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¿Desea una lista de especias de invierno ¿O se pregunta cuáles son las mejores hierbas para Navidad que puede cultivar y utilizar en sus recetas? ¡Esta lista de especias navideñas es para usted!
Pronto llegarán las fiestas y una cena casera, con todos los adornos, está en muchos menús de este año.
Tanto si prefiere las costillas como si prefiere el pavo cocinado en casa, es imprescindible saber qué hierbas y especias navideñas utilizar.
Guarniciones como el relleno, el pan de maíz navideño y el boniato tienen cada una su propio conjunto de especias y hierbas preferidas.
¿Y quién puede olvidarse de un vaso de vino especiado con naranjas y arándanos? Las especias adecuadas marcan la diferencia en este popular brebaje.
Siga leyendo para conocer mi guía de especias navideñas y también para saber qué hierbas aromáticas debe cultivar en su huerto en esta época del año para dar sabor a sus platos navideños.
El olor de una típica cena navideña es un acontecimiento anual que la mayoría de nosotros esperamos con impaciencia. El condimento de arándanos para servir con la proteína que elija y los postres de calabaza con todas sus gloriosas especias son dos aromas populares que salen de muchas cocinas navideñas.
Ambas recetas, y muchas más, mejoran con el uso correcto de las especias y hierbas navideñas. La experiencia es aún mejor cuando has cultivado las hierbas frescas o molido las especias tú mismo.
¿Cuál es la diferencia entre especias y hierbas aromáticas?
Aunque cumplen una función similar -aportar sabor a un plato-, hay una diferencia entre una hierba y una especia.
Ambas proceden de plantas, pero las hierbas son la parte fresca de una planta, mientras que una especia es la raíz seca, el tallo, la semilla o el fruto de la planta.
Las hierbas se suelen utilizar frescas, aunque también se pueden moler. Las especias, en cambio, casi siempre se secan y no se utilizan frescas.
El jengibre figura como hierba en muchas recetas, mientras que en otras se denomina especia.
Para mí, el jengibre molido es una especia, pero la versión de raíz la considero una hierba. ¡Pero cada uno a lo suyo!
¿Qué son las especias de invierno?
Como en esta época del año no hay hierbas frescas en la mayoría de los jardines, su falta se compensa con creces con la rica y cálida fragancia de las especias de invierno, a menudo denominadas especias para tartas, ya que con ellas se elaboran muchas tartas de calabaza.
En mi lista de especias de invierno figuran éstas:
- Anís estrellado
- Pimienta de Jamaica
- Nuez moscada
- Cilantro
- Vainilla
- Cardamomo verde
- Clavo
- Canela
- Jengibre
Curiosamente, mi receta de vino caliente utiliza 5 de estos productos.
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Lista de especias navideñas
Las especias navideñas forman parte de las fiestas tanto como las plantas de Navidad, los abetos y las luces navideñas. Tanto si los olores proceden de la pimienta de Jamaica en una olla de vino caliente como del jengibre en las galletas de jengibre recién horneadas, hay pocos olores que traigan a la mente las fiestas más que los de las especias navideñas.
Las especias para pan de especias son, sin duda, algunas de las especias navideñas más populares, pero también hay muchas otras a tener en cuenta.
Son tan populares en las recetas que la canela, el clavo, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica se han convertido casi en un símbolo de la Navidad.
Jengibre
¿Qué sería de las fiestas sin una casa de jengibre o unas galletas de jengibre decoradas? El jengibre es una de las especias más populares de la Navidad.
El jengibre tiene un sabor picante y alimonado. La raíz de jengibre seca se utiliza para hornear.
Esta especia navideña puede secarse, encurtirse y confitarse. Si busca una forma de añadir un toque extra de jengibre a su repostería navideña, pruebe el jengibre cristalizado.
Es una variedad azucarada del jengibre que añade textura, un plus de sabor y dulzor a cualquier receta navideña.
Si te interesa cultivar jengibre, echa un vistazo a mi post sobre el cultivo de jengibre desde la raíz.
Canela
La canela se encuentra en casi todos los platos horneados de las fiestas. La especia se produce a partir de la corteza de árboles de canela de hoja perenne, ( Cinnamomum verum ) originaria de Sri Lanka.
La mayoría de los cocineros caseros utilizan canela cassia, que es más fuerte que la canela de Ceilán.
Esta especia navideña se elabora cortando la corteza interior del canelo. Cuando esta corteza se seca, las tiras se enrollan formando los rollos que conocemos como canela en rama.
La especia se vende entera en rama o molida en canela en polvo.
Yo utilizo la canela en rama para todo, desde el vino especiado hasta la sidra de manzana, para darle un toque picante. La canela en rama también es útil en todo tipo de decoraciones navideñas, desde coronas de Navidad hasta mi idea de guante de cocina navideño para regalar a la anfitriona.
Utilice canela molida en las galletas pestino, una galleta tradicional española con sabor a vino y canela. Si quiere darse un capricho, pruebe las galletas saladas de azúcar y canela, ¡no son sólo para la Oktoberfest!
Como guarnición, ¡no hay nada tan sabroso y fácil de preparar como las rodajas de manzana asadas con canela! Prueba a empezar el día de Navidad con magdalenas de ponche de huevo aromatizadas con canela molida para un desayuno festivo.
Para empezar su reunión navideña, sirva unas pacanas tostadas con canela y arce para un aperitivo que sorprenderá a sus invitados.
Con todas estas ideas para utilizarla, es fácil ver por qué la canela es una de las especias estrella de la Navidad.
Descubra los beneficios de la canela para la salud, ¡son muchos!
Cardamomo
Emparentado con el jengibre y la cúrcuma, el cardamomo es una especia de invierno elaborada a partir de las vainas de las semillas de la planta del cardamomo ( Elettaria cardamomum) Es originaria del sur de la India.
Dulce y picante, el cardamomo es una especia muy popular en los ponches navideños, y también puede despertar las papilas gustativas cuando se utiliza un poquito en el chocolate caliente.
El cardamomo es una de las especias más caras que existen. Las vainas del cardamomo tienen forma triangular y están formadas por racimos de semillas.
La especia puede utilizarse como vainas enteras, utilizando las semillas o incorporando el polvo molido.
Clavo
Tengo recuerdos de mi infancia en los que clavaba clavos enteros en naranjas y luego los dejaba caer en una ponchera para dar sabor al ponche de Navidad.
El clavo es una de las especias más antiguas y procede de los capullos secos de las flores de un árbol de hoja perenne ( Syzygium aromaticum Tienen un sabor y un aroma muy fuertes.
Utilícelo en tartas de carne picada, ponches navideños, bebidas como el wassail y en su mezcla de especias para pan de especias favorita, aunque tenga cuidado de no utilizarlo en exceso.
Aunque una pequeña cantidad puede añadir un cálido sabor a pimienta a los alimentos dulces y salados, tienen una gran cantidad de aceites esenciales que pueden apoderarse por completo de un plato si se utiliza demasiada cantidad.
Los clavos enteros se pueden utilizar para embadurnar jamones al horno o como adobo para los jamones navideños. Asegúrese de retirar los clavos enteros antes de servir.
Más especias navideñas que probar
Las especias anteriores no son las únicas que puedes probar en esta época del año, ¡prueba también éstas!
Cilantro
Al igual que ocurre con los Slimcados y el cilantro, parece que existe una relación de amor-odio con el cilantro. A algunos les encanta y a otros no.
Tanto el cilantro como el coriandro proceden de la misma planta - coriandrum sativum Aquí en EE.UU., cilantro es el nombre de las hojas y el tallo de la planta, mientras que coriandro es el nombre de las semillas secas.
Fuera de EE.UU., las hojas y los tallos se llaman cilantro y las semillas secas, semillas de cilantro.
El cilantro puede tener un sabor jabonoso para algunos, pero las semillas secas tienen un sabor picante y acre bastante intenso. Utilícelo tanto en platos dulces como salados.
Me encanta utilizar el cilantro para dar sabor a las guarniciones, y también puede ser una buena adición a los dulces navideños. Las semillas de cilantro machacadas pueden añadir un sabor maravilloso a las sopas calientes e invernales.
Nuez moscada
Esta especia es la semilla del árbol de nuez moscada de hoja perenne llamado mirística fragrans La nuez moscada tiene un sabor fuerte, terroso y a nuez.
El sabor pleno de la nuez moscada se experimenta mejor en platos mantecosos y cremosos que pueden ayudar a suavizar el picor de la especia.
A mí me gusta rallar nuez moscada entera en el ponche de huevo. También es maravillosa en las patatas fritas. (No la critiques hasta que la hayas probado. ¡Su sabor es increíble!).
Para empezar una fiesta divertida, utiliza nuez moscada para aromatizar unas pipas de calabaza tostadas y conseguir un tentempié navideño saludable.
Pimienta de Jamaica
Las bayas secas y sin madurar del árbol de la pimienta de mirto ( pimenta dioica ) nos dan lo que conocemos como pimienta de Jamaica. Este árbol es originario de las Antillas, México y América Central.
A menudo se confunde la pimienta de Jamaica con una mezcla de especias, pero en realidad es una especia de un solo ingrediente que encierra una gran carga de sabor.
También se llama pimienta de Jamaica o pimienta de mirto. Ninguna receta de pan de especias estaría completa sin ella.
Esta especia navideña tiene un rico sabor y sabe algo así como una combinación de nuez moscada, clavo, pimienta y canela. Es la especia invernal perfecta para añadir a las tartas de calabaza y manzana.
La pimienta de Jamaica entera se mantiene fresca durante más tiempo y tiene un sabor más intenso. Sin embargo, las bayas de pimienta de Jamaica enteras son duras y hay que vaciarlas antes de servir.
La pimienta de Jamaica molida es más fácil de trabajar, pero no se mantiene fresca tanto tiempo como las bayas enteras.
La pimienta de Jamaica está estrechamente relacionada con el clavo y suele encontrarse en galletas, manzanas asadas y mi tarta de calabaza con glaseado de coco tostado. Añada una pizca de pimienta de Jamaica a su chocolate caliente de Nochebuena para preparar una bebida navideña indulgente.
Utiliza pimienta de Jamaica con jengibre, nuez moscada y canela para hacer unos mini cheesecakes de remolino de calabaza de tamaño individual.
Si busca una guarnición para su cena navideña, pruebe mi receta de calabaza asada. Sabe de maravilla aromatizada con pimienta de Jamaica.
Anís estrellado
Esta bonita especia navideña es la vaina de la semilla del illicium verum La vaina tiene forma de estrella, de ahí su nombre, y suele tener 8 puntas, cada una de las cuales contiene una sola semilla.
Tanto las semillas como la vaina se utilizan en la cocina. Tienen un sabor dulce y potente a anís, similar al del regaliz y el hinojo. El anís estrellado se puede comprar entero y molido como especia.
Yo utilizo anís estrellado en mi vino caliente, pero hay innumerables recetas navideñas que lo piden como ingrediente.
Su sabor dulce la convierte en una especia navideña ideal para postres dulces, como galletas de anís estrellado, bizcochos de anís estrellado y pastel de anís estrellado. La especia también es útil en recetas de salsa de arándanos.
Además de aromatizar los platos navideños, el anís estrellado es un ingrediente clave de las cinco especias chinas en polvo.
Las vainas enteras de anís estrellado no se ablandan al cocerlas y no son comestibles, lo que no importa si se utilizan en vino caliente, pero sí en postres cocinados.
El anís estrellado molido es más fácil de trabajar que las vainas. Utilice 1/2 cucharadita de la especia de invierno molida por cada vaina entera que pida la receta.
Vainilla
La mayoría de nosotros estamos familiarizados con el extracto de vainilla, tanto el de imitación como el puro. Sin embargo, para obtener un fuerte sabor a vainilla, hay que tener en cuenta la vaina de vainilla para la elaboración de sus postres navideños.
La vainilla procede de las orquídeas de vainilla ( Vainilla planifolia) que forman vainas de vainilla de hojas planas. Son originarias de México y Belice.
Se trata de otra especia cara, pero su uso eleva las recetas navideñas a otro nivel. El gasto se debe a que las vides de vainilla son muy difíciles de cultivar.
Tardan entre 2 y 4 años en madurar y sus flores sólo florecen un día al año, por lo que la polinización es complicada.
El interior de las vainas de vainilla es complejo y potente.
Espere a raspar las semillas de la vaina de vainilla hasta el momento de utilizarlas, ya que pueden mezclarse directamente con los demás ingredientes.
Una vaina de vainilla equivale a unas 3 cucharaditas de extracto de vainilla. Es posible que su receta sólo necesite una parte de una vaina de vainilla.
Las mejores hierbas para Navidad
Además de la lista de especias de invierno, también hay varias hierbas de temporada para Navidad que son perfectas para las recetas navideñas. ¡Muchas de estas hierbas incluso tienen leyendas navideñas asociadas a ellas!
¿Busca hierbas aromáticas frescas para utilizar en sus comidas navideñas? ¿Necesita saber cuáles cultivar para preparar postres y guarniciones espectaculares para las fiestas?
Pero hace frío fuera, aquí en EE.UU. ¿Cómo podemos hablar de cultivar hierbas?
Aunque el tiempo no es adecuado para cultivar hierbas al aire libre en esta época del año, al menos en el hemisferio norte, muchas hierbas comunes para Navidad pueden cultivarse fácilmente en macetas dentro de casa.
Aunque no cultives tus propias hierbas en interior, la mayoría de estas hierbas para Navidad están disponibles en blísteres en el supermercado.
La salvia, la menta, la lavanda, el romero y el tomillo tienen cabida en los platos navideños y todos pueden cultivarse en interiores.
Romero de Navidad
Se trata de una hierba clásica de Navidad. Tiene un fragante aroma a pino y las hojas en forma de aguja hacen que esta planta sea perfecta para adornar cualquier aperitivo navideño.
Utilícelo no sólo en la cocina, sino también en la decoración navideña o en un tazón de popurrí casero.
Los minoristas venden incluso romeros como alternativa a los pequeños árboles de Navidad.
El delicioso aroma del romero es evidente en nuestra casa desde Acción de Gracias hasta Navidad.
El romero no sólo es útil para cocinar y decorar en estas fiestas, sino que también existen leyendas basadas en él.
Según cuenta la historia, María viajaba a Egipto y se detuvo a lavar las ropas de Jesús en un arroyo y las colgó en un romero para que se secaran.
Mientras recogía la ropa seca, bendijo el romero con flores azules, el color de su capa y también por su fragancia especiada.
Otra leyenda afirma que la planta floreció y dio fruto, fuera de temporada, la noche en que nació Jesús.
Mucha gente cree que oler romero en Nochebuena traerá felicidad durante el Año Nuevo.
Como en el caso del tomillo, el tallo del romero es leñoso, por lo que hay que deshojarlo y utilizarlo en las recetas.
Descubra aquí cómo cultivar romero.
Salvia
Si va a comer pavo durante las fiestas, la salvia es su mejor aliado, ya que desprende una fragancia carnosa que combina a la perfección con las aves de corral.
La salvia también es útil como condimento para rellenos. Tiene hojas aterciopeladas, picantes y aromáticas, con un sabor atrevido que tiene notas de menta, eucalipto y limón.
Combine hojas de salvia y tomillo con mantequilla y rodajas de limón y colóquelas bajo la piel del pavo. Aportarán jugosidad y sabor a la pechuga del pavo.
Si buscas una guarnición contundente, prueba esta cazuela cremosa de patatas y salchichas. Es un verdadero placer para los comensales.
La salvia pertenece a la familia de la menta y también funciona bien en recetas con sabores dulces.
La leyenda también cuenta que María y el niño Jesús se escondieron en un gran arbusto de salvia en flor cuando el rey Herodes los buscaba. Por este motivo, la salvia es conocida como la hierba de la inmortalidad.
Aquí encontrará más información sobre el cultivo de la salvia.
Menta
¿Qué sería de las fiestas sin la menta? Esta hierba navideña es tan versátil.
Si tienes pensado preparar un postre especial para las fiestas, añade una ramita de menta de tu jardín de hierbas de interior ¡Qué agradable sorpresa para tus invitados!
Las hojas frescas de menta también son un buen complemento para los cócteles navideños.
Lavanda
Esta hierba de temporada es una de las plantas más aromáticas del mundo. Pruebe a incorporar lavanda a sus galletas navideñas favoritas para darles un delicioso toque gourmet.
La lavanda también es útil para hacer popurrí casero y adornos navideños. Los paquetes navideños envueltos para regalo quedan tan bonitos atados con ramitas de lavanda.
Utiliza la lavanda con moderación cuando cocines, ya que tiene un sabor fuerte y a veces demasiado fuerte.
La lavanda es otra hierba con leyenda navideña. Se cuenta que María lavó los pañales de Jesús con esta fragante hierba.
Tomillo
Otra hierba de temporada que complementa al pavo es el tomillo. También aporta textura y sabor a las patatas y los adobos.
Ver también: Brownies bajos en calorías hechos con Dr. Pepper light - Postre para adelgazarPero no se limite a los platos salados. El tomillo es igualmente estupendo para incorporarlo a su repostería navideña o incluso para adornar cócteles.
Puede cocinar con tallos de tomillo o sólo con sus hojas. Sin embargo, si utiliza tallos de tomillo, deberá desechar el tallo antes de servir cualquier plato al que se hayan añadido.
Descubra aquí cómo cultivar tomillo.
¿Cuántas hierbas frescas debo utilizar en mis recetas?
Una pregunta habitual de los lectores es cómo convertir las recetas que piden hierbas secas cuando se quieren utilizar hierbas frescas en su lugar.
Una buena regla para utilizar hierbas frescas en Navidad es utilizar el triple de la cantidad de hierbas secas que pide la receta, es decir, si el guiso pide 1 cucharadita de romero seco, utilice 3 cucharaditas (una cucharada sopera) de romero fresco.
Además, si es posible, añada las hierbas frescas hacia el final del tiempo de cocción para ayudar a conservar su color y sabor. Las hierbas fuertes como el tomillo, la salvia y el romero son más tolerantes y pueden añadirse antes.
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Las vacaciones ya están aquí y los aromas de la temporada llenan la cocina. No estás seguro de qué especias usar? Dirígete a The Gardening Cook para obtener la lista completa de hierbas de invierno. 🌿🍗🍃 Click To TweetMezcla de especias navideñas
Ahora que ya conocemos las especias de invierno para las fiestas, vamos a utilizar algunas de ellas en una mezcla de especias navideñas. Esta mezcla de especias hará que tu casa huela a Navidad durante días y días!
Esta mezcla de especias contiene jengibre, nuez moscada, canela, clavo, pimienta de Jamaica y cardamomo.
Esta mezcla de especias es perfecta para galletas de jengibre, pasteles y magdalenas, pero no se detenga ahí. Espolvoréela sobre chocolate caliente, vino caliente, ponche de huevo, palomitas de maíz o un vaso de té caliente para calmarse después de una noche decorando árboles.
Si te gusta hacer regalos personalizados, esta mezcla de especias es una idea estupenda para regalar en un tarro Mason.
Imprime la mezcla de especias en la tarjeta de recetas al final de este post.
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Mezcla de especias navideñas
Esta mezcla de especias navideñas hará que su casa huela a Navidad, seguro. Utilícela para aromatizar pan de jengibre y otros dulces navideños.
Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo total 5 minutosIngredientes
- 2 cucharadas de jengibre molido
- 2 cucharadas de canela molida (o 2 palitos de canela)
- 2 cucharadas de pimienta de Jamaica molida
- 1 cucharada de nuez moscada molida
- 2 cucharaditas de clavo molido
- 1/2 cucharadita de cardamomo molido
Instrucciones
- Mezcle todas las especias en un bol.
- Si utiliza palitos de canela, manténgalos enteros.
- Verter en un recipiente hermético.
- Guárdelas en su despensa o alacena. Las especias se mantendrán frescas hasta 6 meses.
Información nutricional:
Rendimiento:
8Dosis:
1Cantidad por ración: Calorías: 19 Grasas totales: 1g Grasas saturadas: 0g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 0g Colesterol: 0mg Sodio: 3mg Hidratos de carbono: 4g Fibra: 2g Azúcar: 0g Proteínas: 0g
La información nutricional es aproximada debido a la variación natural de los ingredientes y a la naturaleza casera de nuestras comidas.
© Carol Cocina: Alemán / Categoría: Recetas navideñas
