शीतकालीन मसाले - क्रिसमस मसालों और क्रिसमस के लिए सर्वोत्तम जड़ी-बूटियों की सूची

क्या आप सर्दियों के मसालों की सूची चाहेंगे या जानना चाहेंगे कि क्रिसमस के लिए सबसे अच्छी जड़ी-बूटियाँ कौन सी हैं जिन्हें आप उगा सकते हैं और व्यंजनों में उपयोग कर सकते हैं? यह क्रिसमस मसालों की सूची आपके लिए है!

छुट्टियाँ जल्द ही आएँगी और सभी साज-सज्जा के साथ घर का बना रात्रिभोज, इस वर्ष कई मेनू में है।

चाहे आपका स्वाद प्राइम रिब हो, या घर का बना टर्की, यह जानना जरूरी है कि क्रिसमस जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग करना आवश्यक है।

स्टफिंग, क्रिसमस कॉर्नब्रेड और शकरकंद जैसे साइड डिश में पसंदीदा मसालों और जड़ी-बूटियों का अपना सेट होता है।

और मसालेदार का एक गिलास कौन भूल सकता है संतरे और क्रैनबेरी के साथ शराब? सही मसाले इस लोकप्रिय ब्रू के लिए बहुत अंतर पैदा करते हैं।

क्रिसमस मसालों के बारे में मेरी मार्गदर्शिका पढ़ते रहें, और यह भी जानें कि आपकी छुट्टियों के व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए साल के इस समय किचन गार्डन में कौन सी जड़ी-बूटियाँ उगाई जानी चाहिए।

एक सामान्य अवकाश रात्रिभोज की गंध एक वार्षिक घटना है जिसका हममें से अधिकांश लोग वास्तव में इंतजार करते हैं। अपनी पसंद के प्रोटीन के साथ परोसने के लिए क्रैनबेरी का स्वाद और अपने सभी शानदार मसालों के साथ कद्दू डेसर्ट, कई छुट्टियों के रसोईघरों से आने वाली दो लोकप्रिय सुगंध हैं।

ये दोनों व्यंजन, और कई अन्य, छुट्टियों के मसालों और जड़ी-बूटियों के सही उपयोग के साथ बढ़ाए जाते हैं। अनुभव तब और भी बेहतर होता है जब आपने ताज़ी जड़ी-बूटियाँ उगाई हों या मसालों को स्वयं पीसा हो!

मसालों में क्या अंतर हैवर्ष के इस समय में बाहर जड़ी-बूटियाँ उगाने के लिए उपयुक्त नहीं है, कम से कम उत्तरी गोलार्ध में, क्रिसमस के लिए कई सामान्य जड़ी-बूटियाँ आसानी से घर के अंदर गमलों में उगाई जा सकती हैं।

भले ही आप अपनी जड़ी-बूटियाँ घर के अंदर नहीं उगाते हैं, क्रिसमस के लिए इनमें से अधिकांश जड़ी-बूटियाँ सुपरमार्केट में ब्लिस्टर पैक में उपलब्ध हैं।

सेज, पेपरमिंट, लैवेंडर, रोज़मेरी और थाइम सभी का छुट्टियों के व्यंजनों में एक स्थान है और सभी को घर के अंदर उगाया जा सकता है।

क्रिसमस रोज़मेरी

यह एक क्लासिक क्रिसमस जड़ी बूटी है। इसमें पाइन की सुगंधित खुशबू है और सुई जैसी पत्तियां इस पौधे को किसी भी छुट्टियों के ऐपेटाइज़र को सजाने के लिए एकदम सही बनाती हैं।

इसे न केवल खाना पकाने में, बल्कि अपनी छुट्टियों की सजावट में, या घर के बने पोटपौरी के कटोरे में भी उपयोग करें।

खुदरा विक्रेता छोटे क्रिसमस पेड़ों के विकल्प के रूप में मेंहदी के पेड़ भी बेच रहे हैं।

थैंक्सगिविंग से लेकर क्रिसमस तक हमारे घर में मेंहदी की मनमोहक खुशबू स्पष्ट है।

रोज़मेरी न केवल छुट्टियों के लिए खाना पकाने और सजाने के लिए उपयोगी है, बल्कि रोज़मेरी पर आधारित किंवदंतियाँ भी हैं।

कहानी के अनुसार, मैरी मिस्र की यात्रा कर रही थी और एक नदी में यीशु के कपड़े धोने के लिए रुकी। उसने उन्हें सूखने के लिए मेंहदी की झाड़ी पर लटका दिया।

जैसे ही उसने सूखे कपड़े इकट्ठे किए, उसने मेंहदी को नीले फूल, उसके लबादे का रंग और उसकी मसालेदार सुगंध के कारण आशीर्वाद दिया।

एक अन्य किंवदंती में कहा गया है कि पौधा खिलता है और फल देता है।सीज़न, जिस रात यीशु का जन्म हुआ था।

बहुत से लोगों का मानना ​​है कि यदि आप क्रिसमस की पूर्व संध्या पर मेंहदी की खुशबू लेते हैं, तो यह नए साल के दौरान खुशियाँ लाएगा।

जैसा कि थाइम के मामले में होता है, मेंहदी का तना लकड़ी जैसा होता है, इसलिए पत्तियों को हटा दें और उन्हें व्यंजनों में उपयोग करें।

यहां जानें कि मेंहदी कैसे उगाएं।

ऋषि

क्या आप छुट्टियों के लिए टर्की ले रहे हैं? ऋषि से आगे मत देखो। इसमें मांस-सुगंधित सुगंध है और मुर्गी के साथ जोड़ी जाएगी।

सेज स्टफिंग के लिए स्वाद बढ़ाने के रूप में भी उपयोगी है। इसमें मखमली पत्तियां होती हैं जो मसालेदार और सुगंधित होती हैं, जिसमें एक तीव्र स्वाद होता है जिसमें पुदीना, नीलगिरी और नींबू की महक होती है।

सेज और थाइम की पत्तियों को मक्खन और नींबू के स्लाइस के साथ मिलाएं और उन्हें अपने टर्की की त्वचा के नीचे रखें। वे टर्की के स्तन में रस और स्वाद जोड़ देंगे।

यदि आप एक हार्दिक साइड डिश की तलाश में हैं, तो इस मलाईदार आलू और सॉसेज पुलाव को आज़माएँ। यह वास्तव में भीड़ को खुश करने वाला है।

सेज मिंट परिवार का सदस्य है और मीठे स्वाद वाले व्यंजनों में भी अच्छा काम करता है।

किंवदंती हमें यह भी बताती है कि जब राजा हेरोदेस उन्हें खोज रहा था तो मैरी और बेबी जीसस एक बड़ी फूल वाली सेज झाड़ी में छिप गए थे। इस कारण से, ऋषि को अमरता की जड़ी-बूटी के रूप में जाना जाता है।

यहां ऋषि की खेती के बारे में और अधिक जानकारी प्राप्त करें।

पुदीना

पुदीना के बिना छुट्टियाँ कैसी होंगी? यह क्रिसमस जड़ी बूटी बहुत बहुमुखी है।

यदि आपके पास कोई विशेष मिठाई हैछुट्टियों के लिए योजना बनाते समय, अपने इनडोर जड़ी-बूटी उद्यान से पुदीना की एक टहनी डालें। आपके मेहमानों के लिए यह कितना सुखद आश्चर्य है!

ताजा पुदीना की पत्तियां भी छुट्टियों के कॉकटेल के लिए अच्छी हैं।

लैवेंडर

यह मौसमी जड़ी बूटी दुनिया के सबसे सुगंधित पौधों में से एक है। स्वादिष्ट स्वाद के लिए अपनी पसंदीदा क्रिसमस कुकीज़ में लैवेंडर को शामिल करने का प्रयास करें।

लैवेंडर घर में बनी पोटपौरी और क्रिसमस के आभूषण बनाने में भी उपयोगी है। क्रिसमस उपहार लपेटे हुए पैकेज लैवेंडर की टहनियों से बहुत सुंदर ढंग से बंधे होते हैं।

जब आप खाना बनाते हैं तो लैवेंडर का कम से कम उपयोग करें, क्योंकि इसका स्वाद तीखा और कभी-कभी अत्यधिक शक्तिशाली होता है।

लैवेंडर क्रिसमस की किंवदंती वाली एक और जड़ी बूटी है। कहानी यह है कि मैरी ने इस सुगंधित जड़ी बूटी से यीशु के कपड़े धोए थे।

थाइम

एक और मौसमी जड़ी बूटी जो टर्की की तारीफ करती है वह है थाइम। यह आलू और मैरिनेड में बनावट और स्वाद भी जोड़ता है।

हालांकि स्वादिष्ट व्यंजनों तक ही सीमित न रहें। थाइम आपके क्रिसमस बेकिंग या यहां तक ​​कि कॉकटेल को सजाने के लिए भी उतना ही अच्छा है।

आप थाइम के डंठल के साथ या सिर्फ इसकी पत्तियों के साथ पका सकते हैं। हालाँकि, यदि आप अजवायन के डंठल का उपयोग करते हैं, तो आपको किसी भी व्यंजन को परोसने से पहले डंठल को हटाना होगा।

यहां जानें कि थाइम कैसे उगाएं।

मुझे अपने व्यंजनों में कितनी ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करना चाहिए?

पाठकों का एक सामान्य प्रश्न है कि इसे कैसे उगाया जाएजब आप ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करना चाहते हैं तो उन व्यंजनों को परिवर्तित करें जिनमें सूखी जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होती है।

क्रिसमस के लिए ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करने का एक अच्छा नियम यह है कि आप अपनी रेसिपी में सूखी जड़ी-बूटियों की तीन गुना मात्रा का उपयोग करें। इसका मतलब है कि यदि आपका कैसरोल 1 चम्मच सूखी मेंहदी मांगता है, तो 3 चम्मच (एक बड़ा चम्मच) ताजा मेंहदी का उपयोग करें।

इसके अलावा, यदि संभव हो, तो खाना पकाने के समय के अंत में ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें ताकि उनके रंग और स्वाद को बनाए रखने में मदद मिल सके। थाइम, सेज और रोज़मेरी जैसी हार्दिक जड़ी-बूटियाँ अधिक क्षमाशील हैं और इन्हें पहले भी जोड़ा जा सकता है।

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क्रिसमस मसाला मिश्रण

अब जब हम छुट्टियों के लिए उपयोग किए जाने वाले सर्दियों के मसालों के बारे में जानते हैं, तो आइए उनमें से कुछ को क्रिसमस मसाला मिश्रण में उपयोग करें। यह मसाला मिश्रण आपके घर को कई दिनों तक क्रिसमस जैसी महक देगा!

अदरक, जायफल, दालचीनी, लौंग, ऑलस्पाइस और इलायची सभी इस मसाले के मिश्रण में शामिल हैं।

यह मसाला मिश्रण जिंजरब्रेड कुकीज़, केक और कपकेक के लिए एकदम सही है, लेकिन यहीं मत रुकिए! इसे गरम-गरम छिड़केंपेड़ों को सजाने की एक रात के बाद आपको शांत करने के लिए चॉकलेट, मुल्तानी वाइन, एगनॉग, पॉपकॉर्न या एक गिलास गर्म चाय।

यदि आप वैयक्तिकृत उपहार देना पसंद करते हैं, तो यह मसाला मिश्रण एक बेहतरीन मेसन जार उपहार विचार है।

इस पोस्ट के नीचे नुस्खा कार्ड में मसाला मिश्रण प्रिंट करें।

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क्रिसमस मसाला मिश्रण

यह क्रिसमस मसाला मिश्रण निश्चित रूप से आपके घर को छुट्टियों की तरह महक देगा। जिंजरब्रेड और अन्य छुट्टियों के व्यंजनों का स्वाद बढ़ाने के लिए इसका उपयोग करें।

सामग्री

• 2 बड़े चम्मच पिसी हुई अदरक
• 2 बड़े चम्मच पिसी हुई दालचीनी (या 2 दालचीनी की छड़ें)
• 2 बड़े चम्मच पिसा हुआ ऑलस्पाइस
• 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ जायफल
• 2 चम्मच पिसी हुई लौंग
• 1/2 चम्मच पिसी हुई इलायची

निर्देश

1. सभी मसालों को एक कटोरे में एक साथ मिलाएं।
2. यदि दालचीनी की छड़ें उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें साबुत रखें।
3. एक एयरटाइट कंटेनर में डालें।
4. अपनी पेंट्री या अलमारी में रखें। मसाले 6 महीने तक ताज़ा रहेंगे।

पोषणजानकारी:

उपज:

सेवारत आकार:

प्रति सेवारत मात्रा: कैलोरी: 19 कुल वसा: 1 ग्राम संतृप्त वसा: 0 ग्राम ट्रांस वसा: 0 ग्राम असंतृप्त वसा: 0 ग्राम कोलेस्ट्रॉल: 0 मिलीग्राम सोडियम: 3 मिलीग्राम कार्बोहाइड्रेट: 4 ग्राम फाइबर: 2 ग्राम चीनी: 0 ग्राम प्रोटीन: 0 ग्राम

सामग्री में प्राकृतिक भिन्नता और हमारे भोजन की घर पर पकाने की प्रकृति के कारण पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित है।

हालाँकि वे एक समान कार्य करते हैं - एक व्यंजन में स्वाद जोड़ना - एक जड़ी-बूटी और मसाले के बीच एक अंतर है।

वे दोनों पौधों से उगते हैं, लेकिन जड़ी-बूटियाँ पौधे का ताज़ा हिस्सा हैं, जबकि मसाला पौधे की सूखी जड़, डंठल, बीज या फल है।

जड़ी-बूटियों का उपयोग अक्सर ताजा किया जाता है, हालाँकि इन्हें पीसकर भी इस्तेमाल किया जा सकता है। दूसरी ओर, मसाले लगभग हमेशा सुखाए जाते हैं, और ताज़ा उपयोग नहीं किए जाते हैं।

इसे भ्रमित करने वाली बात यह है कि, दोनों समूहों के बीच कुछ क्रॉसओवर भी है। कई व्यंजनों में अदरक को एक जड़ी-बूटी के रूप में सूचीबद्ध किया गया है, जबकि अन्य इसे मसाला कहते हैं।

मेरे लिए, पिसी हुई अदरक वह है जिसे मैं एक मसाला मानता हूं, लेकिन जड़ संस्करण को मैं एक जड़ी-बूटी मानता हूं। लेकिन प्रत्येक का अपना!

सर्दियों के मसाले क्या हैं?

चूंकि साल के इस समय अधिकांश बाहरी बगीचों में ताजी जड़ी-बूटियाँ उपलब्ध नहीं होती हैं, इसलिए उनकी कमी सर्दियों के मसालों की समृद्ध, गर्माहट भरी खुशबू से पूरी हो जाती है। इन्हें अक्सर पाई मसालों के रूप में संदर्भित किया जाता है, क्योंकि कई कद्दू पाई इनसे बनाई जाती हैं!

सर्दियों के मसालों की मेरी सूची में ये शामिल हैं:

• स्टार ऐनीज़
• ऑलस्पाइस
• जायफल
• धनिया
• वेनिला
• हरी इलायची
• लौंग
• दालचीनी<1 1>
• अदरक

दिलचस्प बात यह है कि मेरी मल्ड वाइन रेसिपी में इनमें से 5 का उपयोग किया गया है!

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क्रिसमस मसालों की सूची

क्रिसमस मसाले छुट्टियों का उतना ही हिस्सा हैं जितना कि क्रिसमस के पौधे, देवदार के पेड़ और छुट्टियों की रोशनी। चाहे वह गंध मल्ड वाइन के बर्तन में ऑलस्पाइस से आती हो, या ताजा बेक्ड जिंजरब्रेड कुकीज़ में अदरक से, कुछ गंध हैं जो क्रिसमस मसालों की तुलना में छुट्टियों को अधिक याद दिलाती हैं।

बिना किसी संदेह के, जिंजरब्रेड मसाले छुट्टियों के लिए सबसे लोकप्रिय मसालों में से कुछ हैं, लेकिन विचार करने के लिए कई अन्य मसाले भी हैं।

वे व्यंजनों में इतने लोकप्रिय हैं कि दालचीनी, लौंग, जायफल, और ऑलस्पाइस लगभग क्रिसमस का प्रतीक बन गए हैं।

अदरक

जिंजरब्रेड घर, या कुछ सजी हुई जिंजरब्रेड कुकीज़ के बिना छुट्टियां कैसी होंगी? अदरक क्रिसमस के लिए सबसे लोकप्रिय मसालों में से एक है।

अदरक नींबू के स्वाद के साथ तीखा होता है। सूखे अदरक की जड़ का उपयोग बेकिंग के लिए किया जाता है।

इस क्रिसमस मसाले को सुखाया जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है और कैंडीड किया जा सकता है। यदि आप अपने हॉलिडे बेकिंग में अतिरिक्त अदरक जोड़ने का तरीका ढूंढ रहे हैं, तो क्रिस्टलीकृत अदरक का प्रयास करें।

यह अदरक की एक शर्करायुक्त किस्म है जो किसी भी हॉलिडे रेसिपी में बनावट, स्वाद और मिठास को बढ़ावा देती है।

यदि आप अदरक उगाने में रुचि रखते हैं, तो अदरक को जड़ से उगाने की मेरी पोस्ट देखें।

दालचीनी

दालचीनी लगभग सभी हॉलिडे बेक्ड व्यंजनों में पाई जाती है। यह मसाला सदाबहार दालचीनी के पेड़ों की छाल से बनाया जाता है,( सिनामोमम वेरम ) श्रीलंका के मूल निवासी।

ज्यादातर घरेलू रसोइये कैसिया दालचीनी का उपयोग करते हैं, जो सीलोन दालचीनी से अधिक मजबूत होती है।

यह क्रिसमस मसाला दालचीनी के पेड़ की भीतरी छाल को काटकर बनाया जाता है। जब यह छाल सूख जाती है, तो स्ट्रिप्स रोल में बदल जाती हैं जिन्हें हम दालचीनी की छड़ें के रूप में जानते हैं।

मसाले को पूरी तरह से छड़ियों के रूप में बेचा जाता है, या दालचीनी पाउडर में पीस दिया जाता है।

मैं तीखा स्वाद जोड़ने के लिए मसालेदार वाइन से लेकर अपने सेब साइडर तक हर चीज में दालचीनी की छड़ियों का उपयोग करता हूं। दालचीनी की छड़ें क्रिसमस पुष्पमालाओं से लेकर मेरे हॉलिडे ओवन मिट होस्टेस उपहार विचार तक सभी प्रकार की क्रिसमस सजावट में उपयोगी होती हैं।

पेस्टिनो कुकीज़ में पिसी हुई दालचीनी का उपयोग करें, जो वाइन और दालचीनी के स्वाद के साथ एक पारंपरिक स्पेनिश कुकी है। वास्तविक उपचार के लिए, कुछ दालचीनी चीनी प्रेट्ज़ेल आज़माएँ। वे सिर्फ ओकट्रैफेस्ट के लिए नहीं हैं!

एक साइड डिश के रूप में, दालचीनी से पके हुए सेब के स्लाइस जितना स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान कुछ भी नहीं है! उत्सव के नाश्ते के विचार के लिए पिसी हुई दालचीनी के स्वाद वाले एग्नॉग मफिन के साथ अपने क्रिसमस के दिन की शुरुआत करने का प्रयास करें।

अपनी छुट्टियों की सभा शुरू करने के लिए, दालचीनी और मेपल के साथ कुछ टोस्टेड पेकन परोसें जो आपके मेहमानों को पसंद आएगा।

इसके उपयोग के इन सभी विचारों के साथ, यह देखना आसान है कि दालचीनी क्रिसमस के लिए शीर्ष मसालों में से एक क्यों है।

दालचीनी के स्वास्थ्य लाभों के बारे में जानें। बहुत सारे हैं!

इलायची

अदरक और हल्दी, इलायची से संबंधितइलायची के पौधे के बीज की फली से बनाया जाने वाला एक शीतकालीन मसाला है। ( एलेटेरिया इलायची) यह दक्षिण भारत का मूल निवासी है।

मीठा और मसालेदार, इलायची एक लोकप्रिय हॉलिडे पंच मसाला है, और जब गर्म चॉकलेट में इसका थोड़ा सा उपयोग किया जाता है तो यह आपके स्वाद को जगा सकता है।

इलायची उपलब्ध अधिक महंगे मसालों में से एक है। इलायची की फली त्रिकोण के आकार की होती है और इसमें बीज के गुच्छे होते हैं।

बीजों का उपयोग करके या पिसा हुआ पाउडर मिलाकर मसाले को पूरी फली के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

लौंग

मेरे पास बचपन की यादें हैं कि मैं संतरे में साबुत लौंग चिपका देता था और फिर क्रिसमस पंच में स्वाद जोड़ने के लिए उन्हें एक पंच कटोरे में डाल देता था।

लौंग सबसे पुराने मसालों में से एक है और एक सदाबहार लौंग के पेड़ के फूलों की सूखी कलियों से आती है। ( साइजियम एरोमैटिकम ). इनका स्वाद और सुगंध बहुत तेज़ होती है।

कीमा पाई, हॉलिडे पंच, वासेल जैसे पेय और अपने पसंदीदा जिंजरब्रेड मसाला मिश्रण में लौंग का उपयोग करें। हालाँकि, लौंग का कम से कम उपयोग करने का ध्यान रखें।

हालाँकि थोड़ी सी मात्रा मीठे और नमकीन खाद्य पदार्थों में गर्म मिर्च का स्वाद जोड़ सकती है, लेकिन इनमें बहुत सारे आवश्यक तेल होते हैं जो बहुत अधिक उपयोग किए जाने पर एक डिश को पूरी तरह से खत्म कर सकते हैं।

साबुत लौंग का उपयोग पके हुए हैम को जड़ने के लिए या हॉलिडे हैम के लिए मैरिनेड के रूप में किया जा सकता है। परोसने से पहले साबुत लौंग निकालना सुनिश्चित करें!

और अधिक क्रिसमस मसाले आज़माने के लिए

उपरोक्त मसाले नहीं हैंवर्ष के इस समय प्रयास करने वाले एकमात्र लोग। इन्हें भी आज़माएं!

धनिया

स्लिमकाडोस और सीलेंट्रो की तरह, धनिया के साथ भी प्यार और नफरत का रिश्ता लगता है। कुछ को यह पसंद है, और कुछ को नहीं।

धनिया और सीताफल दोनों एक ही पौधे से आते हैं - कोरिएंड्रम सैटिवम । यहां संयुक्त राज्य अमेरिका में, सीलेंट्रो पौधे की पत्तियों और तने का नाम है, जबकि धनिया सूखे बीजों का नाम है।

अमेरिका के बाहर, पत्तियों और तनों को धनिया कहा जाता है और सूखे बीजों को धनिया के बीज कहा जाता है।

धनिया का स्वाद कुछ लोगों को साबुन जैसा लग सकता है, लेकिन सूखे बीजों में मसालेदार, तीखा स्वाद होता है जो काफी तीव्र होता है। इसे मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों में उपयोग करें।

मुझे साइड डिश में स्वाद जोड़ने के लिए धनिये का उपयोग करना पसंद है, और यह छुट्टियों के व्यंजनों के लिए भी एक अच्छा अतिरिक्त हो सकता है। कुचले हुए धनिये के बीज गर्म, सर्दियों के सूप में अद्भुत स्वाद जोड़ सकते हैं।

जायफल

यह मसाला मिरिस्टिका फ्रेग्रेंस नामक सदाबहार जायफल के पेड़ का बीज है, जो इंडोनेशिया के मालुकु द्वीप में पाया जाता है। जायफल में तीखा, पौष्टिक और मिट्टी जैसा स्वाद होता है।

जायफल का पूरा स्वाद मक्खनयुक्त और मलाईदार व्यंजनों में सबसे अच्छा अनुभव किया जाता है जो मसाले के स्वाद को नरम करने में मदद कर सकता है।

मुझे अंडे के छिलके में साबुत जायफल घिसना पसंद है। स्कैलप्ड आलू में भी यह अद्भुत है। (जब तक आप इसे आज़मा न लें, इसे न खाएं। इसका स्वाद अद्भुत है!)

एक मज़ेदार पार्टी के लिएस्टार्टर, स्वस्थ क्रिसमस स्नैक के लिए कुछ भुने हुए कद्दू के बीजों का स्वाद बढ़ाने के लिए जायफल का उपयोग करें।

ऑलस्पाइस

मर्टल पेपर ट्री ( पिमेंटा डियोइका ) के सूखे और बिना पके जामुन हमें वह देते हैं जिसे हम ऑलस्पाइस के रूप में जानते हैं। यह पेड़ वेस्ट इंडीज, मैक्सिको और मध्य अमेरिका का मूल निवासी है।

ऑलस्पाइस को अक्सर मसालों का मिश्रण समझ लिया जाता है, लेकिन वास्तव में यह एक एकल घटक मसाला है जो ढेर सारा स्वाद देता है।

इसे जमैका काली मिर्च या मर्टल काली मिर्च भी कहा जाता है। कोई भी जिंजरब्रेड रेसिपी इसके बिना पूरी नहीं होगी!

इस क्रिसमस मसाले का स्वाद भरपूर है और इसका स्वाद जायफल, लौंग, काली मिर्च और दालचीनी के संयोजन जैसा है। यह कद्दू पाई और सेब पाई में जोड़ने के लिए एकदम सही शीतकालीन मसाला है।

ऑलस्पाइस अपने पूरे रूप में लंबे समय तक ताजा रहता है और एक मजबूत स्वाद देता है। हालाँकि, साबुत ऑलस्पाइस बेरी सख्त होती हैं और परोसने से पहले उन्हें बाहर निकालना पड़ता है।

ग्राउंड ऑलस्पाइस के साथ काम करना आसान है, लेकिन यह पूरे जामुन की तरह लंबे समय तक ताजा नहीं रहता है।

ऑलस्पाइस का लौंग से गहरा संबंध है और यह अक्सर बिस्कुट, बेक्ड सेब और टोस्टेड नारियल फ्रॉस्टिंग के साथ मेरे कद्दू केक में पाया जाता है। क्रिसमस की पूर्वसंध्या पर एक शानदार हॉलिडे ड्रिंक बनाने के लिए अपनी क्रिसमस ईव हॉट ​​चॉकलेट में एक चुटकी ऑलस्पाइस मिलाएं।

अदरक, जायफल और दालचीनी के साथ ऑलस्पाइस का उपयोग करके अलग-अलग आकार के कद्दू भंवर मिनी चीज़केक बनाएं।

यदि आप अपने लिए एक साइड डिश की तलाश में हैंछुट्टियों के रात्रिभोज में, भुनी हुई बटरनट स्क्वैश की मेरी विधि आज़माएँ। ऑलस्पाइस के साथ स्वाद देने पर इसका स्वाद अद्भुत होता है।

स्टार ऐनीज़

यह सुंदर हॉलिडे मसाला इलिसियम वेरम पौधे की बीज फली है, जो दक्षिण पश्चिम चीन और वियतनाम का मूल निवासी है। फली का आकार एक तारे जैसा होता है, इसलिए इसे यह नाम दिया गया है और इसमें आमतौर पर 8 बिंदु होते हैं, प्रत्येक फली में एक बीज होता है।

बीज और फली दोनों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। इनमें मुलेठी और सौंफ के समान मीठा, शक्तिशाली सौंफ का स्वाद होता है। आप साबूत स्टार ऐनीज़ खरीद सकते हैं और उसे पीसकर मसाला बना सकते हैं।

मैं अपनी मुल्तानी वाइन में स्टार ऐनीज़ का उपयोग करता हूँ, लेकिन ऐसे अनगिनत क्रिसमस व्यंजन हैं जो एक घटक के रूप में इसकी मांग करते हैं।

इसका मीठा स्वाद इसे स्टार ऐनीज़ कुकीज़, स्टार ऐनीज़ बिस्कुट और स्टार ऐनीज़ केक लोफ जैसी मीठी मिठाइयों में उपयोग करने के लिए एक बेहतरीन क्रिसमस मसाला बनाता है। मसाला क्रैनबेरी सॉस व्यंजनों में भी उपयोगी है।

छुट्टियों के व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के अलावा, स्टार ऐनीज़ चीनी पांच-मसाला पाउडर में एक प्रमुख घटक है।

साबुत स्टार ऐनीज़ फली पकने पर नरम नहीं होंगी और अखाद्य हैं। मुल्तानी वाइन में इनका उपयोग करते समय यह कोई मायने नहीं रखता, लेकिन पकी हुई मिठाइयों में इसका उपयोग किया जाएगा।

पॉड की तुलना में ग्राउंड स्टार ऐनीज़ के साथ काम करना आसान है। नुस्खा के अनुसार प्रत्येक पूरी फली में 1/2 चम्मच पिसा हुआ शीतकालीन मसाला प्रयोग करें।

वेनिला

हम में से अधिकांश वेनिला अर्क से परिचित हैं, नकली और शुद्ध दोनों। हालाँकि, एक के लिएमजबूत वेनिला स्वाद, वेनिला बीन फली को आपकी छुट्टियों की मिठाई बनाने के लिए माना जाना चाहिए।

वेनिला वेनिला ऑर्किड ( वेनिला प्लैनिफोलिया) से आता है जो फ्लैट लीव्ड वेनिला फली बनाते हैं। वे मेक्सिको और बेलीज़ के मूल निवासी हैं।

यह एक और महंगा मसाला है, लेकिन इनका उपयोग आपकी छुट्टियों के व्यंजनों को बिल्कुल नए स्तर पर ले जाता है। खर्च इसलिए है क्योंकि वेनिला बेलों को उगाना बहुत कठिन होता है।

उन्हें परिपक्व होने में 2-4 साल लगते हैं और उनके फूल साल में केवल एक दिन ही खिलते हैं, इसलिए परागण मुश्किल होता है!

वेनिला बीन फली के अंदरूनी हिस्से जटिल और शक्तिशाली होते हैं।

जब तक आप उनका उपयोग करने के लिए तैयार नहीं हो जाते, तब तक वेनिला फली से बीज निकालने की प्रतीक्षा करें। इन्हें अन्य सामग्रियों के साथ ही मिलाया जा सकता है।

एक वेनिला बीन लगभग 3 चम्मच वेनिला अर्क के बराबर है। आपकी रेसिपी में केवल वेनिला बीन के एक भाग की आवश्यकता हो सकती है।

क्रिसमस के लिए सर्वोत्तम जड़ी-बूटियाँ

सर्दियों के मसालों की सूची के अलावा, क्रिसमस के लिए कई मौसमी जड़ी-बूटियाँ भी हैं जो छुट्टियों के व्यंजनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। इनमें से कई जड़ी-बूटियों के साथ क्रिसमस की किंवदंतियाँ भी जुड़ी हुई हैं!

क्या आप अपने छुट्टियों के भोजन में उपयोग करने के लिए कुछ ताज़ी उगाई गई जड़ी-बूटियों की तलाश कर रहे हैं? यह जानने की जरूरत है कि छुट्टियों के लिए शानदार मिठाइयाँ और साइड डिश बनाने के लिए किसे उगाना चाहिए?

लेकिन बेबी, बाहर बहुत ठंड है, यहाँ संयुक्त राज्य अमेरिका में! हम जड़ी-बूटियाँ उगाने के बारे में कैसे बात कर सकते हैं?

भले ही मौसम