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È il momento di uno dei miei piatti internazionali preferiti. Chori Pollo messicano Questa ricetta è ricca di sapori decisi, condita con formaggio e cotta in forno per un pasto straordinario.
Se mangiate spesso nei ristoranti messicani, probabilmente avrete visto proporre il Chori Pollo, un piatto simile al pollo ala crema, ma più saporito e meno cremoso.
Il piatto si prepara con pollo cotto, salsiccia Chorizo e formaggio tagliato a pezzetti. Continuate a leggere per scoprire come prepararlo.
I polli da rosticceria acquistati in negozio vanno benissimo per questa ricetta. Potete anche utilizzare il contenitore dei polli da rosticceria in un secondo momento per il giardinaggio: date un'occhiata al mio mini terrario di polli da rosticceria per qualche idea.
Il chori pollo messicano viene normalmente servito sul riso, ma oggi ho deciso di utilizzare come base il riso di cavolfiore, condito con spezie messicane.
Guarda anche: Rifacimento della porta invernalePreparare la ricetta del Chori Pollo messicano senza glutine.
La chiave del sapore di questo piatto è la stratificazione degli ingredienti: inizio facendo caramellare le cipolle nel burro chiarificato.
La chiarificazione del burro ne lascia l'aroma ma elimina i solidi del latte, in modo da conferire al burro un punto di fumo più alto e renderlo perfetto per cuocere le cipolle in modo ottimale.
Inoltre, aiuta a ridurre la quantità di latticini nel pasto. 
Per la ricetta ho usato le cosce di pollo: la carne scura aggiunge una ricchezza al piatto che gli conferisce un sapore molto deciso, e per risparmiare sulle calorie sto riducendo il formaggio, quindi voglio la ricchezza extra. 
Quando il pollo inizia a rosolare, togliere la salsiccia chorizo dal budello e aggiungerla alla padella.
Cuocere fino a quando il pollo non è più rosa e la salsiccia è cotta, spezzettando la salsiccia man mano che si procede. 
Il piatto cuoce più rapidamente se si toglie il pollo dalle ossa in questa fase. 
Il sapore extra è dato da una bella miscela di spezie messicane: io ho usato coriandolo macinato, cumino affumicato, aglio in polvere e peperoncino in polvere, oltre a sale marino e pepe nero spezzato.
Aggiungere le spezie al pollo e al chorizo cotti e combinare bene per incorporarle in tutto il piatto. 
L'ultimo passo consiste nel disporre i pezzi di pollo in una pirofila da forno, ricoprirli con il chorizo cotto, le cipolle caramellate e il formaggio tagliuzzato e infornare per circa 10 minuti, finché il formaggio non si scioglie. 
Invece di cuocere il riso, ho tritato il cavolfiore in un robot da cucina e l'ho cotto sul fornello mentre il chori pollo era in forno, in modo da mantenere il piatto senza glutine e con pochi carboidrati.
Al "riso messicano condito" si aggiunge un altro po' di miscela di spezie ed è pronto quando il Chori Pollo messicano esce dal forno. 
Aggiungete dei pomodori ciliegini a fette e della panna acida e otterrete un fantastico piatto messicano a basso contenuto di carboidrati e senza glutine.
È il momento di assaggiare: 
Questa ricetta del chori pollo è ricca e cremosa, con grandi sapori che derivano dalle spezie e dalla salsiccia chorizo.
La dolcezza delle cipolle caramellate è un'ottima scelta per quei giorni in cui si ha voglia di un po' di calore nel piatto! 
È pronto in circa 45 minuti, ma è possibile trasformarlo in un pasto di 30 minuti utilizzando il pollo cotto della rosticceria.
Buon divertimento!
Resa: 4Chori Pollo messicano senza glutine
È il momento di uno dei miei piatti internazionali preferiti: il Chori Pollo messicano. Questa ricetta è ricca di sapori decisi, condita con formaggio e cotta al forno per un pasto straordinario.
Tempo di preparazione 5 minuti Tempo di cottura 40 minuti Tempo totale 45 minutiIngredienti
- 1 cipolla media, affettata
- 2 cucchiai di burro chiarificato
- 4 cosce di pollo
- 2 salsicce chorizo
- ½ cucchiaino di coriandolo macinato
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- ½ cucchiaino di aglio in polvere
- 1 -2 cucchiai di peperoncino in polvere (a seconda del grado di calore desiderato)
- ½ tazza di formaggio cheddar tagliuzzato
- sale marino e pepe nero a piacere.
Per guarnire:
- Panna acida
- Pomodori d'uva a fette
- Erba cipollina fresca, tritata
Istruzioni
- Sciogliere il burro in una padella antiaderente e aggiungere le cipolle affettate.
- Condire con sale marino e pepe nero e cuocere a fuoco medio per 7-10 minuti o finché le cipolle non saranno dorate e caramellate.
- Togliere dalla padella e mettere da parte.
- Togliere il chorizo dal budello della salsiccia, aggiungere i pezzi di pollo e farli cuocere per circa 5 minuti.
- Aggiungere la carne di salsiccia chorizo e continuare a cuocere, spezzettando la carne di salsiccia, finché il pollo non è più rosa e le salsicce sono cotte, circa 5 minuti in più.
- Togliere il pollo dalle ossa.
- Mescolare il coriandolo, il cumino, l'aglio in polvere e il peperoncino in polvere. Salare e pepare ulteriormente se si desidera. Riscaldare per 3-5 minuti.
Per assemblare il Chori Pollo:
- Disporre i pezzi di pollo in una casseruola a prova di forno. Cospargere il chorizo in modo uniforme sulla parte superiore del pollo.
- Distribuire quindi le cipolle caramellate sul chorizo.
- Infine, cospargete il formaggio tagliato a pezzetti e infornate a 375 gradi per circa 10 minuti o finché il formaggio non si sarà sciolto.
- Mentre il formaggio si scioglie, cuocete un po' di cavolfiore tritato con circa 1/2 tazza di pollo e 1/2 cucchiaino di tutte le spezie che avete usato per lo stufato.
- Servite il chori pollo caldo su riso di cavolfiore mescolato con aromi messicani e guarnite con panna acida, pomodori a fette, erba cipollina tritata o qualsiasi altro condimento messicano vi piaccia.
