Kaip paruošti tobulą atostogų kumpį

Ar norite tobulas atostogų kumpis ant jūsų stalo šiais metais? Perskaitykite keletą patarimų, kaip paruošti ypatingą skanėstą savo šeimai.

Daugelį metų mūsų šeimoje tiek per Padėkos dieną, tiek per Kalėdas visuomet buvo valgomas kalakutas. Tačiau prieš kelerius metus aš viską pakeičiau ir nusprendžiau vietoj jo paruošti kumpį.

Mano vyras taip apsidžiaugė šiuo pokyčiu, kad dabar tai tapo mūsų tradicija tai daryti kiekvienais metais.

Per šias "Perfect Holiday Christmas" Kalėdas vietoj kalakuto savo šeimai pasiūlykite šventinį kumpį.

Manau, kad pagrindinė priežastis, kodėl jam taip patiko šis pokytis, yra ta, kad šios dvi šventės yra taip arti viena kitos. Ir nors jis mėgsta kalakutienos likučius, kaip ir kitas žmogus, jam labai patiko, kad Kalėdų vakarienei pasirinkome visai kitą mėsą.

Dar viena priežastis, dėl kurios mėgstu gaminti kumpį, yra ta, kad vėliau kumpio kaulą galiu panaudoti tradicinei žirnių ir kumpio sriubai Naujųjų metų dieną.

Mano močiutė pasakodavo, kad žirnių sriuba Naujųjų metų dieną atneša turtus ateinantiems metams, todėl visa mano šeima tęsė šią tradiciją.

Nė vienas iš mūsų nėra turtingas, todėl nesu tikra, ar tai turtinga, bet skonis tikrai malonus!

Šis kumpio receptas ypatingas tuo, kad jame yra glazūra. Ji yra sodraus ir sodraus skonio ir suteikia ir taip puikų skonį turinčiam kumpiui nepaprastai daug aromato. Šiemet vakarienei pasirinkome vyšnių medienos skonio kumpį su kaulu.

Rezultatas?UŽDUOTIS... tai didžiulė sėkmė. Mums visiems labai patiko!

Kumpio patiekalai puikiai tinka tiek eglutės pjovimo šventei, tiek šventiniams pietums, tiek Kalėdų rytiniams pusryčiams ar kitai dienai po jų.

Pažiūrėkite, kas dedama į šio kumpio glazūrą!! Kaip gali būti neskanus su medaus garstyčiomis, medumi, ruduoju cukrumi, ananasų sultimis, daržovių sultimis ir dar ir dar. Tiek daug nuostabių skonių, kad šio kumpio skonis būtų nerealus!

Kalbant apie rudąjį cukrų - ar kada nors pradėjote ruošti receptą, bet sužinojote, kad rudasis cukrus sukietėjo? Ne bėda! Šie 6 paprasti patarimai, kaip suminkštinti rudąjį cukrų, tikrai padės.

Receptas ruošiamas dviem etapais. Pirmiausia kumpio odą kryžminiais judesiais ištepiau kryžminiais brūkšniais.

Tai suteiks gražią išvaizdą išorėje, kai ji bus iškepusi, ir taip pat šiek tiek įtrūkimų skaniai glazūrai, kurią gaminsiu.

Kumpį kepkite tol, kol mėsos termometru patikrinus jo vidinę temperatūrą pasieksite 130º F (apie 1 1/2-2 valandas, priklausomai nuo kumpio dydžio).

Tai leidžia glajų dėti vėliau ir užtikrina, kad jis nesudegs, be to, kumpiui lieka šiek tiek daugiau laiko, kad jis pasiektų norimą 140 °C temperatūrą, kai baigiamas dėti glajus.

Glajų labai lengva pagaminti. Aš jį paruošiau per kelias paskutines pradinio kumpio kepimo laiko minutes.

Norėsite, kad jis būtų klevų sirupo konsistencijos. Garstyčios ir šviežias imbieras turi pikantišką skonį, kuris labai gerai dera su ruduoju cukrumi ir ananasų sultimis.

Norėdama įsitikinti, kad glajus išėjo idealiai, į iškepusį kumpį įpildavau po 1/3 jo ir kiekvieną kartą įdėdavau atgal į orkaitę. Taip įsitikindavau, kad glajus bus lengvai traškus, bet nesudegęs.

Ir tas skonis! Atsitraukite, žmonės. Jūs negalėsite sulaikyti savo šventės svečių nuo to, kad jie nepradėtų ragauti. Tai taip skanu, o nuostabi glazūra puikiai papildo vyšnių medienos kumpio skonį.

Patiekite šį patiekalą su tradiciniais šventiniais garnyrais, o pasiliktas ananasų skilteles iškepkite orkaitėje su ruduoju cukrumi, kad gautumėte nuostabų garnyrą, kuris puikiai derės su kumpio glajumi.

Kumpelis yra drėgnas ir minkštas, o jo skonis ne tik nuostabus, bet ir išvaizda - su ta nuostabia glazūra.

Galite būti tikri, kad šiemet visi jūsų šventės svečiai prašys jūsų recepto!

Ką šiemet rasite ant savo šventinio stalo? Ar jums reikia įkvėpimo? Žr. mano šventinių patiekalų lentą "Pinterest".

Jei namuose yra paauglių, būtinai pradėkite dieną nuo velykinių kiaušinių medžioklės su užuominomis. Tai smagi ieškojimų medžioklė, kad diena prasidėtų linksmai.

Kaip paruošti tobulą atostogų kumpį

Šis tobulo šventinio kumpio receptas - tai vyšnių medienos skonio kumpio su kaulu ir nuostabiausio ananasų ir gvazdikėlių glazūros derinys.

Sudedamosios dalys

• 1 kumpio su kaulu - vyšnių skonio
• 1/2 puodelio daržovių sultinio

Dėl glazūros

• ½ puodelio sulčių iš 1 didelės skardinės ananasų žiedų savo sultyse (ananasus pasilikite, kad galėtumėte panaudoti vėliau)
• 1/4 puodelio daržovių atsargų
• 2 ½ puodelio rudojo cukraus
• ¼ puodelio Dižono garstyčių
• 3 šaukštai medaus
• 3 šaukšteliai tarkuoto šviežio imbiero
• 1 šaukštelis maltų gvazdikėlių
• ½ šaukštelio sauso šalavijo
• ½ šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 1 cinamono lazdelė

Instrukcijos

1. Įkaitinkite orkaitę iki 325º F.
2. Padėkite kumpį oda į viršų ant pjaustymo lentos ir padarykite pusės colio gylio pjūvius kryžminiu būdu per viršų ir šonus.
3. Supilkite daržovių sultinį.
4. Šiek tiek pakelkite kumpį, kad skystis patektų po jo dugnu. Taip elgdamiesi užtikrinsite, kad kumpis nepriliptų prie keptuvės ir kepimo metu išliks drėgnas.
5. Uždenkite kumpį aliuminio folija ir, priklausomai nuo kumpio dydžio, kepkite nuo 1½ iki 2 valandų. Patikrinus mėsos termometru, kumpio temperatūra turėtų siekti 130º.
6. Kol kumpis kepa, visus glazūros ingredientus sudėkite į vidutinio dydžio puodą ir užvirinkite.
7. Sumažinkite ugnį iki virimo ir virkite iki tirštos sirupo konsistencijos, panašios į klevų sirupą. Atidėkite glajų į šalį.
8. Kai kumpio temperatūra bus 130º F, išimkite ir padidinkite orkaitės temperatūrą iki 425º F.
9. Nuimkite foliją (foliją pasilikite vėliau) ir maždaug 1/3 glazūros aptepkite kumpio išorę.
10. Dėkite atgal į orkaitę ir kaitinkite dar 15 minučių. Išimkite, užpilkite dar 1/3 glazūros, kepkite dar 15 minučių, o tada užpilkite likusią glazūros dalį ir kepkite dar apie 5 minutes.
11. Norite, kad išorė būtų lengvai traški, bet nesudegusi. Vidinė temperatūra turėtų būti 140º F.
12. Išimkite iš orkaitės, uždenkite išsaugota folija ir palikite 20 minučių pailsėti.
13. Perkelkite kumpį ant pjaustymo lentos, supjaustykite ir patiekite su rudajame cukruje keptais ananasų žiedais.