Tipi di piselli - Suggerimenti per la coltivazione dei piselli da giardino - Piselli inglesi a cascata con neve e zucchero

I piselli verdi dolci sono un ortaggio molto versatile: esistono diversi tipi di tipi di piselli tra cui scegliere.

I piselli sono uno dei primi ortaggi a maturare in primavera e possono essere utilizzati in ogni tipo di ricetta.

Per me, orticoltura significa coltivare molti piselli. Chi mi conosce bene, sa che il mio spuntino preferito in assoluto sono i piselli freschi dell'orto direttamente dalla vite.

Il mio compleanno è alla fine di aprile e ogni anno, qui nella Carolina del Nord, proprio nel periodo del mio compleanno, comincio ad andare al Farmer's market ogni settimana. Il motivo principale è che è il momento in cui i piselli freschi diventano disponibili nella nostra zona di temperatura.

I piselli da giardino sono i piccoli semi rotondi o il seme della pianta. Pisum sativum Ogni baccello contiene diversi piselli, a volte grandi e, nel caso dei piselli da neve, a volte molto piccoli.

I piselli sono una verdura?

La risposta è un po' complicata: hanno l'aspetto di una verdura e vengono serviti come accompagnamento alle fonti proteiche.

Molti considerano i piselli come una verdura, poiché sono un'ottima fonte di fibre alimentari e di sostanze nutritive come i folati e il potassio. Alcuni li considerano un alimento proteico e molti vegetariani li usano come sostituto della carne.

Altri li considerano una verdura amidacea.

A rigore, i piselli dell'orto fanno parte della famiglia dei legumi, non di quella degli ortaggi. I legumi sono piante che producono baccelli con i semi all'interno. Altri legumi sono i fagioli, i ceci e le arachidi.

Tipi di piselli da giardino

Per chi ama i piselli da giardino come me, è un bene che ci siano diverse varietà di piselli da giardino tra cui scegliere. Quali sono le differenze tra le varietà di piselli dolci? Possono sembrare simili, ma hanno usi diversi.

Quando pensiamo alla coltivazione dei piselli dolci, ci vengono in mente quelle sfere rotonde e dolci. Questo è probabilmente il tipo più popolare, ma esistono anche altre varietà di piselli.

Esistono fondamentalmente tre tipi di piselli che il giardiniere domestico può coltivare.

• Piselli inglesi
• Piselli a foglia larga
• Piselli da neve.

Ogni varietà ha delle somiglianze, ma la forma, il gusto e l'uso possono essere molto diversi.

Piselli inglesi

È il tipo di pisello a cui la maggior parte delle persone pensa quando si parla di coltivazione di piselli: sono rotondi e paffuti, dal sapore molto dolce e spesso utilizzati come contorno e nelle ricette.

I piselli inglesi sono conosciuti anche come piselli da giardino, piselli comuni e piselli da sgranare. Non hanno baccelli commestibili. Li troverete spesso in primavera e in autunno al mercato contadino locale. Il mio li vende in baccelli e anche sgranati.

I baccelli dei piselli inglesi sono lisci ma hanno una consistenza dura e fibrosa, che li rende difficili e sgradevoli da mangiare con il guscio, ed è il motivo per cui vengono utilizzati come ortaggi sgusciati.

A differenza dei piselli da neve, i piselli inglesi si raccolgono quando le conchiglie sono piene e gonfie, ma trovo che ci sia un momento ottimale per la raccolta.

Se si lascia che i piselli diventino troppo grossi nel guscio, assumono un sapore più amaro, invece del sapore dolce che desideriamo.

I piselli inglesi maturano molto rapidamente. Le varietà a cespuglio saranno pronte per il raccolto in circa 50 giorni. Quando i baccelli sono pieni e si può iniziare a sentire i piselli all'interno per testarli. I piselli dovrebbero essere pieni nel baccello e di un colore verde colorato e dolce.

I baccelli dei piselli inglesi hanno una leggera curvatura e sono più nutrienti dei piselli dolci o dei piselli bianchi, ma la laboriosa fase di sgranatura fa sì che di solito si trovino solo congelati, non freschi.

Nota: Potete trovare i piselli inglesi sgranati sia da Trader Joe's che da Whole Foods Market e in alcuni negozi di alimentari, ma non li trovo così dolci come quelli coltivati nell'orto.

Se volete quel gusto fresco e dolce, la cosa migliore da fare è coltivarle da soli (o fare un salto al Farmer's Market quando sono di stagione).

I piselli dell'orto sono ottimi cucinati come contorno e possono essere incorporati in molte ricette. Io amo incorporarli in piatti di pasta come questi tetrazzini di pollo all'aglio e gli spaghetti con i piselli.

Piselli a foglia larga

A prima vista, è facile confondere i piselli da zucchero con i piselli da giardino: l'aspetto è piuttosto simile. Una differenza è che i baccelli verdi dei piselli da zucchero hanno una forma più cilindrica.

I piselli a foglia larga sono un incrocio tra i piselli inglesi e i piselli da neve e presentano all'interno del guscio piselli un po' più grossi.

L'aspetto generale è simile a quello dei piselli inglesi, ma non sono così grandi perché il pisello all'interno è normalmente più piccolo. Sia il baccello che il pisello all'interno hanno un sapore dolce e possono essere consumati crudi.

La differenza principale tra i piselli da zucchero e i piselli da giardino è che i piselli da zucchero hanno un baccello commestibile e non devono essere sgranati.

Qui trovate i miei consigli per la coltivazione dei piselli dolci.

I piselli mangiatutto si usano nelle ricette come i piselli da neve e sono ottimi anche come spuntino o come verdura cruda.

Mi piace coltivare i piselli dolci per poi raccoglierli e utilizzarli in un contorno saltato in padella, come nella mia ricetta dei piselli dolci con funghi e pomodori al vino.

Piselli da neve

È facile distinguere il pisello delle nevi dagli altri due tipi di piselli da giardino: ha un guscio piatto senza una forma pronunciata all'interno.

I piselli da neve sono noti anche come piselli cinesi, poiché sono spesso utilizzati nella cucina cinese. Il nome francese per i piselli da neve è mangetout , che significa "mangia tutto".

I baccelli dei piselli da neve sono quasi piatti, infatti vengono coltivati per il baccello e non per il pisello all'interno.

Per me, i piselli dell'orto sono abbastanza dolci da essere mangiati come caramelle

Io e mia figlia ne prendiamo un cestino, li sgraniamo e li mangiamo mentre guardiamo la TV. Tutti intorno a noi pensano che siamo pazzi, ma noi li trattiamo quasi come caramelle!

Coltivare i piselli da giardino - Consigli e suggerimenti

Tutti i tipi di piselli sono una coltura da clima fresco: se non li mettete in terra all'inizio della primavera, smetteranno di fiorire quando arriverà il caldo e i fiori sono quelli che producono i baccelli.

Le piante di piselli possono tollerare anche leggere gelate. Mettete i semi in terra il più presto possibile. Un detto dice: "Piantate i piselli entro il giorno di San Patrizio" e questo vale per molti di noi negli Stati Uniti.

Controllate le temperature e piantate i piselli circa un mese prima dell'ultima data di gelo.

Le aiuole rialzate vi permetteranno di mettere i semi nel terreno prima di quanto fareste seminando direttamente nel terreno.

In alcune zone miti è possibile ottenere un secondo raccolto in autunno, ma bisogna fare i conti con le temperature calde di fine estate, che possono essere imprevedibili.

Pacciamatura

Le radici dei piselli sono molto superficiali, quindi la pacciamatura è necessaria per mantenere il terreno intorno alle radici fresco e per preservare l'umidità. Iniziate a pacciamare quando le radici sono alte circa cinque centimetri.

Una buona pacciamatura per i piselli è costituita da paglia pulita, pacciame di foglie, foglie tritate o compost. Man mano che le piante maturano, aggiungete altra pacciamatura per facilitare l'irrigazione.

Esigenze di luce solare

I piselli sono considerati legumi, quindi possono adattarsi a un luogo più ombreggiato rispetto ad altri ortaggi, ma danno il meglio con 6-8 ore di luce solare diretta al giorno.

Giorni alla scadenza

Controllate le confezioni di semi. La maggior parte dei piselli è pronta per il raccolto in 60-70 giorni. La data di maturazione si basa sulla data di semina, ma le temperature del terreno possono variare e questo può influenzare il tempo di germinazione dei semi.

Utilizzate queste informazioni come guida per determinare se le vostre piante sono varietà precoci, di mezza stagione e tardive, piuttosto che per sapere quanti giorni ci vorranno per ottenere i piselli.

Seminare fittamente

Spesso si suggerisce di distanziare i semi di ortaggi al momento della semina, ma posizionare i semi di piselli vicini tra di loro permette di allontanare le erbacce e di mantenere il terreno fresco. Non diradare i piselli quando germogliano, soprattutto le varietà rampicanti.

Concimazione

I piselli hanno un'alimentazione molto leggera, quindi in genere non hanno bisogno di essere concimati. Tenete anche presente che alcuni fertilizzanti hanno una quantità eccessiva di azoto, che fa sì che le piante producano un fogliame lussureggiante. Volete che i fiori ottengano i baccelli!

Esigenze di irrigazione

I piselli devono essere annaffiati in profondità una volta alla settimana. In primavera, quando le piogge sono abbondanti, Madre Natura può occuparsi di questo aspetto, ma se le piogge non sono settimanali aggiungetene un po' per assicurarvi che le piante ricevano l'umidità di cui hanno bisogno.

Se lasciate asciugare il terreno, avrete un raccolto leggero di piselli.

L'acqua è particolarmente importante quando le piante fioriscono e producono baccelli.

Ho bisogno di un supporto?

Le piante di piselli sono disponibili nelle varietà a cespuglio e rampicanti. Le piante a cespuglio crescono fino a circa un metro e mezzo di altezza e possono fare a meno dei sostegni, ma anche questo tipo di piante beneficia di qualche forma di sostegno.

Per i piselli rampicanti sono necessari dei sostegni: l'aggiunta di un supporto per le piante di piselli non solo indirizza la crescita della vite, ma la tiene anche sollevata da terra (in modo da avere meno malattie) e rende più facile la raccolta dei piselli.

Le viti dei piselli emetteranno piccoli germogli che si attaccheranno a pali, fili e persino ad altre piante. Dalla forma dei germogli si capisce che vogliono proprio attaccarsi a qualcosa!

Tipi di supporto per i piselli

Si possono acquistare tralicci speciali per i piselli o essere creativi: tutti funzionano bene:

• Tralicci
• Obelisco da giardino
• Paletti nel terreno
• Pali con spago che li collega in file
• Filo di ferro
• Teepee vegetali
• Vecchie recinzioni

A me piace usare una specie di filo di ferro, perché sostiene l'intera area della pianta e ne fa una parete, che ha anche un bell'aspetto.

È utile sapere quali tipi di piselli si stanno coltivando.

L'anno scorso ho piantato i piselli senza guardare la confezione, li ho piantati nel terreno e hanno iniziato a crescere.

Abbiamo avuto un ottimo raccolto di piselli verdi fino a novembre, ma continuavo a pensare "questi sono i piselli più difficili da sgranare che abbia mai mangiato".

Erano dolci e ho perseverato, ma alla fine ho capito che avevo piantato dei piselli da zucchero e non dei piselli da giardino.

L'anno prossimo controllerò molto più attentamente la confezione dei semi di pisello!

Nota dell'amministrazione: questo post sulla coltivazione dei piselli da giardino è apparso per la prima volta sul blog nel gennaio 2013. Ho aggiornato il post per aggiungere informazioni sui vari tipi di piselli e ho aggiunto una scheda di progetto stampabile e un video per farvi divertire.

Consigli per la coltivazione dei piselli da giardino

I piselli da giardino sono una coltura che ama il fresco e sono disponibili in diverse varietà. Questa scheda di progetto vi mostrerà come coltivarli.

I materiali

• Semi di piselli inglesi, piselli da neve e piselli da zucchero

Strumenti

• Stampate questa scheda di progetto e spillatela alla vostra confezione di piselli per ricordarvi i consigli per la coltivazione.

Istruzioni

1. Luce solare : 6-8 ore di luce solare diretta
2. Irrigazione Necessitano di essere annaffiate in profondità una volta alla settimana.
3. Concimazione I piselli non hanno bisogno di fertilizzanti supplementari (questo può portare a un fogliame rigoglioso e a un raccolto scarso).
4. Pacciamatura Aggiungere uno strato di pacciamatura quando i piselli sono alti circa 5 cm.
5. Supporti Tutti i tipi di piselli traggono beneficio dal picchettamento o dalla coltivazione su tralicci o altri supporti.
6. Giorni al raccolto Dipende dal tipo, normalmente 60-70 giorni.