Spezie invernali - Elenco delle spezie natalizie e delle migliori erbe per il Natale

Desidera un elenco di spezie invernali o vi chiedete quali siano le migliori erbe natalizie che potete coltivare e utilizzare nelle ricette? Questo elenco di spezie natalizie fa al caso vostro!

Le festività sono ormai alle porte e quest'anno molti menu prevedono una cena cucinata in casa con tutti i crismi.

Che i vostri gusti vadano verso una costata di manzo o un tacchino cucinato in casa, sapere quali erbe e spezie natalizie usare è un must.

Contorni come il ripieno, il pane di mais natalizio e le patate dolci hanno tutti una propria serie di spezie ed erbe preferite.

E chi può dimenticare un bicchiere di vino speziato con arance e mirtilli rossi? Le spezie giuste fanno la differenza per questa bevanda popolare.

Continuate a leggere la mia guida alle spezie natalizie e imparate anche quali erbe aromatiche far crescere nell'orto in questo periodo dell'anno per insaporire i vostri piatti delle feste.

L'odore di una tipica cena festiva è un evento annuale che la maggior parte di noi attende con ansia. Il condimento di mirtilli rossi da servire con una proteina a scelta e i dolci alla zucca con tutte le loro gloriose spezie sono due aromi popolari che provengono da molte cucine festive.

Entrambe le ricette, e molte altre ancora, sono arricchite dall'uso corretto delle spezie e delle erbe natalizie. L'esperienza è ancora più bella se le erbe fresche sono state coltivate o se le spezie sono state macinate da voi!

Qual è la differenza tra spezie ed erbe?

Sebbene abbiano una funzione simile - aggiungere sapore a un piatto - c'è una differenza tra un'erba e una spezia.

Entrambe crescono dalle piante, ma le erbe sono la parte fresca della pianta, mentre le spezie sono la radice, il gambo, il seme o il frutto essiccato della pianta.

Le erbe sono spesso utilizzate fresche, anche se possono essere macinate, mentre le spezie sono quasi sempre essiccate e non utilizzate fresche.

A creare confusione, c'è anche una certa confusione tra i due gruppi: lo zenzero è indicato come erba in molte ricette, mentre altre lo chiamano spezia.

Per me lo zenzero macinato è una spezia, mentre la radice è un'erba. Ma a ciascuno il suo!

Cosa sono le spezie invernali?

Poiché in questo periodo dell'anno le erbe aromatiche fresche non sono disponibili nella maggior parte dei giardini all'aperto, la loro mancanza è più che compensata dal profumo ricco e riscaldante delle spezie invernali, spesso chiamate anche spezie per torte, dato che molte torte di zucca sono fatte con esse!

Nel mio elenco di spezie invernali sono incluse queste:

• Anice stellato
• Pimento
• Noce moscata
• Coriandolo
• Vaniglia
• Cardamomo verde
• Chiodi di garofano
• Cannella
• Zenzero

È interessante notare che la mia ricetta del vin brulé ne utilizza 5!

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Lista delle spezie di Natale

Le spezie natalizie fanno parte delle feste tanto quanto le piante di Natale, gli abeti e le luci natalizie. Che si tratti del profumo del pimento in una pentola di vin brulé o dello zenzero nei biscotti di pan di zenzero appena sfornati, ci sono pochi odori che ricordano le feste più di quelli delle spezie natalizie.

Le spezie per il pan di zenzero sono senza dubbio le più popolari tra le spezie per le feste, ma ce ne sono molte altre da considerare.

Sono così popolari nelle ricette che cannella, chiodi di garofano, noce moscata e pimento sono diventati quasi un simbolo del Natale.

Zenzero

Cosa sarebbero le feste senza una casa di pan di zenzero o dei biscotti di pan di zenzero decorati? Lo zenzero è una delle spezie più popolari per il Natale.

Lo zenzero è saporito e ha un sapore di limone. La radice di zenzero essiccata viene utilizzata per la cottura.

Questa spezia natalizia può essere essiccata, sottaceto e candita. Se cercate un modo per aggiungere un tocco di zenzero in più ai vostri dolci natalizi, provate lo zenzero cristallizzato.

È una varietà zuccherina di zenzero che aggiunge consistenza, sapore e dolcezza a qualsiasi ricetta natalizia.

Se siete interessati alla coltivazione dello zenzero, date un'occhiata al mio post sulla coltivazione dello zenzero dalla radice.

Cannella

La cannella è presente in quasi tutti i piatti da forno delle feste. La spezia viene prodotta dalla corteccia degli alberi di cannella sempreverdi, ( Cinnamomum verum ) originaria dello Sri Lanka.

La maggior parte dei cuochi casalinghi utilizza la cannella cassia, che è più forte della cannella di Ceylon.

Questa spezia natalizia si ottiene tagliando la corteccia interna dell'albero di cannella; quando questa corteccia si asciuga, le strisce si arricciano formando i rotolini che conosciamo come bastoncini di cannella.

La spezia viene venduta intera in bastoncini o macinata in polvere di cannella.

Le stecche di cannella vengono utilizzate per qualsiasi cosa, dal vino speziato al sidro di mele, per aggiungere un sapore più piccante. Le stecche di cannella sono utili anche in tutti i tipi di decorazioni natalizie, dalle ghirlande di Natale alla mia idea regalo per le hostess di guanti da forno.

Utilizzate la cannella macinata nei biscotti pestino, un biscotto tradizionale spagnolo al sapore di vino e cannella. Per una vera delizia, provate i pretzel allo zucchero di cannella. Non sono solo per l'Oktoberfest!

Come contorno, non c'è niente di così gustoso e facile da preparare come le fette di mela al forno alla cannella! Provate a iniziare il giorno di Natale con i muffin allo zabaione aromatizzati con cannella macinata per un'idea di colazione festosa.

Per iniziare la vostra riunione natalizia, servite delle noci pecan tostate con cannella e acero per un antipasto che stupirà i vostri ospiti.

Con tutte queste idee per utilizzarla, è facile capire perché la cannella è una delle spezie top per il Natale.

Scoprite i benefici della cannella per la salute: sono molti!

Cardamomo

Imparentato con lo zenzero e la curcuma, il cardamomo è una spezia invernale ricavata dai baccelli dei semi della pianta di cardamomo. ( Elettaria cardamomum) È originaria dell'India meridionale.

Dolce e piccante, il cardamomo è una spezia molto diffusa nei punch delle feste e può anche risvegliare le papille gustative quando se ne usa una piccola quantità nella cioccolata calda.

Il cardamomo è una delle spezie più costose in circolazione. I baccelli del cardamomo hanno una forma triangolare e sono composti da grappoli di semi.

La spezia può essere utilizzata come baccello intero, utilizzando i semi o incorporando la polvere macinata.

Chiodi di garofano

Ho il ricordo della mia infanzia quando infilavo chiodi di garofano interi nelle arance e poi li facevo cadere nella ciotola del punch per aggiungere sapore al punch di Natale.

I chiodi di garofano sono una delle spezie più antiche e provengono dai boccioli essiccati dei fiori di un albero sempreverde ( Syzygium aromaticum ). Hanno un sapore e un aroma molto forti.

Usate i chiodi di garofano nelle mince pies, nel punch delle feste, nelle bevande come il wassail e nella vostra miscela di spezie preferita per il pan di zenzero, ma fate attenzione a usarli con parsimonia.

Anche se una piccola quantità può aggiungere un sapore caldo e pepato a cibi dolci e salati, ha una grande quantità di oli essenziali che possono prendere completamente il sopravvento su un piatto se si usa una quantità eccessiva.

I chiodi di garofano interi possono essere utilizzati per costellare i prosciutti al forno o come marinata per i prosciutti delle feste. Assicuratevi di rimuovere i chiodi di garofano interi prima di servirli!

Altre spezie natalizie da provare

Le spezie sopra citate non sono le uniche da provare in questo periodo dell'anno: provate anche queste!

Coriandolo

Come per gli Slimcados e il coriandolo, anche con il coriandolo sembra esserci un rapporto di amore e odio: alcuni lo amano, altri no.

Sia il coriandolo che il cilantro provengono dalla stessa pianta. coriandrum sativum Negli Stati Uniti, il cilantro è il nome delle foglie e del fusto della pianta, mentre il coriandolo è il nome dei semi essiccati.

Al di fuori degli Stati Uniti, le foglie e gli steli sono chiamati coriandolo e i semi essiccati sono chiamati semi di coriandolo.

Il coriandolo può avere un sapore saponoso per alcuni, ma i semi essiccati hanno un sapore piccante e pungente piuttosto intenso. Utilizzatelo sia in piatti dolci che salati.

Mi piace usare il coriandolo per insaporire i contorni e può essere un'aggiunta piacevole anche ai piatti delle feste. I semi di coriandolo schiacciati possono aggiungere un sapore meraviglioso alle zuppe calde e invernali.

Noce moscata

Questa spezia è il seme dell'albero di noce moscata sempreverde chiamato myristica fragrans La noce moscata, che si trova nelle isole Maluku dell'Indonesia, ha un sapore forte, di noce e di terra.

Il sapore pieno della noce moscata si apprezza al meglio in piatti burrosi e cremosi, che possono aiutare a smorzare la piccantezza della spezia.

Mi piace grattugiare la noce moscata intera nel mio zabaione. È anche meravigliosa nelle patate smerlate (non criticatela prima di averla provata, il sapore è incredibile).

Per un antipasto divertente, usate la noce moscata per aromatizzare i semi di zucca arrostiti per un sano spuntino natalizio.

Pimento

Le bacche essiccate e non mature dell'albero del pepe di mirto ( pimenta dioica Questo albero è originario delle Indie occidentali, del Messico e dell'America centrale.

Il pimento viene spesso scambiato per una miscela di spezie, ma in realtà si tratta di una spezia con un solo ingrediente che racchiude un sacco di sapore.

Viene anche chiamato pepe giamaicano o pepe di mirto. Nessuna ricetta di pan di zenzero sarebbe completa senza di esso!

Questa spezia natalizia ha un sapore ricco e ricorda una combinazione di noce moscata, chiodi di garofano, pepe e cannella. È la spezia invernale perfetta da aggiungere alle torte di zucca e di mele.

Il pimento intero si mantiene fresco più a lungo e dà un sapore più intenso, ma le bacche di pimento intere sono dure e devono essere estratte prima di essere servite.

Il pimento macinato è più facile da lavorare, ma non si mantiene fresco come le bacche intere.

Il pimento è strettamente imparentato con i chiodi di garofano e si trova spesso nei biscotti, nelle mele al forno e nella mia torta di zucca con glassa al cocco tostato. Aggiungete un pizzico di pimento alla vostra cioccolata calda della vigilia di Natale per ottenere una bevanda indulgente per le feste.

Utilizzate il pimento con lo zenzero, la noce moscata e la cannella per preparare mini cheesecake alla zucca di dimensioni individuali.

Se siete alla ricerca di un contorno per le vostre cene natalizie, provate la mia ricetta della zucca arrostita, dal sapore meraviglioso se aromatizzata con il pimento.

Anice stellato

Questa graziosa spezia natalizia è il baccello del seme del illicium verum Il baccello ha la forma di una stella, da cui il nome, e di solito ha 8 punte e ogni baccello contiene un singolo seme.

Sia i semi che il baccello sono utilizzati in cucina. Hanno un sapore dolce e potente di anice, simile a quello della liquirizia e del finocchio. È possibile acquistare l'anice stellato intero e macinato come spezia.

Io uso l'anice stellato nel mio vin brulé, ma ci sono innumerevoli ricette natalizie che lo richiedono come ingrediente.

Il suo sapore dolce la rende un'ottima spezia natalizia da utilizzare nei dolci, come i biscotti all'anice stellato, i biscotti all'anice stellato e la torta all'anice stellato. La spezia è utile anche nelle ricette della salsa di mirtilli rossi.

Oltre a insaporire i piatti delle feste, l'anice stellato è un ingrediente chiave della polvere di cinque spezie cinese.

I baccelli di anice stellato interi non si ammorbidiscono con la cottura e non sono commestibili, il che non è importante se li si usa nel vin brulé, ma lo sarà nei dolci cotti.

L'anice stellato macinato è più facile da lavorare rispetto ai baccelli. Utilizzare 1/2 cucchiaino di spezia invernale macinata per ogni baccello intero richiesto dalla ricetta.

Vaniglia

La maggior parte di noi ha familiarità con l'estratto di vaniglia, sia imitato che puro, ma per ottenere un gusto forte di vaniglia, il baccello di vaniglia dovrebbe essere preso in considerazione per la preparazione dei vostri dessert natalizi.

La vaniglia proviene dalle orchidee vanigliate ( Vanilla planifolia) che formano baccelli di vaniglia a foglie piatte. Sono originarie del Messico e del Belize.

Si tratta di un'altra spezia costosa, ma il suo utilizzo porta le ricette delle feste a un livello completamente nuovo. Il costo è dovuto al fatto che le viti di vaniglia sono molto difficili da coltivare.

Impiegano 2-4 anni per maturare e i loro fiori sbocciano solo per un giorno all'anno, quindi l'impollinazione è difficile!

L'interno dei baccelli di vaniglia è complesso e potente.

Aspettate a raschiare i semi dal baccello di vaniglia fino a quando non sarete pronti a usarli: possono essere mescolati direttamente agli altri ingredienti.

Un baccello di vaniglia equivale a circa 3 cucchiaini di estratto di vaniglia. La vostra ricetta potrebbe richiedere solo una parte del baccello di vaniglia.

Le migliori erbe per il Natale

Oltre all'elenco delle spezie invernali, ci sono anche diverse erbe stagionali per il Natale che sono perfette per le ricette delle feste. Molte di queste erbe hanno persino delle leggende natalizie associate ad esse!

Siete alla ricerca di erbe aromatiche fresche da utilizzare per i vostri pasti natalizi e volete sapere quali coltivare per preparare dolci e contorni spettacolari per le feste?

Ma tesoro, fuori fa freddo, qui negli Stati Uniti! Come possiamo parlare di coltivazione di erbe aromatiche?

Anche se in questo periodo dell'anno il clima non è adatto alla coltivazione di erbe all'aperto, almeno nell'emisfero settentrionale, molte erbe comuni per il Natale possono essere facilmente coltivate in vaso in casa.

Anche se non coltivate le vostre erbe in casa, la maggior parte di queste erbe per Natale sono disponibili in confezioni blister al supermercato.

La salvia, la menta piperita, la lavanda, il rosmarino e il timo trovano posto nei piatti delle feste e possono essere coltivati in casa.

Rosmarino di Natale

È un classico delle erbe natalizie: ha un profumo fragrante di pino e le foglie aghiformi rendono questa pianta perfetta per guarnire qualsiasi antipasto festivo.

Utilizzatelo non solo in cucina, ma anche nelle decorazioni natalizie o in una ciotola di pot-pourri fatto in casa.

I rivenditori vendono persino alberi di rosmarino come alternativa ai piccoli alberi di Natale.

Il delizioso profumo del rosmarino è evidente nella nostra casa dal giorno del Ringraziamento fino a Natale.

Non solo il rosmarino è utile per cucinare e decorare le feste, ma esistono anche leggende basate sul rosmarino.

La storia racconta che Maria, in viaggio verso l'Egitto, si fermò a lavare i panni di Gesù in un ruscello e li appese ad un cespuglio di rosmarino per farli asciugare.

Mentre raccoglieva i panni asciutti, benedisse il rosmarino con i fiori blu, il colore del suo mantello e anche per il suo profumo speziato.

Un'altra leggenda afferma che la pianta fiorì e diede frutti, fuori stagione, la notte in cui nacque Gesù.

Molte persone credono che se si annusa il rosmarino alla vigilia di Natale, questo porterà felicità durante il nuovo anno.

Come nel caso del timo, il gambo del rosmarino è legnoso, quindi staccate le foglie e usatele nelle ricette.

Scoprite qui come coltivare il rosmarino.

Salvia

Se avete un tacchino per le feste, non cercate altro che la salvia, che ha un profumo di carne e si abbina perfettamente al pollame.

La salvia, utile anche come aromatizzante per i ripieni, ha foglie vellutate, speziate e aromatiche, dal sapore deciso con note di menta, eucalipto e limone.

Unite le foglie di salvia e di timo al burro e alle fette di limone e mettetele sotto la pelle del tacchino: aggiungeranno succosità e sapore al petto del tacchino.

Se siete alla ricerca di un contorno sostanzioso, provate questo sformato cremoso di patate e salsiccia, che piacerà a tutti.

La salvia fa parte della famiglia della menta e si presta bene anche a ricette dai sapori dolci.

La leggenda narra anche che Maria e Gesù bambino si nascosero in un grande cespuglio di salvia in fiore quando il re Erode li stava cercando. Per questo motivo, la salvia è conosciuta come l'erba dell'immortalità.

Per saperne di più sulla coltivazione della salvia, cliccate qui.

Menta piperita

Cosa sarebbero le feste senza la menta piperita? Questa erba natalizia è così versatile.

Se avete in programma un dessert speciale per le feste, aggiungete un rametto di menta piperita dal vostro giardino di erbe aromatiche. Che piacevole sorpresa per i vostri ospiti!

Anche le foglie fresche di menta piperita sono un'ottima aggiunta ai cocktail delle feste.

Lavanda

Questa erba stagionale è una delle piante più aromatiche del mondo. Provate a incorporare la lavanda nei vostri biscotti natalizi preferiti per un delizioso tocco gourmet.

La lavanda è utile anche per preparare pot-pourri fatti in casa e ornamenti natalizi. I pacchetti regalo di Natale sono così belli legati con rametti di lavanda.

Usate la lavanda con parsimonia quando cucinate, poiché ha un sapore forte e a volte eccessivo.

La lavanda è un'altra erba con una leggenda natalizia: si racconta che Maria abbia lavato le fasce di Gesù con questa erba profumata.

Timo

Un'altra erba di stagione che si sposa bene con il tacchino è il timo, che aggiunge consistenza e sapore alle patate e alle marinate.

Ma non limitatevi ai piatti salati: il timo è altrettanto ottimo da incorporare nei dolci natalizi o per guarnire i cocktail.

È possibile cucinare con i gambi di timo o solo con le foglie, ma se si utilizzano i gambi di timo, è necessario scartarli prima di servire qualsiasi piatto a cui sono stati aggiunti.

Scoprite come coltivare il timo qui.

Quante erbe fresche devo usare nelle mie ricette?

Una domanda frequente dei lettori è come convertire le ricette che prevedono l'uso di erbe secche quando invece si vogliono usare erbe fresche.

Una buona regola per usare le erbe fresche a Natale è quella di usare tre volte la quantità di erbe secche prevista dalla ricetta: se il vostro sformato richiede 1 cucchiaino di rosmarino secco, usate 3 cucchiaini (un cucchiaio) di rosmarino fresco.

Inoltre, se possibile, aggiungete le erbe fresche verso la fine del tempo di cottura per preservarne il colore e il sapore, mentre le erbe più sostanziose come timo, salvia e rosmarino sono più tolleranti e possono essere aggiunte prima.

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Miscela di spezie natalizie

Ora che conosciamo le spezie invernali da usare per le feste, mettiamone in pratica alcune in un mix di spezie natalizie. Questa miscela di spezie farà profumare la vostra casa di Natale per giorni e giorni!

Zenzero, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, pimento e cardamomo sono tutti presenti in questa miscela di spezie.

Questo mix di spezie è perfetto per biscotti, torte e cupcake di pan di zenzero, ma non solo: cospargetelo su cioccolata calda, vin brulé, zabaione, popcorn o un bicchiere di tè caldo per calmarvi dopo una notte di decorazioni per alberi.

Se vi piace fare regali personalizzati, questa miscela di spezie è un'ottima idea regalo per un barattolo Mason.

Stampate il mix di spezie nella scheda della ricetta in fondo a questo post.

Appuntate questo post sulle spezie di Natale

Volete un promemoria di questo post per le spezie e le erbe per le vacanze? Appuntate questa immagine su una delle vostre bacheche di giardinaggio su Pinterest, in modo da poterla ritrovare facilmente in seguito.

Potete anche guardare il nostro video sulle erbe e le spezie di Natale su YouTube.

Miscela di spezie natalizie

Questa miscela di spezie natalizie renderà la vostra casa sicuramente profumata. Usatela per aromatizzare il pan di zenzero e altre prelibatezze natalizie.

Ingredienti

• 2 cucchiai di zenzero macinato
• 2 cucchiai di cannella macinata (o 2 stecche di cannella)
• 2 cucchiai di pimento macinato
• 1 cucchiaio di noce moscata macinata
• 2 cucchiaini di chiodi di garofano macinati
• 1/2 cucchiaino di cardamomo macinato

Istruzioni

1. Mescolare tutte le spezie in una ciotola.
2. Se si utilizzano stecche di cannella, conservarle intere.
3. Versare in un contenitore ermetico.
4. Conservate nella dispensa o nell'armadio: le spezie si mantengono fresche fino a 6 mesi.

Informazioni nutrizionali:

Rendimento:

Dose:

Quantità per dose: Calorie: 19 Grassi totali: 1g Grassi saturi: 0g Grassi trans: 0g Grassi insaturi: 0g Colesterolo: 0mg Sodio: 3mg Carboidrati: 4g Fibre: 2g Zucchero: 0g Proteine: 0g

Le informazioni nutrizionali sono approssimative a causa della naturale variazione degli ingredienti e della natura casalinga dei nostri pasti.