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Los guisantes verdes dulces son una hortaliza muy versátil. Hay varios tipos de guisantes para elegir.
Los guisantes son una de las primeras hortalizas que maduran en primavera y pueden utilizarse en todo tipo de recetas.
Para mí, la horticultura significa cultivar muchos guisantes. Cualquiera que me conozca bien sabe que mi tentempié favorito son los guisantes frescos directamente de la viña. 
Mi cumpleaños es a finales de abril, y cada año, aquí en Carolina del Norte, más o menos en la época de mi cumpleaños, empiezo a ir al mercado agrícola cada semana. La razón principal es que es cuando los guisantes frescos están disponibles en nuestra zona de rusticidad.
Los guisantes de huerta son la pequeña semilla redonda o la vaina de la planta Pisum sativum Cada vaina contiene varios guisantes, a veces grandes y, en el caso de los tirabeques, a veces muy pequeños.
¿Los guisantes son una verdura?
La respuesta es un poco complicada: parecen una verdura y se sirven como acompañamiento de fuentes de proteínas.
Mucha gente considera los guisantes como una verdura, ya que son una excelente fuente de fibra dietética y nutrientes como el folato y el potasio. Algunos los consideran un alimento proteico y muchos vegetarianos los utilizan como sustituto de la carne.
Otros las consideran una verdura con almidón.
En sentido estricto, los guisantes de huerta pertenecen a la familia de las leguminosas, no a la de las hortalizas. Las leguminosas son plantas que producen vainas con semillas en su interior. Otras leguminosas son las judías, los garbanzos y los cacahuetes.
Tipos de guisantes de huerta
Para alguien a quien le gustan los guisantes de huerta tanto como a mí, es bueno que haya varias variedades de guisantes de huerta entre las que elegir. ¿Cuáles son las diferencias entre las variedades de guisantes de huerta? Pueden parecerse, pero tienen usos diferentes. 
Cuando pensamos en cultivar guisantes de olor, nos vienen a la mente esos orbes redondos y dulces. Probablemente sea el tipo más popular, pero también existen otras variedades de guisantes.
Existen básicamente tres tipos de guisantes que el jardinero doméstico puede cultivar.
- Guisantes ingleses
- Guisantes tirabeques
- Guisantes de nieve.
Cada variedad tiene similitudes, pero la forma, el sabor y el uso pueden ser muy diferentes.
Guisantes ingleses
Este es el tipo de guisante en el que piensa la mayoría de la gente cuando habla de cultivar guisantes. Son redondos y regordetes, de sabor muy dulce y suelen utilizarse como guarnición y en recetas.
Los guisantes ingleses también se conocen como guisantes de huerta, guisantes comunes y guisantes desgranados. No tienen vainas comestibles. A menudo los encontrará en primavera y otoño en su mercado agrícola local. El mío los vende en vainas y también desgranados.
Las vainas de los guisantes ingleses son lisas, pero tienen una textura dura y fibrosa. Esto hace que sean difíciles y desagradables de comer con cáscara, y es la razón por la que se utilizan como verdura sin cáscara.
A diferencia de los tirabeques, los guisantes ingleses se recogen cuando las cáscaras están gordas y llenas, aunque hay un momento óptimo para cosecharlos.
Si se deja que los guisantes se hinchen demasiado en la cáscara, adquieren un sabor más amargo, en lugar del sabor dulce que buscamos.
Los guisantes ingleses maduran muy deprisa. Las variedades de matorral estarán listas para la cosecha en unos 50 días. Cuando las vainas estén llenas y pueda empezar a palpar los guisantes en su interior para probarlos. Los guisantes deben estar llenos en la vaina y tener un color verde vistoso y dulce.
Las vainas de los guisantes ingleses tienen una ligera curvatura. Son más nutritivos que los guisantes tirabeques o los tirabeques, pero su pelado requiere mucho trabajo, por lo que normalmente sólo se encuentran congelados, no frescos.
Nota: Puedes encontrar guisantes ingleses sin cáscara tanto en Trader Joe's como en Whole Foods Market, así como en algunas tiendas de comestibles, pero no los encuentro tan dulces como los cultivados en el huerto.
Si quieres ese sabor dulce y fresco, lo mejor que puedes hacer es cultivarlas tú mismo (o ir al mercado cuando estén de temporada).
Los guisantes de la huerta son estupendos cocinados como guarnición y también se pueden incorporar a muchas recetas. A mí me encanta incorporarlos a platos de pasta como estos tetrazzini de pollo al ajillo cremosos y espaguetis con guisantes.
Guisantes tirabeques
A primera vista, es fácil confundir los guisantes tirabeques con los guisantes de huerta, ya que se parecen bastante. Una diferencia es que las vainas verdes de los guisantes tirabeques tienen una forma más cilíndrica.
Los guisantes tirabeques son un cruce entre los guisantes ingleses y los tirabeques, y tienen guisantes ligeramente gordos dentro de la cáscara.
El aspecto general de los guisantes tirabeques es similar al de los guisantes ingleses, pero no son tan gordos porque el guisante de su interior suele ser más pequeño. Tanto la vaina como el guisante de su interior tienen un sabor dulce y se pueden comer crudos.
La principal diferencia entre los guisantes tirabeques y los guisantes de huerta es que los primeros tienen una vaina comestible, por lo que no es necesario desgranarlos.
Aquí encontrarás mis consejos para el cultivo de guisantes tirabeques.
Los guisantes tirabeques se utilizan en recetas del mismo modo que los tirabeques y también son estupendos como tentempié o verdura cruda.
Me gusta cultivar guisantes tirabeques para cosecharlos y utilizarlos en un guarnición salteada. Véase mi receta de guisantes tirabeques con champiñones y tomates al vino .
Guisantes de nieve
Es fácil distinguir los guisantes tirabeques de los otros dos tipos de guisantes de huerta, ya que tienen una cáscara plana sin una forma pronunciada de guisante en su interior.
Los guisantes tirabeques también se conocen como guisantes chinos, ya que se utilizan a menudo en la cocina china. El nombre francés de los guisantes tirabeques es mangetout que significa "cómetelo todo".
Las vainas de los tirabeques son casi planas. De hecho, se cultivan por la vaina y no por el guisante que contienen.
Para mí, los guisantes de huerta son lo bastante dulces como para comerlos como caramelos
Mi hija y yo cogemos una cesta de guisantes, los pelamos y nos los comemos mientras vemos la tele. Todo el mundo a nuestro alrededor piensa que estamos locos, pero nosotros los tratamos casi como si fueran caramelos.
Cultivo de guisantes de huerta - Consejos y trucos
Todos los tipos de guisantes son un cultivo de clima frío. Si no los siembras pronto en primavera, dejarán de florecer cuando llegue el clima cálido y las flores son las que forman las vainas. 
Las plantas de guisantes toleran incluso las heladas ligeras. Siembre las semillas lo antes posible. Hay un refrán que dice: "Planta guisantes para el día de San Patricio", y esto se aplica a muchos de nosotros en EE.UU..
Compruebe las temperaturas y plante guisantes aproximadamente un mes antes de la última fecha libre de heladas.
Los huertos elevados te permitirán sembrar las semillas antes que si las siembras directamente en la tierra.
Algunas zonas templadas también pueden tener una segunda cosecha en otoño, pero tendrás que lidiar con las temperaturas cálidas de finales de verano y éstas pueden ser impredecibles.
Mulching
Las raíces de los guisantes son muy superficiales, por lo que el acolchado es necesario para mantener fresca la tierra alrededor de las raíces y conservar la humedad. Empieza a acolchar cuando las raíces midan unos cinco centímetros.
Un buen mantillo para los guisantes es la paja limpia, el mantillo de hojas, las hojas picadas o el compost. A medida que las plantas maduren, añade más mantillo para facilitar el riego.
Necesidades de luz solar
Los guisantes se consideran una legumbre, por lo que pueden arreglárselas en un lugar más sombrío que otras hortalizas, pero les va mejor con 6-8 horas de luz solar directa al día.
Días hasta la madurez
Compruebe los paquetes de semillas. La mayoría de los guisantes están listos para la cosecha en 60-70 días. La fecha de maduración se basa en la fecha de siembra, pero las temperaturas del suelo pueden variar, por lo que esto puede afectar al tiempo que tardan las semillas en germinar.
Utilice la información como guía para determinar si sus plantas son de variedades tempranas, de media estación y tardías, en lugar de cuántos días tardarán en obtener guisantes.
Siembra espesa
A menudo se sugiere espaciar las semillas de hortalizas al sembrarlas, pero colocar las semillas de guisantes cerca unas de otras ahuyentará las malas hierbas y mantendrá el suelo fresco. No aclare los guisantes cuando germinen, sobre todo las variedades trepadoras.
Fertilización
Los guisantes se alimentan muy poco, por lo que en general no necesitan ser fertilizados. Ten en cuenta también que algunos fertilizantes tienen demasiado nitrógeno, lo que hará que las plantas produzcan un follaje exuberante. ¡Tú quieres esas flores para conseguir las vainas!
Necesidades de riego
Los guisantes deben regarse en profundidad una vez a la semana. En primavera, cuando la lluvia es abundante, la madre naturaleza puede encargarse de esto, pero si no llueve semanalmente, añade un poco para asegurarte de que las plantas reciben la humedad que necesitan.
Si dejas que la tierra se seque, tendrás una cosecha ligera de guisantes.
El agua es especialmente importante cuando las plantas florecen y producen vainas.
¿Necesito apoyos?
Las plantas de guisante se presentan en forma de arbusto y enredadera. Las plantas en forma de arbusto alcanzan un metro de altura y pueden vivir sin soportes, pero incluso este tipo de plantas se beneficiará de algún tipo de soporte.
Para los guisantes trepadores son necesarios los soportes. Añadir soportes para las plantas de guisantes no sólo dirige el crecimiento de la enredadera, sino que también la mantiene alejada del suelo (por lo que tendrá menos enfermedades) y facilita la recolección de los guisantes.
Las enredaderas de los guisantes enviarán pequeños brotes que se engancharán a postes, alambres e incluso a otras plantas. Por la forma de los brotes, ¡se ve que realmente quieren engancharse a algo!
Tipos de ayuda para los guisantes
Puedes comprar enrejados especiales para guisantes o ponerte creativo, todos funcionan bien:
- Espalderas
- Obelisco de jardín
- Estacas en el suelo
- Postes con cuerda que los une en filas
- Alambre de gallinero
- Tipis vegetales
- Cercado antiguo
A mí me gusta utilizar algún tipo de alambre, ya que así se sostiene toda la superficie de la planta y se hace una pared de ellas que además queda muy bonita. 
Conviene saber qué tipos de guisantes se cultivan.
A veces soy un zoquete. El año pasado planté guisantes y no miré el envase, los planté en la tierra y empezaron a crecer.
Tuvimos una gran cosecha de guisantes verdes hasta noviembre, pero no dejaba de pensar "estos son los guisantes más difíciles de desgranar que he tenido nunca".
Eran dulces y perseveré, pero al final me di cuenta de que había plantado guisantes tirabeques y no guisantes de huerta.
El año que viene, comprobaré el paquete de semillas de guisantes con mucho más cuidado.
Nota del administrador: Este post para el cultivo de guisantes de jardín apareció por primera vez en el blog en enero de 2013. He actualizado el post para añadir información sobre los distintos tipos de guisantes, y he añadido una tarjeta de proyecto imprimible y un vídeo para que lo disfrutes.
Ración: Guisantes ingleses, guisantes tirabeques, guisantes tirabequesConsejos para cultivar guisantes de huerta
Los guisantes de huerta son un cultivo amante del frío que se presenta en diversas variedades. Esta ficha de proyecto te mostrará cómo cultivarlos.
Tiempo activo 1 mes 29 días 14 horas Tiempo total 1 mes 29 días 14 horas Dificultad fácilMateriales
- Semillas de guisantes, tirabeques y guisantes tirabeques
Herramientas
- Imprime esta tarjeta de proyecto y grápala a tu paquete de guisantes para recordar los consejos de cultivo.
Instrucciones
- Luz solar 6-8 horas de luz solar directa
- Riego Necesitan ser regadas en profundidad una vez a la semana.
- Fertilización : Los guisantes no necesitan abono adicional (esto puede dar lugar a un follaje exuberante y una cosecha escasa).
- Mulching Añadir una capa de mantillo cuando los guisantes midan unos 5 cm.
- Admite Todos los tipos de guisantes se benefician del entutorado o del cultivo en espaldera u otros soportes.
- Días para la cosecha Duración: Depende del tipo, normalmente 60-70 días.
