Cazuela Mexicana de Verduras con Frijoles Negros

Cazuela Mexicana de Verduras con Frijoles Negros
Bobby King

Este guiso mexicano picante de verduras combina una gran cantidad de verduras nutritivas con una mezcla de especias y queso para hacer un plato principal sustancioso y saludable.

Es el plato perfecto para servir los lunes sin carne.

Disfruta del sabor picante de la Cazuela Mexicana de Verduras

Añade una ensalada mixta o unas rodajas de aguacate y listo. Me encantan las recetas que aprovechan lo que tengo en la despensa.

Para esta receta, utilicé cualquier verdura que tuviera a mano y que necesitara comer. Cualquier cosa que tengas funcionará bien.

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Los frijoles negros le dan un poco de sustancia también y hace un gran sustituto de platos de carne normales. (enlace de afiliado) El plato es abundante y simple con un poco de picante y sabe super bien.

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Cazuela Mexicana de Verduras con Frijoles Negros

Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 50 minutos

Ingredientes

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  • Tiempo de preparación
  • 6 onzas de pasta cruda
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de champiñones laminados
  • 1 taza de ramilletes de brécol
  • 1 calabacín amarillo pequeño
  • 1 calabacín verde pequeño
  • 1/2 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 taza de pimientos verdes y amarillos picados
  • 1 lata de 14 onzas de tomates cortados en dados
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 paquete de condimento para chili French's Chili-O
  • 1 cucharada de chile mexicano en polvo
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 lata de 16 onzas de frijoles negros
  • 2 tazas de maíz congelado
  • 8 onzas de queso ricotta
  • 6 onzas de queso mexicano rallado

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 375 grados. Cueza la pasta como se indica en la caja, escúrrala y resérvela.
  2. Añadir el aceite a la sartén y cocinar la cebolla hasta que esté transparente. Añadir el ajo y cocinar unos minutos más.
  3. Añada todas las demás verduras y cocínelas hasta que estén ligeramente cocidas, unos 10 minutos.
  4. Incorpore los tomates, la pasta de tomate, la mezcla de chile y los condimentos.
  5. Añada los frijoles, el maíz, la pasta y la ricota. Incorpore 1/2 del queso mexicano. Coloque la mezcla en una cacerola engrasada de 9 x 13".
  6. Espolvorear el resto del queso por encima de la cazuela. y hornear durante 30 minutos o hasta que esté bien caliente. Dejar reposar 5 minutos antes de servir.

Notas

Para convertirlo en un plato vegano, sustituye el queso ricotta por tofu sedoso y utiliza queso Daiya.

© Carol Speake


Bobby King
Bobby King
Jeremy Cruz es un consumado autor, jardinero, entusiasta de la cocina y experto en bricolaje. Con una pasión por todo lo verde y un amor por crear en la cocina, Jeremy ha dedicado su vida a compartir sus conocimientos y experiencias a través de su popular blog.Habiendo crecido en un pequeño pueblo rodeado de naturaleza, Jeremy desarrolló una temprana apreciación por la jardinería. A lo largo de los años, ha perfeccionado sus habilidades en el cuidado de las plantas, el paisajismo y las prácticas de jardinería sostenible. Desde cultivar una variedad de hierbas, frutas y verduras en su propio patio trasero hasta ofrecer sugerencias, consejos y tutoriales invaluables, la experiencia de Jeremy ha ayudado a numerosos entusiastas de la jardinería a crear sus propios jardines impresionantes y prósperos.El amor de Jeremy por la cocina proviene de su creencia en el poder de los ingredientes frescos de cosecha propia. Con su amplio conocimiento de hierbas y verduras, combina a la perfección sabores y técnicas para crear deliciosos platos que celebran la generosidad de la naturaleza. Desde sopas abundantes hasta deliciosos platos principales, sus recetas inspiran tanto a los chefs experimentados como a los novatos en la cocina a experimentar y disfrutar del placer de las comidas caseras.Junto con su pasión por la jardinería y la cocina, las habilidades de bricolaje de Jeremy no tienen paralelo. Ya sea construyendo camas elevadas, construyendo enrejados intrincados o reutilizando objetos cotidianos en la decoración creativa del jardín, el ingenio y la habilidad de Jeremy para resolver problemas.resolviendo el brillo a través de sus proyectos de bricolaje. Él cree que cualquiera puede convertirse en un buen artesano y disfruta ayudar a sus lectores a convertir sus ideas en realidad.Con un estilo de escritura cálido y accesible, el blog de Jeremy Cruz es un tesoro de inspiración y consejos prácticos para los entusiastas de la jardinería, los amantes de la comida y los entusiastas del bricolaje por igual. Tanto si es un principiante que busca orientación como si es una persona experimentada que busca ampliar sus habilidades, el blog de Jeremy es el recurso definitivo para todas sus necesidades de jardinería, cocina y bricolaje.