Glutenfri mexicansk chori pollo

Det er tid til en af mine internationale yndlingsretter. Mexicansk chori pollo Denne opskrift er fuld af fed smag, toppet med ost og bagt i ovnen til et fantastisk måltid.

Hvis du ofte spiser på mexicanske restauranter, har du sikkert set Chori Pollo som en valgmulighed. Retten minder om pollo ala crema, men er mere salt og mindre cremet.

Retten er lavet med kogt kylling, chorizopølse og revet ost. Læs videre for at finde ud af, hvordan du laver den.

Købte rotisserikyllinger fungerer fint til denne opskrift. Du kan endda bruge rotisserikyllingebeholderen til havearbejde senere. Se mit miniterrarium med rotisserikylling for et par ideer.

Mexicansk chori pollo serveres normalt over ris, men jeg besluttede at bruge blomkålsris, krydret med mexicanske krydderier, som min base i dag.

Lav denne glutenfri mexicanske chori pollo-opskrift.

Nøglen til smagen i denne ret er lagene af ingredienser. Jeg starter med at karamellisere mine løg i klaret smør.

Klaring af smør efterlader smagen, men fjerner mælketørstofferne, så smørret får et højere røgpunkt og bliver perfekt til at stege løgene smukt.

Det hjælper også med at sænke mængden af mejeriprodukter i måltidet.

Jeg brugte kyllingelår til opskriften. Det mørke kød tilføjer en fylde til retten, som giver den en masse fed smag, og jeg holder osten nede for at spare på kalorierne, så jeg vil gerne have den ekstra fylde.

Når kyllingen begynder at brune, tages chorizopølsen ud af tarmen, og den kommes på panden.

Kog, indtil kyllingen ikke længere er lyserød, og pølsen er kogt, og del pølsen undervejs.

Retten koger hurtigere, hvis du fjerner kyllingen fra benene på dette tidspunkt.

Den ekstra smag kommer fra en god blanding af mexicanske krydderier: Jeg brugte stødt koriander, røget spidskommen, hvidløgspulver og chilipulver samt havsalt og kværnet sort peber.

Tilsæt krydderierne til den kogte kylling og chorizo, og bland dem godt sammen, så de kommer med i hele retten.

Det sidste trin er at lægge kyllingestykkerne i et ovnfast fad. Top med den kogte chorizo, karamelliserede løg og revet ost, og bag i ca. 10 minutter, indtil osten smelter.

I stedet for at koge ris kørte jeg blomkål i en foodprocessor og kogte det på komfuret, mens chori polloen bagte. På den måde bliver retten glutenfri og low carb.

Lidt mere af krydderiblandingen tilsættes de "krydrede mexicanske ris", og de er klar, når Mexican Chori Pollo kommer ud af ovnen.

Top med skiveskårne cherrytomater og creme fraiche, og du har en fantastisk low carb og glutenfri mexicansk ret.

Tid til en smagsprøve:

Denne opskrift på chori pollo er fyldig og cremet med en fed smag, der kommer fra krydderierne og chorizopølsen.

Den har en sødme fra de karamelliserede løg og er et godt valg til de dage, hvor du har lyst til lidt varme på din tallerken!

Den er klar på ca. 45 minutter, men du kan lave den om til et måltid på 30 minutter ved at bruge kogt rotisserikylling.

God fornøjelse!

Glutenfri mexicansk chori pollo

Det er tid til en af mine internationale yndlingsretter - mexicansk chori pollo. Denne opskrift er fuld af fed smag, toppet med ost og bagt i ovnen til et fantastisk måltid.

Ingredienser

• 1 mellemstort løg, skåret i skiver
• 2 spsk klaret smør
• 4 kyllingelår
• 2 chorizopølser
• ½ tsk stødt koriander
• 1 tsk stødt spidskommen
• ½ tsk hvidløgspulver
• 1-2 tsk chilipulver (afhængigt af, hvor stærk du vil have den)
• ½ kop strimlet cheddarost
• Havsalt og kværnet sort peber efter smag.

Til pynt:

• Creme fraiche
• Grape-tomater i skiver
• Frisk purløg, hakket

Instruktioner

1. Smelt smørret i en slip let-pande, og tilsæt de skivede løg.
2. Krydr med havsalt og kværnet sort peber, og kog ved medium varme i 7-10 minutter, eller indtil løgene er gyldne og karamelliserede.
3. Tag den af panden, og stil den til side.
4. Tag chorizoen ud af pølsetarmene. Tilsæt kyllingestykkerne, og kog dem i ca. 5 minutter.
5. Rør chorizopølsekødet i, og kog videre, mens pølsekødet brydes op, indtil kyllingen ikke længere er lyserød, og pølserne er kogte, ca. 5 minutter længere.
6. Fjern kyllingen fra benene.
7. Rør koriander, spidskommen, hvidløgspulver og chilipulver i. Krydr med ekstra salt og peber, hvis det ønskes. Varm op i 3 - 5 minutter.

Sådan samles chori pollo:

1. Læg kyllingestykkerne i et ovnfast fad. Drys chorizoen jævnt over toppen af kyllingen.
2. Fordel derefter de karamelliserede løg over chorizoen.
3. Drys til sidst den revne ost over. Bag ved 375 grader (F) i ca. 10 minutter, eller indtil osten er smeltet.
4. Mens osten smelter, koger du lidt blomkål i ca. 1/2 kop kyllingebrun og 1/2 tsk. af hver af de krydderier, du brugte i gryderetten.
5. Server chori pollo varm over blomkålsris blandet med mexicanske smagsgivere, og pynt med creme fraiche, tomater i skiver, klippet purløg eller andre mexicanske toppings, som du kan lide.