فہرست کا خانہ
میٹھے سبز مٹر ایک بہت ہی ورسٹائل سبزی ہیں۔ مٹر کی کئی قسم ہیں میں سے انتخاب کرنا ہے۔
مٹر موسم بہار میں پکنے والی پہلی سبزیوں میں سے ایک ہے اور اسے ہر طرح کی ترکیبوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔
میرے نزدیک سبزیوں کی باغبانی کا مطلب ہے بہت سارے مٹر اگانا۔ کوئی بھی جو مجھے اچھی طرح جانتا ہے، وہ جانتا ہے کہ ناشتے کے طور پر میرا ہر وقت کا پسندیدہ علاج انگوروں کے تازہ باغ کے مٹر ہیں۔ 
میری سالگرہ اپریل کے آخر میں ہوتی ہے، اور ہر سال، یہاں شمالی کیرولینا میں، میری سالگرہ کے وقت، میں ہر ہفتے کسانوں کے بازار جانا شروع کرتا ہوں۔ اس کی بنیادی وجہ یہ ہے کہ جب تازہ مٹر ہمارے سختی والے علاقے میں دستیاب ہوتے ہیں۔
باغ کے مٹر چھوٹے گول بیج یا پودے پیسم سیٹیوم کے بیج کی پھلی ہیں۔ ہر پھلی میں کئی مٹر ہوتے ہیں، کبھی بڑے اور برف کے مٹر کی صورت میں، کبھی بہت چھوٹے۔
کیا مٹر سبزی ہیں؟
اس کا جواب تھوڑا پیچیدہ ہے۔ یہ ایک سبزی کی طرح نظر آتی ہیں اور انہیں پروٹین کے ذرائع کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
بہت سے لوگ مٹر کو سبزی کے طور پر شمار کرتے ہیں کیونکہ یہ غذائی ریشہ اور فولیٹ اور پوٹاشیم جیسے غذائی اجزاء کا بہترین ذریعہ ہیں۔ کچھ انہیں پروٹین والی خوراک کے طور پر شمار کرتے ہیں اور بہت سے سبزی خور انہیں گوشت کے متبادل کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔
دوسرے انہیں نشاستہ دار سبزی سمجھتے ہیں۔
سختی سے کہا جائے تو باغ کے مٹر پھلی کے خاندان کا حصہ ہیں، سبزیوں کے خاندان کا نہیں۔ پھلیاں ہیں۔وہ پودے جو اندر بیج کے ساتھ پھلی بناتے ہیں۔ دیگر پھلیاں پھلیاں، چنے کے مٹر اور مونگ پھلی ہیں۔
باغیوں کے مٹر کی اقسام
کسی ایسے شخص کے لیے جو باغی مٹر کو میری طرح پسند کرتا ہے، یہ اچھی بات ہے کہ باغی مٹر کی کئی اقسام میں سے انتخاب کرنا ہے۔ میٹھے مٹر کی اقسام میں کیا فرق ہے؟ وہ ایک جیسے نظر آتے ہیں لیکن ان کے مختلف استعمال ہوتے ہیں۔ 
جب ہم میٹھے مٹر اگانے کے بارے میں سوچتے ہیں تو ذہن میں ان گول میٹھے اوربس کا خیال آتا ہے۔ یہ شاید سب سے زیادہ مقبول قسم ہے، لیکن مٹر کی دوسری قسمیں بھی ہیں۔
بنیادی طور پر تین قسم کے مٹر ہیں جنہیں گھریلو باغبان اگا سکتے ہیں۔
- انگریزی مٹر
- شوگر اسنیپ پیز
- سنو پیز۔
ہر قسم میں مماثلت ہوتی ہے لیکن شکل، ذائقہ اور استعمال بالکل مختلف ہو سکتے ہیں۔
انگریزی مٹر
یہ مٹر کی وہ قسم ہے جس کے بارے میں زیادہ تر لوگ اس وقت سوچتے ہیں جب وہ مٹر اگانے کی بات کرتے ہیں۔ وہ گول اور بولڈ ہوتے ہیں، بہت میٹھے چکھتے ہیں اور اکثر سائیڈ ڈش کے طور پر اور ترکیبوں میں استعمال ہوتے ہیں۔
انگریزی مٹر باغی مٹر، عام مٹر اور شیلنگ مٹر کے نام سے بھی جانے جاتے ہیں۔ ان کے پاس کھانے کے قابل پھلی نہیں ہیں۔ آپ انہیں اکثر موسم بہار اور خزاں میں اپنے مقامی کسانوں کے بازار میں پائیں گے۔ میرا انہیں پھلیوں میں بیچتا ہے اور گولہ بھی بناتا ہے۔
انگریزی مٹر کی پھلیاں ہموار ہوتی ہیں لیکن ان کی ساخت سخت اور ریشے دار ہوتی ہے۔ یہ انہیں خول میں کھانا مشکل اور ناخوشگوار بناتا ہے، اور یہی وجہ ہے کہ وہ ہیں۔چھلکے والی سبزی کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
برف کے مٹر کے برعکس، انگریزی مٹر کی کٹائی اس وقت کی جاتی ہے جب چھلکے بھرے اور بھرے ہوں۔ مجھے لگتا ہے کہ فصل کاٹنے کا بہترین وقت ہے۔
اگر آپ مٹر کو خول میں بہت زیادہ بولڈ ہونے دیتے ہیں، تو وہ اس میٹھے ذائقے کی بجائے مزید کڑوا ذائقہ لیتے ہیں جس کی ہم تلاش کر رہے ہیں۔
انگریزی مٹر بہت جلد پک جاتے ہیں۔ بش کی اقسام تقریباً 50 دنوں میں کٹائی کے لیے تیار ہو جائیں گی۔ جب پھلیاں بھر جائیں اور آپ ان کو جانچنے کے لیے اندر سے مٹر محسوس کرنا شروع کر دیں۔ پھلی میں مٹر بھرے ہوئے اور رنگین سبز رنگ کا ہونا چاہیے جو میٹھا ہو۔
انگریزی مٹروں کی پھلی ان کے لیے بہت ہلکی ہوتی ہے۔ یہ شوگر اسنیپ یا سنو مٹر سے زیادہ غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں، لیکن گولہ باری کے ان کے محنتی اقدامات کا مطلب ہے کہ آپ انہیں عام طور پر صرف منجمد پائیں گے، تازہ نہیں۔
بھی دیکھو: ایپل کرمبل بیکڈ سیب - ایک صحت مند متبادلنوٹ: آپ کو ٹریڈر جوز اور ہول فوڈز مارکیٹ دونوں کے ساتھ ساتھ کچھ گروسری اسٹورز پر گولے دار انگلش مٹر مل سکتے ہیں، لیکن مجھے وہ میٹھے ہیں جو آپ کو باغ میں میٹھے کے طور پر اُگتے ہیں
ذائقہ کے مطابق، آپ کا بہترین منصوبہ یہ ہے کہ انہیں خود اگایا جائے (یا جب وہ موسم میں ہوں تو کسانوں کی منڈی کا دورہ کریں۔)باغ کے مٹر ایک سائیڈ ڈش کے طور پر بہت اچھے پکائے جاتے ہیں اور اسے کئی ترکیبوں میں بھی شامل کیا جا سکتا ہے۔ مجھے ان کو پاستا ڈشز میں شامل کرنا اچھا لگتا ہے جیسے اس کریمی گارلک چکن ٹیٹرازینی اور مٹر کے ساتھ اسپگیٹی۔
شوگر اسنیپ پیز
پہلی نظر میں،باغی مٹر کے لئے چینی کے اسنیپ مٹر کو غلطی کرنا آسان ہے۔ وہ کافی ملتے جلتے نظر آتے ہیں۔ ایک فرق یہ ہے کہ چینی کے اسنیپ مٹر کی سبز پھلیاں زیادہ بیلناکار ہوتی ہیں۔
شوگر اسنیپ پیز کو انگریزی مٹر اور سنو پیز کے درمیان ایک کراس سمجھا جا سکتا ہے۔ ان کے چھلکوں کے اندر قدرے بولڈ مٹر ہوتے ہیں۔
شوگر اسنیپ پیز کی مجموعی شکل انگریزی مٹر کی طرح ہوتی ہے لیکن وہ اتنے بولڈ نہیں ہوتے ہیں کیونکہ مٹر کے اندر عام طور پر چھوٹا ہوتا ہے۔ پھلی اور مٹر دونوں ہی اندر سے ذائقہ دار ہیں۔ انہیں کچا کھایا جا سکتا ہے۔
شوگر اسنیپ پیز اور باغی مٹر کے درمیان بنیادی فرق یہ ہے کہ چینی کے اسنیپ میں مٹر کی پھلیاں کھانے کے قابل ہوتی ہیں اس لیے انہیں چھلکے کی ضرورت نہیں ہوتی۔
شوگر اسنیپ پیز اگانے کے لیے میری تجاویز یہاں حاصل کریں۔
شوگر اسنیپ پیز کو ریسیپیز میں استعمال کیا جاتا ہے جیسا کہ اب کچے یا سبزی کے طور پر بھی بہت اچھا ہے۔ 5>
میں چینی کے اسنیپ مٹر کو اگانے سے لطف اندوز ہوتا ہوں تاکہ ان کی کٹائی ایک سٹر فرائیڈ سائیڈ ڈش میں کر سکے۔ شراب میں مشروم اور ٹماٹر کے ساتھ شوگر اسنیپ مٹر کے لیے میری ترکیب دیکھیں۔
برف مٹر
باغ کے مٹر کی دیگر دو اقسام سے برف کے مٹر کے پودے کو بتانا آسان ہے۔ ان کا ایک چپٹا خول ہوتا ہے جس کے اندر مٹر کی کوئی واضح شکل نہیں ہوتی۔
برف کے مٹروں کو چینی مٹر کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، کیونکہ یہ اکثر چینی کھانا پکانے میں استعمال ہوتے ہیں۔ برف کے مٹر کا فرانسیسی نام مینجٹ آؤٹ ہے، جس کا مطلب ہے "سب کچھ کھاؤ۔"
برف کے مٹر کی پھلیاں تقریباً چپٹی ہوتی ہیں۔ حقیقت میں،وہ پھلی کے لیے اگائے جاتے ہیں نہ کہ اندر کے مٹر کے لیے۔
میرے لیے، گارڈن پیز کینڈی کی طرح کھانے کے لیے کافی میٹھے ہیں
انگریزی مٹر شاید ہی کبھی میرے کھانے کی میز پر آئے ہوں۔ میں اور میری بیٹی ان میں سے ایک ٹوکری نکالتے ہیں، انہیں گولی مارتے ہیں اور ٹی وی دیکھتے وقت کھاتے ہیں۔ ہمارے آس پاس ہر کوئی یہ سوچتا ہے کہ ہم گری دار میوے ہیں، لیکن ہم ان کے ساتھ تقریباً کینڈی کی طرح برتاؤ کرتے ہیں!
باغ میں مٹر اگانا - تجاویز اور ترکیبیں
مٹر کی تمام اقسام ٹھنڈے موسم کی فصل ہیں۔ اگر آپ انہیں موسم بہار کے اوائل میں زمین میں نہیں ڈالتے ہیں، تو گرم موسم آنے پر وہ پھولنا بند کر دیں گے اور پھول ہی پھلی بناتے ہیں۔ 
مٹر کے پودے ہلکے ٹھنڈ کو بھی برداشت کر سکتے ہیں۔ جتنی جلدی ممکن ہو زمین میں بیج ڈالیں۔ ایک کہاوت ہے: "سینٹ پیٹرک ڈے پر مٹر لگائیں" اور یہ امریکہ میں ہم پر لاگو ہوتا ہے۔
اپنا درجہ حرارت چیک کریں اور اپنی آخری ٹھنڈ سے پاک تاریخ سے تقریباً ایک ماہ قبل مٹر لگائیں۔
باغوں کے اُٹھائے ہوئے بستر آپ کو زمین میں بیج حاصل کرنے کی اجازت دیں گے اگر آپ براہ راست زمین میں بوتے ہیں تو آپ
زمین میں براہ راست گریں گےزمین میں فصل بھی گر جائے گی۔ موسم گرما کے اختتام پر گرم موسموں سے نمٹنا پڑتا ہے اور یہ غیر متوقع ہو سکتے ہیں۔ 
ملچنگ
مٹر کی جڑیں بہت کم ہوتی ہیں اس لیے جڑوں کے اردگرد کی مٹی کو ٹھنڈا رکھنے اور نمی کو برقرار رکھنے کے لیے ملچنگ ضروری ہے۔ جب جڑیں تقریباً دو انچ لمبی ہوں تو ملچنگ شروع کریں۔
مٹر کے لیے اچھے ملچ صاف ہوں۔بھوسا، پتوں کا ملچ، کٹے ہوئے پتے یا کھاد۔ جیسے جیسے پودے پک جاتے ہیں، پانی دینے کو آسان بنانے کے لیے مزید ملچ ڈالیں۔
سورج کی روشنی کی ضرورت ہے
مٹر کو پھلی سمجھا جاتا ہے، اس لیے وہ کچھ دوسری سبزیوں کے مقابلے میں سایہ دار جگہ پر بنا سکتے ہیں لیکن وہ دن میں 6-8 گھنٹے یا براہ راست سورج کی روشنی کے ساتھ بہترین کارکردگی کا مظاہرہ کرتے ہیں۔
پیکج ہونے کے دن
پیکج دیکھیں۔ زیادہ تر مٹر 60-70 دنوں میں کٹائی کے لیے تیار ہو جاتے ہیں۔ پختگی کی تاریخ بوائی کی تاریخ پر مبنی ہوتی ہے، لیکن مٹی کا درجہ حرارت مختلف ہو سکتا ہے لہذا یہ اس بات پر اثر انداز ہو سکتا ہے کہ بیجوں کو اگنے میں کتنا وقت لگتا ہے۔معلومات کو گائیڈ کے طور پر استعمال کریں تاکہ یہ معلوم کیا جا سکے کہ آیا آپ کے پودے ابتدائی، وسط سیزن اور دیر سے ہیں یا نہیں، بجائے اس کے کہ مٹر حاصل کرنے میں کتنے دن لگیں گے۔ مٹر کے بیجوں کو ایک دوسرے کے قریب رکھنے سے جڑی بوٹیاں ختم ہو جائیں گی اور مٹی ٹھنڈی رہے گی۔ انکرن ہونے پر مٹر کو پتلا نہ کریں، خاص طور پر چڑھنے والی اقسام۔
فرٹیلائزنگ
مٹر بہت ہلکے فیڈر ہوتے ہیں لہذا انہیں عام طور پر کھاد ڈالنے کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔ یہ بھی ذہن میں رکھیں کہ کچھ کھادوں میں بہت زیادہ نائٹروجن ہوتی ہے جس کی وجہ سے پودے سرسبز و شاداب ہو جاتے ہیں۔ آپ چاہتے ہیں کہ وہ پھول پھلی حاصل کریں!
پانی کی ضرورت ہے
مٹر کو ہفتے میں ایک بار گہرا پانی پلانا ضروری ہے۔ موسم بہار میں جب بارش بہت ہوتی ہے تو مادر فطرت اس کا خیال رکھ سکتی ہے، لیکن اگر آپ کو ہفتہ وار بارش نہیں ہوتی ہے تو اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کچھ شامل کریں کہ پودوں کوانہیں نمی کی ضرورت ہوتی ہے۔
اگر آپ مٹی کو خشک ہونے دیتے ہیں، تو آپ کے پاس مٹر کی ہلکی فصل ہوگی۔
پانی خاص طور پر اس وقت اہم ہوتا ہے جب پودے پھول اور پھلیاں پیدا کر رہے ہوں۔
کیا مجھے سہارے کی ضرورت ہے؟
مٹر کے پودے جھاڑیوں اور بیلوں کی اقسام میں آتے ہیں۔ جھاڑی کے پودے تقریباً 3 فٹ لمبے تک بڑھیں گے اور بغیر کسی سہارے کے انتظام کر سکتے ہیں لیکن اس قسم کو بھی کسی نہ کسی قسم کی مدد سے فائدہ ہوگا۔
مٹر پر چڑھنے کے لیے، سہارا ضروری ہے۔ مٹر کے پودوں کے لیے سپورٹ شامل کرنا نہ صرف بیل کی نشوونما کو ہدایت کرتا ہے بلکہ اسے زمین سے بھی دور رکھتا ہے (اس لیے آپ کو بیماری کم ہے) اور مٹر کی کٹائی کو آسان بناتا ہے۔
مٹر کی بیلیں چھوٹی چھوٹی ٹہنیاں بھیجیں گی جو کھمبوں، تاروں اور یہاں تک کہ دوسرے پودوں سے بھی جڑ جائیں گی۔ آپ ٹہنیوں کی شکل سے دیکھ سکتے ہیں کہ وہ واقعی اپنے آپ کو کسی چیز سے جوڑنا چاہتے ہیں!
مٹر کے لیے سپورٹ کی اقسام
آپ خاص مٹر ٹریلس خرید سکتے ہیں یا تخلیقی حاصل کرسکتے ہیں۔ یہ سب اچھی طرح سے کام کرتے ہیں:
- Trellises
- Garden obelisk
- Stakes in the ground
- ڈنڈے کے ساتھ جو انہیں قطاروں میں جوڑتے ہیں
- چکن وائر
- پلانٹ ٹیپیز
- آئرٹ
- کے بعد سے <13
- آئرٹ استعمال کریں یہ پودے کے پورے علاقے کو سہارا دیتا ہے اور ان میں سے ایک دیوار بناتا ہے جو اچھی بھی لگتی ہے۔
اس سے یہ جاننا پڑتا ہے کہ آپ کس قسم کے مٹر اگا رہے ہیں۔
میں کبھی کبھار ایسا ڈانس ہوتا ہوں۔ میں نے پچھلے سال مٹر لگائے تھے اور نہیں لگائے تھے۔پیکج کو دیکھو. بس انہیں زمین میں ڈالا اور وہ اگنے لگے۔
ہم نے نومبر میں سبز مٹروں کی بہت اچھی فصل حاصل کی تھی لیکن میں سوچتا رہا کہ "یہ سب سے مشکل مٹر ہیں جو میں نے اب تک کھائے ہیں۔"
وہ میٹھے تھے اور میں صبر کرتا رہا، لیکن آخر کار مجھے یہ نقصان پہنچا کہ میں نے مٹر نہیں بلکہ مٹر کے مٹر لگائے تھے۔
اگلے سال، میں مٹر کے بیجوں کے پیکٹ کو زیادہ احتیاط سے چیک کروں گا!
ایڈمن نوٹ: باغیچے کے مٹر اگانے کے لیے یہ پوسٹ پہلی بار جنوری 2013 میں بلاگ پر شائع ہوئی تھی۔ میں نے مٹر کی مختلف اقسام کے بارے میں معلومات شامل کرنے کے لیے پوسٹ کو اپ ڈیٹ کیا ہے، اور آپ کے لطف اندوز ہونے کے لیے ایک پرنٹ ایبل پروجیکٹ کارڈ اور ویڈیو شامل کیا ہے۔ ips for Growing Garden Peas
باغ کے مٹر ایک ٹھنڈی پیاری فصل ہے جو کئی اقسام میں آتی ہے۔ یہ پروجیکٹ کارڈ آپ کو ان کو اگانے کا طریقہ دکھائے گا۔
ایکٹو ٹائم 1 مہینہ 29 دن 14 گھنٹے کل وقت 1 مہینہ 29 دن 14 گھنٹے مشکلات آسانمواد
- انگلش مٹر کے بیج، برف کے مٹر مٹر مٹر
ہدایات
- سورج کی روشنی : 6-8 گھنٹے براہ راست سورج کی روشنی 12> پانی : ہفتے میں ایک بار گہرا پانی دینا ضروری ہے۔ (یہ کر سکتا ہےسرسبز پودوں اور کم فصل کے نتیجے میں)
- ملچنگ : جب مٹر تقریباً 2 انچ لمبے ہوں تو ملچ کی ایک تہہ ڈالیں
- سپورٹ کرتا ہے : تمام قسم کے مٹروں کو ٹریلس یا دیگر سہاراوں پر لگانے یا اگانے سے فائدہ ہوتا ہے
