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スイートグリーンピースは非常に用途の広い野菜である。 エンドウ豆の種類 から選ぶことができる。
エンドウ豆は春に最初に成熟する野菜のひとつで、あらゆるレシピに使える。
私にとって家庭菜園とは、たくさんのエンドウ豆を栽培することである。 私をよく知る人なら、私がおやつに一番好きなのは、新鮮なエンドウ豆をそのまま食べることだと知っているだろう。 
私の誕生日は4月下旬で、毎年、ここノースカロライナでは誕生日の頃になると、毎週ファーマーズ・マーケットに行くようになる。 その主な理由は、私たちのハディネス・ゾーンで新鮮なエンドウ豆が手に入るようになるからだ。
ガーデンエンドウは、植物の小さな丸い種子または種子のポッドである。 矮鶏 1つのさやには数粒のエンドウ豆が入っており、大きいものもあれば、スノー・ピーの場合は非常に小さいものもある。
エンドウ豆は野菜ですか？
見た目は野菜のようで、タンパク質の付け合わせとして出される。
エンドウ豆は食物繊維や葉酸、カリウムなどの栄養素の優れた供給源であるため、多くの人が野菜としてカウントしている。 タンパク質食品としてカウントしている人もおり、ベジタリアンの多くはエンドウ豆を肉の代用品として使っている。
また、でんぷん質の野菜だと考える人もいる。
厳密に言えば、ガーデンエンドウは野菜ではなくマメ科の植物である。 マメ科の植物は、中に種子の入ったさやを作る。 他のマメ科の植物には、インゲンマメ、ヒヨコマメ、ピーナッツなどがある。
ガーデンピースの種類
私のようにガーデンエンドウが大好きな者にとって、ガーデンエンドウの品種がいくつかあるのはいいことだ。 スイートピーの品種にはどんな違いがあるのだろう？ 見た目は似ていても、用途が違うのだ。 
スイートピーの栽培といえば、あの丸くて甘い球体を思い浮かべるだろう。 おそらくこれが最もポピュラーな種類だが、他の品種もある。
家庭菜園家が栽培できるエンドウ豆は、基本的に3種類ある。
- イングリッシュピース
- スナップエンドウ
- スノー・ピーズ
それぞれの品種には共通点があるが、形、味、使い方はまったく異なる。
イングリッシュピース
エンドウ豆の栽培といえば、この品種を思い浮かべる人が多いだろう。 丸くてふっくらとしていて、とても甘く、副菜やレシピによく使われる。
イングリッシュ・エンドウは、別名ガーデン・エンドウ、コモン・エンドウ、シェリング・エンドウとも呼ばれる。 イングリッシュ・エンドウには食用のさやはない。 春と秋に地元のファーマーズ・マーケットでよく見かける。 私の店では、さや付きと殻付きが売られている。
イングリッシュ・エンドウのさやは滑らかだが、硬く繊維質である。 そのため、殻ごと食べるのは難しく、不快であり、殻付き野菜として使われる理由である。
関連項目: お気に入りの卵レシピ - 朝食のアイデアスノー・ピーと違って、イングリッシュ・ピーは莢がふっくらと膨らんでから収穫する。 しかし、収穫には最適な時期があると私は感じている。
エンドウ豆が殻の中でふっくらしすぎると、私たちが求めている甘い味ではなく、苦味が強くなってしまう。
イングリッシュ・エンドウの成熟はとても早く、ブッシュ種は50日ほどで収穫できるようになる。 サヤが膨らみ、中のエンドウを触って確かめられるようになったら、サヤの中にエンドウが詰まっていて、甘みのあるカラフルな緑色をしているはずだ。
イングリッシュ・エンドウのさやは、わずかにカーブしている。 シュガー・スナップやスノー・ピーよりも栄養価が高いが、殻をむく手間がかかるため、新鮮なものは冷凍でしか手に入らない。
注： トレーダージョーズやホールフーズ・マーケット、いくつかの食料品店で殻付きのイングリッシュピースが手に入るが、庭で育てたものほど甘くは感じない。
フレッシュな甘い味を楽しみたいのなら、自分で栽培するのが一番だ（または、旬の時期にファーマーズマーケットに出かける）。
ガーデンピースは、サイドディッシュとして調理してもおいしいし、いろいろなレシピに取り入れることができる。 私は、クリーミーガーリックチキンのテトラッツィーニやエンドウ豆のスパゲッティなど、パスタ料理に取り入れるのが大好きだ。
スナップエンドウ
一見すると、スナップエンドウとガーデンエンドウを間違えやすい。 見た目はよく似ているが、ひとつ違うのは、スナップエンドウの緑色のさやは円筒形をしていることだ。
スナップエンドウは、イングリッシュ・エンドウとスノー・ピーの交配種と考えられ、殻の中に少しふっくらとしたエンドウ豆が入っている。
全体的な見た目はイングリッシュ・エンドウに似ているが、中のエンドウ豆が通常より小さいため、ふっくらとしていない。 サヤも中のエンドウ豆も甘い味がする。 生で食べることができる。
スナップエンドウとガーデンエンドウの大きな違いは、スナップエンドウはさやが食べられるので、殻をむく必要がないことだ。
スナップエンドウの栽培のコツはこちら。
スナップエンドウは、スノー・ピーと同じようにレシピに使われ、スナックや生野菜としても最高だ。
私はスナップエンドウを収穫して、炒め物に使うのを楽しんでいます。 スナップエンドウとマッシュルームとトマトのワイン煮のレシピをご覧ください。
スノー・ピーズ
スノー・ピーと他の2種類のガーデン・エンドウの見分け方は簡単で、スノー・ピーは殻が平らで中にエンドウ豆の形がない。
スノー・ピーは、中華料理によく使われることから、チャイニーズ・ピーとも呼ばれる。 スノー・ピーのフランス語名は、"Snow peas "である。 マンゲットアウト これは "全部食べる "という意味だ。
スノー・ピーのサヤはほとんど平らで、実はサヤを食べるために栽培されるのであって、中のエンドウ豆を食べるために栽培されるのではない。
私にとって、ガーデンピースはお菓子のように食べられるほど甘い。
イングリッシュ・ピースを食卓に並べることはほとんどない。 娘と私は、かご一杯のイングリッシュ・ピースをすくって殻をむき、テレビを見ながら食べている。 周りのみんなは私たちのことをバカにしているが、私たちはほとんどお菓子のようにイングリッシュ・ピースを扱っている！
エンドウ豆の栽培 - コツとポイント
どの種類のエンドウ豆も冷涼な気候の作物だ。 春の早い時期に土に植えておかないと、暖かい気候になったときに花が咲かなくなり、花がさやを作る。 
エンドウ豆は軽い霜にも耐えることができる。 できるだけ早く種を蒔くこと。 セント・パトリックス・デイまでにエンドウ豆を植えなさい」ということわざがあるが、これは私たちアメリカ人にも当てはまる。
気温をチェックし、最後の霜が降りない日の約1ヶ月前にエンドウ豆を植える。
レイズド・ガーデン・ベッドを使えば、土に直接種を蒔くよりも早く種を蒔くことができる。
温暖な地域では、秋に2回目の収穫ができるところもあるが、夏の終わりの気温に対処しなければならない。
マルチング
エンドウ豆の根は非常に浅いので、根の周りの土を冷やし、水分を保つためにマルチングが必要です。 根の高さが2センチくらいになったらマルチングを始めましょう。
エンドウ豆に適したマルチング材は、きれいなワラ、腐葉土、刻んだ葉、堆肥などです。 苗が成熟してきたら、マルチング材を増やして水やりを楽にしましょう。
日照の必要性
エンドウ豆はマメ科の植物なので、他の野菜に比べれば日陰でも大丈夫だが、1日に6～8時間の直射日光が当たる場所がベストだ。
成熟までの日数
ほとんどのエンドウ豆は、60～70日で収穫できるようになります。 成熟までの日数は播種日を基準にしていますが、土壌の温度は変化するため、種が発芽するまでの日数に影響することがあります。
豆ができるまで何日かかるかではなく、早生種、中生種、晩生種かを判断する目安にしてください。
厚く播く
野菜の種を蒔くときは間隔を空けたほうがいいとよく言われるが、エンドウ豆の種は近くに置くと雑草を寄せ付けず、土も冷えにくい。 特に登り性の品種は、発芽しても間引かないこと。
施肥
エンドウ豆は非常に軽い食性なので、一般的に肥料を与える必要はない。 また、肥料によっては窒素が多すぎて青々とした葉を茂らせてしまうものもあるので注意が必要だ。 花を咲かせたいのであれば、サヤを手に入れることだ！
水やりの必要性
エンドウ豆は、週に一度、深く水をやる必要がある。 春に雨がたくさん降れば、母なる自然がこれを引き受けてくれる。
土を乾燥させれば、エンドウ豆の収穫は軽くなるだろう。
花が咲き、サヤができる時期には、特に水が重要である。
サポートは必要ですか？
エンドウ豆の苗には灌木とつる性のものがあり、灌木の苗は高さ3フィート（約1.5メートル）ほどに成長し、支柱なしでも大丈夫だが、このタイプでも何らかの支柱があるとよい。
登りエンドウには、支柱が必要だ。 エンドウの苗に支柱をつけると、つるの成長を方向づけるだけでなく、地面から離すことができ（そのため、病気が少なくなる）、エンドウの収穫が楽になる。
エンドウのつるは、電柱や電線、さらには他の植物にもくっつく小さな芽を出す。 芽の形から、本当に何かにくっつきたがっているのがわかる！
エンドウ豆への支援の種類
特別なエンドウ棚を購入することもできるし、工夫することもできる。 これらはすべてうまくいく：
- トレリス
- ガーデン・オベリスク
- 地面に杭を打つ
- ポールをひもでつないだ列
- チキンワイヤー
- 植物ティピー
- 古いフェンシング
私はある種のワイヤーを使うのが好きだ。こうすることで植物全体を支え、壁一面を作ることができるからだ。 
どんな種類のエンドウ豆を育てているのかを知っておくことは重要だ。
去年、エンドウ豆を植えたんだけど、パッケージも見ずに、地面にポンと置いただけで、育ち始めたんだ。
グリンピースは11月に入ってから大豊作だったが、私は「今まで食べたグリンピースの中で一番殻を剥くのが難しい」と思い続けていた。
甘かったので我慢していたが、ついに私が植えたのはスナップエンドウであって、ガーデンエンドウではなかったことに気がついた。
来年は、エンドウ豆の種の包みをもっと注意深くチェックすることにしよう！
管理者注：このガーデンエンドウの栽培に関する記事は、2013年1月にブログに掲載されたものです。 この記事を更新し、様々な種類のエンドウ豆に関する情報を追加し、印刷可能なプロジェクトカードとビデオを追加しましたので、お楽しみください。
収穫量：イングリッシュピー、スナップエンドウ、スノーピーエンドウ豆栽培の秘訣
このプロジェクト・カードでは、ガーデンエンドウの育て方を紹介する。
活動時間 1ヶ月 29日 14時間 合計時間 1ヶ月 29日 14時間 難易度 簡単材料
- イングリッシュ・エンドウ、スノー・ピー、スナップエンドウの種
ツール
- このプロジェクト・カードをプリントアウトして、エンドウ豆のパッケージにホチキスで留めておけば、栽培のコツを思い出すことができる。
使用方法
- 太陽光 直射日光6～8時間
- 水やり 週に一度、深めの水やりが必要。
- 施肥 エンドウ豆は余分な肥料を必要としない。
- マルチング エンドウ豆の背丈が2センチほどになったら、マルチを敷く。
- サポート すべての種類のエンドウ豆は、支柱を立てるか、トレリスなどの支柱で栽培するのが効果的である。
- 収穫までの日数 種類によって異なるが、通常60～70日。
