فہرست کا خانہ
کیا آپ موسم سرما کے مسالوں کی فہرست چاہیں گے یا سوچیں گے کہ کرسمس کے لیے بہترین جڑی بوٹیاں کون سی ہیں جنہیں آپ اگانے اور ترکیبوں میں استعمال کر سکتے ہیں؟ کرسمس کے مصالحوں کی یہ فہرست آپ کے لیے ہے!
تعطیلات جلد ہی یہاں ہوں گی اور گھر میں پکا ہوا ڈنر، تمام تراش خراشوں کے ساتھ، اس سال بہت سے مینوز پر ہے۔
چاہے آپ کا ذائقہ پرائم ریب پر ہو، یا گھر میں پکا ہوا ٹرکی، یہ جانتے ہوئے کہ کرسمس کے لیے کون سی جڑی بوٹیاں اور مصالحے استعمال کرنا ضروری ہے۔
ترجیحی مسالوں اور جڑی بوٹیوں کا سیٹ۔اور کون بھول سکتا ہے ایک گلاس مسالہ دار شراب کے ساتھ سنتری اور کرینبیری؟ صحیح مصالحے اس مقبول مرکب میں تمام فرق پیدا کرتے ہیں۔
کرسمس کے مصالحے کے لیے میری گائیڈ کو پڑھتے رہیں، اور یہ بھی جانیں کہ سال کے اس بار آپ کی چھٹیوں کے پکوانوں کو ذائقہ دار بنانے کے لیے کچن گارڈن میں کون سی جڑی بوٹیاں اگائی جائیں۔
ایک عام رات کے کھانے کی خوشبو جو کہ ہمارے ہاں سالانہ چھٹیوں کا زیادہ تر وقت ہوتا ہے۔ کرین بیری کا ذائقہ آپ کی پسند کے پروٹین اور کدو کی میٹھیوں کے ساتھ ان کے تمام شاندار مسالوں کے ساتھ پیش کرنے کے لیے دو مشہور مہکیں ہیں جو چھٹیوں کے بہت سے باورچی خانے سے آتی ہیں۔
یہ دونوں ترکیبیں، اور بہت سی چیزیں، چھٹی کے مصالحوں اور جڑی بوٹیوں کے درست استعمال سے بہتر ہوتی ہیں۔ تجربہ اس وقت اور بھی بہتر ہوتا ہے جب آپ تازہ جڑی بوٹیاں اگائیں یا مصالحے کو خود پیس لیں!
مسالوں میں کیا فرق ہےسال کے اس وقت باہر جڑی بوٹیاں اگانے کے لیے موزوں نہیں ہے، کم از کم شمالی نصف کرہ میں، کرسمس کے لیے بہت سی عام جڑی بوٹیاں گھر کے اندر برتنوں میں آسانی سے اگائی جا سکتی ہیں۔
اگرچہ آپ اپنی جڑی بوٹیاں گھر کے اندر نہیں اگاتے ہیں، کرسمس کے لیے ان میں سے زیادہ تر جڑی بوٹیاں سپر مارکیٹ میں چھالوں کے پیک میں دستیاب ہیں۔
پکوان اور سبھی گھر کے اندر اگائے جا سکتے ہیں۔کرسمس روزمیری
یہ کرسمس کی ایک کلاسک جڑی بوٹی ہے۔ اس میں دیودار کی خوشبو ہوتی ہے اور سوئی کی طرح کے پتے اس پودے کو کسی بھی چھٹی کی بھوک کو سجانے کے لیے بہترین بناتے ہیں۔
اسے نہ صرف کھانا پکانے میں بلکہ اپنی چھٹیوں کی سجاوٹ میں بھی استعمال کریں، یا گھر میں بنی ہوئی دیگچی کے پیالے میں بھی۔ تھینکس گیونگ سے کرسمس تک ہمارے گھر میں۔
روزمیری نہ صرف چھٹیوں کے لیے کھانا پکانے اور سجانے کے لیے مفید ہے، بلکہ روزمیری پر مبنی افسانے بھی ہیں۔
جیسا کہ کہانی ہے، مریم مصر کا سفر کر رہی تھی اور ایک ندی میں عیسیٰ کے کپڑے دھونے کے لیے رک گئی۔ اس نے انہیں خشک کرنے کے لیے دونی کی جھاڑی پر لٹکا دیا۔
جب اس نے خشک کپڑے اکٹھے کیے تو اس نے دونی کو نیلے پھولوں سے نوازا، اس کی چادر کا رنگ اور اس کی مسالیدار خوشبو کی وجہ سے۔سیزن، جس رات یسوع کی پیدائش ہوئی تھی۔
بہت سے لوگوں کا ماننا ہے کہ اگر آپ کرسمس کے موقع پر روزمیری کو سونگھتے ہیں تو یہ نئے سال کے دوران خوشی کا باعث بنتا ہے۔
جیسا کہ تھائیم کا معاملہ ہے، دونی کا تنا لکڑی والا ہوتا ہے، اس لیے پتوں کو اتار کر ان کا استعمال کریں۔ تعطیلات کے لئے ایک ترکی ہے؟ بابا کے علاوہ اور نہ دیکھیں۔ اس میں گوشت بھری خوشبو ہوتی ہے اور یہ مرغی کے ساتھ مل جاتی ہے۔
سیج بھرنے کے لیے ذائقے کے طور پر بھی مفید ہے۔ اس میں مخملی پتے ہوتے ہیں جو مسالیدار اور خوشبودار ہوتے ہیں جس میں ایک جلی ذائقہ ہوتا ہے جس میں پودینہ، یوکلپٹس اور لیموں کے نوٹ ہوتے ہیں۔
بابا اور تائیم کے پتوں کو مکھن اور لیموں کے ٹکڑوں کے ساتھ ملا کر اپنی ترکی کی جلد کے نیچے رکھیں۔ وہ ترکی کے چھاتی میں رسی اور ذائقہ ڈالیں گے۔
اگر آپ ایک دلکش سائیڈ ڈش تلاش کر رہے ہیں تو اس کریمی آلو اور ساسیج کیسرول کو آزمائیں۔ یہ ایک حقیقی ہجوم کو خوش کرنے والا ہے۔
بابا پودینہ کے خاندان کا ایک رکن ہے اور میٹھے ذائقوں والی ترکیبوں میں بھی اچھا کام کرتا ہے۔
لیجنڈ ہمیں یہ بھی بتاتا ہے کہ مریم اور بچہ عیسیٰ ایک بڑی کھلتی ہوئی بابا کی جھاڑی میں چھپ گئے جب بادشاہ ہیروڈ ان کی تلاش کر رہا تھا۔ اسی وجہ سے، بابا کو امرتا کی جڑی بوٹی کے طور پر جانا جاتا ہے۔
باقی اگانے کے بارے میں یہاں مزید معلومات حاصل کریں۔
پیپرمنٹ
پودینے کے بغیر چھٹیاں کیسی ہوں گی؟ یہ کرسمس جڑی بوٹی بہت ورسٹائل ہے.
اگر آپ کے پاس کوئی خاص میٹھا ہے۔تعطیلات کے لیے منصوبہ بنایا گیا ہے، اپنے انڈور جڑی بوٹیوں کے باغ سے پودینے کی ایک ٹہنی شامل کریں۔ آپ کے مہمانوں کے لیے کتنا خوشگوار حیرت ہے!
پودینے کے تازہ پتے چھٹیوں کے کاک ٹیلوں میں بھی اچھا اضافہ ہیں۔
لیوینڈر
یہ موسمی جڑی بوٹی دنیا کے سب سے زیادہ خوشبودار پودوں میں سے ایک ہے۔ لذیذ لذیذ لمس کے لیے اپنی پسندیدہ کرسمس کوکیز میں لیوینڈر کو شامل کرنے کی کوشش کریں۔
لیوینڈر گھر میں بنی ہوئی پوٹپوری اور کرسمس کے زیورات بنانے میں بھی مفید ہے۔ کرسمس کے تحفے لپیٹے ہوئے پیکجز لیوینڈر کی ٹہنیوں کے ساتھ بہت خوبصورت بندھے ہوئے ہیں۔
جب آپ کھانا پکاتے ہیں تو لیوینڈر کا استعمال تھوڑا سا استعمال کریں، کیونکہ اس کا ذائقہ مضبوط اور بعض اوقات زبردست ہوتا ہے۔
لیوینڈر ایک اور جڑی بوٹی ہے جس کی کرسمس لیجنڈ ہے۔ کہانی یہ ہے کہ مریم نے اس خوشبودار جڑی بوٹی سے یسوع کے کپڑوں کو دھویا۔
تھائیم
ایک اور موسمی جڑی بوٹی جو ترکی کی تعریف کرتی ہے تھاائم ہے۔ یہ آلو اور میرینیڈز میں ساخت اور ذائقہ بھی شامل کرتا ہے۔
اگرچہ لذیذ پکوانوں پر مت رکیں۔ تھائیم آپ کی کرسمس بیکنگ یا یہاں تک کہ گارنشنگ کاک ٹیلوں میں شامل کرنے کے لیے بھی اتنا ہی اچھا ہے۔
آپ تھیم کے تنوں یا صرف اس کے پتوں سے پکا سکتے ہیں۔ تاہم، اگر آپ thyme کے تنوں کا استعمال کرتے ہیں، تو آپ کو کسی بھی ڈش کو پیش کرنے سے پہلے اس کو ضائع کرنے کی ضرورت ہوگی۔
>جب آپ تازہ جڑی بوٹیاں استعمال کرنا چاہتے ہیں تو ان ترکیبوں کو تبدیل کریں جو خشک جڑی بوٹیوں کا مطالبہ کرتی ہیں۔کرسمس کے لیے تازہ جڑی بوٹیاں استعمال کرنے کا ایک اچھا اصول یہ ہے کہ آپ اپنی ترکیب میں مطلوبہ خشک جڑی بوٹیوں کی مقدار سے تین گنا زیادہ استعمال کریں۔ اس کا مطلب ہے کہ اگر آپ کا کیسرول 1 چائے کا چمچ خشک دونی مانگتا ہے، تو 3 چائے کے چمچ (ایک کھانے کا چمچ) تازہ روزمیری استعمال کریں۔
اس کے علاوہ، اگر ممکن ہو تو، ان کے رنگ اور ذائقے کو برقرار رکھنے میں مدد کے لیے کھانا پکانے کے وقت کے آخر تک تازہ جڑی بوٹیاں شامل کریں۔ دل دار جڑی بوٹیاں جیسے کہ تھائیم، سیج اور روزمیری زیادہ بخشنے والی ہیں اور اسے پہلے بھی شامل کیا جا سکتا ہے۔
اس کرسمس مصالحے کی فہرست کو ٹوئٹر پر شیئر کریں
اگر آپ کو چھٹیوں کے مسالوں کے بارے میں سیکھنے میں مزہ آیا، تو اس موسم سرما کے مصالحوں کی فہرست کو اپنے دوست کے ساتھ ضرور شیئر کریں۔ آپ کو شروع کرنے کے لیے یہ ایک ٹویٹ ہے۔
یہاں چھٹیاں ہیں اور موسم کی خوشبو باورچی خانے کو بھر دیتی ہے۔ کون سے مصالحے استعمال کرنے کے بارے میں یقین نہیں ہے؟ موسم سرما کی جڑی بوٹیوں کی مکمل فہرست حاصل کرنے کے لیے دی گارڈننگ کک کی طرف جائیں۔ 🌿🍗🍃 ٹویٹ کرنے کے لیے کلک کریںکرسمس مصالحہ مکس
اب جب کہ ہم چھٹیوں کے لیے استعمال کیے جانے والے موسم سرما کے مصالحوں کے بارے میں جانتے ہیں، آئیے ان میں سے کچھ کو کرسمس کے مصالحے کے مکس میں استعمال کرنے کے لیے ڈالتے ہیں۔ یہ مصالحہ آمیزہ آپ کے گھر کو کرسمس کی طرح مہکائے گا آخر کے دنوں تک!
ادرک، جائفل، دار چینی، لونگ، آل اسپائس اور الائچی سبھی اس مصالحے کے آمیزے میں نمایاں ہیں۔
یہ مصالحہ مکس جنجربریڈ کوکیز، کیک اور ڈان کیک کے لیے بالکل موزوں ہے لیکن وہاں نہیں! اسے گرم پر چھڑکیں۔درختوں کو سجانے کی رات کے بعد آپ کو پرسکون کرنے کے لیے چاکلیٹ، ملڈ وائن، ایگ نوگ، پاپ کارن یا گرم چائے کا ایک گلاس۔
اگر آپ ذاتی نوعیت کے تحائف دینے سے لطف اندوز ہوتے ہیں، تو یہ مصالحہ آمیزہ میسن جار گفٹ آئیڈیا بناتا ہے۔
مسالے کے مکس کو ریسیپی کارڈ میں پرنٹ کریں۔ چھٹیوں کے مصالحوں اور جڑی بوٹیوں کے لیے اس پوسٹ کی یاد دہانی پسند ہے؟ بس اس تصویر کو Pinterest پر اپنے باغبانی کے بورڈز میں سے ایک پر پن کریں تاکہ آپ اسے بعد میں آسانی سے تلاش کر سکیں۔
آپ یوٹیوب پر کرسمس کی جڑی بوٹیوں اور مسالوں کے بارے میں ہماری ویڈیو بھی دیکھ سکتے ہیں۔
کرسمس اسپائس مکس
یقینی طور پر یہ کرسمس اسپائس مکس آپ کے گھر کی چھٹیوں کی طرح بنائے گا۔ اس کا استعمال جنجربریڈ اور چھٹیوں کے دیگر کھانوں کو ذائقہ دینے کے لیے کریں۔
تیاری کا وقت 5 منٹ کل وقت 5 منٹاجزاء
- 2 کھانے کے چمچ پسی ہوئی ادرک
- 2 کھانے کے چمچ پسی ہوئی دار چینی (یا 2 چمچ پیسنے کے قابل 2 چمچ)
- 1 کھانے کا چمچ پسی ہوئی جائفل
- 2 چائے کے چمچ پسی ہوئی لونگ
- 1/2 چائے کا چمچ پسی ہوئی الائچی
ہدایات
- تمام مصالحوں کو ایک پیالے میں ملا دیں۔
ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر۔ - اپنی پینٹری یا الماری میں اسٹور کریں۔ مصالحے 6 ماہ تک تازہ رہیں گے۔
غذائیتمعلومات:
پیداوار:
8سرونگ سائز:
1فی سرونگ کی مقدار: کیلوریز: 19 کل چربی: 1 جی سیچوریٹڈ فیٹ: 0 جی ٹرانس فیٹ: 0 جی غیر سیر شدہ چربی: 0 جی: کولیسٹرول سوگو 3: کاربوز۔ g شوگر: 0g پروٹین: 0g
غذائیت سے متعلق معلومات اجزاء میں قدرتی تغیر اور ہمارے کھانے کی گھریلو نوعیت کی وجہ سے تخمینی ہیں۔
© کیرول کھانا: جرمن / زمرہ: کرسمس کی ترکیبیں
اور جڑی بوٹیاں؟اگرچہ وہ ایک جیسا کام انجام دیتے ہیں - ڈش میں ذائقہ شامل کرنا - جڑی بوٹی اور مسالے میں فرق ہے۔
وہ دونوں پودوں سے اگتے ہیں، لیکن جڑی بوٹیاں پودے کا تازہ حصہ ہیں، جب کہ مصالحہ پودے کی خشک جڑ، ڈنٹھل، بیج یا پھل ہے۔
جڑیاں اکثر تازہ استعمال کی جاتی ہیں، حالانکہ وہ گراؤنڈ بھی ہو سکتی ہیں۔ دوسری طرف، مصالحے اور تقریباً ہمیشہ خشک ہوتے ہیں، اور تازہ استعمال نہیں ہوتے۔
اسے الجھا دینے کے لیے، دونوں گروہوں کے درمیان کچھ حد تک اختلاف بھی ہے۔ ادرک کو کئی ترکیبوں میں ایک جڑی بوٹی کے طور پر درج کیا گیا ہے، جب کہ دوسرے اسے مسالا کہتے ہیں۔
میرے لیے، پسی ہوئی ادرک ایک ہے جسے میں مصالحہ سمجھتا ہوں، لیکن جڑی شکل کو میں جڑی بوٹی سمجھتا ہوں۔ لیکن ہر ایک کا اپنا!
موسم سرما کے مصالحے کیا ہیں؟
چونکہ سال کے اس وقت زیادہ تر بیرونی باغات میں تازہ جڑی بوٹیاں دستیاب نہیں ہیں، اس لیے ان کی کمی موسم سرما کے مسالوں کی بھرپور، گرم کرنے والی خوشبو سے زیادہ ہے۔ ان کو اکثر پائی مصالحہ کہا جاتا ہے، کیونکہ کدو کے بہت سے پائے ان سے بنائے جاتے ہیں!
سردیوں کے مصالحوں کی میری فہرست میں یہ شامل ہیں:
- ستارہ سونف
- آل اسپائس
- جائفل
- دھنیا
- دار چینی
- ادرک
دلچسپ بات یہ ہے کہ، میری ملڈ وائن کی ترکیب ان میں سے 5 کا استعمال کرتی ہے!
نیچے دیے گئے کچھ لنکس ملحقہ لنکس ہیں۔ میں ایک چھوٹا کمیشن کماتا ہوں، اگر آپ کسی ملحق کے ذریعے خریدتے ہیں تو آپ کو کوئی اضافی قیمت نہیں ملتیlink.
کرسمس کے مصالحوں کی فہرست
کرسمس کے مصالحے چھٹیوں کا اتنا ہی حصہ ہیں جتنا کرسمس کے پودے، فر ٹری اور چھٹیوں کی روشنی۔ خواہ مغز والی شراب کے برتن میں تمام مسالوں سے خوشبو آتی ہو، یا تازہ پکی ہوئی جنجربریڈ کوکیز میں ادرک سے، کچھ ایسی خوشبوئیں ہیں جو کرسمس کے مسالوں سے زیادہ تعطیلات کو ذہن میں لاتی ہیں۔
جنجربریڈ کے مسالے، بلاشبہ، چھٹی کے سب سے مشہور مصالحے ہیں، لیکن بہت سے دوسرے پر بھی غور کرنا ہے۔
وہ پکوانوں میں اس قدر مقبول ہیں کہ دار چینی، لونگ، جائفل، اور مسالا تقریباً کرسمس کی علامت بن چکے ہیں۔
ادرک
جنجر بریڈ ہاؤس یا جنجربریڈ کوکیز کی سجاوٹ کے بغیر چھٹیاں کیسی ہوں گی؟ ادرک کرسمس کے لیے مقبول ترین مصالحوں میں سے ایک ہے۔
ادرک لیموں کے ذائقے کے ساتھ ذائقہ دار ہے۔ خشک ادرک کی جڑ کو بیکنگ کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
اس کرسمس مصالحے کو خشک، اچار اور کینڈی بنایا جا سکتا ہے۔ اگر آپ اپنی چھٹیوں کی بیکنگ میں ادرک کا ایک اضافی پاپ شامل کرنے کا طریقہ تلاش کر رہے ہیں تو کرسٹلائزڈ ادرک کو آزمائیں۔
یہ ادرک کی ایک میٹھی قسم ہے جو کسی بھی چھٹی کی ترکیب میں ساخت، ذائقہ اور مٹھاس کو بڑھاتی ہے۔
اگر آپ ادرک اگانے میں دلچسپی رکھتے ہیں، تو میری پوسٹ دیکھیں۔ mon تقریباً تمام چھٹیوں کے پکے ہوئے پکوانوں میں پایا جاتا ہے۔ یہ مسالا سدا بہار دار چینی کے درختوں کی چھال سے تیار کیا جاتا ہے،( Cinnamomum verum ) سری لنکا کا رہنے والا۔
زیادہ تر گھریلو باورچی کیسیا دار چینی کا استعمال کرتے ہیں، جو سیلون دار چینی سے زیادہ مضبوط ہوتی ہے۔
یہ کرسمس مصالحہ دار چینی کے درخت کی اندرونی چھال کو کاٹ کر بنایا جاتا ہے۔ جب یہ چھال سوکھ جاتی ہے، تو پٹیاں ان رولوں میں گھل جاتی ہیں جنہیں ہم دار چینی کی چھڑیوں کے نام سے جانتے ہیں۔
مصالحے کو مکمل طور پر چھڑیوں کے طور پر بیچا جاتا ہے، یا دار چینی کے پاؤڈر میں پیس کر بیچا جاتا ہے۔
میں مصالحے والی شراب سے لے کر ایپل سائڈر کا ذائقہ شامل کرنے کے لیے ہر چیز میں دار چینی کی چھڑیاں استعمال کرتا ہوں۔ دار چینی کی چھڑیاں کرسمس کی چادروں سے لے کر میرے چھٹیوں کے اوون مِٹ ہوسٹس گفٹ آئیڈیا تک کرسمس کی ہر طرح کی سجاوٹ میں بھی کارآمد ہیں۔
پیسٹینو کوکیز میں گراؤنڈ دار چینی کا استعمال کریں، یہ ایک روایتی ہسپانوی کوکی ہے جس میں شراب اور دار چینی کا ذائقہ ہے۔ ایک حقیقی دعوت کے لئے، کچھ دار چینی چینی پریٹزلز آزمائیں۔ وہ صرف Oktoberfest کے لیے نہیں ہیں!
ایک سائیڈ ڈش کے طور پر، دار چینی کے پکے ہوئے سیب کے ٹکڑوں کی طرح مزیدار اور آسان تیار کرنے میں کوئی چیز نہیں ہے! اپنے کرسمس کے دن کا آغاز ایک تہوار کے ناشتے کے لیے پسی ہوئی دار چینی کے ذائقے والے ایگ نوگ مفنز کے ساتھ کرنے کی کوشش کریں۔
اپنی چھٹیوں کا اجتماع شروع کرنے کے لیے، دار چینی اور میپل کے ساتھ کچھ ٹوسٹ کیے ہوئے پیکن کو ایک بھوک بڑھانے کے لیے پیش کریں جو آپ کے مہمانوں کو خوش کر دے گا۔
ان تمام خیالات کے ساتھ اس کا استعمال کرنا آسان ہے۔ دار چینی کے صحت سے متعلق فوائد کے بارے میں جانیں۔ بہت سے ہیں!
الائچی
ادرک اور ہلدی، الائچی سے متعلقایک موسم سرما کا مسالا ہے جو الائچی کے پودے کے بیجوں سے بنایا جاتا ہے۔ ( Elettaria الائچی) یہ جنوبی ہندوستان کا ہے۔
میٹھا اور مسالہ دار، الائچی چھٹیوں کا ایک مشہور مسالا ہے، اور جب گرم چاکلیٹ میں تھوڑا سا استعمال کیا جائے تو یہ آپ کے ذائقے کی کلیوں کو بھی جگا سکتا ہے۔
زیادہ مہنگی مسالا دستیاب ہے۔ الائچی کی پھلیاں مثلث کی شکل کی ہوتی ہیں اور بیجوں کے جھرمٹ پر مشتمل ہوتی ہیں۔
مصالحے کو پوری پھلی کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، بیجوں کو استعمال کر کے یا پسی ہوئی پاؤڈر کو شامل کر کے۔
لونگ
میرے بچپن سے یادیں ہیں کہ میں پوری لونگ کو سنتری میں چپکاتا ہوں اور پھر اسے پیالے میں ڈالنے کے لیے
قدیم ترین مصالحوں میں سے ایک ہیں اور سدا بہار لونگ کے درخت ( Syzygium aromaticum ) سے پھولوں کی خشک کلیوں سے آتے ہیں۔ ان کا ذائقہ اور مہک بہت مضبوط ہوتی ہے۔
لونگ کا استعمال کیما پائی، چھٹیوں کے پنچ، ڈرنکس جیسے واسیل، اور اپنے پسندیدہ جنجربریڈ مصالحے کے مکس میں۔ لونگ کو تھوڑا استعمال کرنے کا خیال رکھیں، اگرچہ۔
اگرچہ تھوڑی مقدار میٹھی اور لذیذ کھانوں میں گرم مرچ کا ذائقہ ڈال سکتی ہے، لیکن ان میں بہت زیادہ ضروری تیل ہوتے ہیں جو بہت زیادہ استعمال ہونے پر ڈش کو مکمل طور پر لے جا سکتے ہیں۔
پورے لونگ کو بیکڈ ہیمز کو سٹڈ کرنے کے لیے یا ہیم ہالیڈے کے لیے مرینڈ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ پیش کرنے سے پہلے پورے لونگ کو ضرور نکال لیں!
کرسمس کے مزید مصالحے آزمانے کے لیے
اوپر والے مصالحے نہیں ہیںسال کے اس وقت کوشش کرنے والے صرف۔ ان کو بھی ایک چکر لگائیں!
دھنیا
سلیم کیڈو اور پیلینٹرو کی طرح، دھنیا کے ساتھ محبت سے نفرت کا رشتہ معلوم ہوتا ہے۔ کچھ کو یہ پسند ہے، اور دوسروں کو نہیں۔
دھنیا اور لال مرچ دونوں ایک ہی پودے سے آتے ہیں – دنیا سیٹیوم ۔ یہاں امریکہ میں، دھنیا پودے کے پتوں اور تنے کا نام ہے، جب کہ دھنیا خشک بیجوں کا نام ہے۔
امریکہ سے باہر، پتوں اور تنوں کو دھنیا کہا جاتا ہے اور خشک بیجوں کو دھنیا کے بیج کہا جاتا ہے۔
دھنیا کا ذائقہ کافی نرم ہوتا ہے۔ شدید اسے میٹھے اور لذیذ دونوں پکوانوں میں استعمال کریں۔
مجھے سائیڈ ڈشز میں ذائقہ شامل کرنے کے لیے دھنیا کا استعمال کرنا پسند ہے، اور یہ چھٹیوں کے کھانے میں بھی ایک اچھا اضافہ ہو سکتا ہے۔ دھنیا کے پسے ہوئے بیج گرم، سردی کے سوپ میں ایک شاندار ذائقہ ڈال سکتے ہیں۔
جائفل
یہ مسالا سدا بہار جائفل کے درخت کا بیج ہے جسے میریسٹکا فریگرن کہا جاتا ہے، جو انڈونیشیا کے جزائر مالوکو میں پایا جاتا ہے۔ جائفل کا ذائقہ مضبوط، گری دار میوے اور مٹی سے بھرا ہوتا ہے۔
جائفل کا مکمل ذائقہ مکھن اور کریمی پکوانوں میں بہترین تجربہ کیا جاتا ہے جو مسالے کے کاٹنے کو نرم کرنے میں مدد کر سکتے ہیں۔
مجھے اپنے انڈے میں جائفل کو پیسنا پسند ہے۔ یہ سکیلپڈ آلو میں بھی لاجواب ہے۔ (جب تک آپ اسے آزما نہ لیں اسے دستک نہ کریں۔ ذائقہ حیرت انگیز ہے!)
ایک تفریحی پارٹی کے لیےسٹارٹر، کرسمس کے صحت مند ناشتے میں کدو کے بھنے ہوئے بیجوں کو ذائقہ دینے کے لیے جائفل کا استعمال کریں۔
Allspice
مرٹل مرچ کے درخت کے خشک اور بغیر پکے ہوئے بیر ( pimenta dioica ) ہمیں وہ چیز دیتے ہیں جسے ہم allspice کے نام سے جانتے ہیں۔ یہ درخت ویسٹ انڈیز، میکسیکو اور وسطی امریکہ سے تعلق رکھتا ہے۔
آل اسپائس کو اکثر مسالوں کا مرکب سمجھا جاتا ہے، لیکن یہ اصل میں ایک اجزاء والا مسالا ہے جس میں بہت زیادہ ذائقہ ہوتا ہے۔
اسے جمیکا مرچ یا مرٹل مرچ بھی کہا جاتا ہے۔ جنجربریڈ کی کوئی ترکیب اس کے بغیر مکمل نہیں ہوگی!
کرسمس کے اس مسالے کا ذائقہ بھرپور ہے اور اس کا ذائقہ جائفل، لونگ، کالی مرچ اور دار چینی کے امتزاج کی طرح ہے۔ یہ کدو کی پائی اور ایپل پائی میں شامل کرنے کے لیے موسم سرما کا بہترین مصالحہ ہے۔
آل اسپائس اپنی پوری شکل میں زیادہ دیر تک تازہ رہتا ہے اور ایک مضبوط ذائقہ دیتا ہے۔ تاہم، پوری آل اسپائس بیریاں سخت ہیں اور پیش کرنے سے پہلے انہیں نکالنے کی ضرورت ہے۔
گراؤنڈ آل اسپائس کے ساتھ کام کرنا آسان ہے لیکن یہ پوری بیریوں تک تازہ نہیں رہتا ہے۔
آل اسپائس کا لونگ سے گہرا تعلق ہے اور یہ اکثر بسکٹ، بیکڈ ایپل اور میرے کدو کیک میں ٹوسٹ شدہ ناریل کی فراسٹنگ کے ساتھ پایا جاتا ہے۔ اپنی کرسمس کی شام کی گرم چاکلیٹ میں ایک چٹکی بھر مسالا شامل کریں تاکہ چھٹیوں کا دلفریب مشروب بنایا جا سکے۔
کدو کی چھوٹی چھوٹی چیز کیک بنانے کے لیے ادرک، جائفل اور دار چینی کے ساتھ مسالا استعمال کریں۔چھٹی کا کھانا، بھنے ہوئے بٹرنٹ اسکواش کی میری ترکیب آزمائیں۔ جب تمام مسالوں کے ساتھ ذائقہ کیا جاتا ہے تو اس کا ذائقہ بہت اچھا ہوتا ہے۔
ستارہ سونف
یہ خوبصورت چھٹی والے مسالے illicium verum پودے کی بیج کی پھلی ہے، جو جنوب مغربی چین اور ویتنام سے تعلق رکھتی ہے۔ پھلی کی شکل ستارے کی طرح ہوتی ہے، اس لیے اس کا نام، اور عام طور پر ہر پھلی کے ساتھ 8 پوائنٹس ہوتے ہیں جس میں ایک بیج ہوتا ہے۔
بیج اور پھلی دونوں کھانا پکانے میں استعمال ہوتے ہیں۔ ان کا ایک میٹھا، قوی سونف کا ذائقہ لیکورائس اور سونف کی طرح ہے۔ آپ سٹار سونف خرید کر مسالے میں ڈال سکتے ہیں مصالحہ کرینبیری ساس کی ترکیبوں میں بھی کارآمد ہے۔
چھٹی کے پکوانوں کو ذائقہ دار بنانے کے علاوہ، اسٹار سونف چینی فائیو اسپائس پاؤڈر میں ایک کلیدی جزو ہے۔
پکا جانے پر پوری اسٹار سونف کی پھلیاں نرم نہیں ہوں گی اور کھانے کے قابل نہیں ہیں۔ ان کو ملڈ وائن میں استعمال کرتے وقت اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا، لیکن پکی ہوئی میٹھے میں استعمال کیا جائے گا۔
پھلیوں کے مقابلے گراؤنڈ اسٹار سونف کے ساتھ کام کرنا آسان ہے۔ 1/2 چائے کا چمچ زمینی موسم سرما کے مصالحے کو ہر ایک پوری پھلی کے لیے استعمال کریں جو نسخہ مانگتا ہے۔
ونیلا
ہم میں سے اکثر ونیلا کے عرق سے واقف ہیں، نقلی اور خالص دونوں۔ تاہم، ایک کے لئےونیلا کا ذائقہ مضبوط ہے، آپ کی چھٹیوں کی میٹھی بنانے کے لیے ونیلا بین پوڈ پر غور کیا جانا چاہیے۔
ونیلا ونیلا آرکڈز سے آتا ہے ( ونیلا پلانی فولیا) جو چپٹی پتیوں والی ونیلا پوڈز بناتا ہے۔ وہ میکسیکو اور بیلیز کے رہنے والے ہیں۔
یہ ایک اور مہنگا مسالا ہے، لیکن ان کا استعمال آپ کی چھٹیوں کی ترکیبیں بالکل نئی سطح پر لے جاتا ہے۔ خرچ اس لیے ہوتا ہے کہ ونیلا کی بیلوں کو اگانا بہت مشکل ہوتا ہے۔
ان کو پکنے میں 2-4 سال لگتے ہیں اور ان کے پھول سال کے صرف ایک دن کے لیے کھلتے ہیں، اس لیے پولنیشن مشکل ہے!
ونیلا بین کی پھلیوں کے اندرونی حصے پیچیدہ اور طاقتور ہوتے ہیں۔
پوڈز کے استعمال کے لیے تیار ہونے تک انتظار کریں۔ انہیں دوسرے اجزاء کے ساتھ ملایا جاسکتا ہے۔
ایک ونیلا بین تقریباً 3 چائے کے چمچ ونیلا کے عرق کے برابر ہے۔ آپ کی ترکیب میں صرف ونیلا بین کا حصہ درکار ہو سکتا ہے۔
کرسمس کے لیے بہترین جڑی بوٹیاں
سردیوں کے مصالحوں کی فہرست کے علاوہ، کرسمس کے لیے کئی موسمی جڑی بوٹیاں بھی ہیں جو چھٹیوں کی ترکیبوں کے لیے بہترین ہیں۔ ان میں سے بہت سی جڑی بوٹیوں کے ساتھ کرسمس کی کہانیاں بھی وابستہ ہیں!
کیا آپ اپنے چھٹی کے کھانے میں استعمال کرنے کے لیے کچھ تازہ اگائی ہوئی جڑی بوٹیاں تلاش کر رہے ہیں؟ یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ تعطیلات کے لیے شاندار ڈیسرٹ اور سائیڈز بنانے کے لیے کون سا اگانا ہے؟
لیکن بچے یہاں امریکہ میں باہر سردی ہے! ہم جڑی بوٹیاں اگانے کے بارے میں کیسے بات کر سکتے ہیں؟
حالانکہ موسم
