冬のスパイス - クリスマス・スパイス・リストとクリスマスに最適なハーブ

のリストはいかがですか？ 冬のスパイス このクリスマス・スパイス・リストはあなたのためにある！

もうすぐホリデーシーズンがやってくる。

あなたの好みがプライムリブであれ、家庭料理の七面鳥であれ、クリスマスに使うハーブやスパイスを知ることは必須だ。

スタッフィング、クリスマス・コーンブレッド、サツマイモなどの副菜には、それぞれ好みのスパイスやハーブがある。

そして、オレンジとクランベリーを使ったスパイス・ワインを忘れる人はいないだろう。 この人気のあるビールは、適切なスパイスがすべての違いを生む。

クリスマスのスパイスと、この時期に家庭菜園で育てるべきハーブをご紹介しよう。

ホリデー・ディナーの香りは、私たちの多くが本当に楽しみにしている年中行事だ。 お好みのプロテインに添えるクランベリー・レリッシュと、華やかなスパイスを使ったパンプキン・デザートは、多くのホリデー・キッチンから漂う人気の香りだ。

フレッシュなハーブを育てたり、スパイスを自分で挽いたりすれば、さらにおいしくなる！

スパイスとハーブの違いは？

料理に風味を加えるという同じような役割を果たすが、ハーブとスパイスには違いがある。

どちらも植物から育つが、ハーブは植物の新鮮な部分であるのに対し、スパイスは植物の根、茎、種子、果実を乾燥させたものである。

ハーブは生のまま使われることが多いが、すりつぶすこともできる。 一方、スパイスはほとんどの場合乾燥させたもので、生のまま使われることはない。

ジンジャーは多くのレシピにハーブとして記載されているが、スパイスと呼ぶものもある。

私にとっては、挽いた生姜はスパイスだが、根の部分はハーブだ。 しかし、人それぞれである！

冬のスパイスとは？

この時期、屋外の庭では新鮮なハーブはほとんど手に入らないので、冬のスパイスの豊かで温かみのある香りがその不足を補って余りある。 パンプキン・パイが多く作られることから、これらのスパイスはしばしばパイ・スパイスと呼ばれる！

私の冬のスパイスリストに含まれているのは、これらだ：

• スターアニス
• オールスパイス
• ナツメグ
• コリアンダー
• バニラ
• グリーン・カルダモン
• クローブ
• シナモン
• ジンジャー

興味深いことに、私のモルド・ワインのレシピでは、これを5つ使っている！

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クリスマス・スパイス・リスト

クリスマス・スパイスの香りは、クリスマス・プラントやモミの木、ホリデー・イルミネーションと同じくらいホリデーに欠かせないものだ。 モルド・ワインのポットに入っているオールスパイスの香り、焼きたてのジンジャー・クッキーに入っているジンジャーの香りなど、クリスマス・スパイスの香りほどホリデーを思い起こさせるものはない。

ジンジャーブレッド・スパイスは、間違いなく最も人気のあるホリデー・スパイスのひとつだが、他にも考慮すべきスパイスはたくさんある。

シナモン、クローブ、ナツメグ、オールスパイスは、クリスマスのシンボルともいえるほど、レシピによく使われる。

ジンジャー

ジンジャーブレッドハウスや、デコレーションされたジンジャーブレッドクッキーなくして、ホリデーはあり得ない。 ジンジャーはクリスマスに最も人気のあるスパイスのひとつだ。

生姜の根を乾燥させたものはお菓子作りに使われる。

このクリスマス・スパイスは、乾燥させたり、ピクルスにしたり、砂糖漬けにしたりすることができる。 ホリデー・シーズンのお菓子作りに、さらにポップなジンジャーを加える方法をお探しなら、クリスタライズド・ジンジャーをお試しあれ。

生姜の糖度が高く、どんなホリデーレシピにも食感、風味、甘みを加える。

ショウガの栽培に興味がある方は、ショウガを根から育てる私の記事をご覧ください。

シナモン

シナモンは常緑樹のシナモンの樹皮から作られる。 桂皮 スリランカ原産）。

ほとんどの家庭料理人は、セイロンシナモンより強いカシアシナモンを使う。

このクリスマス・スパイスは、シナモン・ツリーの内側の樹皮をカットして作られる。 この樹皮が乾燥すると、シナモン・スティックとして知られるロール状に丸まる。

スパイスはスティック状で売られているほか、挽いてシナモン・パウダーにして売られている。

シナモン・スティックは、スパイス・ワインからアップル・サイダーまで、あらゆるものに使う。 また、クリスマス・リースからクリスマス・オーブン・ミットまで、あらゆるクリスマス・デコレーションに役立つ。

挽いたシナモンは、ワインとシナモンの風味がするスペインの伝統的なクッキー、ペスティーノ・クッキーに使う。 本物のお菓子なら、シナモン・シュガー・プレッツェルを試してみよう。 オクトーバーフェストだけのものではない！

副菜として、シナモン風味の焼きりんごほどおいしくて簡単に作れるものはない！クリスマスの一日を、挽いたシナモン風味のエッグノッグ・マフィンで始めてみてはいかがだろう。

年末年始の集まりに、シナモンとメープルでトーストしたピーカンを出せば、ゲストを驚かせる前菜になる。

このようにシナモンを使うアイディアがあれば、シナモンがクリスマスのトップ・スパイスのひとつである理由がよくわかる。

シナモンの健康効果について調べてみよう。 たくさんある！

カルダモン

ショウガやターメリックと同様に、カルダモンはカルダモンという植物の種子のさやから作られる冬のスパイスである。 エメンタリア・カルダモン（Elettaria Cardamomum) 南インド原産。

甘くてスパイシーなカルダモンは、ホリデーパンチのスパイスとして人気がある。

カルダモンは高価なスパイスのひとつで、三角形のさやの中に種子が入っている。

このスパイスは、さやごと、種ごと、あるいは挽いたパウダーを取り入れて使うことができる。

クローブ

子供の頃、クリスマス・ポンチに風味を加えるために、オレンジに丸ごとのクローブを刺してパンチボウルに落とした思い出がある。

クローブは最も古いスパイスのひとつで、常緑樹のクローブの花のつぼみを乾燥させたものから採れる( シジギウム・アロマティカム 味と香りが非常に強い。

ミンスパイ、ホリデーパンチ、ワセールなどの飲み物、お好みのジンジャーブレッド用スパイスミックスにクローブを使う。 ただし、クローブの使用は控えめに。

少量であれば、甘い料理や塩味の料理にコショウのような温かみのある風味を加えることができるが、エッセンシャルオイルを多く含んでいるため、使いすぎると料理が完全に支配されてしまう。

丸ごとのクローブは、焼いたハムにちりばめたり、年末年始のハムのマリネ液として使うことができる。 お召し上がりの際は、必ず丸ごとのクローブを取り除いてください！

クリスマスのスパイス

この時期に試してみたいのは、上記のスパイスだけではない。 これらも試してみてほしい！

コリアンダー

スリムカドスやコリアンダーと同じように、コリアンダーにも好き嫌いがあるようだ。 好きな人もいれば、嫌いな人もいる。

コリアンダーもコリアンダーも同じ植物から採れる。 ふだんそう ここアメリカでは、コリアンダーは乾燥させた種子を指すのに対し、コリアンダーは葉と茎を指す。

アメリカ以外では、葉と茎をコリアンダー、乾燥した種子をコリアンダー・シードと呼ぶ。

コリアンダーは石鹸のような味を感じる人もいるが、乾燥させた種子はスパイシーで刺激的な風味があり、かなり強い。 甘い料理にも塩味の料理にも使う。

コリアンダーは、サイドディッシュに風味を加えるのに使うのが大好きで、休日のごちそうにもいいアクセントになる。 コリアンダーの種を砕くと、冬の温かいスープに素晴らしい風味を加えることができる。

ナツメグ

このスパイスは、ナツメグと呼ばれる常緑樹の種子である。 ミリスチカ ナツメグは、ナッツのような強い香りと土の風味がある。

ナツメグの風味を存分に味わうには、スパイスの風味をまろやかにしてくれるバターやクリーミーな料理が最適だ。

私はエッグノッグにナツメグを丸ごとすりおろして入れるのが好きだ。 また、ホタテポテトに入れても素晴らしい（試してみるまでナツメグを非難してはいけない。）

楽しいパーティーの前菜には、ナツメグを使ってローストしたカボチャの種に風味をつけると、ヘルシーなクリスマス・スナックになる。

オールスパイス

マートル・ペッパー・ツリー( ピメンタ・ジオイカ この木は西インド諸島、メキシコ、中央アメリカ原産である。

オールスパイスはブレンドスパイスと間違われがちだが、実は風味豊かな単一素材のスパイスである。

ジャマイカペッパーやマートルペッパーとも呼ばれ、ジンジャーブレッドのレシピには欠かせない！

このクリスマス・スパイスは、ナツメグ、クローブ、ペッパー、シナモンを合わせたような豊かな風味がある。 パンプキン・パイやアップル・パイに加えるのにぴったりの冬のスパイスだ。

ただし、オールスパイスの実は硬いので、食べる前にすくい取る必要がある。

挽いたオールスパイスは扱いやすいが、ホール・ベリーほど鮮度が長持ちしない。

オールスパイスはクローブと近縁で、ビスケットや焼きリンゴ、トーストしたココナッツのフロスティングを添えた私のパンプキン・ケーキによく入っている。 クリスマス・イブのホット・チョコレートにオールスパイスをひとつまみ加えると、贅沢なホリデー・ドリンクになる。

オールスパイスとジンジャー、ナツメグ、シナモンを使って、個包装サイズのかぼちゃ渦巻きミニチーズケーキを作ろう。

休日のディナーのサイドディッシュをお探しなら、私のレシピ、バターナッツカボチャのローストをお試しあれ。 オールスパイスで味付けすると素晴らしい味になる。

スターアニス

この可愛らしいホリデー・スパイスは、柑橘類の種子のさやである。 正気 中国南西部およびベトナム原産の植物で、さやが星の形をしていることからこの名がある。

甘草やフェンネルに似た、甘く強いアニスの香りがする。 スターアニスを丸ごと、または挽いてスパイスとして買うことができる。

私はモルドワインにスターアニスを使うが、材料としてスターアニスを求めるクリスマスレシピは数え切れないほどある。

その甘い香りは、スターアニス・クッキー、スターアニス・ビスケット、スターアニス・ケーキ・ローフなど、甘いデザートに最適。 クランベリー・ソースのレシピにも役立つ。

ホリデー料理の風味付けに加え、スターアニスは中国の五香粉の重要な原料でもある。

スターアニスのさやは、調理してもやわらかくならず、食べられない。 モルドワインに使う場合は問題ないが、調理したデザートに使う場合は問題になる。

挽いたスターアニスは、さやよりも扱いやすい。 レシピで要求されるさや1つに対して、挽いたウィンター・スパイスを小さじ1/2使う。

バニラ

バニラエクストラクトは、イミテーションでもピュアでもよく知られているが、バニラの風味をしっかり味わうには、バニラビーンズのさやが最適だ。

バニラの原産地はバニラ蘭 ( バニラ プラニフォリア) メキシコとベリーズ原産。

これも高価なスパイスだが、これを使うとホリデー・レシピが一段と豪華になる。 高価なのは、バニラの木は育てるのが大変だからだ。

成熟するのに2～4年かかり、花は1年のうち1日しか咲かないので受粉が難しい！

バニラビーンズのさやの中は複雑で強力だ。

バニラのさやから種を取り除くのは、使う準備ができるまで待つこと。 他の材料と一緒にそのまま混ぜることができる。

バニラビーンズ1粒は、ティースプーン約3杯分のバニラエッセンスに相当します。 レシピによっては、バニラビーンズの一部しか必要ない場合もあります。

クリスマスに最適なハーブ

冬のスパイスに加えて、クリスマスのレシピにぴったりの季節のハーブもいくつかある。 これらのハーブの多くには、クリスマスにまつわる伝説もある！

休日の食事に使う新鮮なハーブをお探しですか？ 休日に華やかなデザートやサイドメニューを作るために、どのハーブを育てたらいいか知りたいですか？

でも、外は寒いんだよ、ここアメリカは！ ハーブ栽培の話なんてできるわけないじゃないか。

少なくとも北半球では、この時期の天候は屋外でハーブを育てるのに適していないが、クリスマス用の一般的なハーブの多くは、室内で鉢植えで簡単に育てることができる。

室内でハーブを育てなくても、クリスマス用のハーブのほとんどはスーパーマーケットでブリスターパック入りで売られている。

セージ、ペパーミント、ラベンダー、ローズマリー、タイムはどれもホリデー料理には欠かせない。

クリスマス・ローズマリー

松のような芳香があり、針のような葉はクリスマスの前菜の飾り付けに最適。

料理だけでなく、ホリデーシーズンのインテリアや自家製ポプリのボウルにも使える。

小売店では、小さなクリスマスツリーの代わりとしてローズマリーの木を売っているほどだ。

我が家では感謝祭からクリスマスまで、ローズマリーの心地よい香りが漂う。

ローズマリーは料理や飾り付けに役立つだけでなく、ローズマリーにまつわる伝説もある。

マリアはエジプトに向かう途中、小川でイエスの服を洗い、ローズマリーの茂みに干して乾かした。

乾いた衣類を集めながら、彼女はマントの色であり、スパイシーな香りの理由でもある青い花でローズマリーを祝福した。

別の伝説によれば、この植物はイエスが生まれた夜に季節外れの花を咲かせ、実を結んだという。

クリスマス・イブにローズマリーの香りを嗅ぐと、新年に幸福が訪れると信じている人は多い。

タイムと同様、ローズマリーの茎は木質なので、葉を剥がしてレシピに使う。

ローズマリーの育て方はこちら。

セージ

クリスマスに七面鳥を食べるなら、セージがおすすめだ。 肉のような香りがあり、鶏肉とよく合う。

ベルベットのような葉はスパイシーで芳香があり、ミント、ユーカリ、レモンを思わせる大胆な風味がある。

セージとタイムの葉をバターとレモンスライスと混ぜ合わせ、七面鳥の皮の下に敷く。 七面鳥の胸肉にジューシーさと風味を加える。

ボリュームのあるサイドディッシュをお探しなら、クリーミーなポテトとソーセージのキャセロールをお試しあれ。 大勢が喜ぶこと間違いなし。

セージはミントの仲間で、甘い風味のレシピにもよく合う。

このため、セージは不死のハーブとして知られている。

セージの栽培についてはこちらをご覧ください。

ペパーミント

ペパーミントのないホリデーなんてありえない。 このクリスマス・ハーブは万能だ。

ホリデー・シーズンに特別なデザートを予定しているなら、室内のハーブ・ガーデンからペパーミントの小枝を加えてみてはいかがだろう。 ゲストに嬉しいサプライズが待っているはずだ！

新鮮なペパーミントの葉は、ホリデー・カクテルに加えるのもいい。

ラベンダー

この季節限定のハーブは、世界で最も芳香の強い植物のひとつ。 お好みのクリスマスクッキーにラベンダーを取り入れて、グルメな雰囲気を楽しんでみてはいかがだろう。

ラベンダーは、自家製ポプリやクリスマス・オーナメントを作るのにも便利だ。 クリスマス・プレゼントのラッピングは、ラベンダーの小枝で結ぶととても可愛い。

ラベンダーは香りが強く、時には強すぎることもあるので、料理には控えめに使うこと。

ラベンダーもまた、クリスマスにまつわる伝説を持つハーブのひとつだ。 マリアがこの香りのよいハーブでイエスのお包みの服を洗ったという話が伝わっている。

タイム

七面鳥を引き立てるもうひとつの季節のハーブはタイムだ。 ポテトやマリネにも食感と風味を加える。

タイムは、クリスマスのお菓子作りやカクテルの飾り付けにも最適だ。

タイムの茎を使っても、葉だけで料理してもよいが、茎を使う場合は、料理に加える前に茎を捨てる必要がある。

タイムの育て方はこちら。

レシピにフレッシュ・ハーブは何種類使うべきですか？

読者からのよくある質問は、フレッシュハーブを使いたいときに、ドライハーブを使うレシピをどう変換するかというものだ。

クリスマスにフレッシュ・ハーブを使うときの目安は、レシピに書かれているドライ・ハーブの量の3倍を使うこと。 つまり、キャセロールにドライ・ローズマリー小さじ1が必要なら、フレッシュ・ローズマリーは小さじ3（大さじ1）を使う。

また、できればフレッシュハーブは、色と風味を損なわないよう、調理時間の終盤に加えること。 タイム、セージ、ローズマリーなどの香りの強いハーブは、もっと早く加えることができる。

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ホリデー・スパイスについて楽しく学んだなら、この冬のスパイス・リストをぜひ友人とシェアしてほしい。 以下は、そのきっかけとなるツイートだ。

クリスマス・スパイス・ミックス

さて、ホリデーシーズンに使うべき冬のスパイスがわかったところで、クリスマスのスパイス・ミックスに使ってみよう。 このスパイス・ブレンドは、家の中を何日もクリスマスの香りにしてくれるだろう！

ジンジャー、ナツメグ、シナモン、クローブ、オールスパイス、カルダモンがこのスパイス・ブレンドに使われている。

このスパイスミックスは、ジンジャーブレッド・クッキー、ケーキ、カップケーキにぴったりだが、それだけにとどまらない！ホットチョコレート、モルド・ワイン、エッグノッグ、ポップコーン、熱い紅茶に振りかけると、ツリーデコレーションの夜が更けても落ち着く。

名入れギフトがお好きなら、このスパイス・ブレンドはメイソンジャー・ギフトにぴったり。

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YouTubeでクリスマスのハーブとスパイスについてのビデオもご覧いただけます。

クリスマス・スパイス・ミックス

このクリスマス・スパイス・ミックスを使えば、家の中がクリスマスの香りに包まれること間違いなし。 ジンジャーブレッドやその他のホリデー・スイーツの香り付けに使おう。

原材料

• 挽き生姜 大さじ2
• 挽いたシナモン大さじ2（またはシナモンスティック2本）
• 挽いたオールスパイス 大さじ2
• 挽いたナツメグ 大さじ1
• 挽いたクローブ 小さじ2
• 挽いたカルダモン 小さじ1/2

使用方法

1. すべてのスパイスをボウルで混ぜ合わせる。
2. シナモンスティックを使う場合は、丸のまま使う。
3. 密閉容器に注ぐ。
4. スパイスは6ヶ月間新鮮なまま保存できます。

栄養情報：

収量：

サービングサイズ：

1食あたりの量： カロリー：19 総脂肪：1g 飽和脂肪：0g トランス脂肪：0g 不飽和脂肪：0g コレステロール：0mg ナトリウム：3mg 炭水化物：4g 食物繊維：2g 砂糖：0g タンパク質：0g

栄養情報は、食材の自然なばらつきや家庭料理の性質上、おおよそのものです。