Πώς να μαγειρέψετε το τέλειο χοιρομέρι των διακοπών

Θέλετε ένα τέλειο ζαμπόν διακοπών στο τραπέζι σας φέτος; Διαβάστε παρακάτω μερικές συμβουλές για να φτιάξετε μια πολύ ξεχωριστή λιχουδιά για την οικογένειά σας.

Για χρόνια, η οικογένειά μας έτρωγε πάντα γαλοπούλα τόσο την Ημέρα των Ευχαριστιών όσο και για το χριστουγεννιάτικο γεύμα μας. Πριν από μερικά χρόνια, όμως, άλλαξα τα πράγματα και αποφάσισα να ετοιμάσω ζαμπόν.

Ο σύζυγός μου ήταν τόσο ενθουσιασμένος με την αλλαγή που έγινε παράδοση για εμάς να το κάνουμε αυτό κάθε χρόνο τώρα.

Χαρίστε στην οικογένειά σας ένα ζαμπόν αντί για γαλοπούλα αυτά τα Τέλεια Χριστούγεννα των διακοπών.

Νομίζω ότι ο κύριος λόγος που του άρεσε τόσο πολύ η αλλαγή είναι επειδή οι δύο γιορτές είναι τόσο κοντά μεταξύ τους. Και ενώ του αρέσουν τα περισσεύματα γαλοπούλας όσο και στον καθένα, η αλλαγή σε ένα εντελώς διαφορετικό κρέας για το χριστουγεννιάτικο δείπνο μας του άρεσε πολύ.

Ένας άλλος λόγος που μου αρέσει να κάνω το ζαμπόν είναι ότι μπορώ να χρησιμοποιήσω το κόκαλο του ζαμπόν αργότερα για την παραδοσιακή μου σούπα με μπιζέλια και ζαμπόν για την Πρωτοχρονιά.

Η γιαγιά μου συνήθιζε να μας λέει ότι το σερβίρισμα σούπας αρακά την Πρωτοχρονιά έφερνε πλούτο για το επόμενο έτος, οπότε όλη η οικογένειά μου συνέχισε αυτή την παράδοση.

Τώρα... κανένας από εμάς δεν είναι πλούσιος, οπότε δεν είμαι σίγουρη για το πλούσιο κομμάτι, αλλά σίγουρα έχει ωραία γεύση!

Αυτό που κάνει αυτή τη συνταγή ζαμπόν τόσο ξεχωριστή είναι το γλάσο. Είναι πλούσιο και γεμάτο γεύση και προσθέτει τρομερή γεύση σε ένα ήδη εξαιρετικής γεύσης ζαμπόν. Για το δείπνο μας φέτος, επιλέξαμε ένα ζαμπόν με κόκαλα σε γεύση ξύλου κερασιάς.

Το αποτέλεσμα; HINT... είναι μια τεράστια επιτυχία. Το λατρέψαμε όλοι!

Από ένα πάρτι για το κλάδεμα των δέντρων, μέχρι ένα πλήρες γιορτινό γεύμα, ένα δεκατιανό το πρωί των Χριστουγέννων ή την επόμενη μέρα, το ζαμπόν είναι η τέλεια επιλογή.

Κοιτάξτε τι μπαίνει στο γλάσο για αυτό το ζαμπόν!!! Πώς μπορεί να μην έχει υπέροχη γεύση με μουστάρδα με μέλι, μέλι, καστανή ζάχαρη, χυμό ανανά, χυμό λαχανικών και άλλα και άλλα. Τόσες πολλές υπέροχες γεύσεις που κάνουν αυτό το ζαμπόν να έχει εξωπραγματική γεύση!

Μιλώντας για καστανή ζάχαρη - έχετε ποτέ ξεκινήσει μια συνταγή και ανακαλύψετε ότι η καστανή σας ζάχαρη έχει σκληρύνει; Κανένα πρόβλημα! Αυτές οι 6 εύκολες συμβουλές για να μαλακώσετε την καστανή ζάχαρη θα σας βοηθήσουν.

Η συνταγή μαγειρεύεται σε δύο στάδια. Το πρώτο μου βήμα ήταν να χαράξω την πέτσα του ζαμπόν με σταυρωτές κινήσεις.

Αυτό θα δώσει μια ωραία όψη στο εξωτερικό του όταν ψηθεί και επίσης κάποιες μικρές χαραμάδες για το νόστιμο γλάσο που θα φτιάξω.

Το ζαμπόν θα μαγειρευτεί μέχρι να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 130º F όταν ελεγχθεί με θερμόμετρο κρέατος (περίπου 1 1/2 - 2 ώρες ανάλογα με το μέγεθος του ζαμπόν σας).

Αυτό επιτρέπει να προστεθεί το γλάσο μετά και εξασφαλίζει ότι δεν θα καεί, και επίσης δίνει στο ζαμπόν λίγο περισσότερο χρόνο για να φτάσει τους επιθυμητούς 140º F όταν τελειώσει με το γλάσο.

Το γλάσο φτιάχνεται πανεύκολα και το ετοίμασα στα τελευταία λεπτά του αρχικού χρόνου μαγειρέματος του ζαμπόν.

Θέλετε να έχει τη συνοχή σιροπιού σφενδάμου. Έχει μια πικάντικη γεύση από τη μουστάρδα και το φρέσκο τζίντζερ που συνδυάζεται πολύ καλά με την καστανή ζάχαρη και το χυμό ανανά.

Για να σιγουρευτώ ότι το γλάσο θα βγει τέλεια, πρόσθεσα το 1/3 κάθε φορά στο ψημένο ζαμπόν και το έβαζα ξανά στο φούρνο κάθε φορά. Έτσι σιγουρεύτηκα ότι το γλάσο θα ήταν ελαφρώς τραγανό, αλλά δεν θα καίγονταν.

Και η ΓΕΥΣΗ! Κάντε πίσω, φίλοι μου. Δεν θα μπορέσετε να κρατήσετε τους καλεσμένους σας από το να το φάτε. Είναι τόσο νόστιμο, και το υπέροχο γλάσο συμπληρώνει υπέροχα τη γεύση κερασιού του ζαμπόν.

Σερβίρετε αυτό το φαγητό με τα παραδοσιακά συνοδευτικά των γιορτών και δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε τις φέτες ανανά που κρατήσατε για να τις ψήσετε στο φούρνο με καστανή ζάχαρη για ένα απολαυστικό συνοδευτικό πιάτο που ταιριάζει τέλεια με το γλάσο του ζαμπόν.

Το ζαμπόν είναι υγρό και τρυφερό και όχι μόνο έχει υπέροχη γεύση, αλλά και όμορφη εμφάνιση, με αυτό το καταπληκτικό γλάσο.

Να είστε σίγουροι ότι όλοι οι καλεσμένοι σας στις γιορτές θα ζητούν τη συνταγή σας φέτος!

Τι θα έχετε στο γιορτινό σας τραπέζι φέτος; Χρειάζεστε έμπνευση; Δείτε τον πίνακα με τα γιορτινά φαγητά μου στο Pinterest.

Αν έχετε εφήβους στο σπίτι, φροντίστε να ξεκινήσετε τη μέρα με ένα κυνήγι πασχαλινών αυγών με στοιχεία. Είναι ένα διασκεδαστικό κυνήγι θησαυρού για να ξεκινήσει η μέρα με διασκεδαστικό τρόπο.

Πώς να μαγειρέψετε το τέλειο χοιρομέρι των διακοπών

Αυτά τα Χριστούγεννα κάντε μια αλλαγή από τη γαλοπούλα. Αυτή η συνταγή για το τέλειο γιορτινό ζαμπόν συνδυάζει ένα ζαμπόν με κόκαλο και γεύση ξύλου κερασιού με το πιο εκπληκτικό γλάσο ανανά και γαρύφαλλου που έχει υπάρξει ποτέ.

Συστατικά

• 1 ζαμπόν με κόκαλα - με γεύση ξύλο κερασιάς
• 1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών

Για το γλάσο

• ½ φλιτζάνι χυμό από 1 μεγάλη κονσέρβα δαχτυλίδια ανανά στο χυμό τους (κρατήστε τους ανανάδες για να τους χρησιμοποιήσετε αργότερα).
• 1/4 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
• 2 ½ φλιτζάνια καστανή ζάχαρη
• ¼ φλιτζάνι μουστάρδα Dijon
• 3 κουταλιές της σούπας μέλι
• 3 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
• 1 κουταλάκι γαρύφαλλο τριμμένο
• ½ κουταλάκι του γλυκού φασκόμηλο ξηρό
• ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 ξυλάκι κανέλας

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325º F.
2. Τοποθετήστε το ζαμπόν με την πέτσα προς τα πάνω στο ξύλο κοπής και κάντε βαθιές τομές μισής ίντσας σε σχήμα σταυρού σε όλη την κορυφή και τις πλευρές.
3. Ρίξτε το ζωμό λαχανικών.
4. Ανασηκώστε ελαφρά το ζαμπόν ώστε το υγρό να περάσει κάτω από τον πάτο του. Με αυτόν τον τρόπο θα βεβαιωθείτε ότι το ζαμπόν δεν θα κολλήσει στο τηγάνι και θα διατηρηθεί υγρό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
5. Σκεπάστε το ζαμπόν με αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε για 1 ½ έως 2 ώρες ανάλογα με το μέγεθος του ζαμπόν σας. Θα πρέπει να φτάσει τους 130º όταν το ελέγξετε με θερμόμετρο κρέατος.
6. Ενώ το ζαμπόν ψήνεται, βάλτε όλα τα υλικά για το γλάσο σε μια μεσαία κατσαρόλα και αφήστε τα να πάρουν μια βράση.
7. Μειώστε τη φωτιά σε σιγοβράσιμο και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει ένα παχύρευστο σιρόπι παρόμοιο με το σιρόπι σφενδάμου. Αφήστε το γλάσο στην άκρη.
8. Μόλις το ζαμπόν φτάσει στους 130º F, αφαιρέστε το και αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 425º F.
9. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο (κρατήστε το αλουμινόχαρτο για αργότερα) και χρησιμοποιήστε περίπου το 1/3 του γλάσου για να καλύψετε το εξωτερικό του ζαμπόν.
10. Βάλτε το ξανά στο φούρνο και ζεστάνετε για άλλα 15 λεπτά. Αφαιρέστε το, προσθέστε άλλο 1/3 του γλάσου, ψήστε για άλλα 15 λεπτά και τελειώστε με το υπόλοιπο γλάσο και για τα τελευταία 5 λεπτά περίπου.
11. Θέλετε το εξωτερικό να είναι ελαφρώς τραγανό, αλλά όχι καμένο. Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να είναι 140º F.
12. Αφαιρέστε από το φούρνο, βάλτε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
13. Μεταφέρετε το ζαμπόν σε ένα ξύλο κοπής, σφάξτε το και σερβίρετε με ροδέλες ανανά με καστανή ζάχαρη.