Glutenfri mexikansk chori pollo

Det är dags för en av mina internationella favoriträtter - Mexikansk Chori Pollo Detta recept är fullt av starka smaker, toppat med ost och bakat i ugnen för en fantastisk måltid.

Om du ofta äter på mexikanska restauranger har du säkert sett Chori Pollo som ett alternativ. Rätten liknar pollo ala crema men är mer smakrik och mindre krämig.

Rätten görs med kokt kyckling, chorizokorv och riven ost. Fortsätt läsa för att ta reda på hur man gör.

Butiksköpta rotisseriekycklingar fungerar bra för detta recept. Du kan till och med använda rotisseriekycklingbehållaren i några trädgårdsarbete senare. Kolla in min rotisserie kyckling mini terrarium för några idéer.

Mexikansk chori pollo serveras normalt över ris, men jag bestämde mig för att använda blomkålsris, kryddat med mexikanska kryddor, som bas idag.

Gör detta glutenfria recept på Mexican Chori Pollo.

Nyckeln till smaken i denna rätt är lagren av ingredienser. Jag börjar med att karamellisera min lök i klarat smör.

Genom att klarna smöret behålls smaken, men mjölksyran avlägsnas, vilket ger smöret en högre rökpunkt och gör det perfekt för att tillaga löken på ett vackert sätt.

Det bidrar också till att minska mängden mejeriprodukter i måltiden.

Jag använde kycklinglår till receptet. Det mörka köttet ger en fyllighet till rätten som ger den mycket djärv smak, och jag håller nere osten för att spara på kalorierna så jag vill ha den extra fylligheten.

När kycklingen börjar få färg tar du ut chorizokorven ur tarmen och lägger den i pannan.

Koka tills kycklingen inte längre är rosa och korven är genomstekt, bryt korven under tiden.

Rätten tillagas snabbare om du tar bort kycklingen från benen i detta skede.

Extra smak kommer från en fin blandning av mexikanska kryddor: jag använde malen koriander, rökig spiskummin, vitlökspulver och chilipulver samt havssalt och krossad svartpeppar.

Tillsätt kryddorna i den tillagade kycklingen och chorizon och blanda väl så att de går igenom hela rätten.

Det sista steget är att lägga kycklingbitarna i en ugnsfast form. Toppa med den kokta chorizon, karamelliserade löken och riven ost och grädda i ca 10 minuter tills osten smält.

I stället för att koka ris körde jag blomkål i en matberedare och tillagade det på spisen medan chori pollo bakades. På så sätt blir rätten glutenfri och innehåller lite kolhydrater.

Tillsätt lite mer av kryddblandningen till det "kryddade mexikanska riset" och det är klart när den mexikanska Chori Pollo kommer ut ur ugnen.

Toppa med skivade körsbärstomater och gräddfil och du har en fantastisk mexikansk rätt med lågt kolhydratinnehåll och utan gluten.

Dags för en smakbit:

Detta recept på chori pollo är fylligt och krämigt med stora smaker som kommer från kryddorna och chorizokorven.

Den har en sötma från den karamelliserade löken och är ett utmärkt val för de dagar då du känner att du vill ha lite hetta på din tallrik!

Den är klar på cirka 45 minuter, men du kan förvandla den till en 30-minutersmåltid genom att använda tillagad rotisseriekyckling.

Mycket nöje!

Glutenfri mexikansk chori pollo

Det är dags för en av mina internationella favoriträtter - mexikansk Chori Pollo. Detta recept är fullt av starka smaker, toppas med ost och bakas i ugnen för en fantastisk måltid.

Ingredienser

• 1 medelstor lök, skivad
• 2 msk klarat smör
• 4 kycklinglår
• 2 chorizokorvar
• ½ tsk mald koriander
• 1 tsk spiskummin
• ½ tsk vitlökspulver
• 1 -2 tsk chilipulver (beroende på hur mycket hetta du vill ha)
• ½ dl riven cheddarost
• Havssalt och svartpeppar efter smak.

Som garnering:

• Gräddfil
• Skivade druvtomater
• Färsk gräslök, hackad

Instruktioner

1. Smält smöret i en stekpanna och tillsätt den skivade löken.
2. Krydda med havssalt och svartpeppar och tillaga på medelvärme i 7 - 10 minuter eller tills löken är gyllene och karamelliserad.
3. Ta av från pannan och ställ åt sidan.
4. Ta bort chorizon från korvskalet. Tillsätt kycklingbitarna och koka tills kycklingen är klar ca 5 minuter.
5. Rör i chorizokorvköttet och fortsätt tillagningen genom att bryta upp korvköttet tills kycklingen inte längre är rosa och korvarna är tillagade, ca 5 minuter längre.
6. Avlägsna kycklingen från benen.
7. Rör ner koriander, spiskummin, vitlökspulver och chilipulver. Krydda med ytterligare salt och peppar om så önskas. Värm i 3 - 5 minuter.

För att montera Chori Pollo:

1. Lägg kycklingbitarna i en ugnsfast form. Strö chorizon jämnt över kycklingbitarna.
2. Fördela sedan den karamelliserade löken över chorizon.
3. Strö slutligen över den rivna osten. Grädda i 375 grader (F) i ca 10 minuter eller tills osten har smält
4. Medan osten smälter kokar du lite blomkål i ca 1/2 dl kycklingbrunt och 1/2 tsk vardera av de kryddor som du använde i grytan.
5. Servera chori pollo varm över blomkålsris med mexikanska smaker och garnera med gräddfil, skivade tomater, hackad gräslök eller någon annan mexikansk topping som du gillar.