Glutenvrije Mexicaanse Chori Pollo

Het is tijd voor een van mijn favoriete internationale gerechten - Mexicaanse Chori Pollo Dit recept zit boordevol lekkere smaken, overgoten met kaas en gebakken in de oven voor een geweldige maaltijd.

Als je vaak in Mexicaanse restaurants eet, heb je waarschijnlijk wel eens Chori Pollo als keuze gezien. Het gerecht lijkt op pollo ala crema, maar is hartiger en minder romig.

Het gerecht is gemaakt met gekookte kip, chorizoworst en geraspte kaas. Lees verder om uit te vinden hoe je het maakt.

In de winkel gekochte braadkippen werken prima voor dit recept. Je kunt de bak met braadkippen later zelfs gebruiken voor tuinieren. Bekijk mijn mini-terrarium met braadkippen voor een paar ideeën.

Mexicaanse chori pollo wordt normaal gesproken geserveerd met rijst, maar ik besloot vandaag bloemkoolrijst, gekruid met Mexicaanse kruiden, als basis te gebruiken.

Dit glutenvrije Mexicaanse Chori Pollo recept maken.

De sleutel tot de smaak van dit gerecht ligt in de lagen van ingrediënten. Ik begin met het karamelliseren van mijn uien in geklaarde boter.

Door boter te klaren blijft de smaak behouden, maar worden de vaste melkbestanddelen verwijderd, waardoor de boter een hoger rookpunt krijgt en perfect is om de uien mooi in te koken.

Het helpt ook om de hoeveelheid zuivel in de maaltijd te verlagen.

Ik heb kippendijen gebruikt voor het recept. Het donkere vlees voegt een rijkdom toe aan het gerecht dat het een krachtige smaak geeft, en ik houd de kaas laag om calorieën te besparen, dus ik wil de extra rijkdom.

Nadat de kip bruin begint te worden, haal je de chorizoworst uit de darmen en voeg je deze toe aan de pan.

Kook tot de kip niet meer roze is en de worst gaar is, waarbij je de worst gaandeweg breekt.

Het gerecht wordt sneller gaar als je de kip in dit stadium van de botten haalt.

Extra smaak komt van een mooie mix van Mexicaanse kruiden: ik heb gemalen koriander, gerookte komijn, knoflookpoeder en chilipoeder gebruikt, evenals zeezout en gebarsten zwarte peper.

Voeg de kruiden toe aan de gekookte kip en chorizo en meng ze goed door het gerecht.

De laatste stap is om de stukken kip in een ovenvaste ovenschaal te leggen. Leg er de gekookte chorizo, gekarameliseerde uien en geraspte kaas op en bak ongeveer 10 minuten tot de kaas gesmolten is.

In plaats van rijst te koken, heb ik bloemkool gepulst in een keukenmachine en gekookt op het fornuis terwijl de chori pollo werd gebakken. Hierdoor blijft het gerecht glutenvrij en koolhydraatarm.

Er wordt nog wat van de kruidenmix toegevoegd aan de "gekruide Mexicaanse rijst" en die is klaar als de Mexicaanse Chori Pollo uit de oven komt.

Doe er wat gesneden cherrytomaatjes en zure room overheen en je hebt een geweldig koolhydraatarm en glutenvrij Mexicaans gerecht.

Tijd voor een voorproefje:

Dit chori pollo recept is rijk en romig met krachtige smaken die afkomstig zijn van de kruiden en chorizoworst.

De gekarameliseerde uien zorgen voor een zoete smaak en zijn een geweldige keuze voor die dagen waarop je zin hebt in een beetje warmte op je bord!

Het is klaar in ongeveer 45 minuten, maar je kunt er een maaltijd van 30 minuten van maken door gekookte rotisserie-kip te gebruiken.

Veel plezier!

Glutenvrije Mexicaanse Chori Pollo

Het is tijd voor een van mijn favoriete internationale gerechten - Mexicaanse Chori Pollo. Dit recept zit vol met pittige smaken, overgoten met kaas en gebakken in de oven voor een geweldige maaltijd.

Ingrediënten

• 1 middelgrote ui, in plakjes gesneden
• 2 eetlepels geklaarde boter
• 4 kippendijen
• 2 chorizoworstjes
• ½ theelepel gemalen koriander
• 1 theelepel gemalen komijn
• ½ theelepel knoflookpoeder
• 1 -2 theelepels chilipoeder (afhankelijk van hoeveel pit je wilt)
• ½ kopje geraspte cheddarkaas
• zeezout en zwarte peper naar smaak.

Om te garneren:

• Zure room
• Gesneden druiventomaten
• Verse bieslook, gehakt

Instructies

1. Smelt de boter in een pan met antiaanbaklaag en voeg je gesneden uien toe.
2. Breng op smaak met zeezout en gebarsten zwarte peper en bak op middelhoog vuur gedurende 7 - 10 minuten of tot de uien goudbruin en gekarameliseerd zijn.
3. Haal uit de pan en zet apart.
4. Haal de chorizo uit het worstvel. Voeg de stukjes kip toe en bak tot de kip ongeveer 5 minuten gaar is.
5. Roer het chorizoworstvlees erdoor en kook verder, terwijl je het worstvlees breekt, tot de kip niet meer roze is en de worstjes gaar zijn, ongeveer 5 minuten langer.
6. Haal de kip van de botten.
7. Roer de koriander, komijn, knoflookpoeder en chilipoeder erdoor. Breng op smaak met extra zout en peper indien gewenst. Verwarm gedurende 3 - 5 minuten.

Om de Chori Pollo in elkaar te zetten:

1. Leg de stukken kip in een ovenvaste ovenschaal. Strooi de chorizo gelijkmatig over de bovenkant van de kip.
2. Verdeel vervolgens de gekarameliseerde uien over de chorizo.
3. Strooi tot slot de geraspte kaas over de bovenkant. Bak ongeveer 10 minuten op 375 graden (F) of tot de kaas gesmolten is.
4. Terwijl de kaas smelt, kook je wat gepulverde bloemkool in ongeveer 1/2 kopje kippenbruin en 1/2 theelepel van elk van de kruiden die je in de ovenschotel hebt gebruikt.
5. Serveer de chori pollo warm over bloemkoolrijst gemengd met Mexicaanse smaakmakers en garneer met zure room, in plakjes gesneden tomaten, gehakte bieslook of wat je maar lekker vindt aan Mexicaans beleg.