芽キャベツの栽培 - 涼しい気候の作物

私はゾーン7bに住んでいるので、かなり早くから家庭菜園を始めることができる。 芽キャベツ 昨年は芽が出なかったが、今年は芽が出ることを期待している。

芽キャベツは健康的な寒冷地野菜であり、独自のナショナル・デーもある。 毎年1月31日は、芽キャベツの日として祝われる。 芽キャベツを食べる日。 食べる前に、育て方を知っておこう！

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芽キャベツの栽培 - 簡単で丈夫だが、暑さが苦手。

今日の大半は、庭のベッドを手で耕すのに費やした。 昨年秋にロトティラーで耕したのだが、冬の雑草が庭のあった場所を占領してしまったのだ。 不思議なことに、菜園を広げるために芝生に耕した手前の部分は、比較的多くの週がある。

今日、ブロッコリー、芽キャベツ、ヘッドレタスを植えた。 先週まで種が手に入らなかったので、苗だった。 これらはまた秋まで植えるのを待たなければならない。

芽キャベツは暑さに弱いので、春に植えるのが遅かったり、夏が暑かったりすると、芽が枯れてしまい、苦くなってしまいます。

• 土壌 土壌のPHは6.5以上であることが望ましい。 土壌に有機物を多く与えると、生育に必要な水分を保つことができる。
• 太陽光 他の野菜と同様、芽キャベツも日当たりを好みます。 1日6～8時間以上が望ましいですが、暑い地域では午後は日陰になることもあります。
• 水やり 土が乾いていると新芽が苦くなります。
• タイミング 芽キャベツの成熟には約85～90日かかるので、いつ植えるかについてはお住まいの地域による。 芽キャベツは華氏75度以上になると熟すことを覚えておくことだ。 芽キャベツは華氏60度から70度が好きなので、それを越せば最高の味になる。これは、霜が植物に含まれるデンプンを糖に変え、新芽を甘くするためである。
• スペーシング 18～24インチは、生育期が長く、暑すぎない場所（北部の気候）であればベストです。 私は、この春にたくさんの芽が出るとは思えないので、約14インチ間隔で植えました。 秋には、NCで越冬させることができるので、間隔を広くするつもりです。
• 収穫 新芽は腋の部分、つまり葉と葉のつなぎ目にできます。 小さなキャベツのように見えます。 下から上に向かって成熟していくので、下の方の新芽が大きなビー玉くらいの大きさになったら収穫を始めます。 また、株が成長するにつれて下の方の葉を刈り取ります。 ただし、上の方の葉は何枚か残すようにしてください。 そうすることで、株に葉は食べられるし、ニンニクとスパイスでソテーしてもおいしい。 シーズンが終わるか、暑くなる前に、上の葉を切り取ると、残りの新芽の発育が早まる。
• ( レシピ 取り除いた葉を使う）：芽キャベツの葉のソテー
• ストレージ 芽キャベツは冷蔵庫で2～3日保存でき、それ以降は風味が落ち始める。 長期保存する場合は、熱湯で数分間ゆでた後、氷水にさらす。 クッキングシートの上で冷凍し、フリーザーバッグに移す。

この写真は、メイン州に住む妹のジュディが10月に収穫した芽キャベツの写真である。 この芽キャベツを見て、私は思わずよだれを垂らした。 私はこの段階まで育てることができない。 今年は、越冬した芽キャベツに期待したい。 夏の終わりに苗として植えた。 主に葉が出たが、早く芽が出るように下から刈り込んでいくつもりである。冬を越し、何度も霜に当たったのだから。

芽キャベツについて、皆さんはどのような経験をされましたか？ うまく育ちましたか？