної суміші спецій. Ця суміш спецій змусить ваш будинок пахнути Різдвом кілька днів поспіль!

Імбир, мускатний горіх, кориця, гвоздика, запашний перець і кардамон - все це входить до складу цієї суміші спецій.

Ця суміш спецій ідеально підходить для імбирного печива, тортів і кексів, але не зупиняйтеся на цьому! Посипте нею гарячий шоколад, глінтвейн, гоголь-моголь, попкорн або склянку гарячого чаю, щоб заспокоїтися після ночі прикрашання ялинки.

Якщо ви любите дарувати персоналізовані подарунки, ця суміш спецій - чудова ідея для подарунка в баночці Мейсона.

Роздрукуйте суміш спецій з картки рецептів внизу цієї публікації.

Закріпіть цю публікацію про різдвяні спеції

Хочете нагадування про цю публікацію для святкових спецій і трав? Просто закріпіть це зображення на одній з ваших дощок для садівництва на Pinterest, щоб ви могли легко знайти його пізніше.

Ви також можете переглянути наше відео про різдвяні трави та спеції на YouTube.

Різдвяна суміш спецій

Ця різдвяна суміш спецій неодмінно створить у вашому домі святковий аромат. Використовуйте її для ароматизації імбирних пряників та інших святкових ласощів.

Інгредієнти

• 2 столові ложки меленого імбиру
• 2 столові ложки меленої кориці (або 2 палички кориці)
• 2 столові ложки меленого запашного перцю
• 1 столова ложка меленого мускатного горіха
• 2 чайні ложки меленої гвоздики
• 1/2 чайної ложки меленого кардамону

Інструкція

1. Змішайте всі спеції в мисці.
2. Якщо використовуєте палички кориці, тримайте їх цілими.
3. Перелити в герметичну ємність.
4. Зберігайте в коморі або шафі - спеції залишаться свіжими до 6 місяців.

Інформація про харчування:

Здавайся:

Розмір порції:

Кількість на порцію: Калорії: 19 Загальний жир: 1 г Насичені жири: 0 г Трансжири: 0 г Ненасичені жири: 0 г Холестерин: 0 мг Натрій: 3 мг Вуглеводи: 4 г Клітковина: 2 г Цукор: 0 г Білок: 0 г

Інформація про поживну цінність є приблизною через природні відмінності в інгредієнтах та домашній характер приготування наших страв.