فہرست کا خانہ
کیا آپ اس سال اپنی میز پر ایک کامل چھٹی والا ہیم چاہتے ہیں؟ اپنے خاندان کے لیے ایک بہت ہی خاص دعوت دینے کے لیے کچھ تجاویز کے لیے پڑھیں۔
سالوں سے، ہمارے خاندان کے پاس تھینکس گیونگ اور کرسمس کے کھانے دونوں میں ہمیشہ ٹرکی ہوتی تھی۔ لیکن کچھ سال پہلے، میں نے چیزوں کو تبدیل کیا اور اس کی بجائے ایک ہیم تیار کرنے کا فیصلہ کیا۔
میرے شوہر اس تبدیلی سے اتنے خوش ہوئے کہ اب ہر سال ایسا کرنا ہمارے لیے ایک روایت بن گیا ہے۔
اپنے خاندان کے ساتھ اس پرفیکٹ ہولی ڈے کرسمس کے موقع پر ترکی کے بجائے چھٹیاں منائیں۔
میرے خیال میں اس تبدیلی کو بہت پسند کرنے کی بنیادی وجہ یہ ہے کہ دونوں تعطیلات ایک دوسرے کے بہت قریب ہیں۔ اور جب وہ ترکی کے بچے ہوئے اووروں کو اگلے شخص کی طرح پسند کرتا ہے، تو ہمارے کرسمس ڈنر کے لیے بالکل مختلف گوشت میں تبدیلی نے اسے بہت پسند کیا۔
ایک اور وجہ جس کی وجہ سے مجھے ہیم کرنا پسند ہے وہ یہ ہے کہ یہ مجھے بعد میں نئے سال کے دن کے لیے اپنے روایتی اسپلٹ پی اور ہیم کے سوپ کے لیے ہیم کی ہڈی استعمال کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ آنے والے سال، اس لیے میرے پورے خاندان نے اس روایت کو جاری رکھا۔
اب…ہم میں سے کوئی بھی امیر نہیں ہے، اس لیے مجھے یقین نہیں ہے کہ امیر حصے کے بارے میں، لیکن اس کا ذائقہ ضرور اچھا ہے!
اس ہیم کی ترکیب کو کس چیز نے خاص بنا دیا ہے وہ ہے گلیز۔ یہ بھرپور اور ذائقے سے بھرا ہوا ہے اور پہلے سے ہی بہترین چکھنے والے ہیم میں زبردست ذائقہ ڈالتا ہے۔ اس سال ہمارے ڈنر کے لیے،ہم نے چیری کی لکڑی کے ذائقے میں بون ان ہیم کا انتخاب کیا۔
نتیجہ؟ اشارہ…یہ ایک بہت بڑی کامیابی ہے۔ ہم سب کو یہ پسند تھا!
ٹری ٹرمنگ پارٹی سے لے کر چھٹی کے مکمل کھانے تک، کرسمس کی صبح کے برنچ تک، یا اس کے اگلے دن، ہیم بہترین انتخاب ہے۔
دیکھو اس ہیم کے لیے گلیز میں کیا ہوتا ہے!! یہ شہد سرسوں، شہد، براؤن شوگر، انناس کا رس، سبزیوں کا رس اور مزید کے ساتھ مزیدار کیسے نہیں ہوسکتا۔ اس ہیم کے ذائقے کو غیر حقیقی بنانے کے لیے بہت سے شاندار ذائقے!
براؤن شوگر کی بات کرتے ہوئے – کیا آپ نے کبھی ایسا نسخہ شروع کیا ہے کہ آپ کی براؤن شوگر سخت ہو گئی ہے؟ کوئی مسئلہ نہیں! براؤن شوگر کو نرم کرنے کے لیے یہ 6 آسان ٹپس یقینی طور پر مددگار ہیں۔ 
ہدایت کو دو مراحل میں پکایا جاتا ہے۔ میرا پہلا قدم کراس کراس اسٹروک میں ہیم کی جلد کو اسکور کرنا تھا۔
جب یہ پکایا جائے گا تو یہ باہر کی طرف ایک خوبصورت نظر آئے گا اور اس مزیدار گلیز کے لیے کچھ چھوٹی دراڑوں بھی جو میں بناؤں گا۔ 
ہام اس وقت تک پکتا رہے گا جب تک کہ یہ گوشت کے تھرمامیٹر سے جانچنے پر 130º F کے اندرونی درجہ حرارت تک نہ پہنچ جائے۔ (تقریباً 1 1/2 – 2 گھنٹے آپ کے ہیم کے سائز کے لحاظ سے۔)
اس سے گلیز کو شامل کرنے کی اجازت ملتی ہے اور یہ یقینی بناتا ہے کہ یہ جل نہیں پائے گا، اور ہیم کو مطلوبہ 140º F تک پہنچنے کے لیے تھوڑا اور وقت بھی ملتا ہے جب گلیز ختم ہو جاتی ہے۔
گلیز بنانا بہت آسان ہے۔ میں نے اسے ہیم کے لیے کھانا پکانے کے ابتدائی وقت کے آخری چند منٹوں میں تیار کیا۔
آپچاہیں گے کہ یہ میپل سیرپ کی مستقل مزاجی ہو۔ اس میں سرسوں اور تازہ ادرک کا ذائقہ بہت اچھا ہے جو براؤن شوگر اور انناس کے جوس کے ساتھ بہت اچھی طرح سے گھل مل جاتا ہے۔ 
اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ گلیز بالکل ٹھیک نکل آئے میں نے ایک وقت میں اس کا 1/3 حصہ پکے ہوئے ہیم میں ڈالا اور ہر بار اسے دوبارہ تندور میں ڈال دیا۔ اس سے یہ یقینی ہو گیا کہ گلیز ہلکی سی کرسپی تھی لیکن جلی نہیں تھی۔ 
اور ذائقہ! لوگ پیچھے ہٹو۔ آپ اپنے تعطیل کے مہمانوں کو اندر جانے سے نہیں روک پائیں گے۔ یہ بہت لذیذ ہے، اور شاندار گلیز ہیم کے چیری ووڈ کے ذائقے کی خوب تعریف کرتی ہے۔ 
ہام نم اور نرم ہے اور اس کا ذائقہ نہ صرف شاندار ہے بلکہ اس حیرت انگیز چمک کے ساتھ خوبصورت بھی لگتا ہے۔
بھی دیکھو: تفریحی انڈور کیمپنگ پارٹی کے لیے 15 ٹپس & Cooped بچوں کے لیے مفت پرنٹ ایبل آپ یقین کر سکتے ہیں کہ اس سال آپ کے تمام چھٹی والے مہمان آپ کی ترکیب کے بارے میں پوچھیں گے! 
اس سال آپ کی چھٹیوں کی میز پر کیا ہے؟ کیا آپ کو کچھ پریرتا کی ضرورت ہے؟ Pinterest پر میرا ہالیڈے فوڈ بورڈ دیکھیں۔
اگر آپ کے گھر میں نوعمر بچے ہیں، تو یقینی بنائیں کہ دن کا آغاز اشارے کے ساتھ ایسٹر انڈے کی تلاش سے کریں۔ دن کو تفریحی انداز میں گزارنے کے لیے یہ ایک پرلطف سکیوینجر ہنٹ ہے۔
پیداوار: 12پرفیکٹ ہالیڈے ہیم کو کیسے پکائیں
اس کرسمس نےترکی سے تبدیلی بہترین چھٹی والے ہیم کے لیے یہ نسخہ ہیم میں چیری کی لکڑی کے ذائقے کی ہڈی کو اب تک کے سب سے زیادہ حیرت انگیز انناس اور لونگ گلیز کے ساتھ جوڑتا ہے۔
تیاری کا وقت15 منٹ کھانے کا وقت2 گھنٹے کل وقت2 گھنٹے 15 منٹ اری لکڑی کا ذائقہ
گلیز کے لیے
- 1 بڑے کین کا ½ کپ جوس انناس کے اپنے جوس میں بجتا ہے (انناس کو بعد میں استعمال کرنے کے لیے رکھیں ard
- 3 کھانے کے چمچ شہد
- 3 چمچ پسی ہوئی تازہ ادرک
- 1 چمچ پسی ہوئی لونگ
- ½ چائے کا چمچ خشک سیج
- ½ چائے کا چمچ تازہ پسی ہوئی کالی مرچ
- 1 دار چینی کی چھڑی >> 1 دار چینی کی چھڑی >> 1 عدد اوون 325º F پر۔
- اپنے کٹنگ بورڈ پر ہیم کی جلد کو اوپر رکھیں اور اوپر اور اطراف میں کراس کراس پیٹرن میں آدھا انچ گہرا کٹ بنائیں۔
- سبزیوں کے اسٹاک میں ڈالیں۔
- ہام کو تھوڑا سا اٹھائیں تاکہ مائع اس کے نیچے آجائے۔ ایسا کرنے سے یہ یقینی ہو جائے گا کہ ہیم پین سے چپک نہیں رہے گا اور پکانے کے دوران اسے نم رکھے گا۔
- ایلومینیم ورق کے ساتھ ہیم کے ساتھ خیمہ بنائیں اور آپ کے ہیم کے سائز کے لحاظ سے 1½ سے 2 گھنٹے تک پکائیں۔ گوشت کے تھرمامیٹر سے ٹیسٹ کرنے پر اسے 130º تک پہنچنا چاہیے۔
- جب ہیم پک رہا ہو، تمام گلیز اجزاء کو درمیانے درجے پر رکھیںساس پین میں ڈالیں اور ابال لیں۔
- گرمی کو ابالنے پر کم کریں اور میپل کے شربت کی طرح ایک موٹے شربت میں پکائیں۔ گلیز کو ایک طرف رکھ دیں۔
- ایک بار جب ہیم 130º F پر ہو جائے تو، ہٹائیں اور تندور کا درجہ حرارت 425º F تک بڑھا دیں۔
- ورق کو ہٹا دیں (ورق کو بعد میں محفوظ کریں) اور ہیم کے باہر کو ڈھانپنے کے لیے تقریباً 1/3 گلیز کا استعمال کریں۔
- ایک اور 15 منٹ کے لیے گرم کریں اور دوبارہ گرم کریں۔ ہٹائیں، مزید 1/3 گلیز ڈالیں، مزید 15 منٹ تک پکائیں، اور پھر باقی گلیز اور آخری 5 منٹ یا اس کے بعد ختم کریں۔ اندرونی درجہ حرارت 140º F ہونا چاہیے۔
- محفوظ شدہ ورق کے ساتھ تندور اور خیمے سے ہٹائیں اور 20 منٹ تک آرام کرنے دیں۔
- ہام کو کٹنگ بورڈ پر لے جائیں، تراشیں اور براؤن شوگر میں پکی ہوئی انناس کی انگوٹھیوں کے ساتھ سرو کریں۔ © Carol Speake
