วิธีทำแฮมสำหรับวันหยุดที่สมบูรณ์แบบ

คุณต้องการ แฮมวันหยุดที่สมบูรณ์แบบ บนโต๊ะของคุณในปีนี้หรือไม่? อ่านเคล็ดลับในการทำอาหารมื้อพิเศษสำหรับครอบครัวของคุณ

เป็นเวลาหลายปีที่ครอบครัวของเราทานไก่งวงเสมอในวันขอบคุณพระเจ้าและสำหรับมื้อคริสต์มาสของเรา แต่เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฉันได้เปลี่ยนสิ่งต่างๆ และตัดสินใจเตรียมแฮมแทน

สามีของฉันยินดีมากกับการเปลี่ยนแปลงนี้ จนกลายเป็นประเพณีที่เราต้องทำทุกปีในปัจจุบัน

เลี้ยงครอบครัวของคุณด้วยแฮมในวันหยุดเทศกาลคริสต์มาสที่สมบูรณ์แบบนี้แทนไก่งวง

ฉันคิดว่าเหตุผลหลักที่เขาชอบการเปลี่ยนแปลงมากก็เพราะวันหยุดทั้งสองอยู่ใกล้กันมาก และในขณะที่เขาชอบไก่งวงที่เหลือพอๆ กับคนข้างๆ การเปลี่ยนเนื้อสัตว์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงสำหรับอาหารค่ำวันคริสต์มาสของเราก็ทำให้เขาสนใจ

อีกเหตุผลหนึ่งที่ฉันชอบทำแฮมก็คือ มันทำให้ฉันสามารถใช้กระดูกแฮมในภายหลังสำหรับซุปถั่วลันเตาและซุปแฮมในวันปีใหม่

คุณยายของฉันเคยบอกเราว่าการเสิร์ฟซุปถั่วลันเตาในวันปีใหม่นำมาซึ่งความมั่งคั่งสำหรับปีที่จะมาถึง ดังนั้นทั้งครอบครัวของฉันจึงยังคงประเพณีนี้ต่อไป

ตอนนี้…พวกเราไม่มีใครรวย ดังนั้นฉันจึงไม่แน่ใจเกี่ยวกับส่วนที่ร่ำรวย แต่แน่นอนว่ารสชาติดี!

สิ่งที่ทำให้แฮมสูตรนี้พิเศษเช่นนี้ก็คือการเคลือบ มันเข้มข้นและเต็มไปด้วยรสชาติและเพิ่มรสชาติให้กับแฮมที่มีรสชาติดีอยู่แล้ว สำหรับมื้อค่ำของเราในปีนี้เราเลือกแฮมติดกระดูกในรสไม้เชอร์รี่

ผลที่ได้คือคำใบ้…ถือว่าประสบความสำเร็จอย่างมาก เราทุกคนชอบมันมาก!

ตั้งแต่ปาร์ตี้ตัดแต่งต้นไม้ ไปจนถึงอาหารมื้อใหญ่ในวันหยุด ไปจนถึงอาหารมื้อสายในเช้าวันคริสต์มาส หรือวันถัดไป แฮมคือตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ

ดูสิ่งที่เคลือบสำหรับแฮมนี้!! จะไม่ให้อร่อยได้ยังไงกับฮันนี่มัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำตาลทรายแดง น้ำสับปะรด น้ำผัก และอื่นๆ อีกมากมาย มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมมากมายที่ทำให้แฮมนี้ไม่มีรสชาติจริง!

เมื่อพูดถึงน้ำตาลทรายแดง คุณเคยเริ่มสูตรอาหารแล้วพบว่าน้ำตาลทรายแดงของคุณแข็งตัวหรือไม่? ไม่มีปัญหา! เคล็ดลับง่าย ๆ 6 ข้อในการทำให้น้ำตาลทรายแดงอ่อนลงช่วยได้แน่นอน

สูตรปรุงในสองขั้นตอน ขั้นตอนแรกของฉันคือการให้คะแนนผิวของแฮมในจังหวะกากบาท

วิธีนี้จะทำให้ด้านนอกดูสวยงามเมื่อแฮมสุก และยังมีรอยแยกเล็กๆ น้อยๆ สำหรับการเคลือบแสนอร่อยที่ฉันจะทำ

แฮมจะสุกจนถึงอุณหภูมิภายในที่ 130º F เมื่อทดสอบด้วยเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์ (ประมาณ 1 1/2 – 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของแฮมของคุณ)

นั่นทำให้สามารถเพิ่มการเคลือบภายหลังได้ และทำให้แน่ใจว่ามันจะไม่ไหม้ และยังช่วยให้แฮมมีเวลาเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยเพื่อให้ได้อุณหภูมิ 140º F ที่ต้องการเมื่อเคลือบเสร็จ

การเคลือบนั้นง่ายมาก ฉันเตรียมมันในไม่กี่นาทีสุดท้ายของเวลาทำอาหารครั้งแรกสำหรับแฮม

คุณจะต้องการให้มีความสม่ำเสมอของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล มีรสเปรี้ยวจากมัสตาร์ดและขิงสดที่เข้ากันได้ดีกับน้ำตาลทรายแดงและน้ำสับปะรด

เพื่อให้แน่ใจว่าเคลือบออกมาอย่างสมบูรณ์แบบ ฉันเพิ่ม 1/3 ของแฮมลงในแฮมที่ปรุงสุกแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบทุกครั้ง สิ่งนี้ทำให้แน่ใจว่าเคลือบนั้นกรอบเล็กน้อยแต่ไม่ไหม้

และรสชาติ! ยืนข้างหลังคน คุณจะหยุดแขกในวันหยุดของคุณไม่ได้ มันอร่อยมาก และการเคลือบที่ยอดเยี่ยมช่วยเสริมรสชาติของไม้เชอร์รี่ของแฮมได้อย่างสวยงาม

เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงสำหรับวันหยุดแบบดั้งเดิมของคุณ และลองใช้ชิ้นสับปะรดที่สงวนไว้เพื่ออบในเตาอบกับน้ำตาลทรายแดงสำหรับเครื่องเคียงที่น่ารับประทานซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับการเคลือบบนแฮม

แฮมมีความชุ่มชื้นและนุ่มและไม่เพียงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังดูสวยงามอีกด้วย เคลือบ

คุณมั่นใจได้ว่าแขกในวันหยุดของคุณจะถามถึงสูตรอาหารของคุณในปีนี้!

ตารางวันหยุดของคุณในปีนี้คืออะไร? คุณต้องการแรงบันดาลใจบ้างไหม? ดูบอร์ดอาหารสำหรับวันหยุดของฉันบน Pinterest

หากคุณมีวัยรุ่นอยู่ในบ้าน อย่าลืมเริ่มต้นวันใหม่ด้วยการตามล่าหาไข่อีสเตอร์พร้อมเบาะแส มันเป็นเกมล่าสมบัติที่สนุกที่จะทำให้วันของคุณดำเนินไปอย่างสนุกสนาน

วิธีทำแฮมสำหรับวันหยุดที่สมบูรณ์แบบ

คริสต์มาสนี้ทำเปลี่ยนจากไก่งวง สูตรสำหรับแฮมสำหรับวันหยุดที่สมบูรณ์แบบนี้ผสมผสานกระดูกรสไม้เชอร์รี่ในแฮมเข้ากับสับปะรดและกานพลูที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สุดเท่าที่เคยมีมา

ส่วนผสม

• แฮมติดกระดูก 1 ชิ้น - รสไม้เชอร์รี่
• น้ำสต๊อกผัก 1/2 ถ้วย
<2 2>

สำหรับเคลือบ

• น้ำสับปะรดกระป๋องใหญ่ 1 กระป๋อง ½ ถ้วย (เก็บสับปะรดไว้ใช้ภายหลัง
• น้ำสต็อกผัก 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 2 ½ ถ้วย
• มัสตาร์ด Dijon ¼ ถ้วย
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• ขิงสดขูด 3 ช้อนชา
• กานพลูป่น 1 ช้อนชา
• สะระแหน่แห้ง ½ ช้อนชา
• พริกไทยดำบดสด ½ ช้อนชา
• อบเชย 1 แท่ง

คำแนะนำ

1. เปิดเตาอบที่ 325º F.
2. วางหนังแฮมบนเขียงแล้วกรีดเป็นกากบาทครึ่งนิ้ว ให้ทั่วด้านบนและด้านข้าง
3. เทน้ำสต็อกผักลงไป
4. ยกแฮมขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวไหลลงไปด้านล่าง การทำเช่นนี้จะช่วยให้แน่ใจว่าแฮมไม่ติดกระทะและจะคงความชุ่มชื้นไว้ระหว่างการปรุงอาหาร
5. ห่อแฮมด้วยอลูมิเนียมฟอยล์และปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ½ ถึง 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของแฮมของคุณ ควรถึง 130º เมื่อทดสอบด้วยเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อ
6. ขณะที่แฮมกำลังทำอาหาร ให้ใส่ส่วนผสมเคลือบทั้งหมดลงในสื่อกระทะซอสแล้วนำไปต้ม
7. ลดความร้อนลงเหลือเคี่ยวและปรุงเป็นน้ำเชื่อมข้นที่มีลักษณะคล้ายกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล พักเครื่องเคลือบไว้
8. เมื่อแฮมอยู่ที่ 130º F ให้นำออกและเพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 425º F.
9. นำฟอยล์ออก (เก็บฟอยล์ไว้ใช้ภายหลัง) และใช้เคลือบประมาณ 1/3 ปิดด้านนอกของแฮม
10. ใส่กลับเข้าไปในเตาอบและอุ่นต่ออีก 15 นาที นำออก เติมอีก 1/3 ของเคลือบ ปรุงต่ออีก 15 นาที จากนั้นเคลือบส่วนที่เหลือให้เสร็จและประมาณ 5 นาทีสุดท้าย
11. คุณจะต้องการด้านนอกกรอบเล็กน้อยแต่ไม่ไหม้ อุณหภูมิภายในควรอยู่ที่ 140º F.
12. นำออกจากเตาอบและเต็นท์ด้วยกระดาษฟอยล์ที่เตรียมไว้ แล้วพักไว้ 20 นาที
13. ย้ายแฮมไปที่เขียง แกะสลัก และเสิร์ฟพร้อมแหวนสับปะรดอบน้ำตาลทรายแดง
© Carol Speake