Types de pois - Conseils pour la culture des pois de jardin - Snow Sugar Snap English Peas

Le pois de senteur est un légume très polyvalent, qui se décline en plusieurs variétés. types de pois à choisir.

Les pois sont l'un des premiers légumes à mûrir au printemps et peuvent être utilisés dans toutes sortes de recettes.

Ceux qui me connaissent bien savent que ma friandise préférée pour le goûter, ce sont les petits pois frais du jardin, directement de la vigne.

Mon anniversaire a lieu fin avril, et chaque année, ici en Caroline du Nord, à peu près au moment de mon anniversaire, je commence à me rendre chaque semaine au marché fermier, principalement parce que c'est à ce moment-là que les pois frais sont disponibles dans notre zone de rusticité.

Les pois de jardin sont les petites graines rondes ou les gousses de la plante. Pisum sativum Chaque gousse contient plusieurs pois, parfois gros et, dans le cas des pois mange-tout, parfois très petits.

Les petits pois sont-ils des légumes ?

La réponse à cette question est un peu compliquée : ils ressemblent à un légume et sont servis en accompagnement de sources de protéines.

De nombreuses personnes considèrent les pois comme un légume car ils sont une excellente source de fibres alimentaires et de nutriments tels que l'acide folique et le potassium. Certains les considèrent comme un aliment protéique et de nombreux végétariens les utilisent comme substitut de la viande.

D'autres les considèrent comme un légume féculent.

À proprement parler, les pois de jardin font partie de la famille des légumineuses, et non de celle des légumes. Les légumineuses sont des plantes qui produisent des gousses contenant des graines. Les autres légumineuses sont les haricots, les pois chiches et les arachides.

Types de pois de jardin

Pour quelqu'un qui aime autant les pois de jardin que moi, c'est une bonne chose qu'il y ait plusieurs variétés de pois de jardin parmi lesquelles choisir. Quelles sont les différences entre les variétés de pois de senteur ? Elles peuvent se ressembler mais ont des utilisations différentes.

Lorsque l'on pense à cultiver des pois de senteur, on pense tout de suite à ces petites boules rondes et sucrées. C'est probablement le type le plus populaire, mais il existe aussi d'autres variétés de pois.

Il existe essentiellement trois types de pois que le jardinier amateur peut cultiver.

• Pois anglais
• Pois mange-tout
• Pois mange-tout.

Chaque variété présente des similitudes, mais la forme, le goût et l'utilisation peuvent être très différents.

Pois anglais

C'est le type de pois auquel la plupart des gens pensent lorsqu'ils parlent de cultiver des pois. Ils sont ronds et dodus, ont un goût très doux et sont souvent utilisés comme accompagnement et dans les recettes.

Les pois anglais sont également connus sous le nom de pois de jardin, pois communs et pois à écosser. Ils n'ont pas de gousses comestibles. Vous les trouverez souvent au printemps et à l'automne sur votre marché de producteurs locaux. Le mien les vend en gousses et également écossés.

Les cosses des pois anglais sont lisses mais ont une texture dure et fibreuse, ce qui les rend difficiles et désagréables à manger dans leur enveloppe, et c'est la raison pour laquelle ils sont utilisés comme légumes à écosser.

Contrairement aux pois mange-tout, les pois anglais sont récoltés lorsque les coques sont pleines et dodues. Je trouve qu'il y a un moment optimal pour la récolte.

Si vous laissez les pois devenir trop dodus dans la coquille, ils prendront un goût plus amer, au lieu du goût sucré que nous recherchons.

Les pois anglais mûrissent très rapidement. Les variétés Bush seront prêtes à être récoltées en 50 jours environ. Lorsque les cosses sont pleines et que vous pouvez commencer à sentir les pois à l'intérieur pour les tester, les pois doivent être pleins dans la cosse et d'une couleur verte colorée et sucrée.

Ils sont plus nutritifs que les pois mange-tout ou les pois mange-tout, mais l'étape de l'écossage, qui demande beaucoup de travail, fait que vous ne les trouverez généralement que congelés, et non frais.

Remarque : Vous pouvez trouver des pois anglais écossés chez Trader Joe's et Whole Foods Market ainsi que dans certaines épiceries, mais je ne les trouve pas aussi doux que ceux cultivés dans le jardin.

Si vous souhaitez obtenir ce goût frais et sucré, le meilleur plan d'action est de les cultiver vous-même (ou de vous rendre au marché des agriculteurs lorsque c'est la saison).

Les petits pois sont excellents comme plat d'accompagnement et peuvent également être incorporés dans de nombreuses recettes. J'aime les incorporer dans des plats de pâtes comme ce tétrazzini crémeux de poulet à l'ail et les spaghettis aux petits pois.

Pois mange-tout

À première vue, il est facile de confondre les pois mange-tout avec les pois de jardin. Ils se ressemblent beaucoup. La différence est que les gousses vertes des pois mange-tout ont une forme plus cylindrique.

Les pois sugar snap sont un croisement entre les pois anglais et les pois mange-tout, avec des pois légèrement dodus à l'intérieur de la coquille.

L'aspect général des pois mange-tout est similaire à celui des pois anglais, mais ils ne sont pas aussi dodus car le pois à l'intérieur est normalement plus petit. La cosse et le pois à l'intérieur ont tous deux un goût sucré. Ils peuvent être consommés crus.

La principale différence entre les pois mange-tout et les pois de jardin est que les pois mange-tout ont une cosse comestible et n'ont donc pas besoin d'être écossés.

Vous trouverez ici mes conseils pour cultiver les pois mange-tout.

Les pois mange-tout sont utilisés dans les recettes de la même manière que les pois mange-tout et sont également excellents en tant qu'en-cas ou légumes crus.

J'aime cultiver des pois mange-tout pour les récolter et les utiliser dans un plat d'accompagnement sauté. Voir ma recette de pois mange-tout avec des champignons et des tomates dans du vin.

Pois mange-tout

Il est facile de distinguer le pois mange-tout des deux autres types de pois de jardin : il a une coque plate qui n'a pas la forme prononcée d'un petit pois à l'intérieur.

Les pois mange-tout sont également connus sous le nom de pois chinois, car ils sont souvent utilisés dans la cuisine chinoise. mangetout qui signifie "tout manger".

Les gousses des pois mange-tout sont presque plates. En fait, ils sont cultivés pour la gousse et non pour le pois à l'intérieur.

Pour moi, les pois de jardin sont suffisamment sucrés pour être mangés comme des bonbons.

Ma fille et moi en prenons un panier, les écossons et les mangeons en regardant la télévision. Tout le monde autour de nous pense que nous sommes fous, mais nous les traitons presque comme des bonbons !

Cultiver des pois de jardin - Conseils et astuces

Si vous ne les mettez pas en terre tôt au printemps, ils cesseront de fleurir à l'arrivée des beaux jours, et ce sont les fleurs qui forment les gousses.

Les petits pois peuvent même tolérer de légères gelées. Mettez les graines en terre le plus tôt possible. Un proverbe dit : "Plantez des petits pois avant la Saint-Patrick" et cela s'applique à beaucoup d'entre nous aux États-Unis.

Vérifiez les températures et plantez les pois environ un mois avant la date de la dernière gelée.

Les plates-formes de jardinage surélevées vous permettront de semer les graines plus tôt que si vous les semiez directement dans le sol.

Dans certaines zones douces, il est possible d'obtenir une deuxième récolte à l'automne, mais il faut alors composer avec les températures chaudes de la fin de l'été, qui peuvent être imprévisibles.

Paillage

Les racines des pois sont très peu profondes et le paillage est donc nécessaire pour garder le sol frais autour des racines et préserver l'humidité. Commencez à pailler lorsque les racines mesurent environ deux pouces de haut.

Les bons paillis pour les pois sont la paille propre, le paillis de feuilles, les feuilles hachées ou le compost. Au fur et à mesure que les plantes mûrissent, ajoutez plus de paillis pour faciliter l'arrosage.

Besoins en lumière solaire

Les pois sont considérés comme des légumineuses, ils peuvent donc se contenter d'un endroit plus ombragé que d'autres légumes, mais ils se portent mieux avec 6 à 8 heures d'ensoleillement direct par jour.

Jours d'échéance

Vérifiez vos paquets de semences. La plupart des pois sont prêts à être récoltés en 60-70 jours. La date de maturité est basée sur la date de semis, mais les températures du sol peuvent varier, ce qui peut affecter le temps nécessaire à la germination des graines.

Utilisez ces informations comme un guide pour déterminer si vos plantes sont des variétés précoces, de mi-saison ou tardives plutôt que pour savoir combien de jours il faudra pour obtenir des pois.

Semer en couche épaisse

Il est souvent conseillé d'espacer les graines de légumes lors du semis, mais le fait de placer les graines de pois à proximité les unes des autres permet de repousser les mauvaises herbes et de garder le sol frais. Ne pas éclaircir les pois lors de la germination, en particulier les variétés grimpantes.

Fertilisation

Les pois se nourrissent très peu et n'ont donc généralement pas besoin d'être fertilisés. N'oubliez pas non plus que certains engrais contiennent trop d'azote, ce qui fait que les plantes produisent un feuillage luxuriant. Vous voulez que ces fleurs donnent des gousses !

Besoins en eau

Au printemps, lorsque les pluies sont abondantes, Mère Nature peut s'en charger, mais si vous n'avez pas de pluie chaque semaine, ajoutez-en pour vous assurer que les plantes reçoivent l'humidité dont elles ont besoin.

Si vous laissez le sol se dessécher, vous obtiendrez une faible récolte de pois.

L'eau est particulièrement importante lorsque les plantes fleurissent et produisent des gousses.

Ai-je besoin de soutien ?

Les plants de pois poussent en buisson et en vigne. Les plants en buisson atteignent environ 1,5 m de haut et peuvent se passer de support, mais même ce type de plants bénéficiera d'une certaine forme de support.

L'ajout d'un support pour les plants de pois permet non seulement de diriger la croissance de la vigne, mais aussi de la maintenir au-dessus du sol (ce qui réduit les risques de maladies) et de faciliter la récolte des pois.

Les vignes de pois vont émettre de petites pousses qui vont s'attacher aux poteaux, aux fils et même à d'autres plantes. Vous pouvez voir à la forme des pousses qu'elles veulent vraiment s'attacher à quelque chose !

Types de soutien pour les pois

Vous pouvez acheter un treillis spécial pour les petits pois ou faire preuve de créativité :

• Treillis
• Obélisque de jardin
• Des piquets dans le sol
• Poteaux avec ficelle les reliant en rangées
• Fil de fer à poule
• Tipis de plantes
• Ancienne clôture

J'aime utiliser une sorte de fil de fer, car cela permet de soutenir toute la surface de la plante et d'en faire un mur, ce qui est également très joli.

Il est utile de connaître les types de pois que vous cultivez.

Je suis parfois un vrai cancre. J'ai planté des petits pois l'année dernière sans regarder l'emballage. Je les ai simplement mis en terre et ils ont commencé à pousser.

Nous avons eu une belle récolte de pois verts jusqu'en novembre, mais je n'arrêtais pas de penser : "Ce sont les pois les plus difficiles à écosser que j'aie jamais eus".

Ils étaient doux et j'ai persévéré, mais j'ai fini par me rendre compte que j'avais planté des pois mange-tout et non des pois de jardin.

L'année prochaine, je vérifierai beaucoup plus attentivement le paquet de graines de petits pois !

J'ai mis à jour l'article pour ajouter des informations sur les différents types de pois, et j'ai ajouté une carte de projet imprimable et une vidéo pour que vous puissiez en profiter.

Conseils pour la culture des pois de jardin

Les pois de jardin sont des plantes qui aiment la fraîcheur et qui existent en plusieurs variétés. Cette carte de projet vous montrera comment les cultiver.

Matériaux

• Semences de pois anglais, de pois mange-tout et de pois sugar snap

Outils

• Imprimez cette fiche de projet et agrafez-la à votre paquet de pois pour vous rappeler les conseils de culture.

Instructions

1. Lumière du soleil 6 à 8 heures d'ensoleillement direct
2. Arrosage Arrosage : Besoin d'être arrosé en profondeur une fois par semaine.
3. Fertilisation Les pois : Les pois n'ont pas besoin d'engrais supplémentaires (ce qui peut entraîner un feuillage luxuriant et une faible récolte).
4. Paillage Les pois ne sont pas toujours bien placés : ajoutez une couche de paillis lorsque les pois mesurent environ 5 cm de haut.
5. Soutien Les pois : Tous les types de pois gagnent à être tuteurés ou à être cultivés sur des treillis ou d'autres supports.
6. Jours de récolte Durée de conservation : dépend du type de produit, normalement 60-70 jours.