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私の大好きな多国籍料理の時間だ。 メキシカン・チョリ・ポロ チーズをのせてオーブンで焼くだけ。
この料理はポロ・アラ・クレマに似ているが、より香ばしく、クリーミーではない。
調理した鶏肉、チョリソソーセージ、シュレッドチーズを使った料理だ。 作り方は続きを読むを参照。
ロティサリーチキンの容器は、ガーデニングにも使えます。 ロティサリーチキンのミニテラリウムをご覧ください。
メキシカンチョリポーロは通常ライスにかけて食べるが、今日はメキシカンスパイスで味付けしたカリフラワーライスをベースにすることにした。
関連項目: バジルとパセリの自家製ガーリックブレッド - 完璧なサイドディッシュこのグルテンフリーのメキシカン・チョリ・ポロのレシピを作る。
この料理の味の決め手は、何層にも重なった食材だ。 私はまず、澄ましバターで玉ねぎをキャラメリゼする。
バターを清澄化することで、風味は残るが乳固形分が取り除かれるため、バターの発煙点が高くなり、玉ねぎを美しく調理するのに最適なバターとなる。
また、食事に含まれる乳製品の量を減らすのにも役立つ。 
レシピには鶏もも肉を使った。 濃い色の肉は料理にコクを加え、大胆な風味を与えてくれるし、カロリーを抑えるためにチーズを控えているので、余計にコクが欲しいのだ。 
鶏肉に焼き色がついたら、チョリソソーセージをケーシングから取り出し、フライパンに加える。
関連項目: 白身魚のインド風スパイス炒め - おいしい世界の魚レシピ 鶏肉のピンク色が消え、ソーセージに火が通るまで、ソーセージをほぐしながら煮る。 
この段階で鶏肉を骨から外しておくと、料理が早く仕上がる。 
コリアンダー、クミン、ガーリックパウダー、チリパウダー、そして海塩と黒胡椒だ。
茹でた鶏肉とチョリソにスパイスを加えてよく混ぜ合わせ、料理全体にスパイスを行き渡らせる。 
最後に、耐熱皿に鶏肉を入れ、その上にチョリソ、キャラメリゼした玉ねぎ、シュレッドチーズをのせ、チーズが溶けるまで10分ほど焼く。 
お米を炊く代わりに、カリフラワーをフードプロセッサーで細かくし、チョリポーロを焼いている間にストーブの上で調理した。 これでグルテンフリーで低炭水化物。
メキシカン・チョリ・ポロがオーブンから出てきたら、「味付けメキシカン・ライス」にスパイス・ミックスを加えて出来上がり。 
スライスしたプチトマトとサワークリームをのせれば、低炭水化物でグルテンフリーの素晴らしいメキシコ料理の出来上がりだ。
味見の時間だ： 
このチョリ・ポロのレシピは、スパイスとチョリソ・ソーセージからくる大胆な風味を持つ、リッチでクリーミーな味わいだ。
キャラメリゼしたタマネギの甘みがあり、お皿の上で少し熱したくなったときにぴったりの一品だ！ 
約45分で出来上がるが、調理済みのロティサリーチキンを使えば30分で完成する。
楽しもう！
収穫量：4グルテンフリーのメキシカン・チョリポーロ
私の大好きな多国籍料理のひとつ、メキシカン・チョリポーロの時間だ。 このレシピは、大胆なフレーバーが満載で、チーズをのせてオーブンで焼くだけで、素晴らしい一品になる。
準備期間 5分 調理時間 40分 合計時間 45分原材料
- 玉ねぎ（中）1個（スライス
- 澄ましバター 大さじ2
- 鶏もも肉4枚
- チョリソ・ソーセージ 2本
- 挽いたコリアンダー 小さじ1/2
- 挽きクミン 小さじ1
- ガーリックパウダー 小さじ1/2
- チリパウダー 小さじ1～2（辛さによる）
- 細切りチェダーチーズ ½カップ
- 海塩と黒胡椒で味を調える。
付け合わせに：
- サワークリーム
- スライスしたグレープトマト
- チャイブ（みじん切り
使用方法
- 焦げ付かないフライパンにバターを溶かし、スライスした玉ねぎを加える。
- 海塩と黒胡椒で味付けし、中火で7～10分、または玉ねぎが黄金色にカラメル色になるまで焼く。
- フライパンから取り出しておく。
- ソーセージのケーシングからチョリソーを取り出し、鶏肉を加えて5分ほど煮る。
- チョリソソーセージの肉を混ぜ、ソーセージの肉をほぐしながら、鶏肉のピンク色が消え、ソーセージに火が通るまで、さらに約5分加熱する。
- 鶏肉を骨からはずす。
- コリアンダー、クミン、ガーリックパウダー、チリパウダーを加え、塩、こしょうで味を調える。 3～5分加熱する。
チョリ・ポーロを作る：
- オーブン用のキャセロール皿に鶏肉を入れ、チョリソーをまんべんなく振りかける。
- キャラメリゼした玉ねぎをチョリソの上に広げる。
- 最後にシュレッドチーズをふりかけ、375度で10分ほど、チーズが溶けるまで焼く。
- チーズが溶けている間に、潰したカリフラワーをチキンブラウン約1/2カップと、キャセロールで使ったスパイス各小さじ1/2で煮る。
- メキシコ風調味料を混ぜたカリフラワー・ライスに熱々のチョリ・ポーロをかけ、サワークリーム、スライス・トマト、刻みニラなどお好みのメキシコ風トッピングを添える。
