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C'est l'heure de l'un de mes plats internationaux préférés - Chori Pollo mexicain Cette recette est pleine de saveurs audacieuses, garnie de fromage et cuite au four pour un repas extraordinaire.
Voir également: Cultiver des dahlias - Variétés - Liste d'achats et conseils d'entretienSi vous mangez souvent dans des restaurants mexicains, il est probable que vous ayez déjà eu l'occasion de choisir le Chori Pollo, un plat similaire au pollo ala crema, mais plus savoureux et moins crémeux.
Ce plat est composé de poulet cuit, de saucisse Chorizo et de fromage râpé. Continuez à lire pour savoir comment le préparer.
Les poulets rôtis achetés dans le commerce conviennent parfaitement à cette recette. Vous pouvez même utiliser le contenant des poulets rôtis pour jardiner plus tard. Jetez un coup d'œil à mon mini terrarium de poulets rôtis pour quelques idées.
Voir également: Poulet aux tomates et au basilic d'inspiration toscaneLe chori pollo mexicain est normalement servi sur du riz, mais j'ai décidé d'utiliser du riz de chou-fleur, assaisonné d'épices mexicaines, comme base aujourd'hui.
Préparer cette recette de chori pollo mexicain sans gluten.
La clé de la saveur de ce plat réside dans les différentes couches d'ingrédients. Je commence par faire caraméliser mes oignons dans du beurre clarifié.
La clarification du beurre laisse la saveur mais élimine les solides du lait, ce qui donne au beurre un point de fumée plus élevé et le rend parfait pour la cuisson des oignons.
Il permet également de réduire la quantité de produits laitiers dans le repas. 
J'ai utilisé des cuisses de poulet pour cette recette. La viande brune ajoute une richesse au plat qui lui donne beaucoup de saveur, et j'ai réduit la quantité de fromage pour économiser des calories, donc je veux cette richesse supplémentaire. 
Lorsque le poulet commence à dorer, retirer le chorizo des boyaux et l'ajouter à la poêle.
Cuire jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée et que la saucisse soit cuite, en brisant la saucisse au fur et à mesure. 
Le plat cuit plus rapidement si vous retirez le poulet des os à ce stade. 
La saveur est renforcée par un bon mélange d'épices mexicaines : j'ai utilisé de la coriandre moulue, du cumin fumé, de l'ail en poudre et du chili en poudre, ainsi que du sel de mer et du poivre noir concassé.
Ajouter les épices au poulet et au chorizo cuits et bien mélanger pour les incorporer à l'ensemble du plat. 
La dernière étape consiste à placer les morceaux de poulet dans un plat allant au four, à les recouvrir du chorizo cuit, des oignons caramélisés et du fromage râpé et à les faire cuire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu. 
Au lieu de faire cuire du riz, j'ai passé du chou-fleur au robot et je l'ai fait cuire sur la cuisinière pendant la cuisson du chori pollo, ce qui permet au plat de ne pas contenir de gluten et d'être pauvre en glucides.
Un peu plus de mélange d'épices est ajouté au "riz mexicain assaisonné" et il est prêt lorsque le Chori Pollo mexicain sort du four. 
Ajoutez des tranches de tomates cerises et de la crème aigre et vous obtiendrez un plat mexicain étonnant, sans gluten et à faible teneur en glucides.
Il est temps de goûter : 
Cette recette de chori pollo est riche et crémeuse, avec de grandes saveurs provenant des épices et de la saucisse chorizo.
La douceur des oignons caramélisés en fait un excellent choix pour les jours où l'on a envie d'un peu de chaleur dans l'assiette ! 
Il est prêt en 45 minutes environ, mais vous pouvez le transformer en un repas de 30 minutes en utilisant du poulet rôti cuit.
Bonne lecture !
Rendement : 4Chori Pollo mexicain sans gluten
C'est l'heure de l'un de mes plats internationaux préférés : le Chori Pollo mexicain. Cette recette est pleine de saveurs audacieuses, garnie de fromage et cuite au four pour un repas extraordinaire.
Temps de préparation 5 minutes Temps de cuisson 40 minutes Durée totale 45 minutesIngrédients
- 1 oignon moyen, en tranches
- 2 cuillères à soupe de beurre clarifié
- 4 cuisses de poulet
- 2 saucisses chorizo
- ½ cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café d'ail en poudre
- 1 -2 cuillères à café de poudre de chili (selon le degré de chaleur souhaité)
- ½ tasse de fromage cheddar râpé
- sel de mer et poivre noir concassé au goût.
Pour décorer :
- Crème aigre
- Tranches de tomates raisin
- Ciboulette fraîche, hachée
Instructions
- Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive et ajoutez-y les oignons émincés.
- Assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir concassé et faire cuire à feu moyen pendant 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient dorés et caramélisés.
- Retirer de la poêle et réserver.
- Retirer le chorizo des boyaux, ajouter les morceaux de poulet et faire cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 5 minutes.
- Incorporer la chair de saucisse chorizo et poursuivre la cuisson, en brisant la chair de saucisse, jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa couleur rosée et que les saucisses soient cuites, soit environ 5 minutes de plus.
- Retirer le poulet des os.
- Incorporer la coriandre, le cumin, l'ail en poudre et le chili en poudre. Assaisonner avec du sel et du poivre si nécessaire. Chauffer pendant 3 à 5 minutes.
Pour assembler le Chori Pollo :
- Placer les morceaux de poulet dans un plat à gratin allant au four. Saupoudrer uniformément le chorizo sur le dessus du poulet.
- Répartir ensuite les oignons caramélisés sur le chorizo.
- Enfin, saupoudrer le fromage râpé sur le dessus. Cuire au four à 375 degrés (F) pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
- Pendant que le fromage fond, faire cuire du chou-fleur en poudre dans environ 1/2 tasse de poulet brun et 1/2 cuillère à café de chacune des épices que vous avez utilisées dans le ragoût.
- Servir le chori pollo chaud sur du riz au chou-fleur mélangé à des arômes mexicains et garnir de crème aigre, de tomates en tranches, de ciboulette hachée ou de toute autre garniture mexicaine de votre choix.
