فہرست کا خانہ
کیا آپ جانتے ہیں کہ یہاں کافی کھانے کی فہرست ہے جو آپ کو فریج میں نہیں رکھنی چاہئیں؟
کھانے کی صنعت میں سب سے زیادہ زیر بحث موضوعات میں کھانے کی اشیاء کا ذخیرہ ہے۔ بہر حال، ہم اس بات کو یقینی بنانا چاہتے ہیں کہ خرچ کی گئی رقم ضائع نہ ہو اور جب کھایا جائے تو ہمارا کھانا زیادہ سے زیادہ تازہ اور لذیذ ہو۔
ہم سب جانتے ہیں کہ زیادہ تر غذائیں اگر فریج میں رکھی جائیں تو زیادہ دیر تک چلتی ہیں، لیکن کچھ کھانے اس طرح محفوظ کرنے سے ٹھیک نہیں ہوتے۔
میری کھانے کی فہرست جو آپ کو فریج میں نہیں رکھنی چاہئیں
میری فہرست بتاتی ہے کہ کون سے کھانے کو اس طرح ذخیرہ نہیں کیا جانا چاہیے، اور انہیں اپنے باورچی خانے کے دیگر علاقوں میں کیسے ذخیرہ کرنا چاہیے۔ اگر آپ سوچ رہے ہیں کہ کس طرح ذخیرہ کیا جائے تو نوٹ کریں کہ گروسری اسٹور ان اشیاء کو کہاں رکھتا ہے۔ ان میں سے کسی کو بھی ان کے ٹھنڈے علاقوں میں نہیں رکھا جاتا۔
1۔ کافی
گراؤنڈ کافی اور کافی کی پھلیوں کو اپنے ذائقے کو برقرار رکھنے اور تازہ رکھنے کے لیے صرف ایئر ٹائٹ کنٹینرز اور ٹھنڈی، خشک اور سیاہ جگہ کی ضرورت ہوتی ہے۔ اسے فریج میں نہ ڈالیں (جب آپ ایسا کرتے ہیں تو یہ تھوڑا سا بیکنگ سوڈا کی طرح کام کرتا ہے اور اس سے فریج میں بدبو بھی آتی ہے)۔
بھی دیکھو: بھرے سمر اسکواش بوٹسکافی کو خشک جگہ کی ضرورت ہوتی ہے اور فریج میں اس میں نمی بہت زیادہ ہوسکتی ہے۔ اس کے علاوہ، کمرے کے درجہ حرارت کی کافی ایک کپ میں کولڈ کافی کے مقابلے میں زیادہ ذائقہ ڈالتی ہے۔
بڑی مقدار میں کافی کو منجمد کرنا جو آپ کو فوری طور پر استعمال نہیں کیا جائے گا اگرچہ ٹھیک ہے۔ بس اسے ایئر ٹائٹ بیگ میں لپیٹیں، اور اسے ایک ماہ تک سٹور میں رکھیںفریزر۔
2۔پتھر کے پھل
آڑو، خوبانی، آم اور دیگر پتھر کے پھل اگر ٹھنڈے فرج سے باہر رکھے جائیں تو ان کے غذائی اجزاء بہتر رہتے ہیں۔ وہ کاؤنٹر پر بہتر طور پر محفوظ ہوتے ہیں۔
بھی دیکھو: کیمپ فائر کوکنگ کی ترکیبیں اور کھلی آگ پر کھانا پکانے کے لیے نکاتایک بار پک جانے کے بعد آپ انہیں کچھ دنوں کے لیے فریج میں رکھ سکتے ہیں لیکن اس بات کو یقینی بنائیں کہ کرسپر بہت صاف ہے۔ کوئی بھی سانچہ پتھر کے پھلوں کو گندگی میں بدل سکتا ہے۔
3۔ پورے ٹماٹر
شاید ہم سب ٹماٹروں کو فریج میں رکھتے ہیں، لیکن یہ واقعی ان کے لیے بہترین جگہ نہیں ہے۔ سب سے پہلے، ٹھنڈی ہوا ٹماٹروں کو پکنا بند کر دیتی ہے اور پکے ہوئے ٹماٹر ان میں شوگر کی مقدار کی وجہ سے اچھے ہوتے ہیں۔
بہترین ذائقے اور ساخت کے لیے انہیں ایک ٹوکری یا پیالے میں کاؤنٹر پر رکھیں۔
4۔ شہد
اگر شہد فریج میں رکھا جائے تو وہ کرسٹلائز ہو جائے گا۔ اسے بہترین ٹھنڈی، تاریک جگہ جیسے الماری یا پینٹری شیلف میں رکھا جاتا ہے۔
5۔ لہسن
لہسن کو ٹھنڈی، خشک پینٹری میں محفوظ کریں۔ لہسن ایک سرد موسم کی فصل ہے اور اگر آپ اسے فرج میں رکھیں گے تو وہ اگے گا۔ سردی اسے ربڑ کے مشک میں بھی بدل سکتی ہے۔
6۔ آلو
آلو کو ٹھنڈی، تاریک جگہ پر رکھنا پسند ہے۔ روٹ سیلر بہترین ہے، لیکن ہم سب کے پاس ان میں سے ایک بھی نہیں ہے!
آپ کی پینٹری یا سنک کے نیچے ایک تاریک جگہ بہترین کام کرے گی۔ اگر آپ آلو کو فریج میں محفوظ کرتے ہیں، تو نشاستہ چینی میں بدل جاتا ہے اور آپ کو ایک چست اور میٹھا آلو ملے گا۔
اس کے علاوہ انہیں بغیر دھوئے (نمی سڑنے کا سبب بنتی ہے) اور کاغذی تھیلوں میں رکھیں، نہ کہ پلاسٹک کے تھیلوں میں جس سے پسینہ آجائے۔
7۔پیسٹری اور کوکیز
8۔ مصالحے
مصالحے برسوں تک مسالے کے جار میں رکھے جائیں گے اس لیے انہیں ٹھنڈ میں ذخیرہ کرنے کا کوئی حقیقی فائدہ نہیں ہے۔ بھی. نمی کی وجہ سے انہیں فریج میں رکھنا ان کے ذائقے کے لیے نقصان دہ ہے۔
انہیں ایک وجہ سے خشک مسالا کہا جاتا ہے۔ وہ اسی طرح رکھنا پسند کرتے ہیں۔
9۔ زیادہ تر تیل
زیادہ تر تیل، بشمول زیتون کے تیل اگر فریج میں رکھے جائیں تو گاڑھا ہونا شروع ہو جائیں گے۔ آپ نہیں چاہتے کہ آپ کے زیتون کے تیل میں مکھن کی مستقل مزاجی ہو، کیا آپ؟ اسے پینٹری یا الماری میں رکھیں۔
10۔ کیلے
یہ دو حصوں کا پیغام ہے۔ انہیں پکنے کے لیے کاؤنٹر پر رکھیں (میں اپنے لیے کیلے کا ہولڈر استعمال کرتا ہوں اور اسے پسند کرتا ہوں۔) اور پھر، اگر آپ چاہیں تو آپ انہیں فریج میں رکھ کر پکنے کے عمل کو سست کر سکتے ہیں۔
واضح رہے کہ اگر آپ کیلے کو فرج میں رکھیں گے تو ان کی کھالیں بھوری ہو جائیں گی۔ اگر آپ کے بہت پکے ہوئے ہیں تو منجمد کیلے بہت اچھے ہیں۔ وہ سپر ہوم میڈ آئس کریم بناتے ہیں!
11۔ پورے خربوزے
جب بھی میں پورے خربوزے کو فریج میں رکھتا ہوں تو اس پر دھبے پڑ جاتے ہیں اور سڑے ہوئے دھبے بن جاتے ہیں۔
پورے خربوزے کو بہترین طور پر ٹھنڈی، تاریک جگہ میں اس وقت تک ذخیرہ کیا جاتا ہے جب تک کہ وہ کٹ نہ جائیں۔ گرم چٹنی
یہ سمجھ میں آتا ہے۔ فریج میں گرم چٹنی رکھنے سے اس کی گرمی متاثر ہوتی ہے! اور ہم گرمی کے لیے گرم چٹنی استعمال کرتے ہیں۔ اسے طویل عرصے تک رکھا جا سکتا ہے۔پینٹری میں وقت۔
13۔ اصلی میپل سیرپ (اور ایگیو سیرپ)
شہد کی طرح، یہ شربت فریج میں کرسٹلائز ہونے لگیں گے۔ انہیں پینٹری میں یا الماری میں شیلف پر رکھیں۔
14۔بیسل
تسلی فرج میں بہت جلد ڈھل جاتی ہے۔ کاؤنٹر پر ایک گلاس پانی میں ذخیرہ کرنا بہتر ہے۔
اگر آپ یہ سب استعمال نہیں کر رہے ہوں گے، تو تلسی کو بعد میں استعمال کے لیے آئس کیوب ٹرے میں زیتون کے تیل اور پانی میں اچھی طرح جم جاتا ہے۔
15۔ Avocados (اور slimcados)
اگر آپ اپنے ایوکاڈو یا سلمکاڈو کو پکنا چاہتے ہیں تو اسے کاؤنٹر پر رکھیں۔ اگر آپ اسے فریج میں محفوظ کرتے ہیں، تو آپ ایک ہفتے میں پتھر کے سخت ایوکاڈو کے پاس واپس آجائیں گے جس کے پکنے کے امکانات بہت کم ہوں گے۔
پکنے کے بعد، انہیں کچھ دنوں کے لیے فریج میں رکھنا ٹھیک ہے۔
16۔ پیاز
اگر آپ انہیں فریج میں رکھیں گے تو پیاز نرم اور ڈھلے ہوجائیں گے۔ (اسکیلینز اور چائیوز میں پانی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، اس لیے وہ سردی میں ذخیرہ کرنے کے لیے ٹھیک ہیں۔)
پیاز کو ٹھنڈی، خشک جگہ پر رکھیں۔ انہیں آلو کے علاوہ ذخیرہ کرنے کا یقین رکھیں، ورنہ اگر ایک ساتھ ذخیرہ کیا جائے تو دونوں زیادہ تیزی سے خراب ہو جائیں گے۔
17۔ روٹی
پیسٹری کی طرح، اگر فریج میں رکھا جائے تو روٹی خشک ہو جاتی ہے اور بہت جلد باسی ہو جاتی ہے۔ اگر آپ اسے جلد استعمال نہیں کریں گے تو اسے روٹی کے ڈبے میں، کاؤنٹر پر یا فریزر میں رکھیں۔
18۔ مونگ پھلی کا مکھن
کمرشل مونگ پھلی کا مکھن پینٹری میں بہترین رہتا ہے اور اسے کھوئے بغیر کئی مہینوں تک محفوظ رہتا ہےذائقہ۔
مگر قدرتی مونگ پھلی کا مکھن الگ بات ہے۔ اگر آپ اسے پینٹری میں رکھیں گے تو اس میں موجود تیل بڑھ جائے گا اور خراب ہو جائے گا، اس لیے اسے فریج میں محفوظ رکھا جائے گا۔
19۔ سیب
کاؤنٹر پر ذخیرہ کیے جانے پر تازہ چنائے گئے سیب بہترین (اور ذائقہ دار) ہوتے ہیں۔ اگر آپ انہیں ایک یا دو ہفتے کے اندر نہیں کھا سکتے ہیں، تو آپ انہیں فرج میں رکھ سکتے ہیں تاکہ وہ تھوڑی دیر تک رہیں۔
20۔ تازہ بیریاں
ان کسانوں کی مارکیٹ کی بیریاں فریج میں نہ رکھیں۔ اگر کمرے کے درجہ حرارت پر رکھا جائے تو ان کا ذائقہ بہت بہتر ہوتا ہے۔ انہیں جلد از جلد کھائیں۔ Raspberries، خاص طور پر، اگر فریج میں رکھا جائے تو ڈھیلا ہو جاتا ہے اور اسے کچھ دنوں میں کھا لینا چاہیے۔
یہ میرے 20 کھانے ہیں جنہیں فریج میں نہیں رکھنا چاہیے۔ کیا آپ کچھ اور سوچ سکتے ہیں؟ براہ کرم ذیل میں اپنے تبصرے چھوڑیں۔ میں انہیں فہرست میں شامل کرنا پسند کروں گا اگر میں کوئی ایسا کھانا بھول گیا ہوں جسے فریج میں نہیں رکھنا چاہیے۔
میری 25 حیران کن غذاؤں کی فہرست بھی دیکھیں جن کے بارے میں آپ کو معلوم نہیں ہوگا کہ آپ جم سکتے ہیں۔
