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मीठी हरी मटर एक बहुत ही बहुमुखी सब्जी है। चुनने के लिए कई मटर के प्रकार हैं।
मटर वसंत ऋतु में पकने वाली पहली सब्जियों में से एक है और इसका उपयोग सभी प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है।
मेरे लिए, सब्जी बागवानी का मतलब है बहुत सारे मटर उगाना। जो कोई भी मुझे अच्छी तरह से जानता है, वह जानता है कि नाश्ते के रूप में मेरी सर्वकालिक पसंदीदा चीज़ सीधे बेलों से निकली हुई ताज़ी मटर है। 
मेरा जन्मदिन अप्रैल के अंत में आता है, और हर साल, यहां उत्तरी कैरोलिना में, अपने जन्मदिन के ठीक आसपास, मैं हर हफ्ते किसान बाजार में जाना शुरू कर देता हूं। मुख्य कारण यह है कि तब हमारे कठोरता क्षेत्र में ताजा मटर उपलब्ध हो जाते हैं।
बगीचे के मटर छोटे गोल बीज या पौधे की बीज-फली हैं पिसम सैटिवम । प्रत्येक फली में कई मटर होते हैं, कभी-कभी बड़े और बर्फीले मटर के मामले में, कभी-कभी बहुत छोटे।
क्या मटर एक सब्जी है?
इसका उत्तर थोड़ा जटिल है। वे एक सब्जी की तरह दिखते हैं और प्रोटीन स्रोतों के साथ परोसे जाते हैं।
बहुत से लोग मटर को सब्जी के रूप में गिनते हैं क्योंकि वे आहार फाइबर और फोलेट और पोटेशियम जैसे पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। कुछ लोग उन्हें प्रोटीन भोजन के रूप में गिनते हैं और कई शाकाहारी उन्हें मांस के विकल्प के रूप में उपयोग करते हैं।
अन्य लोग उन्हें स्टार्चयुक्त सब्जी मानते हैं।
सख्ती से कहें तो, मटर फलियां परिवार का हिस्सा हैं, न कि सब्जी परिवार का। फलियां हैंऐसे पौधे जो अंदर बीज के साथ फलियाँ पैदा करते हैं। अन्य फलियाँ सेम, चना और मूंगफली हैं।
गार्डन मटर के प्रकार
उस व्यक्ति के लिए जो गार्डन मटर को उतना ही पसंद करता है जितना मैं करता हूँ, यह अच्छी बात है कि चुनने के लिए गार्डन मटर की कई किस्में मौजूद हैं। मीठे मटर की किस्मों में क्या अंतर हैं? वे दिखने में एक जैसे हो सकते हैं लेकिन उनके उपयोग अलग-अलग हैं। 
जब हम मीठे मटर उगाने के बारे में सोचते हैं, तो उन गोल मीठे दानों का विचार मन में आता है। यह संभवतः सबसे लोकप्रिय प्रकार है, लेकिन मटर की अन्य किस्में भी हैं।
मटर मूल रूप से तीन प्रकार के होते हैं जिन्हें घरेलू माली उगा सकते हैं।
- अंग्रेजी मटर
- चीनी स्नैप मटर
- स्नो मटर।
प्रत्येक किस्म में समानताएं होती हैं लेकिन आकार, स्वाद और उपयोग काफी भिन्न हो सकते हैं।
अंग्रेजी मटर
यह मटर का वह प्रकार है जिसके बारे में ज्यादातर लोग सोचते हैं जब वे मटर उगाने के बारे में बात करते हैं। वे गोल और मोटे होते हैं, स्वाद में बहुत मीठे होते हैं और अक्सर साइड डिश और व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं।
अंग्रेजी मटर को गार्डन मटर, सामान्य मटर और शेलिंग मटर के नाम से भी जाना जाता है। उनके पास खाने योग्य फलियाँ नहीं हैं। आप इन्हें अक्सर वसंत और पतझड़ के मौसम में अपने स्थानीय किसान बाज़ार में पाएंगे। मेरा उन्हें फली में और छिलका उतारकर भी बेचता है।
इंग्लिश मटर की फली चिकनी होती है लेकिन सख्त और रेशेदार बनावट वाली होती है। इससे उन्हें खोल में खाना कठिन और अप्रिय हो जाता है, और यही कारण है कि वे हैंछिलके वाली सब्जी के रूप में उपयोग किया जाता है।
स्नो मटर के विपरीत, अंग्रेजी मटर की कटाई तब की जाती है जब छिलके मोटे और भरे हुए होते हैं। हालाँकि, मुझे लगता है कि कटाई के लिए यह एक उपयुक्त समय है।
यदि आप मटर को छिलके में बहुत मोटा होने देते हैं, तो वे उस मीठे स्वाद के बजाय अधिक कड़वा स्वाद ले लेते हैं जिसकी हम तलाश कर रहे हैं।
अंग्रेजी मटर बहुत जल्दी पक जाते हैं। बुश की किस्में लगभग 50 दिनों में कटाई के लिए तैयार हो जाएंगी। जब फलियां भर जाएं और आप उन्हें जांचने के लिए मटर के अंदर के दानों को छूना शुरू कर दें। फली में मटर भरे होने चाहिए और रंग-बिरंगा हरा रंग जो मीठा हो।
यह सभी देखें: वजन घटाने और स्वास्थ्य के लिए 11 खाद्य और पेय विकल्पइंग्लिश मटर की फली में बहुत हल्का सा घुमाव होता है। वे शुगर स्नैप या स्नो मटर की तुलना में अधिक पौष्टिक होते हैं, लेकिन छीलने के उनके श्रम-गहन कदमों का मतलब है कि आप आमतौर पर उन्हें केवल जमे हुए पाएंगे, ताजा नहीं।
नोट: आप ट्रेडर जो और होल फूड्स मार्केट के साथ-साथ कुछ किराने की दुकानों पर छिलके वाली अंग्रेजी मटर पा सकते हैं, लेकिन मुझे वे बगीचे में उगाए गए मटर जितने मीठे नहीं लगते।
यदि आप ताजा मीठा स्वाद चाहते हैं, तो आपकी सबसे अच्छी कार्य योजना उन्हें स्वयं उगाना है (या फार्मर के पास जाना) जब वे मौसम में हों तो बाजार में आएं।)
बगीचे के मटर को साइड डिश के रूप में पकाया जाता है और इसे कई व्यंजनों में भी शामिल किया जा सकता है। मुझे उन्हें पास्ता व्यंजनों में शामिल करना पसंद है जैसे मलाईदार लहसुन चिकन टेट्राज़िनी और मटर के साथ स्पेगेटी।
चीनी स्नैप मटर
पहली नज़र में,चीनी स्नैप मटर को बगीचे की मटर समझने की गलती करना आसान है। वे काफी हद तक एक जैसे दिखते हैं. एक अंतर यह है कि चीनी स्नैप मटर की हरी फली का आकार बेलनाकार होता है।
शुगर स्नैप मटर को अंग्रेजी मटर और स्नो मटर के बीच का मिश्रण माना जा सकता है। उनके छिलके के अंदर थोड़े मोटे मटर होते हैं।
शुगर स्नैप मटर का समग्र रूप अंग्रेजी मटर के समान होता है, लेकिन वे उतने मोटे नहीं होते क्योंकि अंदर का मटर सामान्य रूप से छोटा होता है। अंदर की फली और मटर दोनों का स्वाद मीठा होता है। इन्हें कच्चा खाया जा सकता है।
शुगर स्नैप मटर और गार्डन मटर के बीच मुख्य अंतर यह है कि शुगर स्नैप मटर की फली खाने योग्य होती है, इसलिए उन्हें छीलने की आवश्यकता नहीं होती है।
शुगर स्नैप मटर उगाने के लिए मेरे सुझाव यहां प्राप्त करें।
शुगर स्नैप मटर का उपयोग व्यंजनों में उसी तरह किया जाता है जैसे कि स्नो मटर और स्नैक या कच्ची सब्जी के रूप में भी बहुत अच्छा होता है।
यह सभी देखें: घर पर बने मैरिनारा सॉस के साथ आसान बैंगन परमेसनमुझे शुगर स्नैप मटर उगाने में आनंद आता है, ताकि उन्हें तली हुई साइड डिश में उपयोग किया जा सके। वाइन में मशरूम और टमाटर के साथ चीनी स्नैप मटर की मेरी विधि देखें।
स्नो पीज़
स्नो मटर के पौधे को अन्य दो प्रकार के गार्डन मटर से अलग करना आसान है। उनके पास एक चपटा खोल होता है जिसके अंदर मटर का कोई स्पष्ट आकार नहीं होता है।
स्नो मटर को चीनी मटर के रूप में भी जाना जाता है, क्योंकि इन्हें अक्सर चीनी खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। स्नो मटर का फ़्रेंच नाम मैंगेटआउट है, जिसका अर्थ है "यह सब खाओ।"
स्नो मटर की फलियाँ लगभग चपटी होती हैं। वास्तव में,वे फली के लिए उगाए जाते हैं, मटर के अंदर के लिए नहीं।
मेरे लिए, गार्डन मटर कैंडी की तरह खाने के लिए काफी मीठे होते हैं
अंग्रेजी मटर शायद ही कभी मेरी खाने की मेज पर आते हैं। मैं और मेरी बेटी उनकी एक टोकरी उठाते हैं, उनके छिलके उतारते हैं और टीवी देखते समय उन्हें खाते हैं। हमारे आस-पास हर कोई सोचता है कि हम पागल हैं, लेकिन हम उनके साथ लगभग कैंडी की तरह व्यवहार करते हैं!
बगीचे में मटर उगाना - युक्तियाँ और तरकीबें
सभी प्रकार की मटर ठंडे मौसम की फसल हैं। यदि आप उन्हें वसंत ऋतु की शुरुआत में जमीन में नहीं रोपते हैं, तो गर्म मौसम आने पर वे फूलना बंद कर देंगे और फूलों से फलियाँ बनती हैं। 
मटर के पौधे हल्की ठंढ को भी सहन कर सकते हैं। जितनी जल्दी हो सके बीज जमीन में गाड़ दें। एक कहावत है: "सेंट पैट्रिक दिवस तक मटर के पौधे रोपें" और यह संयुक्त राज्य अमेरिका में हममें से मई पर लागू होता है।
अपने तापमान की जांच करें और अपनी आखिरी ठंढ-मुक्त तिथि से लगभग एक महीने पहले मटर की रोपाई करें।
बगीचे के ऊंचे बिस्तर आपको सीधे मिट्टी में बोने से पहले जमीन में बीज प्राप्त करने की अनुमति देंगे।
कुछ हल्के क्षेत्रों में पतझड़ में दूसरी फसल भी मिल सकती है, लेकिन आपको गर्मियों के अंत में गर्म तापमान से निपटना होगा और ये अप्रत्याशित हो सकते हैं।
मल्चिंग
मटर की जड़ें बहुत उथली होती हैं इसलिए जड़ों के आसपास की मिट्टी को ठंडा रखने और नमी बनाए रखने के लिए मल्चिंग आवश्यक है। जब जड़ें लगभग दो इंच लंबी हो जाएं तो मल्चिंग शुरू करें।
मटर के लिए अच्छे मल्च साफ होते हैंपुआल, पत्ती गीली घास, कटी हुई पत्तियाँ या खाद। जैसे-जैसे पौधे परिपक्व होते हैं, पानी देना आसान बनाने के लिए अधिक गीली घास डालें।
सूर्य की रोशनी की आवश्यकता
मटर को एक फलियां माना जाता है, इसलिए वे कुछ अन्य सब्जियों की तुलना में छायादार स्थान पर काम कर सकते हैं, लेकिन वे दिन में 6-8 घंटे या सीधे सूर्य की रोशनी के साथ सबसे अच्छा करते हैं।
परिपक्वता के दिन
अपने बीज पैकेजों की जांच करें। अधिकांश मटर 60-70 दिनों में कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं। परिपक्वता की तारीख बीज बोने की तारीख पर आधारित होती है, लेकिन मिट्टी का तापमान अलग-अलग हो सकता है, इसलिए यह इस बात को प्रभावित कर सकता है कि बीज को अंकुरित होने में कितना समय लगता है।
इस जानकारी का उपयोग यह निर्धारित करने के लिए एक गाइड के रूप में करें कि क्या आपके पौधे शुरुआती, मध्य-मौसम और देर से आने वाली किस्मों के हैं, बजाय इसके कि मटर प्राप्त करने में कितने दिन लगेंगे।
मोटी बुआई करें
अक्सर बुआई करते समय सब्जियों के बीजों को बाहर रखने का सुझाव दिया जाता है, लेकिन मटर के बीजों को एक-दूसरे के करीब रखने से खरपतवार बाहर निकल जाएंगे और मिट्टी ठंडी रहेगी। अंकुरित होने पर मटर को पतला न करें, विशेषकर चढ़ाई वाली किस्मों को।
उर्वरीकरण
मटर बहुत हल्के फीडर होते हैं, इसलिए उन्हें आम तौर पर निषेचित करने की आवश्यकता नहीं होती है। यह भी ध्यान रखें कि कुछ उर्वरकों में बहुत अधिक नाइट्रोजन होती है जिससे पौधे हरे-भरे पत्ते पैदा करेंगे। आप चाहते हैं कि उन फूलों को फलियाँ मिलें!
पानी की आवश्यकता
मटर को सप्ताह में एक बार गहराई से पानी देने की आवश्यकता होती है। वसंत ऋतु में जब बारिश प्रचुर मात्रा में होती है, तो प्रकृति इसकी देखभाल कर सकती है, लेकिन यदि आपको साप्ताहिक बारिश नहीं मिलती है तो यह सुनिश्चित करने के लिए कि पौधों को बारिश मिले, कुछ पानी डालें।उन्हें आवश्यक नमी।
यदि आप मिट्टी को सूखने देते हैं, तो आपको मटर की हल्की फसल मिलेगी।
जब पौधे फूल रहे हों और फलियाँ पैदा कर रहे हों तो पानी विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
क्या मुझे समर्थन की आवश्यकता है?
मटर के पौधे झाड़ी और बेल किस्म में आते हैं। झाड़ीदार पौधे लगभग 3 फीट लंबे हो जाएंगे और बिना सहारे के भी काम चला सकते हैं, लेकिन इस प्रकार के पौधे भी किसी न किसी प्रकार के सहारे से लाभान्वित होंगे।
मटर पर चढ़ने के लिए, सहारे की आवश्यकता होती है। मटर के पौधों के लिए समर्थन जोड़ने से न केवल बेल की वृद्धि निर्देशित होती है, बल्कि यह जमीन से दूर रहती है (ताकि आपको कम बीमारी हो) और मटर की कटाई आसान हो जाती है।
मटर की बेलें छोटी-छोटी कोंपलें निकालेंगी जो खंभों, तारों और यहां तक कि अन्य पौधों से भी जुड़ेंगी। आप अंकुरों के आकार से देख सकते हैं कि वे वास्तव में खुद को किसी चीज़ से जोड़ना चाहते हैं!
मटर के लिए समर्थन के प्रकार
आप विशेष मटर ट्रेलिस खरीद सकते हैं या रचनात्मक हो सकते हैं। ये सभी अच्छी तरह से काम करते हैं:
- जालियाँ
- उद्यान ओबिलिस्क
- जमीन में खंभे
- पंक्तियों में जोड़ने वाले तार वाले खंभे
- चिकन तार
- संयंत्र टीपी
- पुरानी बाड़
मुझे किसी प्रकार के तार का उपयोग करना पसंद है, क्योंकि यह पौधे के पूरे क्षेत्र को सहारा देता है और उनकी एक दीवार बनाती है जो देखने में भी अच्छी लगती है। 
यह जानने से लाभ होता है कि आप किस प्रकार के मटर उगा रहे हैं।
मैं कभी-कभी इतना मूर्ख हो जाता हूं। मैंने पिछले वर्ष मटर की बुआई की और नहीं कीपैकेज देखो. बस उन्हें जमीन में गाड़ दिया और वे बढ़ने लगे।
नवंबर में हमारे पास हरी मटर की बहुत अच्छी फसल थी, लेकिन मैं सोचता रहा कि "ये मेरे लिए अब तक के सबसे कठिन मटर हैं जिन्हें छीलना मुश्किल है।"
वे मीठे थे और मैं लगा रहा, लेकिन आखिरकार मुझे एहसास हुआ कि मैंने गार्डन मटर नहीं बल्कि शुगर स्नैप मटर बोए थे।
अगले साल, मैं मटर के बीज के पैकेट को और अधिक सावधानी से जांचूंगा!
एडमिन नोट: गार्डन मटर उगाने के लिए यह पोस्ट पहली बार जनवरी 2013 में ब्लॉग पर दिखाई दी थी। मैंने विभिन्न प्रकार के मटर के बारे में जानकारी जोड़ने के लिए पोस्ट को अपडेट किया है, और आपके आनंद के लिए एक प्रिंट करने योग्य प्रोजेक्ट कार्ड और वीडियो जोड़ा है।
उपज: अंग्रेजी मटर, चीनी स्नैप मटर, स्नो मटरगार्डन मटर उगाने के लिए टिप्स
बगीचे की मटर एक ठंडक पसंद फसल है जो कई किस्मों में आती है। यह प्रोजेक्ट कार्ड आपको दिखाएगा कि उन्हें कैसे उगाया जाए।
सक्रिय समय1 महीना 29 दिन 14 घंटे कुल समय1 महीना 29 दिन 14 घंटे कठिनाईआसानसामग्री
- इंग्लिश मटर, स्नो मटर और शुगर स्नैप मटर के लिए बीज
उपकरण
- इस प्रोजेक्ट का प्रिंट आउट लें आपको मटर उगाने के सुझावों की याद दिलाने के लिए इसे कार्ड के साथ अपने मटर के पैकेज में स्टेपल कर दें।
निर्देश
- सूरज की रोशनी : 6-8 घंटे सीधी धूप
- पानी देना : सप्ताह में एक बार गहराई से पानी देने की जरूरत है।
- खाद देना : मटर को अतिरिक्त उर्वरक की जरूरत नहीं है। (ये हो सकता हैइसके परिणामस्वरूप हरे-भरे पत्ते और कम उपज होती है)
- मल्चिंग : जब मटर लगभग 2 इंच लंबे हो जाएं तो गीली घास की एक परत डालें
- समर्थन : सभी प्रकार के मटर को जाली या अन्य सहारे पर बांधने या उगाने से लाभ होता है
- कटाई के दिन : प्रकार पर निर्भर करता है, सामान्य रूप से 60-70 दिन।
